一種酒及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種酒及其制作方法，原料包括釀造糯米酒、釀造米酒、食用酒精、糯米醇、茶香精、檸檬酸、焦糖色素、乙酸乙酯、乙酸、冰乙酸、乳酸乙酯、乳酸、丙三醇、蜂蜜、冰糖、白砂糖和糯米葉。常溫下將糯米葉在清水中浸泡后得到糯米葉汁液，將糯米葉汁液和其他原料放入酒壇內(nèi)混合，充分?jǐn)嚢?，密封酒壇，醇?0天，酒壇內(nèi)的溫度保持在0～20攝氏度。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：味道酸甜、帶有巧克力獨(dú)特口味、熱量值低、清熱解暑、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、有利于消化和增進(jìn)食欲、生產(chǎn)成本較低、能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，是一種具有良好市場(chǎng)前景的酒精飲料。
【專利說(shuō)明】
一種酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及酒精飲料領(lǐng)域，具體涉及一種酒及其制作方法。【背景技術(shù)】
[0002]糯米酒是以糯米為原料釀造而成，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的葡萄糖、糊精、碳酸及少量的醛、脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態(tài)存在，容易被人體消化吸收， 其含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。糯米酒酒精度低，口味香甜醇美，適量飲用有助于腸胃消化，預(yù)防心血管疾病。
[0003]在糯米酒中調(diào)配出巧克力味能使人們食欲大增，但目前市面上具有巧克力風(fēng)味的各種酒精飲料在制作工藝中常常添加巧克力或可可粉，巧克力和可可粉所含有的熱量較高，長(zhǎng)期食用后會(huì)使人體產(chǎn)生大量脂肪，嚴(yán)重者還有可能因能量過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，同時(shí)，由于巧克力和可可粉的價(jià)格較高，因而提高了巧克力味酒精飲料的生產(chǎn)成本。
[0004]傳統(tǒng)的米酒分為兩類:一類為高度米酒，除了帶有米香味，其他口感與普通高度白酒無(wú)異，不具有香甜味;另一類為低度米酒，味道香甜可口，但是無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種酒及其制作方法，向市場(chǎng)提供一種味道酸甜、帶有巧克力獨(dú)特口味、熱量值低、清熱解暑、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、有利于消化和增進(jìn)食欲、生產(chǎn)成本較低、能長(zhǎng)期儲(chǔ)存的全新的酒精飲料。
[0006]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:一種酒，包括原料酒、調(diào)味劑、糖料和糯米葉，上述原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒5000份?7000份、酒精度為12%Vol?20%V〇1 的釀造米酒1000份?3000份、食用酒精1000份?3000份，上述調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇2份?18份、茶香精1份?8份、檸檬酸1份?15份、焦糖色素1份?10份、乙酸乙酯1份?8 份、乙酸1份?7份、冰乙酸1份?9份、乳酸乙酯1份?6份、乳酸2份?12份、丙三醇1份?7份， 上述糖料成分的重量配比為:蜂蜜1份?30份、冰糖60份?80份、白砂糖10份?30份，上述懦米葉的重量配比為3份?25份。[〇〇〇7] 釀造糯米酒和釀造米酒屬于發(fā)酵米酒，食用酒精屬于配制酒，將發(fā)酵米酒和配制酒混合后，能達(dá)到使本發(fā)明所述的一種酒既具有低度米酒的香甜味又能長(zhǎng)期儲(chǔ)存的效果。
[0008]糯米醇能增添獨(dú)特的香甜味;茶香精能增添茶的清香，其含有的茶多酚具有排毒養(yǎng)顏、延緩衰老的功效;糯米葉能增添糯米葉的清香，同時(shí)具有清熱解暑的功效;檸檬酸能增添酸味，增進(jìn)食欲，促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收，防止和消除皮膚色素沉著;焦糖色素是一種安全的天然著色劑，能使本發(fā)明所述的一種酒呈現(xiàn)出褐紅色；乙酸乙酯能增添果香味；乙酸、冰乙酸和乳酸能增添酸味，另外，乳酸還具有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，能夠起到調(diào)節(jié) pH值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用；乳酸乙酯能增添酒香味;丙三醇能增添甜味，去除苦澀味， 提升酒品的品質(zhì)和口感。
[0009]將上述調(diào)味劑混合后，能使本發(fā)明所述的一種酒調(diào)配出獨(dú)特的巧克力口味，但各種成分并不含有巧克力或可可粉成分，不會(huì)使人體攝入過(guò)量的熱量，同時(shí)降低了本發(fā)明所述的一種酒的生產(chǎn)成本，這是目前市面上的各種酒精飲料所不具備的特點(diǎn)，使得本發(fā)明所述的一種酒成為一種全新類別的酒精飲料。
