專利名稱：糖尿病人群營養(yǎng)油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于油脂加工領(lǐng)域，特別涉及食用調(diào)和油。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，糖尿病的患病率呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢。1997年WHO報 告全世界糖尿病患者1. 35億，2006年糖尿病患者上升到2. 3億。尤其在某些發(fā)達國家更 為嚴(yán)重，如美國2005年糖尿病患者2080萬人，占總?cè)丝诘?%。在發(fā)達國家糖尿病已成為 繼心臟病和腫瘤之后第三種對人類健康危害最大的疾病。2004年中國政府白皮書我國18 歲及以上居民糖尿病患病率為2. 6%，空腹血糖受損率為1. 9%。估計全國糖尿病現(xiàn)患病人數(shù) 2000多萬，另有近2000萬人空腹血糖受損。城市患病率明顯高于農(nóng)村。2002年與1996年 糖尿病抽樣調(diào)查資料相比，大城市20歲以上糖尿病患病率由4. 6%上升到6. 4%、中小城市由 3. 4%上升到3. 9%。糖尿病發(fā)病特點為中、老年人高于年輕人，腦力勞動者高于體力勞動者， 超重者和肥胖者高于非超重者，城市高于農(nóng)村。膳食脂肪水解產(chǎn)生的脂肪酸主要在骨骼肌內(nèi)被利用，它與葡萄糖的利用存在一定 程度的競爭作用。高脂膳食時，膳食脂肪的氧化分解消耗大量葡萄糖分解的中間產(chǎn)物，阻斷 了葡萄糖的徹底氧化分解，使血糖濃度上升，胰島素分泌增加；同時膳食脂肪的分解、體脂 的合成也需要一定量的胰島素，這都使胰腺的負(fù)擔(dān)加重，造成胰島素分泌相對不足和胰島 素抵抗，導(dǎo)致糖尿病。因此，對于糖尿病患者必須限制膳食脂肪的攝入量，脂肪攝入量占總 能量較合適的比例為20% 25%，最高不應(yīng)超過30%。為防止或延緩糖尿病的心腦血管并發(fā)癥，糖尿病患者膽固醇攝入量應(yīng)低于300mg/ d，且可在其植物油中添加植物留醇降低血膽固醇應(yīng)；注意脂肪酸的平衡，特別注意飽和脂 肪酸不宜過多、尤其注意n-6/n-3PUFA的平衡。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種糖尿病人群專用營養(yǎng)油，以解決糖尿病人群膳食中不平 衡的n-6和n-3多不飽和脂肪酸。本發(fā)明按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量計算，以茶油為主要原料，產(chǎn)品含 有飽和脂肪酸<150Kg，單不飽和脂肪酸50(T600Kg，多不飽和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸 <50Kg，另外還含有植物留醇8 12 Kg。本發(fā)明所述的飽和脂肪酸中，中鏈飽和脂肪酸M 30Kg。本發(fā)明所述的多不飽和脂肪酸中，n-6多不飽和脂肪酸與n-3多不飽和脂肪酸的 重量比為纊3:1。本發(fā)明所述的n-6多不飽和脂肪酸中花生四稀酸8 15Kg、亞油酸16(T250Kg ；本發(fā) 明所述的n-3多不飽和脂肪酸包括二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸lOUg、α -亞麻酸 8(Tl50Kg。本發(fā)明產(chǎn)品中的糖尿病人群營養(yǎng)油1噸中含有中鏈飽和脂肪酸M 30Kg，飽和脂肪酸中長鏈飽和脂肪酸C16:0和C18:0可顯著刺激胰島素分泌，長期的高濃度的胰島素會 導(dǎo)致β細(xì)胞毒性和β細(xì)胞功能衰竭。本產(chǎn)品降低這些長鏈飽和脂肪酸的含量，增加了中 鏈飽和脂肪酸的含量，有效地減少了糖尿病的誘發(fā)因素。本發(fā)明產(chǎn)品中的糖尿病人群營養(yǎng)油1噸中含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 10 13 Kg，亞油酸16(T250Kg，亞麻酸8(Tl50Kg，花生四烯酸8 15Kg。n_3系列多不飽和脂 肪酸可改善胰島素抵抗和糖代謝、抗炎、抗血栓、調(diào)節(jié)免疫、降血壓等。富含n-3多不飽和脂 肪酸和n-6多不飽和脂肪酸的食用油可有效地預(yù)防四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病，并能緩和糖尿 病合并的氧化應(yīng)激狀態(tài)。妊娠婦女補充一定量含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的魚肝油 可有效降低后代發(fā)生I型糖尿病的危險性。本發(fā)明產(chǎn)品中的糖尿病人群營養(yǎng)油1噸中含有植物甾醇纊12Kg，糖尿病患者膽 固醇攝入量應(yīng)低于300mg/d，而植物留醇可降低血膽固醇。膳食中植物留醇越多，膽固醇 的吸收率就越低，血清中的膽固醇水平就越低；植物留醇還具有抗氧化作用，添加量不超過 0. 10%，抗氧化能力隨著濃度增加而上升，與維生素E聯(lián)合使用可增強抗氧化效果。本發(fā)明針對我國糖尿病人群營養(yǎng)設(shè)計，強化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花 生四烯酸、α-亞麻酸，中鏈飽和脂肪酸，使糖尿病人群營養(yǎng)油n-6/ n-3脂肪酸達到最佳 2 3:1，而且各種結(jié)構(gòu)脂肪酸達到理想的平衡，另外本產(chǎn)品還添加了植物留醇。該產(chǎn)品不含 添加劑和香料，加工儲存過程未接觸任何化學(xué)溶劑，具有茶油純正清郁的獨特風(fēng)味，產(chǎn)品符 合國家食用茶油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
具體實施例方式本發(fā)明所述的實施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份為飽和脂肪酸纊12%，單不 飽和脂肪酸75、5%，多不飽和脂肪酸6 10%，在多不飽和脂肪酸中主要是n-6多不飽和脂肪酸。實施例1
