專利名稱：一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。 技術(shù)背景
血漿蛋白粉是指由健康畜禽屠宰新鮮血液分離出的血漿，經(jīng)濃縮、過(guò)濾和噴霧干 燥等工藝制成的蛋白粉。血漿蛋白粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料原料，其蛋白質(zhì)> 75%，亮氨酸 彡7%，賴氨酸彡5. 5%，異亮氨酸彡2. 5%，谷氨酸彡9. 0%，其溶解度達(dá)到90%以上，消化率明 顯要優(yōu)于脫脂奶粉、魚粉、膨化大豆等其它蛋白源。此外，血漿蛋白粉中含有豐富的免疫物 質(zhì)，其中免疫球蛋白(Immunoglobulin)含量達(dá)總蛋白的16%以上，而一般動(dòng)物初乳中約只 有12%的免疫球蛋白，同時(shí)血漿蛋白粉還含有大量的干擾素和溶菌酶等免疫因子，具有極 佳的功能性。幼齡兒童和動(dòng)物由于自身的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，免疫力較低，環(huán)境變化產(chǎn) 生的應(yīng)激會(huì)對(duì)其造成嚴(yán)重影響，較容易引起腹瀉、下痢等疾病，將其按照一定比例添加到食 品與飼料中，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易被機(jī)體吸收，其中功能性成分可有效的促進(jìn)機(jī)體免疫力，預(yù) 防疾病。
目前血漿蛋白粉應(yīng)用仍然存在一定的局限性。一方面，應(yīng)用于仔豬和幼犬配合飼 糧時(shí)，通過(guò)直接添加血漿蛋白粉，再經(jīng)過(guò)制粒和成形制備成適合仔豬和幼犬食用的食糧，由 于免疫球蛋白活性的敏感溫度點(diǎn)處于50°C至60°C范圍，整個(gè)制粒過(guò)程中的溫度(70-80°C) 會(huì)造成血漿蛋白中大量免疫球蛋白的失活，影響了其功能性；另一方面，在幼齡兒童保健食 品方面應(yīng)用時(shí)，由于血漿蛋白粉源于畜禽屠宰血液，產(chǎn)品中保留固有的血腥味影響了其適 口性，這也給血漿蛋白粉的直接食用帶來(lái)不便；另外，血漿蛋白粉為噴霧干燥粉狀產(chǎn)品，顆 粒極輕，單位重量所占體積大，暴露于空氣中容易吸水變質(zhì)，增加了貯藏成本。因此，將血漿 蛋白粉與其他兼具功能性和風(fēng)味改良的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)壓制成片，使得便于攜帶與直接食用，同 時(shí)也有利于控制產(chǎn)品吸濕，從而延長(zhǎng)貯藏期。
低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide)又稱異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分 枝低聚糖等，是公認(rèn)的有效的雙歧桿菌的生長(zhǎng)促進(jìn)因子，可有效促進(jìn)幼齡兒童和動(dòng)物腸道 內(nèi)有益菌群-雙歧桿菌的生長(zhǎng)，抑制許多病原菌和腐敗菌繁殖，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止 腹瀉、下痢作用。另外，它甜味柔和、粘度低、保濕性好、水分活度低，易保存，在酸性條件下 對(duì)熱穩(wěn)定性好，成為一種重要的功能性食品與飼料添加劑，尤其適合于幼齡兒童和特定的 動(dòng)物食用。發(fā)明內(nèi)容
為了改變現(xiàn)有血漿蛋白粉的應(yīng)用局限性，充分保護(hù)和利用其功能性營(yíng)養(yǎng)成分，提 升功能性食品與飼料的加工水平，本發(fā)明提供一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方 法。
實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)解決方案如下一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片包括下列重量份的原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1-3份、微晶纖維素0. 2-0. 8份和 硬脂酸鎂0. 02份；所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為脫脂奶粉或蘋果粉或山楂粉或芝麻粉。
—種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片優(yōu)選配方包括下列重量份的原料血漿蛋白粉6份、低聚異麥芽糖3份、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3份、微晶纖維素0.6份和硬脂酸鎂0. 02份。
一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備方法包括以下操作步驟(1)材料選配將權(quán)利要求1配方中的所有材料分別過(guò)60目篩；(2)制備軟材按配方量，取血漿蛋白粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攪拌混合均勻，在低聚異麥芽糖中加入原料總重 量20-40%的無(wú)菌水制成糖漿，緩慢將糖漿加入血漿蛋白粉與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的混合物中，攪拌制 成軟材，以手捏團(tuán)后可分散為佳；(3)造粒將軟材過(guò)10-20目篩制成濕粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1-2小時(shí)，得到含水 量為5-10%的顆粒；(4)壓片將含水量5-10%的顆粒過(guò)20目篩，按配方量加入微晶纖維素和硬脂酸鎂混勻，用 1 X 104-2 X IO4牛頓壓力壓制成片；(5)滅菌初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進(jìn)免疫 力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
所述血漿蛋白粉為食品級(jí)或飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉。
本發(fā)明的有益技術(shù)效果體現(xiàn)在以下方面(1)本發(fā)明可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片將噴霧干燥血漿蛋白粉與低聚異麥芽糖配合， 兼具免疫球蛋白和雙歧桿菌的生長(zhǎng)促進(jìn)因子的雙重保健功效，可有效促進(jìn)幼齡兒童與動(dòng)物 免疫力，預(yù)防腹瀉、下痢等疾病的發(fā)生。
