專利名稱：復(fù)合果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，具體涉及一種復(fù)合果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的果醬品種、營養(yǎng)、口味比較單一，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)于食品營養(yǎng)和多樣化的需求也逐漸提高，現(xiàn)有的果醬已經(jīng)逐漸不能滿足人們多樣化的需求，提供獨(dú)特口味、多種營養(yǎng)及保健功效的果醬已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受并喜愛
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合果醬，以滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。本發(fā)明的另一目的在于提供一種復(fù)合果醬的制備方法。技術(shù)方案為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種復(fù)合果醬，所述復(fù)合果醬由以下百分比的各組分組成，山楂果肉20% 30%、紅棗肉10% 20%、無花果肉20% 30%、甜味劑30% 40%、增稠劑0. 1% 0. 3%，余量為水。作為優(yōu)化，所述甜味劑為蜂蜜或白砂糖。作為優(yōu)化，所述增稠劑為果膠或明膠。復(fù)合果醬的制備方法，包括以下步驟制備(I)取熟透的山楂果、紅棗、無花果，洗凈熱燙后去皮去核備用。(2)按比例取出果肉加入適量水，置入搗碎機(jī)中搗碎成漿狀，再加入適量增稠劑和甜味劑后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá) 40% 50%。(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。有益效果本發(fā)明的復(fù)合果醬口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，能夠幫助消化、增強(qiáng)食欲，且具備多重保健功效，山楂具有防癌抗癌、強(qiáng)心降壓、活血化瘀等功效；紅棗則有美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力、健脾益胃、鎮(zhèn)靜安神的功效；無花果具備抗炎消腫、清腸解毒、助消化、促進(jìn)食欲等功效。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明實(shí)施例I :(I)取熟透的山楂果、紅棗、無花果，洗凈熱燙后去皮去核備用。(2)按比例取出山楂果肉30g、紅棗肉10g、無花果肉20g加入水9.8g，置入搗碎機(jī)中搗碎成漿狀，再加入果膠0. 2g和蜂蜜30g后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。
(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。實(shí)施例2:(I)取熟透的山楂果、紅棗、無花果，洗凈熱燙后去皮去核備用。(2)按比例取出山楂果肉25g、紅棗肉15g、無花果肉20g加入水4.8g，置入搗碎機(jī)中搗碎成漿狀，再加入果膠0. 2g和白砂糖35g后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品?！?br> 權(quán)利要求
1.一種復(fù)合果醬，其特征在于所述復(fù)合果醬由以下百分比的各組分組成，山楂果肉20% 30%、紅棗肉10% 20%、無花果肉20% 30%、甜味劑30% 40%、增稠劑0.1% 0. 3%，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合果醬，其特征在于所述甜味劑為蜂蜜或白砂糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的復(fù)合果醬，其特征在于所述增稠劑為果膠或明膠。
4.復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟制備 (1)取熟透的山楂果、紅棗、無花果，洗凈熱燙后去皮去核備用。
(2)按比例取出果肉加入適量水，置入搗碎機(jī)中搗碎成漿狀，再加入適量增稠劑和甜味劑后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。
(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)合果醬及其制備方法，復(fù)合果醬由以下百分比的各組分組成，山楂果肉20％～30％、紅棗肉10％～20％、無花果肉20％～30％、甜味劑30％～40％、增稠劑0.1％～0.3％，余量為水，復(fù)合果醬的制備方法是通過將原料去皮去核后制成果漿，再將果漿進(jìn)行濃縮，制得復(fù)合果醬，果醬罐裝密封滅菌后即得成品。本發(fā)明的復(fù)合果醬口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，能夠防癌抗癌、幫助消化、增強(qiáng)食欲，且具備多重保健功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102742755SQ20111009887
公開日2012年10月24日 申請日期2011年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月19日
發(fā)明者谷建通 申請人:南通宏利達(dá)針織有限公司