專利名稱：特膳調和油的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及國際專利分類A23D食用油或脂肪技術領域，尤其是特膳調和油。
背景技術：
油脂是人類膳食的必需營養(yǎng)素之一，它是比任何食物組成更為濃縮的食物能量來源，提供必需脂肪酸、賦予飽的感覺、是脂溶性維生素的載體，有利于脂溶性維生素的代謝， 與其它食物一起食用還可使食物更加美味。調和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，香味油除外，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油有行業(yè)標準，國家標準未定。今后，調和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。調和油一般有以下幾種
1.營養(yǎng)調和油(或稱亞油酸調和油)，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。2.經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。3.風味調和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。4.煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。5，高端調和油，例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體，國內廠家有衢州旺盛茶業(yè)技術有限公司。第一代調和油是根據(jù)各地區(qū)人群口味不同，由二種或二種以上的優(yōu)質食用油，經科學調配而成的一種高級食用油。第二代營養(yǎng)調和油是根據(jù)人們的膳食結構需要，調整油脂中脂肪酸配比，以達到安全、健康、營養(yǎng)、均衡的目的。無一家品牌調和油標明油料比例，如5L裝的葵花籽調和油只標注了配料包括葵花籽油、玉米胚芽油、芥花油；京獅花生調和油的配方為一級大豆油、一級玉米油、一級壓榨花生油，但沒有詳細標注各類配料油在其中所含的比例。同樣的情況普遍出現(xiàn)在各品牌的調和油包裝上。一級色拉油是由植物毛油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭必要時再經過脫蠟、冬化工序精制而成。色拉油可以生吃，主要用于涼拌，制調和油、人造奶油、蛋黃醬等。二級烹調油是由植物毛油經過脫雜、脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫臭，主要用于炒菜也可以用于油炸食品。橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在營養(yǎng)學界都是被公認的營養(yǎng)價值高的油種，長期食用對人體健康起到保健作用。有一部分產品調和油上標明以上述油種為品名的調和油實則其含量較少，比如橄欖調和油，那么橄欖油含量的比例一般比較少，大多是以轉基因大豆油或是棕櫚油為主。其中營養(yǎng)調和油方面在中國專利文獻中已公開的部分技術有涉及。如
已公開的專利申請中也未找到相關改進技術，如，申請?zhí)?009100950 —種食用調和油涉及一種食用油，特別涉及一種食用調和油，本發(fā)明還涉及這種調和油的制備方法。本發(fā)明所述的食用調和油的原料油由茶籽油、菜籽油和大豆油構成，它們的重量百分比分別為茶籽油1 O % 2 O %、菜籽油2 O % 3 O %、大豆油5 O % 7 O %。專利申請?zhí)?00510010614 —種營養(yǎng)保健植物調和油。其特征在于含植物油組分重量百分含量為紫蘇油2 O 4 O %，亞麻子油為1 O 3 O %，菜籽油1 O 5 O %， 大豆油1 2 Q %，核桃油1 1 Q %，葵花油1 1 Q %。