[0010]蜂蜜、冰糖和白砂糖能為本發(fā)明所述的一種酒增加甜度。
[0011]本發(fā)明優(yōu)選的，上述原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒5000份、酒精度為12% Vol的釀造米酒1000份、食用酒精1000份，上述調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇2份、茶香精1份、檸檬酸1份、焦糖色素1份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1份、乳酸乙酯1份、乳酸2 份、丙三醇1份，上述糖料成分的重量配比為:蜂蜜1份、冰糖60份、白砂糖10份，上述懦米葉的重量配比為3份。
[0012]由本配比調(diào)制而成的本發(fā)明所述的一種酒，酒精度較低，酸甜味和巧克力口味較清淡。
[0013]本發(fā)明優(yōu)選的，上述原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒6000份、酒精度為16% Vol的釀造米酒2000份、食用酒精2000份，上述調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇10份、茶香精5份、檸檬酸8份、焦糖色素5份、乙酸乙酯4份、乙酸3份、冰乙酸5份、乳酸乙酯3份、乳酸7 份、丙三醇4份，上述糖料成分的重量配比為:蜂蜜15份、冰糖70份、白砂糖20份，上述懦米葉的重量配比為14份。
[0014]由本配比調(diào)制而成的本發(fā)明所述的一種酒，酒精度適中，酸甜味和巧克力口味適中。[〇〇15]本發(fā)明優(yōu)選的，上述原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒7000份、酒精度為20% Vol的釀造米酒3000份、食用酒精3000份，上述調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇18份、茶香精8份、檸檬酸15份、焦糖色素10份、乙酸乙酯8份、乙酸7份、冰乙酸9份、乳酸乙酯6份、乳酸 12份、丙三醇7份，上述糖料成分的重量配比為:蜂蜜30份、冰糖80份、白砂糖30份，上述糯米葉的重量配比為25份。
[0016]由本配比調(diào)制而成的本發(fā)明所述的一種酒，酒精度較高，酸甜味和巧克力口味濃郁。
[0017]一種酒的制作方法，制作步驟如下:A.將新鮮的糯米葉洗凈，在常溫下放入清水中浸泡2?3天，得到糯米葉汁液；B.將上述原料酒、上述調(diào)味劑、上述糖料和上述糯米葉汁液放入酒壇內(nèi)混合，充分?jǐn)嚢?；C.將酒壇密封，醇化60天，酒壇內(nèi)的溫度保持在0?20攝氏度；D.將酒壇開(kāi)封，過(guò)濾。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:味道酸甜、帶有巧克力獨(dú)特口味、熱量值低、清熱解暑、排毒養(yǎng)顏、延緩衰老、有利于消化和增進(jìn)食欲、生產(chǎn)成本較低、能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，是一種具有良好市場(chǎng)前景的酒精飲料。【具體實(shí)施方式】
[0019]本發(fā)明所述的一種酒，包括原料酒、調(diào)味劑、糖料和糯米葉，原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒5000份?7000份、酒精度為12%Vol?20%V〇1的釀造米酒1000份?3000份、 食用酒精1000份?3000份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇2份?18份、茶香精1份?8份、檸檬酸1份?15份、焦糖色素1份?10份、乙酸乙酯1份?8份、乙酸1份?7份、冰乙酸1份?9 份、乳酸乙酯1份?6份、乳酸2份?12份、丙三醇1份?7份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜1份 ?30份、冰糖60份?80份、白砂糖10份?30份，糯米葉的重量配比為3份?25份。
[0020]制作步驟如下:A.將新鮮的糯米葉洗凈，在常溫下放入清水中浸泡2?3天，得到糯米葉汁液；B.將原料酒、調(diào)味劑、糖料和糯米葉汁液放入酒壇內(nèi)混合，充分?jǐn)嚢瑁籆.將酒壇密封，醇化60天，酒壇內(nèi)的溫度保持在0?20攝氏度；D.將酒壇開(kāi)封，過(guò)濾。
[0021]實(shí)施例1原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒5000份、酒精度為12%Vol的釀造米酒1000份、食用酒精1000份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇2份、茶香精1份、檸檬酸1份、焦糖色素1 份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1份、乳酸乙酯1份、乳酸2份、丙三醇1份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜1份、冰糖60份、白砂糖10份，糯米葉的重量配比為3份。[〇〇22] 實(shí)施例2原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒5500份、酒精度為14%Vol的釀造米酒1500份、食用酒精1500份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇5份、茶香精3份、檸檬酸4份、焦糖色素3 份、乙酸乙酯2份、乙酸2份、冰乙酸3份、乳酸乙酯2份、乳酸4份、丙三醇2份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜8份、冰糖65份、白砂糖15份，糯米葉的重量配比為8份。