1)混合物1的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物1) 將營養(yǎng)素植物甾醇酯10Kg，椰子油35 Kg，葵花籽油120 Kg，混勻，制備成165 Kg混合 物1。2)混合物2的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物2) 將營養(yǎng)素脫腥魚10Kg，花生四烯酸油40Kg，紫蘇油(亞麻酸油)120Kg混勻，制備成
170kg混合物2。3)混合物3的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物3) 取165kg混合物l、170kg混合物2、茶油720kg，制備成按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油。4)包裝按設(shè)計和合格的包裝瓶包裝(最好用可避光的有色玻璃瓶包裝)。5)產(chǎn)品檢測
經(jīng)過氣相測定脂肪酸組成1噸糖尿病人群營養(yǎng)油中飽和脂肪酸為136Kg，中鏈飽和脂 肪酸沈Kg，單不飽和脂肪酸592 Kg，多不飽和脂肪酸273 Kg, n_6多不飽和脂肪酸與n_3 多不飽和脂肪酸的重量比為2. 5:1，亞油酸為170 Kg，花生四烯酸為12 Kg，亞麻酸為93 Kg, 二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸為13 Kg。經(jīng)液相測定植物留醇10Kg。與理論設(shè)計誤差 10%，為合格產(chǎn)品。
實施例2
1)混合物1的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物1)將營養(yǎng) 素植物甾醇酯10Kg，椰子油30 Kg，葵花籽油125 Kg，混勻，制備成165 Kg混合物1。2)混合物2的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物2)將 營養(yǎng)素脫腥魚10Kg，花生四烯酸油3^(g，紫蘇油(亞麻酸油)125Kg混勻，制備成170kg混合 物2。3)混合物3的生產(chǎn)方法(按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量來計算混合物3)取 165kg混合物l、170kg混合物2、茶油720kg，制備成按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油。4)包裝按設(shè)計和合格的包裝瓶包裝(最好用可避光的有色玻璃瓶包裝)。5)產(chǎn)品檢測
經(jīng)過氣相測定脂肪酸組成1噸糖尿病人群營養(yǎng)油中飽和脂肪酸為130Kg，中鏈飽和脂 肪酸30 Kg，單不飽和脂肪酸600 Kg，多不飽和脂肪酸270 Kg, n_6多不飽和脂肪酸與n_3 多不飽和脂肪酸的重量比為2:1，亞油酸為160 Kg，花生四烯酸為15 Kg，亞麻酸為83 Kg, 二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸為13 Kg。經(jīng)液相測定植物留醇9Kg。與理論設(shè)計誤差 10%，為合格產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種糖尿病人群營養(yǎng)油，其特征是按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量計算，以茶 油為主要原料，產(chǎn)品含有飽和脂肪酸<150Kg，單不飽和脂肪酸50(T600Kg，多不飽和脂肪酸 <300Kg，反式脂肪酸<50Kg，植物留醇8 12Kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)油，其特征是在飽和脂肪酸中，中鏈飽和脂肪酸為 24 30Kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)油，其特征是在多不飽和脂肪酸中，n-6多不飽和脂肪酸 與n-3多不飽和脂肪酸的重量比為2 3:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)油，其特征是所述的n-6多不飽和脂肪酸中花生四烯酸 為8 15 Kg，亞油酸為160 250Kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)油，其特征是所述的n-3多不飽和脂肪酸中二十碳五烯 酸+ 二十二碳六烯酸含量為lOUg，α-亞麻酸含量為8(Tl50Kg。
全文摘要
一種糖尿病人群營養(yǎng)油，其特征是按生產(chǎn)1噸糖尿病人群營養(yǎng)油的質(zhì)量計算，以茶油為主要原料，產(chǎn)品含有飽和脂肪酸<150Kg，單不飽和脂肪酸500~600Kg，多不飽和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸<50Kg，植物甾醇8~12Kg。本發(fā)明強化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、α-亞麻酸，中鏈飽和脂肪酸，使糖尿病人群營養(yǎng)油n-6/n-3脂肪酸達到最佳2~3:1，各種結(jié)構(gòu)脂肪酸達到理想的平衡，并添加了植物甾醇，產(chǎn)品不含添加劑和香料，加工儲存過程未接觸任何化學(xué)溶劑，具有茶油純正清郁的獨特風(fēng)味，產(chǎn)品符合國家食用茶油相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號A23D9/04GK102106411SQ201110023788
公開日2011年6月29日 申請日期2011年1月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月21日
發(fā)明者劉蓉, 李靜, 羅凱云, 胡蔣寧, 鄧澤元 申請人:南昌大學(xué)