專利名稱：一種含乳凝集素的嬰幼兒奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種嬰兒配方奶粉及其制備方法，尤其是涉及一種含乳凝集素的嬰兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
母乳是大自然賜予嬰兒的最佳食物，它對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)有著深刻的影響。母乳不 僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)源，同時(shí)也是各種生物活性物質(zhì)的載體，如免疫活性物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理代謝的激 素或類激素物質(zhì)、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)、益生菌活化因子、神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。新生兒的免疫系統(tǒng)不 成熟，母乳中的免疫刺激肽、免疫細(xì)胞、免疫球蛋白、乳凝集素、乳鐵蛋白、溶菌酶、核苷酸和 粘液素等多種免疫成分和免疫營(yíng)養(yǎng)素能保護(hù)小兒免受病原體侵襲。然而由于種種原因，母 乳的喂養(yǎng)狀態(tài)并不理想，有些甚至沒(méi)有母乳喂養(yǎng)，因而許多嬰幼兒不得不食用配方奶粉。目前市面上的配方奶粉基本上都是以母乳為標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)添加多種成分，使其最大 限度符合嬰兒消化吸收和營(yíng)養(yǎng)需要。盡管各種嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)技術(shù)在不斷改進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)功 能部分也逐漸接近母乳水平，但在免疫強(qiáng)化方面仍存在不足之處。大部分嬰幼兒配方奶粉 主要通過(guò)添加乳鐵蛋白和免疫球蛋白等這些常見(jiàn)的免疫因子以提高嬰兒免疫力。但是，這 些配方奶粉均缺乏對(duì)輪狀病毒免疫力較強(qiáng)的乳凝聚素這種免疫因子，因此，對(duì)輪狀病毒的 免疫力較弱。乳凝集素是母乳中與輪狀病毒交聯(lián)最強(qiáng)和抗病毒特異性最高的成分，而輪狀 病毒是引起嬰幼兒腹瀉的最常見(jiàn)病原。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有嬰幼兒奶粉存在的上述缺陷，提供一種含乳凝集素的 嬰幼兒奶粉及其制備方法，食用這種嬰幼兒奶粉，可以減輕輪狀病毒對(duì)嬰幼兒的侵害，提高 嬰幼兒的免疫力。本發(fā)明之含乳凝集素的嬰幼兒奶粉，包括以下組分脫鹽乳清粉40-50%、混合植 物油20-30%、脫脂奶粉12-21%、卵磷脂0. 4-1. 0%、乳糖2_12%、礦物質(zhì)預(yù)混料1_2%、水溶性 維生素預(yù)混料0. 4-0. 8%、脂溶性維生素預(yù)混料0. 01-0. 04%、DHA (即二十二碳六烯酸)粉 0. 1-0. 4%、ARA (即花生四烯酸)粉0. 4-1. 2%、低聚果糖0. 05_1%、乳凝集素0. 4-0. 8%、核苷 酸 0. 01-0. 05%。所述混合植物油由以下組分組成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成L_抗壞血酸鈉鹽15-20%、酒石酸膽 堿6-10%、肌醇6-9%、?；撬?-8%、煙酸1-2%、泛酸鈣0. 5-1. 0%、維生素B1O. 15-0. 3、維生 素 B2O. 15-0. 35%、維生素 B6O. 01-0. 12%、葉酸 0. 02-0. 05%、生物素 0. 005-0. 008%、維生素 B12O. 0002-0. 0005%、乳糖 55-58%。