植物油中添加了對人體有益的油脂抗氧化穩(wěn)定劑茶多酚和V丨[E ]，其添加量分別為油重的Q . Q 2 Q . Q 5 %禾口 0.0 1 O . O 4 %。成品中的ω — 6多不飽和脂肪酸為2 O 3 O %，ω — 3多不飽和脂肪酸為6 8 <%。專利申請?zhí)?00910069884 —種具有健腦功效的營養(yǎng)均衡的健康食用調和油，采用植物油脂為主要原料，并添加海藻油，該調和油中海藻油的含量為食用調和油重量的 0.02^-0.9%,由此得到該調和油中含有ω — 6多不飽和脂肪酸與ω — 3多不飽和脂肪酸，其重量比為4 1 -6 1 ；該調和油中還增加抗氧化劑作為添加劑，抗氧化劑的含量為食用調和油重量的O % O . 2 <%。專利申請?zhí)?00910228195 —種脂肪酸均衡食用植物調和油，該調和油采用富含 ω — 6和ω — 3多不飽和脂肪酸的食用植物油為原料，取精煉菜籽油、精煉大豆油、壓榨花生油、精煉葵花籽油、精煉玉米油、紫蘇油、油茶籽油、米糠油、芝麻油九種植物油組成原料油；在每IOOg的成品調和油中各植物油的加入量為精煉菜籽油3 O 6 O g ；精煉大豆油3 O 5 5 g ；壓榨花生油1 3 O g ；精煉葵花籽油O 1 O g ；精煉玉米油 O 2 O g ；紫蘇油O 5 g ；油茶籽油O 5 g ；米糠油O 5 g ；芝麻油O 5 g ；同時該調和油中還增加抗氧化劑作為添加劑，抗氧化劑的含量為食用調和油重量的Q % 0.2%。專利申請?zhí)?0071003^65—種食用茶油調和油，其組成為精制茶油4 Q % 7 O %，菜籽油2 5 % 4 5 . 5 %，花生油1 % 1 O %，大豆油O % 1 O %和玫瑰茄籽油O % 10%。專利申請?zhí)?00910095025 —種科學配比的木本植物調和油，該木本植物調和油各植物油組分的重量百分比含量為，茶葉籽油和/或油茶籽油4 Q 6 5 %、核桃油和/ 或葡萄籽油2 O 5 O %、橡膠籽油和/或杜仲籽油5 3 O %。在本發(fā)明調和油成品中， 組成脂肪的各種脂肪酸占總脂肪酸的重量百分含量為，飽和脂肪酸1 2% 2 Q%，單不飽和脂肪酸4 O % 4 5 %，η — 6多不飽和脂肪酸3 2 % 3 8 %，η — 3多不飽和脂肪酸5 0A 1 O %。專利申請?zhí)?00710086593 —種營養(yǎng)調和油，其特征是按重量百分比是由 5 2 %- 5 4 %的玉米油、4 6 % — 4 8 %的低芥酸菜籽油混合構成。專利申請?zhí)?00810205093 —種脂肪酸平衡的健康調和油，含有重量百分含量為 O . O 1 2 %的谷維素和重量百分含量為Q . 1 2 %的植物甾醇，且飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸的比例為(0.2 — 0.9): 1 l，n — 6多不飽和脂肪酸與η — 3多不飽和脂肪酸的比例為(3 — 8) 1，谷維素和植物甾醇來源于米糠油和/或外源性添加，至少一部分植物留醇可以用植物留醇酯代替，還可以包括至少一種抗氧化劑。專利申請?zhí)?01010163516脂肪酸平衡的調和油，該調和油中飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸的重量比為Q. 2 0.9:1:1，ω —6多不飽和脂肪酸和ω — 3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6 1 ；所述ω - 3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(Ε P Α)，且每1 Q O g所述調和油中含有的D HA和E PA量的總和為2 O Omg 6 O Omg。