專利名稱：富硒玉米汁飲料組合物及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種富硒飲料，特別涉及一種富硒玉米汁及其制備方法，屬于農(nóng)業(yè)食品技術領域。
背景技術：
硒是谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的組成成分，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽(GSH)與過氧化物的氧化還原反應，發(fā)揮抗氧化作用，是人體內(nèi)重要的自由基清除劑。 人體對硒的最低需要量17 μ g/日(以預防克山病為界限)，生量需要量40 μ g/日(以生理功能達到正常生理指標)，中國營養(yǎng)學會推薦日硒攝入量為50 250 μ g。人體硒來源主要靠膳食攝入，但我國成人的平均日硒攝入量僅有36 μ g左右，因此，硒營養(yǎng)不良的情況在我國普遍存在。玉米(Zea mays)，是一年生禾本科草本植物，其中含有一種長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能，而且硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。天然富硒玉米汁，含有人體必需的硒元素，而且硒主要以有機硒的形式存在，更利于人體吸收，更安全。同時，經(jīng)過對其中所含硒科學定量后，適合于男女老少飲用，具有很大的市場潛力。中國發(fā)明專利“一種玉米爽的生產(chǎn)方法”(申請?zhí)?00810047104. 2)公布了一種玉米爽的方法，其要點在于提供一種具有多種功能和口感好的玉米爽生產(chǎn)方法，但沒有明確主要功能因子硒的特征及含量，因此無法做到科學定量的為人體補充硒元素。中國發(fā)明專利“富硒玉米乳酸菌乳飲料及其生產(chǎn)方法”(申請?zhí)?200710077919. 0)公開了一種發(fā)明公開了一種富硒玉米乳酸菌乳飲料及其生產(chǎn)方法，該飲料是以酸奶和玉米汁為基料，通過外源加入硒元素制成飲料。但是這種外源硒不屬于天然硒，因此其安全性、穩(wěn)定性尚未可知。但是，相關的公知技術均未涉及不僅能滿足人體需要，同時能科學定量的天然富硒玉米汁，以及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種富硒玉米汁飲料組合物，解決了現(xiàn)有技術中缺少能滿足人體需要，同時能科學定量的富硒玉米汁飲料組合物以及其制備方法等問題。為了解決現(xiàn)有技術中的這些問題，本發(fā)明提供的技術方案是一種富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁70% 90%;藥學上可接受的載體10% 30%;所述飲料組合物的硒含量在50 200 μ g/kg之間，且有機硒含量比例> 80%。優(yōu)選的，所述飲料組合物的硒含量在100 150 μ g/kg之間，且有機硒含量比例≥ 80%。優(yōu)選的，于所述飲料組合物的硒含量在100 150 μ g/kg之間，且有機硒含量比例彡 85%。優(yōu)選的，所述飲料組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁85% ；藥學上可接受的載體15% ；所述藥學上可接受的載體包括白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂、水等。所述與藥學上可接受的載體還可以包括防腐劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀及矯味劑如山梨醇、蘋果香精、明膠等。優(yōu)選的，所述飲料組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁85% ；白砂糖5% ；檸檬酸0.4%;蜂蜜1.0%;羧甲基纖維素0.02% ；蔗糖酯0.07%;明膠0.08%;瓊脂0.23%;水8.2%。優(yōu)選的，所述飲料組合物中玉米汁是通過硒含量在500 50000 μ g/kg之間，有機硒比例超過80%的玉米經(jīng)滅酶打漿后糊化形成玉米汁，再根據(jù)預設硒含量目標值，勾兌一定量的純凈水。本發(fā)明還提供了一種富硒玉米汁飲料組合物的制備方法，其特征在于所述方法包括以下步驟(1)通過硒含量在500 50000 μ g/kg之間，有機硒比例超過80%的玉米經(jīng)滅酶打漿后糊化形成玉米汁，并通過純凈水勾兌，獲得目標硒含量的玉米汁；(2)按照富硒玉米汁飲料組合物的組分比例混勻后調(diào)配均質(zhì)形成富硒玉米汁飲料組合物。優(yōu)選的，所述方法還包括在玉米播種時，將納米硒植物營養(yǎng)劑作為基肥以每畝 3-30千克的用量施入到田中，然后進行玉米種植，獲得硒含量在500 50000 μ g/kg之間， 有機硒比例超過80%的玉米的步驟。優(yōu)選的，所述方法中玉米滅酶打漿后升溫，溫度控制在55 60°C進行糊化形成玉米汁。優(yōu)選的，所述方法還包括形成富硒玉米汁飲料組合物后進行裝罐殺菌，所述殺菌采用高溫瞬間殺菌方法，殺菌溫度為121，時間30s。本發(fā)明提供天然富硒玉米汁飲料硒含量在100 150微克/千克之間，硒含量穩(wěn)定、且有機硒含量≥ 80%。每天飲用300毫升即可有效補硒30 45微克，基本滿足膳食硒供給量50 250ug/日(最佳生理狀態(tài))。本發(fā)明還提供該天然富硒玉米汁制備方法，該方法包括富硒玉米的培育及相關的制作工藝。天然富硒玉米汁制備所需原料的生產(chǎn)方法利用納米硒植物營養(yǎng)劑(蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)，型號為XGP001A)在特定時間段以特定方式施入土壤，結(jié)合一定的水肥管理，使得玉米可以持久充分吸收其中的生物有效硒，并通過代謝轉(zhuǎn)化形成各種含硒有機生物分子，最終培育出富含有機硒的富硒玉米。本發(fā)明還提供該天然富硒玉米汁制備方法的工藝流程和操作步驟如下一、工藝流程富硒玉米培育一選料一玉米粒浸泡、清洗一滅酶一磨漿過濾一糊化一滅菌一冷卻-配料一混合調(diào)配一均質(zhì)一灌裝一封罐一殺菌一冷卻一成品二、操作要點1.富硒玉米培育在玉米播種時，將納米硒植物營養(yǎng)劑(蘇州硒谷科技有限公司生產(chǎn)，型號為XGP001A)作為基肥以每畝3 30千克的用量施入到田中，成熟時，玉米總硒含量控制在200微克/千克 50000微克/千克之間，其中有機硒比例超過80%。作為優(yōu)選，施用基肥的量為5千克左右，培育的玉米硒含量為1000 2000微克/千克。2.選料應選擇顆粒飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的玉米。3.原料預處理將玉米粒浸泡、清洗。4.滅酶將玉米粒放入沸水中煮制5 10分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風味。5.打漿過濾將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離， 去除殘渣，然后用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。6.糊化快速升溫，控制溫度55°C 60°C，使玉米粒中淀粉粒開頭破壞，晶體結(jié)構消失，體積膨大，粘度急劇上升，呈粘稠的糊狀。7.玉米汁飲料組合物配料按照飲料組合物配方，優(yōu)選采用玉米汁85%，白砂糖 5 %，檸檬酸0. 4 %，蜂蜜1. 0 %，羧甲基纖維素0. 02 %，蔗糖酯0. 07 %，明膠0. 08 %，瓊脂 0. 23%，水8.2%。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。8.調(diào)配均質(zhì)將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機中均質(zhì)，使其組織達到均一、細嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。9.裝罐殺菌將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121 °C，時間30s(秒)。10.冷卻包裝將殺菌后的飲料分段冷卻到40°C以下，在37°C保溫庫中存放一周后檢驗產(chǎn)品，然后包裝出售。相對于現(xiàn)有技術中的方案，本發(fā)明的優(yōu)點是本發(fā)明的飲料組合物采用的天然富硒玉米汁富含有人體必需的硒元素，同時硒主要以有機硒的形式存在，更利于人體吸收，更安全，可滿足缺硒人群的補硒需要。本發(fā)明方法培育的富硒玉米汁原料硒含量穩(wěn)定、可控，可實現(xiàn)規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)。