所述脂溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成維生素E40-50%、維生素A4_8%、維生 素K1O. 1-0. 3%、膽鈣化醇0. 2-0. 6%、β -胡蘿卜素1-2. 5%、大豆油42-48%所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分組成磷酸三鈣25-35%、氯化鉀20-25%、硫酸鎂12_20%、 乳糖5-15%、磷酸二氫鉀5-10%、磷酸二氫鈉5-10%、焦磷酸鐵1. 6-3. 5%、硫酸鋅0. 3-0. 8%、硫 酸銅 0. 05-0. 1%、碘化鉀 0. 002-0. 008%ο本發(fā)明之添加乳凝集素的嬰幼兒奶粉的制備方法，包括如下步驟(1)將脫鹽乳 清粉、混合植物油、脫脂牛奶、卵磷脂、乳糖、礦物質(zhì)預(yù)混料和維生素預(yù)混料混合，得混合溶 液，再用高壓均質(zhì)機(jī)在10_20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行噴霧干燥，得到粉狀產(chǎn)品；(2)將營(yíng) 養(yǎng)強(qiáng)化劑低聚果糖、核苷酸、DHA、ARA和乳凝集素添加到步驟(1)所得粉狀產(chǎn)品中，充分混 勻，真空包裝。本發(fā)明之?huà)胗變耗谭酆腥槟?，可以提高嬰幼兒的免疫力，降低輪狀病毒?感染，減少因輪狀病毒而引起的嬰幼兒腹瀉；還含有維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料及其他營(yíng) 養(yǎng)成分，可以給嬰幼兒提供全面的營(yíng)養(yǎng)其中低聚果糖有助于嬰幼兒腸道健康；β-胡蘿卜 素可以幫助嬰幼兒視網(wǎng)膜發(fā)育；葵花籽油、椰子油、大豆油等富含不飽和脂肪酸的混合植物 油，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育有著積極的作用；DHA、ARA等必需脂肪酸及卵磷脂、?；撬帷⒛憠A等 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)嬰幼記憶力有很大好處。


圖1為喂養(yǎng)本發(fā)明實(shí)施例1產(chǎn)品與普通產(chǎn)品的嬰幼兒體重增長(zhǎng)比較柱狀圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1
本實(shí)施例嬰幼兒奶粉配方如下脫鹽乳清粉48. 3%、混合植物油26. 3%、脫脂奶粉15%、 乳糖6%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 2%、水溶性維生素預(yù)混料0. 5%、DHA粉0. 2%、ARA粉1. 1%、卵磷脂 0. 8%、脂溶性維生素預(yù)混料0. 03%、低聚果糖0. 8%、乳凝集素0. 5%、核苷酸0. 27%。所述混合植物油由以下組分組成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成L_抗壞血酸鈉鹽18. 2%、酒石酸膽 堿8. 35%、肌醇8. 05%、?；撬?. 48%、煙酸1. 238%、泛酸鈣0. 82%、維生素B1O. 15、維生素 B2O. 1757%、維生素 B6O. 1%、葉酸 0. 03%、生物素 0. 006%、維生素 B12O. 0003%、乳糖 56. 4%。所述脂溶性維生素預(yù)混料由以下組分維生素E45. 5%、維生素A5. 5%、維生素 K1O. 2%、膽鈣化醇0. 4%、β -胡蘿卜素1. 4%,47%大豆油。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分組成磷酸三鈣30. 1%、氯化鉀23. 435%、硫酸鎂 14. 71%、乳糖15. 39%、磷酸二氫鉀7. 7%、磷酸二氫鈉6. 1%、焦磷酸鐵1. 9%、硫酸鋅0. 6%、硫酸 銅 0. 06%、碘化鉀 0. 005%。