專利申請?zhí)?00910228195 —種脂肪酸均衡食用植物調和油，該調和油采用富含 ω — 6和ω — 3多不飽和脂肪酸的食用植物油為原料，取精煉菜籽油、精煉大豆油、壓榨花生油、精煉葵花籽油、精煉玉米油、紫蘇油、油茶籽油、米糠油、芝麻油九種植物油組成原料油；在每IOOg的成品調和油中各植物油的加入量為精煉菜籽油3 O 6 O g ；精煉大豆油3 O 5 5 g ；壓榨花生油1 3 O g ；精煉葵花籽油O 1 O g ；精煉玉米油 O 2 O g ；紫蘇油O 5 g ；油茶籽油O 5 g ；米糠油O 5 g ；芝麻油O 5 g ；同時該調和油中還增加抗氧化劑作為添加劑，抗氧化劑的含量為食用調和油重量的Q % 0.2%。專利申請?zhí)?00910010346 —種脂肪酸比例均衡的營養(yǎng)調和油，其中油脂按質量百分比，紫蘇油和亞麻油占5 3 O %，兩者之間以任意比混合，余量為葵花籽油、芝麻油和核桃油，根據(jù)確定的紫蘇油和亞麻油中ω — 6、ω — 3多不飽和脂肪酸(P U F Α)的含量，對葵花籽油、芝麻油和核桃油進行調配，使所述營養(yǎng)調和油的最終ω — 6和ω — 3多不飽和脂肪酸達到4 6 1的質量比。所述的芝麻油最好為不精制的芝麻香油。專利申請?zhí)?00910044886 —種飽和脂肪酸比例合理的調和油，該調和油的總飽和脂肪酸的重量百分含量小于1 Q %，其豆蔻酸、月桂酸、棕櫚酸三種飽和脂肪酸的總重量百分量小于6 %。該調和油的飽和脂肪酸總含量和豆蔻酸、月桂酸、棕櫚酸三種飽和脂肪酸的總含量均較低。專利申請?zhí)?00710014665 —種含有ω - 3脂肪酸的調和油及其制備方法，是調和油中ω — 3脂肪酸與ω — 6脂肪酸的比值為1 4一6，是由亞麻籽油1 O — 2 5 % 和含有ω — 6脂肪酸其它食用油7 5 - 9 0 %組成，經過原料油脂檢測分析，建立歐米伽 3脂肪酸和歐米伽6脂肪酸的含量數(shù)據(jù)，按照上述配方計算ω — 3與ω — 6的比值，使其符合1比4 一 6的范圍，在2 O °C以上條件下調和均勻，灌裝即可。專利申請?zhí)?00510012733 —種脂肪酸比例協(xié)調的食用調和油，其特征在于是由富含N 6多不飽和脂肪酸的植物油和富含N 3多不飽和脂肪酸植物油調和而成，其脂肪酸的重量百分含量為飽和脂肪酸1 1 一 1 4 w t %，單不飽和脂肪酸2 Q — 2 5 w t %，多不飽和脂肪酸6 2 — 6 8 w t %。專利申請?zhí)?00910153466 —種脂肪酸組分平衡并含有活性成分的中老年型營養(yǎng)調和油。本發(fā)明采用亞麻籽油、核桃油、雙低菜籽油、大豆油、小麥胚芽油、玉米油、芝麻油、 花生油、葡萄籽油、米糠油、油茶籽油、月見草油、葵花籽油等植物油中的數(shù)種配制成的營養(yǎng)調和油，其中含有ω 6系列多不飽和脂肪酸(P U F Α)、ω 3系列P U F A，使中老年吸收的調和油與其它膳食來源的脂肪綜合評價時，飽和脂肪酸(S FA)單不飽和脂肪酸
6(MUFA)多不飽和脂肪酸(P U F A) =( O . 6 O . 8 ) 1 1 , ω 6 ω 3 之比達到4 1，符合中國營養(yǎng)學會的推薦值；營養(yǎng)調和油中含有2 %的γ —亞麻酸，有利于增加血漿磷脂中的D H— γ 一亞麻酸含量和花生四烯酸含量；營養(yǎng)調和油中的月桂酸、肉豆蔻酸和棕櫚酸含量之和不超過8 . 5 %，以免過度升高中老年血漿中低密度脂蛋白(L D L)的水平；另外，營養(yǎng)調和油中還含有多種活性成分，同時發(fā)揮抗氧化特性，調和油中不需要另外添加抗氧化劑。專利申請?zhí)?71165 —種混合功能油，又名α —亞麻酸混合功能油，它主要由純天然植物亞麻(別名為胡麻)精練出的胡麻油，與人工富集的高含量的α —亞麻酸和亞油酸混合不飽和脂肪酸，加之維生素E混合而成，它采用純天然原料制成，制造容易，不需要特殊設備，它食用后可被人體直接吸收，含有為人體所必需的脂肪酸，具有抗血栓作用，并有降血脂、減少膽固醇和減少動脈粥樣硬化的作用，還可為營養(yǎng)滋補劑，能起到強身健體的保健作用。