(2)咀嚼片除了加入具有甜味的低聚異麥芽糖外，還有脫脂奶粉、蘋果粉、山楂粉 和芝麻粉等營(yíng)養(yǎng)成分，可以克服血漿蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片營(yíng)養(yǎng)和口感都更加 全面，適合仔幼齡」L童與動(dòng)物。
(3)通過(guò)壓片將血漿蛋白制備成營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，使血漿蛋白粉易于攜帶，可隨時(shí)隨地 即取即食，另外通過(guò)壓制成片，極大縮小其存貯空間，降低與空氣接觸面積，防止吸濕變質(zhì)， 延長(zhǎng)保質(zhì)期。
(4)原材料制軟粒中直接用水將低聚異麥芽糖用水溶成糖漿，再用來(lái)與血漿蛋白 粉及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混合成軟材后制成粒，無(wú)須像傳統(tǒng)方法中采用酒精溶液來(lái)混合制軟材， 既避免了酒精在產(chǎn)品殘留影響了口感，又降低生產(chǎn)成本。
(5)對(duì)制粒進(jìn)行45°C低溫干燥，有利于保存血漿蛋白粉中免疫球蛋白活性。血漿 蛋白粉經(jīng)70-80°C制粒工藝后，免疫球蛋白活性損失近40%，而本發(fā)明中經(jīng)45°C低溫干燥后 壓制成粒，免疫球蛋白活性只損失20%左右。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。
實(shí)施例1 材料選配食品級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供)600克、低聚 異麥芽糖300克、脫脂奶粉300克、微晶纖維素80克和硬脂酸鎂2克，將血漿蛋白粉與脫脂 奶粉過(guò)60目篩后混勻備用。
加工方法在300克低聚異麥芽糖中加入500克無(wú)菌水?dāng)嚢枞芙庵瞥商菨{，可在 50°C水浴中加熱加快溶解速度；將糖漿緩慢加入血漿蛋白粉與脫脂奶粉的混合物中，攪拌 制成軟材；將調(diào)制好的軟材，過(guò)20目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥2小時(shí)， 得到含水量為5%的顆粒；將含水量5%的顆粒過(guò)20目篩，加入微晶纖維素和硬脂酸鎂，混 勻，用2 X IO4牛頓壓力壓制成片，通過(guò)手工或機(jī)器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后 放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過(guò)滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝，得到奶香 風(fēng)味可供兒童食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。
實(shí)施例2:材料選配食品級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供)500克、低聚 異麥芽糖200克、蘋果粉300克(蘋果粉購(gòu)于天津市尖峰天然產(chǎn)物研究開發(fā)有限公司)、微晶 纖維素60克和硬脂酸鎂2克，將血漿蛋白粉與蘋果粉過(guò)60目篩后混勻備用。
加工方法量取300克無(wú)菌水，將200克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與蘋果粉的混合物中，攪拌制成 軟材，將調(diào)制好的軟材，過(guò)20目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1. 5小時(shí)，得 到含水量為8%的顆粒；將含水量8%的顆粒過(guò)20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂酸 鎂加入，混勻，用1. 5X IO4牛頓壓力壓制成片，通過(guò)手工或機(jī)器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格 的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過(guò)滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶 裝，得到蘋果風(fēng)味可供兒童食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。
實(shí)施例3 材料選配食品級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供)400克、低聚 異麥芽糖300克、山楂粉100克(購(gòu)于北京寶得瑞食品有限公司)、微晶纖維素40克和硬脂 酸鎂2克，將血漿蛋白粉與山楂粉過(guò)60目篩后混勻備用。
加工方法量取350克無(wú)菌水，將300克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿，可 在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與山楂粉的混合物中，攪拌制成 軟材，將調(diào)制好的軟材，過(guò)20目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1小時(shí)，得到 含水量為6%的顆粒；將含水量6%的顆粒過(guò)20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂酸鎂 加入，混勻，用2 X IO4牛頓壓力壓制成片，通過(guò)手工或機(jī)器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片 劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過(guò)滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶裝， 得到山楂風(fēng)味可供兒童食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。