[〇〇23] 實(shí)施例3原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒6000份、酒精度為16%Vol的釀造米酒2000份、食用酒精2000份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇10份、茶香精5份、檸檬酸8份、焦糖色素5 份、乙酸乙酯4份、乙酸3份、冰乙酸5份、乳酸乙酯3份、乳酸7份、丙三醇4份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜15份、冰糖70份、白砂糖20份，懦米葉的重量配比為14份。
[0024] 實(shí)施例4原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒6500份、酒精度為18%Vol的釀造米酒2500份、食用酒精2500份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇15份、茶香精7份、檸檬酸12份、焦糖色素9 份、乙酸乙酯6份、乙酸5份、冰乙酸8份、乳酸乙酯5份、乳酸10份、丙三醇6份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜28份、冰糖75份、白砂糖25份，糯米葉的重量配比為20份。[〇〇25] 實(shí)施例5原料酒成分的重量配比為:釀造糯米酒7000份、酒精度為20%V〇1的釀造米酒3000份、食用酒精3000份，調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇18份、茶香精8份、檸檬酸15份、焦糖色素 10份、乙酸乙酯8份、乙酸7份、冰乙酸9份、乳酸乙酯6份、乳酸12份、丙三醇7份，糖料成分的重量配比為:蜂蜜30份、冰糖80份、白砂糖30份，糯米葉的重量配比為25份。
[0026]上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限制，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)均應(yīng)視為落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種酒，其特征在于:包括原料酒、調(diào)味劑、糖料和糯米葉，所述原料酒成分的重量配 比為:釀造糯米酒5000份?7000份、酒精度為12%Vol?20%V〇1的釀造米酒1000份?3000份、 食用酒精1000份?3000份，所述調(diào)味劑成分的重量配比為:糯米醇2份?18份、茶香精1份? 8份、梓檬酸1份?15份、焦糖色素1份?10份、乙酸乙酯1份?8份、乙酸1份?7份、冰乙酸1份 ?9份、乳酸乙酯1份?6份、乳酸2份?12份、丙三醇1份?7份，所述糖料成分的重量配比為: 蜂蜜1份?30份、冰糖60份?80份、白砂糖10份?30份，所述糯米葉的重量配比為3份?25 份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒，其特征在于:所述原料酒成分的重量配比為:釀造糯 米酒5000份、酒精度為12%Vol的釀造米酒1000份、食用酒精1000份，所述調(diào)味劑成分的重量 配比為:糯米醇2份、茶香精1份、檸檬酸1份、焦糖色素1份、乙酸乙酯1份、乙酸1份、冰乙酸1 份、乳酸乙酯1份、乳酸2份、丙三醇1份，所述糖料成分的重量配比為:蜂蜜1份、冰糖60份、白 砂糖10份，所述糯米葉的重量配比為3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒，其特征在于:所述原料酒成分的重量配比為:釀造糯 米酒6000份、酒精度為16%Vol的釀造米酒2000份、食用酒精2000份，所述調(diào)味劑成分的重量 配比為:糯米醇10份、茶香精5份、檸檬酸8份、焦糖色素5份、乙酸乙酯4份、乙酸3份、冰乙酸5 份、乳酸乙酯3份、乳酸7份、丙三醇4份，所述糖料成分的重量配比為:蜂蜜15份、冰糖70份、 白砂糖20份，所述糯米葉的重量配比為14份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒，其特征在于:所述原料酒成分的重量配比為:釀造糯 米酒7000份、酒精度為20%V〇1的釀造米酒3000份、食用酒精3000份，所述調(diào)味劑成分的重量 配比為:糯米醇18份、茶香精8份、檸檬酸15份、焦糖色素10份、乙酸乙酯8份、乙酸7份、冰乙 酸9份、乳酸乙酯6份、乳酸12份、丙三醇7份，所述糖料成分的重量配比為:蜂蜜30份、冰糖80 份、白砂糖30份，所述糯米葉的重量配比為25份。5.—種酒的制作方法，其特征在于:制作步驟如下:A.將新鮮的糯米葉洗凈，在常溫下放入清水中浸泡2?3天，得到糯米葉汁液；B.將所述原料酒、所述調(diào)味劑、所述糖料和所述糯米葉汁液放入酒壇內(nèi)混合，充分?jǐn)?拌；C.將酒壇密封，醇化60天，酒壇內(nèi)的溫度保持在0?20攝氏度；D.將酒壇開(kāi)封，過(guò)濾。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK105950410SQ201610499649
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】李多可
【申請(qǐng)人】李多可