以上之類技術中多描述主要技術特點包括，調配脂肪酸比例均衡，多不飽和脂肪酸比例合理，調和油中ω — 6與ω — 3含量的重量比為4 6 1，據(jù)以公開的研究成果報道，通常在這一比例下對健康人體具有保健作用。飽和脂肪酸主要是由棕櫚酸、硬脂酸、花生酸組成。其生理功能是主要是給機體提供熱量，但是過剩的飽和脂肪會造成許多心血管系統(tǒng)的疾病。單不飽含脂肪酸主要是油酸，其生理功能是能提供能量；能保護脂蛋白免受氧氣；膽固醇水平和心血管疾病發(fā)； 病率都相對低；保留好的膽固醇。多不飽和脂肪酸由亞油酸(ω-6)，α-亞麻酸(ω-3) 組成，它們是人體不能合成而所必需的脂肪酸。亞油酸在人體內可被轉化成Y-亞麻酸， DH-Y-亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量使用或貯存。亞油酸ω — 6的主要生理功能是作為某些生理調節(jié)物質(如前列腺素)的前體物質；亞油酸可使膽固醇脂化，從而降低血清和肝臟中的膽固醇水平，對糖尿病也有預防作用；亞油酸能抑制動脈血栓的形成，因而可預防心肌梗塞的發(fā)生；亞油酸對維持機體細胞膜功能也起著重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，長期過多攝入ω-6脂肪酸的食用油，會引起體內脂質過氧化反應上升和抗氧化酶活性下降，同時生成大量血栓素，刺激血管痙攣等，這些都會導致腫瘤、動脈粥狀硬化、炎癥性疾病的發(fā)病率增高。并具有同時降低壞的膽固醇和好的膽固醇含量的作用，并會促進壞的膽固醇氧化，促進血塊凝結、血栓形成和炎癥發(fā)生。同時還會爭奪ω-3脂肪酸。α -亞麻酸(ω -3 )是DHA和EPA的前體，人體自身酶可將亞麻酸轉化為DHA和ΕΡΑ， 亞麻酸及其代謝物具有降血脂、降血壓、抑制血小板凝聚、減少血栓形成等作用，在醫(yī)藥、保健品等領域有廣闊的開發(fā)前景。ω-3脂肪酸，能增加好的膽固醇含量，平穩(wěn)血壓，阻止血塊凝結和血栓形成，同時有抗炎、抑制腫瘤、提高免疫和思維活力的作用。亞油酸在人體內可被轉化成Y -亞麻酸，DH- Y -亞麻酸和花生四烯酸，也可作為能量使用或貯存。亞油酸的主要生理功能是作為某些生理調節(jié)物質(如前列腺素)的前體物質；亞油酸可使膽固醇脂化，從而降低血清和肝臟中的膽固醇水平，對糖尿病也有預防作用；亞油酸能抑制動脈血栓的形成，因而可預防心肌梗塞的發(fā)生；亞油酸對維持機體細胞膜功能也起著重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，長期過多攝入ω-6脂肪酸的食用油，會引起體內脂質過氧化反應上升和抗氧化酶活性下降，同時生成大量血栓素，刺激血管痙攣等，這些都會導致腫瘤、動脈粥狀硬化、炎癥性疾病的發(fā)病率增高。并具有同時降低壞的膽固醇和好的膽固醇含量的作用，并會促進壞的膽固醇氧化，促進血塊凝結、血栓形成和炎癥發(fā)生。同時還會爭奪ω-3脂肪酸。進一步研究證實，亞油酸和亞麻酸比例超過4:1，影響健康；部份油料是轉基因產品；大多采用化學精練；普遍采用化學抗氧化劑。市售主要調和油成分大致為
菜籽油中飽和脂肪酸6-8%，單不飽和脂肪酸20-40%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸 14-18%， α-亞麻酸7-11%，亞油酸α -亞麻酸比例2. 5 1 ；
大豆油中和脂肪酸12. 5%，單不飽和脂肪酸18-26%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸 50-57%, α -亞麻酸5. 5-7. 8 %，亞油酸α -亞麻酸比例9:1 ；
花生油中和脂肪酸16%，單不飽和脂肪酸40-45%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸 33. 5-38%, α -亞麻酸0. 8 %，亞油酸α -亞麻酸比例42. 5:1 ；