具體實施例方式以下結(jié)合具體實施例對上述方案做進一步說明。應理解，這些實施例是用于說明本發(fā)明而不限于限制本發(fā)明的范圍。實施例中采用的實施條件可以根據(jù)具體廠家的條件做進一步調(diào)整，未注明的實施條件通常為常規(guī)實驗中的條件。實施例1富硒玉米硒含量為1000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米11. 76克， 所配富硒玉米汁硒含量117. 6微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁84，白砂糖6，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0. 23，水8. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為100微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例2富硒玉米硒含量為1200微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米9. 8克， 所配富硒玉米汁硒含量117. 6微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水8. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為100微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例3富硒玉米硒含量為1500微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米7. 84克， 所配富硒玉米汁硒含量117. 6微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁86，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水7. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為100微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例4富硒玉米硒含量為1800微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米6. 53克， 所配富硒玉米汁硒含量117. 6微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁80，白砂糖8，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0. 23，水10. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為100微克/ 千克，其中有機硒比例彡50%,符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例5富硒玉米硒含量為2000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米5. 88克， 所配富硒玉米汁硒含量117. 6微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁75，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水18.2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為100微克/ 千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例6富硒玉米硒含量為1000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米14. 12克，所配富硒玉米汁硒含量141. 2微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁80，白砂糖6，檸檬酸0. 4，蜂蜜2. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水11. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為120微克/ 千克，其中有機硒比例彡50%,符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例7富硒玉米硒含量為1200微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米11. 76克， 所配富硒玉米汁硒含量141. 2微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖4，檸檬酸0. 4，蜂蜜3. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0. 23，水7. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為120微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例8富硒玉米硒含量為1500微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米9. 41克， 所配富硒玉米汁硒含量141. 2微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁90，白砂糖6，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水2. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為120微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例9富硒玉米硒含量為1800微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米7. 84克， 所配富硒玉米汁硒含量141. 2微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖5，檸檬酸0.5，蜂蜜1.0，羧甲基纖維素0. 05，蔗糖酯0. 1，明膠0. 13，瓊脂 0. 22，水8。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為120微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例10富硒玉米硒含量為2000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米7. 06克， 所配富硒玉米汁硒含量141. 2微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水8. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為120微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例11富硒玉米硒含量為1000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米17. 64克， 所配富硒玉米汁硒含量176. 