制備(1)先將脫鹽乳清粉、混合植物油、脫脂牛奶、卵磷脂、乳糖、礦物質(zhì)預(yù)混料 和維生素預(yù)混料混合，得混合溶液，然后使用高壓均質(zhì)機(jī)在12MPa下進(jìn)行均質(zhì)，最后進(jìn)行噴 霧干燥得粉狀產(chǎn)品；(2)再將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑核苷酸、DHA, ARA、低聚果糖和乳凝集素添加到步 驟(1)所得粉狀產(chǎn)品中，充分混勻，真空包裝。實(shí)施例2本實(shí)施例嬰幼兒奶粉配方如下脫鹽乳清粉47. 0%、混合植物油23. 6%、脫脂奶粉 18. 25%、乳糖6. 2%、礦物質(zhì)預(yù)混料1%、水溶性維生素預(yù)混料0. 5%、DHA粉0. 18%、ARA粉1. 1%、 卵磷脂0. 8%、脂溶性維生素預(yù)混料0. 02%、低聚果糖0. 8%、乳凝集素0. 4%、核苷酸0. 15%。所述混合植物油由以下組分組成40. 0%高油酸葵花籽油、31. 5%椰子油、24. 8%大 豆油、3. 7%葵花籽油。所述水溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成L_抗壞血酸鈉鹽18. 2%、酒石酸膽 堿8. 08%、肌醇7. 2%、?；撬?. 48%、煙酸1. 247%、泛酸鈣0. 82%、維生素B1O. 15、維生素 B2O. 1607%、維生素 B6O. 126%、葉酸 0. 03%、生物素 0. 006%、維生素 B12O. 0003%、乳糖 57. 5%。所述脂溶性維生素預(yù)混料由以下組分維生素E45. 5%、維生 素A5. 5%、維生素 K1O. 2%、膽鈣化醇0. 4%、β -胡蘿卜素1. 4%,47%大豆油。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分組成磷酸三鈣31. 45%、氯化鉀22. 5%、硫酸鎂 18. 5%、乳糖11. 14%、磷酸二氫鉀6. 68%、磷酸二氫鈉6. 67%、焦磷酸鐵2. 30%、硫酸鋅0. 68%、 硫酸銅0. 075%、碘化鉀0. 005%。本發(fā)明說(shuō)明書(shū)所述百分比均為重量百分比。制備工藝步驟(1)均質(zhì)壓力為18MPa，余同實(shí)施例1。試驗(yàn)例1 下面的試驗(yàn)描述了本發(fā)明嬰幼兒配方奶粉對(duì)由輪狀病毒引起的嬰幼兒 腹瀉的臨床效果。1研究對(duì)象與研究方法
1. 1研究對(duì)象隨機(jī)挑選120個(gè)年齡為初生-2歲的嬰幼兒作為研究對(duì)象。1. 2研究方法將研究對(duì)象按年齡平均分為兩組試驗(yàn)組和對(duì)照組。兩組性別比 例、觀察天數(shù)、各方面的生長(zhǎng)狀況，無(wú)顯著性差異(p>0. 05)。試驗(yàn)組采用實(shí)施例1中的嬰幼兒奶粉喂養(yǎng) 對(duì)照組采用普通嬰幼兒配方奶粉喂養(yǎng)
1. 3結(jié)果判定
(1)兩組對(duì)由輪狀病毒引起腹瀉的預(yù)防情況比較
從試驗(yàn)結(jié)果可以看出本發(fā)明中的嬰幼兒奶粉對(duì)輪狀病毒感染性腹瀉有較好的預(yù)防作 用。嬰幼兒奶粉通過(guò)添加乳凝集素，可以抑制輪狀病毒的粘附及入侵，加強(qiáng)嬰兒自身抗輪狀 病毒的能力，從而減少輪狀病毒感染性腹瀉的發(fā)生。⑵兩組體重增長(zhǎng)情況比較
用實(shí)施例1中的嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)后，試驗(yàn)組嬰兒的體重增長(zhǎng)率0. 033士0. 035kg/d ； 對(duì)照組體重增長(zhǎng)率0. 019士0. 018kg/d。兩組體重增長(zhǎng)率經(jīng)t檢驗(yàn)(t = 2. 055,P = 0. 043)， 差異有顯著性，實(shí)驗(yàn)組優(yōu)于對(duì)照組，P<0. 05，見(jiàn)圖1。⑶結(jié)論
從上述試驗(yàn)結(jié)果可以看出本發(fā)明中的嬰幼兒奶粉對(duì)輪狀病毒感染性腹瀉有較好的預(yù)防作用。嬰幼兒奶粉含乳凝集素，可以抑制輪狀病毒的粘附及入侵，提高嬰幼兒免疫力，有助于嬰幼兒健康成長(zhǎng)。