玉米油中和脂肪酸12. 5%，單不飽和脂肪酸30-35%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸 50-60%, α -亞麻酸0. 5 %，亞油酸α -亞麻酸比例100:1 ；
葵花油中和脂肪酸12%，單不飽和脂肪酸20-25%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸55-65%， α-亞麻酸0.3 %，亞油酸α-亞麻酸比例120:1 ；
調和油中和脂肪酸11%，單不飽和脂肪酸40%，多不飽和脂肪酸中，亞油酸42%， α -亞麻酸4. 2 %，亞油酸α-亞麻酸比例10:1 ；
可以借鑒的理論涉及特膳概念，特膳是為了滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食品。近年來，在美國、日本等國家，都有針對肥胖人群、糖尿病病人的特殊膳食食品。這些疾病發(fā)生的重要原因是飽和脂肪酸的過多攝入；.亞油酸的過多攝入；人體必需脂肪酸的攝入量比例不平衡，人體所需的營養(yǎng)均衡得不到保證。在中國專利文獻中，專利申請?zhí)?00910143269 —種產后及人流術后康復用特膳營養(yǎng)食品，其組成包括白蛋白肽、魚皮膠原肽、大豆分離蛋白、大棗提取物、枸杞提取物、山藥提取物、精氨酸、糖類、維生素、葉酸、泛酸、礦微元素等，其能夠合理補充產后及人流術后康復所需的必要營養(yǎng)，滿足母嬰營養(yǎng)需求，其根據(jù)產后康復需求和育嬰需要，也提供全面合理的營養(yǎng)需求，同時滿足產婦體形健康和傷口康復的需要。但是，在現(xiàn)有技術中尚未發(fā)現(xiàn)有作為特膳的調和油技術公開。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一類滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方專門加工的食用調和油食品。本發(fā)明的發(fā)明目的是通過如下技術措施實現(xiàn)的以重量計算，將芥花油 50-59. 6% ；玉米油0. 8-19% ；紫蘇油5. 4-15. 9% ；油茶籽油1-15% ；橄欖油3. 5-10% ；米糠油 0-6. 5% ；花生油 3. 8-4. 2% ；核桃油 0-1. 2% ；以及 DHA 0. 1-0. 3% ；維生素 E 0-0. 1989% ；維生素A 0-0. 001% ；維生素D3 0-0. 0001% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 12-9. 18% ；單不飽和脂肪酸 48. 6-55. 8%;亞油酸(ω-6) 15. 6-25. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3)8. 8-15. 8% ；即亞油酸 (ω -6)和α -亞麻酸(ω -3)含量組合比值為1_3. 5 1。
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本發(fā)明的有益效果是以人體膳食脂肪酸平衡為原理，將茶油與芥花油、橄欖油、花生油、紫蘇油、油茶籽油、核桃油、米糠油及其它植物油和脂溶性維生素等按一定比例配合， 按母嬰、白領、青少年、中老年、脂肪均衡營養(yǎng)等所需人群特點，嚴格按配方要求及安全健康生產流程制造，進行高端油脂和脂溶性維生素合理調配，獲得有效脂肪和維生素的攝人，滿足脂肪食用合理性。使用時按營養(yǎng)學會提出的數(shù)量食用，蒸、炒、煮、煎均可，保障合理脂肪結構攝人。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