47微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁86，白砂糖5，檸檬酸0.4，蜂蜜0.5，羧甲基纖維素0. 03，蔗糖酯0. 1，明膠0. 08，瓊脂 0.23，水7. 65。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為150微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例12富硒玉米硒含量為1200微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米14. 7克， 所配富硒玉米汁硒含量176. 47微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁84，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜2. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0. 23，水8. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為150微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例13富硒玉米硒含量為1500微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米11. 76克， 所配富硒玉米汁硒含量176. 47微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁83，白砂糖5，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水10.2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為150微克/ 千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例14富硒玉米硒含量為1800微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米9. 8克， 所配富硒玉米汁硒含量176. 47微克/千克，然后按如下配方為(％)制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖6，檸檬酸0. 4，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0.23，水7. 2。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為150微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。實施例15富硒玉米硒含量為2000微克/千克時，每100毫升水中需加入富硒玉米8. 82克， 所配富硒玉米汁硒含量176. 47微克/千克，然后按如下配方為(％ )制備富硒玉米汁飲料 玉米汁85，白砂糖5，檸檬酸0. 5，蜂蜜1. 0，羧甲基纖維素0. 02，蔗糖酯0. 07，明膠0. 08，瓊脂0. 23，水8. 1。其余制備工藝如上所述，最終制得富硒玉米汁飲料硒含量為150微克/千克，其中有機硒比例> 50%，符合玉米汁飲料硒含量在100微克/千克 150微克/千克之間要求。上述實例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人是能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所做的等效變換或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權利要求
1.一種富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁70% 90%;藥學上可接受的載體 10% 30% ；所述飲料組合物的硒含量在50 200 μ g/kg之間，且有機硒含量比例> 80%。
2.根據(jù)權利要求1所述的富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述飲料組合物的硒含量在100 150 μ g/kg之間，且有機硒含量比例彡80%。
3.根據(jù)權利要求1所述的富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述飲料組合物的硒含量在100 150 μ g/kg之間，且有機硒含量比例彡85%。
4.根據(jù)權利要求1所述的富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述飲料組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁85% ；藥學上可接受的載體 15% ；所述藥學上可接受的載體包括白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂、水。
5.根據(jù)權利要求1所述的富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述飲料組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁85% ；白砂糖5% ；檸檬酸0. 4% ；蜂蜜1. 0% ；羧甲基纖維素0. 02%蔗糖酯0. 07%明膠0. 08%瓊脂0. 23%水8. 2%o
6.根據(jù)權利要求1所述的富硒玉米汁飲料組合物，其特征在于所述飲料組合物中玉米汁是通過硒含量在500 50000 μ g/kg之間，有機硒比例超過80%的玉米經(jīng)滅酶打漿后糊化形成玉米汁，再根據(jù)預設硒含量目標值勾兌純凈水。
7.一種富硒玉米汁飲料組合物的制備方法，其特征在于所述方法包括以下步驟(1)通過硒含量在500 50000μ g/kg之間，有機硒比例超過80%的玉米經(jīng)滅酶打漿后糊化形成玉米汁，并通過純凈水勾兌，獲得目標硒含量的玉米汁；(2)按照富硒玉米汁飲料組合物的組分比例混勻后調(diào)配均質(zhì)形成富硒玉米汁飲料組合物。
8.根據(jù)權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述方法還包括在玉米播種時，將納米硒植物營養(yǎng)劑作為基肥以每畝3-30千克的用量施入到田中，然后進行玉米種植，獲得硒含量在500 50000 μ g/kg之間，有機硒比例超過80%的玉米的步驟。
9.根據(jù)權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述方法中玉米滅酶打漿后升溫，溫度控制在55 60°C進行糊化形成玉米汁。
10.根據(jù)權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述方法還包括形成富硒玉米汁飲料組合物后進行裝罐殺菌，所述殺菌采用高溫瞬間殺菌方法，殺菌溫度為121°C，時間30s。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種富硒玉米汁飲料組合物及其制備方法，所述組合物以其組分的重量百分比計包括玉米汁70～90％；藥學上可接受的載體10～30％；所述飲料組合物的硒含量在100～200μg/kg之間，且有機硒含量≥80％。所述方法包括以下步驟(1)通過硒含量在500～50000μg/kg之間，有機硒比例超過80％的玉米經(jīng)滅酶打漿后糊化形成玉米汁；(2)按照富硒玉米汁飲料組合物的組分比例混勻后調(diào)配均質(zhì)形成富硒玉米汁飲料組合物。該組合物硒含量穩(wěn)定、可控，可實現(xiàn)規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)，而且硒主要以有機硒的形式存在，更利于人體吸收，更安全，可滿足缺硒人群的補硒需要。
文檔編號A23L1/10GK102150909SQ20101058220
公開日2011年8月17日 申請日期2010年12月10日 優(yōu)先權日2010年12月10日
發(fā)明者畢德 申請人:蘇州硒谷科技有限公司