權(quán)利要求
一種含乳凝集素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，包括以下組分脫鹽乳清粉40-50%、混合植物油20-30%、脫脂奶粉12-21%、乳糖2-12%、礦物質(zhì)預(yù)混料 1-2%、水溶性維生素預(yù)混料0.4-0.8%、脂溶性維生素預(yù)混料0.01-0.04%、二十二碳六烯酸粉 0.1-0.4%、花生四烯酸粉 0.4-1.2%、卵磷脂0.4-1.0%、低聚果糖0.05-1%、乳凝集素0.4-0.8%、核苷酸0.01-0.05%；所述混合植物油由以下組分組成40.0%高油酸葵花籽油、31.5%椰子油、24.8%大豆油、3.7%葵花籽油；所述水溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成L-抗壞血酸鈉鹽15-20%、酒石酸膽堿 6-10% 、肌醇6-9%、?；撬?-8%、煙酸 1-2%、泛酸鈣0.5-1.0%、維生素B1 0.15-0.3、維生素B2 0.15-0.35%、維生素B6 0.01-0.12%、葉酸0.02-0.05%、生物素0.005-0.008%、維生素B12 0.0002-0.0005%、乳糖55-58%；所述脂溶性維生素預(yù)混料由以下組分組成維生素E 40-50%、維生素A 4-8%、維生素K1 0.1-0.3%、膽鈣化醇0.2-0.6%、β-胡蘿卜素1-2.5%、大豆油42-48%；所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分組成磷酸三鈣25-35%、氯化鉀20-25%、硫酸鎂12-20%、乳糖5-15%、磷酸二氫鉀5-10%、磷酸二氫鈉5-10%、焦磷酸鐵1.6-3.5%、硫酸鋅0.3-0.8%、硫酸銅0.05-0.1%、碘化鉀0.002-0.008%；所述百分比均為重量百分比。
2.一種如權(quán)利要求1所述的添加乳凝集素的嬰幼兒奶粉的制備方法，包括如下步驟 (1)將脫鹽乳清粉、混合植物油、脫脂牛奶、卵磷脂、乳糖、礦物質(zhì)預(yù)混料和維生素預(yù)混料混 合，得混合溶液，再用高壓均質(zhì)機(jī)在10_20MPa下進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行噴霧干燥，得到粉狀產(chǎn) 品；(2)將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑低聚果糖、核苷酸、二十二碳六烯酸粉、花生四烯酸粉和乳凝集素添 加到步驟(1)所得粉狀產(chǎn)品中，充分混勻，真空包裝。
全文摘要
一種含乳凝集素的嬰幼兒奶粉及其制備方法，該含乳凝集素的嬰幼兒奶粉包括以下組分脫鹽乳清粉40-50%、混合植物油20-30%、脫脂奶粉12-21%、乳糖2-12%、礦物質(zhì)預(yù)混料1-2%、水溶性維生素預(yù)混料0.4-0.8%、DHA粉0.1-0.4%、ARA粉0.4-1.2%、卵磷脂0.4-1.0%、脂溶性維生素預(yù)混料0.01-0.04%、低聚果糖0.05-1%、乳凝集素0.4-0.8%、核苷酸0.01-0.05%。本發(fā)明產(chǎn)品感官品質(zhì)優(yōu)秀且食用更加安全，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分損失少。本發(fā)明之?huà)胗變耗谭劭梢蕴岣邒胗變旱拿庖吡?，減少因輪狀病毒而引起的嬰幼兒腹瀉，幫助嬰幼兒視網(wǎng)膜發(fā)育，增強(qiáng)嬰幼兒記憶力。
文檔編號(hào)A23C21/08GK101869151SQ20101022103
公開(kāi)日2010年10月27日 申請(qǐng)日期2010年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者戴智勇, 沈國(guó)輝, 潘麗娜, 莫紅衛(wèi), 高玉妹 申請(qǐng)人:湖南澳優(yōu)食品與營(yíng)養(yǎng)研究院