專利名稱：一種蔬菜涼粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜涼粉及其制作方法。
背景技術(shù)：
涼粉品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，用料獨特，是廣受我國居民尤其是華北、西北、東北、西南等地居民青睞的特色食品之一，以其防暑去火、嫩滑爽口、配料精美為人們所吾愛。目前，涼粉的制作工藝一直延續(xù)傳統(tǒng)方式，在配料、制作流程上較為簡單，因而使得涼粉營養(yǎng)價值較低，無法滿足人們的要求。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)價值高的蔬菜涼粉的制作方法。為達到上述目的，本發(fā)明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可。為達到上述目的，本發(fā)明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25。C _35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續(xù)攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。為達到上述目的，本發(fā)明蔬菜涼粉的制作方法，包括下述步驟取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。為達到上述目的，本發(fā)明蔬菜涼粉的制作方法，在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
3其中，所述的蔬菜汁占原料總重的25% -60%。為達到上述目的，本發(fā)明的蔬菜涼粉，在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料總重的25% -60%。采用上述方法制成的涼粉，由于其內(nèi)加入了大量的蔬菜汁，因此營養(yǎng)價值較高，且容易吸收，對一些牙口不好，蔬菜咬不動的老年人來說特別適宜。上述制作方法簡單方便， 易于加工。成品質(zhì)量優(yōu)、易保存、不變質(zhì)，可實現(xiàn)機械化、工業(yè)化生產(chǎn)模式。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明。本發(fā)明中的蔬菜汁，是指各種蔬菜如黃瓜、菠菜、青椒、白菜、胡蘿卜等通過榨汁機等設(shè)備榨取的原汁。對于喜歡甜食的，還可以是各種果汁?，F(xiàn)有的涼粉的制作過程是按1 6或1 7的比例將淀粉和水充分攪拌，并上鍋熬成粘稠狀即成。本發(fā)明的蔬菜涼粉，其是在涼粉制作過程中將部分水替換為營養(yǎng)豐富的蔬菜汁，從而使涼粉營養(yǎng)豐富，使?fàn)I養(yǎng)容易吸收，也便于老人或兒童食用。其中，為保證營養(yǎng)充分，蔬菜汁宜占原料總重的25% _60%，其多少可根據(jù)人們的需要來定。本發(fā)明的的蔬菜涼粉綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可，實施例如下。實施例1取下述重量份的原料綠豆淀粉9份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 1份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可。實施例2取下述重量份的原料馬鈴薯淀粉12份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可。實施例3取下述重量份的原料紅薯淀粉12份，水40份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可。本發(fā)明的蔬菜涼粉還可以按下述方法制作取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3 份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25。C _35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速充分攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續(xù)攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。
實施例4取下述重量份的原料馬鈴薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 1份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混合后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續(xù)攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。實施例5取下述重量份的原料綠豆淀粉11份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 2份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混和后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續(xù)攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。實施例6取下述重量份的原料紅薯淀粉13份，水50份，蔬菜汁40份，明礬0. 25份；1)將上述的水、蔬菜汁和明礬混和后加熱到25°C _35°C時，投入淀粉，并迅速攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C -120°C時，去火并持續(xù)攪拌 3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。本發(fā)明的蔬菜涼粉還可以按下述方法制作取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30_50份，明礬 0. 1-0. 3份；1)將上述蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。實施例7取下述重量份的原料紅薯淀粉8份，水30份，蔬菜汁30份，明礬0. 12份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。
實施例8取下述重量份的原料紅薯淀粉10份，水30份，蔬菜汁50份，明礬0. 3份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。實施例9取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉14份，水50份，蔬菜汁50份，明礬0. 3份；1)將蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明作其它形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護范圍。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；將上述原料置于鍋內(nèi)按常規(guī)涼粉制作方法制作即可。
2.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；1)將上述的水和蔬菜汁混合后加熱到25V_35°C時，投入淀粉和明礬，并迅速充分攪拌；2)持續(xù)加熱和攪拌，在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C-120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。
3.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于 取下述重量份的原料綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉或紅薯淀粉8-15份，水30-50份，蔬菜汁30-50份，明礬0. 1-0. 3份；1)將上述蔬菜汁、淀粉、明礬充分混合；2)將水加熱到65°C時，將上述混合液緩慢倒入，并不停攪拌；待全部倒入后，持續(xù)攪拌并加熱；在鍋內(nèi)混合物的溫度達到90°C _120°C時，去火并持續(xù)攪拌3-5分鐘；3)將粉體倒至包裝箱或包裝袋內(nèi)自然冷卻。
4.一種蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
5.如權(quán)利要求4所述的蔬菜涼粉的制作方法，其特征在于所述的蔬菜汁占原料總重的 25% -60%。
6.一種蔬菜涼粉，其特征在于在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。
7.如權(quán)利要求6所述的蔬菜涼粉，其特征在于所述的蔬菜汁占原料總重的 25% -60%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蔬菜涼粉及其制作方法，為解決現(xiàn)有涼粉營養(yǎng)單一的問題而發(fā)明。其是在涼粉制作過程中加入有蔬菜汁。所述的蔬菜汁占原料總重的25％-60％。采用上述方法制成的涼粉，由于其內(nèi)加入了大量的蔬菜汁，因此營養(yǎng)價值較高，且容易吸收，對一些牙口不好，蔬菜咬不動的老年人來說特別適宜。上述制作方法簡單方便，易于加工。成品質(zhì)量優(yōu)、易保存、不變質(zhì)，可實現(xiàn)機械化、工業(yè)化生產(chǎn)模式。
文檔編號A23L1/30GK102461899SQ20101054172
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月12日
發(fā)明者金少軍 申請人:金少軍