實(shí)施例4 材料選配食品級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉(由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供X300克、低聚 異麥芽糖100克、芝麻粉200克(常規(guī)市場(chǎng)與超市均有出售)、微晶纖維素20克和硬脂酸鎂52克，將血漿蛋白粉與芝麻粉過(guò)60目篩后混勻備用。
加工方法量取160克無(wú)菌水，將100克低聚異麥芽糖加入，攪拌溶解制成糖漿， 可在50°C水浴中加熱加快溶解速度，將糖漿緩慢加入蛋白粉與芝麻粉的混合物中，攪拌制 成軟材，將調(diào)制好的軟材，過(guò)20目篩制成濕粒，濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1小時(shí)，得 到含水量為10%的顆粒；將含水量10%的顆粒過(guò)20目篩，將先前稱好的微晶纖維素和硬脂 酸鎂加入，混勻，用IX IO4牛頓壓力壓制成片，通過(guò)手工或機(jī)器初篩去除浮粉及不符合規(guī)格 的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，將經(jīng)過(guò)滅菌處理的片劑用鋁塑泡罩包裝或直接瓶 裝，得到芝麻風(fēng)味可供兒童食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，并于陰涼通風(fēng)處保存。
實(shí)施例5:選用由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供的飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實(shí)施例1，得到奶香風(fēng)味可供寵物幼犬食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
實(shí)施例6:選用由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供的飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實(shí)施例2，得到蘋果風(fēng)味可供寵物幼犬食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
實(shí)施例7:選用由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供的飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實(shí)施例3，得到山楂風(fēng)味可供寵物幼犬食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
實(shí)施例8:選用由天津恩彼蛋白質(zhì)有限公司提供的飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉，其它材料及加工 方法同實(shí)施例4，得到芝麻風(fēng)味可供寵物幼犬食用的促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
權(quán)利要求
1.一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1-3份、微晶纖維素0. 2-0. 8份和 硬脂酸鎂0. 02份；所述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為脫脂奶粉或蘋果粉或山楂粉或芝麻粉。
2.一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于包括下列重量份的原料血漿蛋白粉6份、低聚異麥芽糖3份、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3份、微晶纖維素0.6份和硬脂酸鎂0. 02份。
3.一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟(1)材料選配將權(quán)利要求1配方中的所有材料分別過(guò)60目篩；(2)制備軟材按配方量，取血漿蛋白粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攪拌混合均勻，在低聚異麥芽糖中加入原料總重 量20-40%的無(wú)菌水制成糖漿，緩慢將糖漿加入血漿蛋白粉與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的混合物中，攪拌制 成軟材，以手捏團(tuán)后可分散為佳；(3)造粒將軟材過(guò)10-20目篩制成濕粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥1-2小時(shí)，得到含水 量為5-10%的顆粒；(4)壓片將含水量5-10%的顆粒過(guò)20目篩，按配方量加入微晶纖維素和硬脂酸鎂混勻，用 1 X 104-2 X IO4牛頓壓力壓制成片；(5)滅菌初篩去除浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30分鐘，即得可促進(jìn)免疫 力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于所述血漿蛋 白粉為食品級(jí)或飼料級(jí)噴霧干燥血漿蛋白粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。該營(yíng)養(yǎng)咀嚼片包括以下原料血漿蛋白粉3-6份、低聚異麥芽糖1-3份、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1-3份、微晶纖維素0.2-0.8份和硬脂酸鎂0.02份。制備工藝包括材料選配、制備軟材、造粒、壓片和滅菌步驟。本發(fā)明可促進(jìn)免疫力的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片兼具免疫球蛋白和雙歧桿菌的生長(zhǎng)促進(jìn)因子的雙重保健功效，可有效促進(jìn)幼齡兒童與動(dòng)物免疫力，預(yù)防腹瀉、下痢等疾病的發(fā)生；克服了血漿蛋白粉中固有的血腥味，使咀嚼片營(yíng)養(yǎng)和口感都更加全面，尤其適宜于兒童和寵物幼犬等動(dòng)物食用。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102028140SQ20101059881
公開日2011年4月27日 申請(qǐng)日期2010年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月22日
發(fā)明者何宇潔, 姜紹通, 潘麗軍, 蔡克周, 陳從貴 申請(qǐng)人:合肥工業(yè)大學(xué)