，進一步闡述本發(fā)明。以重量計算，將芥花油50-59. 6%;玉米油0.8-19%;紫蘇油5. 4-15. 9% ；油茶籽油1-15% ；橄欖油3. 5-10% ；米糠油0-6. 5% ；花生油3. 8-4. 2% ；核桃油0-1. 2% ；以及DHA 0. 1-0. 3% ；維生素 E 0-0. 1989% ；維生素 A 0-0. 001% ；維生素 D3 0-0. 0001% ；
容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 12-9. 18% ；單不飽和脂肪酸 48. 6-55. 8% ；亞油酸(ω -6) 15. 6-25. 8 % ； α -亞麻酸(ω -3) 8. 8-15. 8%。亞油酸(ω -6)和 α -亞麻酸(ω -3)含量組合比值為1-3.5:1。色澤(羅維朋比色槽133. 4mm)彡黃20-35紅2. 0-3. 5，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0.05-0. 10%，酸值彡0. 25-0. 5 (KOH) / (mg/g)，過氧化值彡5. 0 mmol/ kg，不溶性雜質彡0.05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°1.46，相對密度 Cl2020O. 91。本發(fā)明食用油中亞油酸(ω-6)、α-亞麻酸(ω-3)的含量按照一定的配比，并且相對控制亞油酸的含量，采用特種植物油一紫蘇油及海洋植物海藻提取物DHA和微量維生
ο本發(fā)明通過幾種油脂和營養(yǎng)素的配比，經科學調配具有增進營養(yǎng)均衡的食用油， 使產品膳食脂肪酸及脂溶性營養(yǎng)素達到配方要求，適合母嬰、白領、青少年、中老年、脂肪均衡營養(yǎng)補充等5種不同人群需要攝入量，滿足特定人群對于α-亞麻酸(《-3)、DHA、維生素A、D、E的特殊需要。本發(fā)明中采用紫蘇為藥食同源的加工原料，紫蘇是我國傳統(tǒng)的藥食兩用植物， 也是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種中藥之一，紫蘇油中富含亞油酸 12.6%，其中α —亞麻酸含量達58%以上，此外，紫蘇油還含有營養(yǎng)價值很高的油酸20.2%、 棕櫚酸7. 3%以及少量的磷酸、植物固醇和活性元素等對人體有益的物質。本發(fā)明采用脫膠、脫酸、脫臭、脫蠟等八步脫除雜質加工工藝，而尤其是，在脫膠過程中，以天然的檸檬酸代替無機磷酸作為油脂的脫膠劑，在低于85°C的真空條件下對各原料油進行分離和純化，在改善和提高油脂品質的同時也保證了油脂中營養(yǎng)成分的穩(wěn)定不變，提升產品安全和健康屬性。本發(fā)明的產品進行穩(wěn)定性試驗，結果表明在200°C高溫下烹調時，其中所含的亞油酸、α —亞麻酸等主要營養(yǎng)成分百分之百不丟失，從而保證了食用油的營養(yǎng)價值。本發(fā)明首次將紫蘇油加入食用油，每人每天食用25克，即可攝入α —亞麻酸2克以上，滿足人體每日對必需脂肪酸的攝入需求。
本發(fā)明還實現(xiàn)食用油中必需脂肪酸營養(yǎng)成分在高溫下結構穩(wěn)定，解決了食用油在中國人習慣的高溫烹調中營養(yǎng)成分過氧化、過分丟失的歷史性難題。本發(fā)明適應特定人群膳食脂肪不合理造成膳食脂肪營養(yǎng)不平衡，這種狀況會增加心腦血管疾病發(fā)生概率，針對這種現(xiàn)狀，必須根據(jù)孕育期人群對于膳食脂肪平衡的要求，以及人體必需脂肪酸及微量營養(yǎng)素的特殊需求，結合食用油脂學，營養(yǎng)學，預防醫(yī)學等理論， 研發(fā)的適合該人群食用的特殊膳食食用油，以改善特定人群膳食脂肪健康水平為目標，通過食用油脂，合理有效補充必需脂肪酸及脂溶性營養(yǎng)素。本發(fā)明的食用調和油，經過油茶籽油、芥花油和紫蘇油等的調配后，食用調和油中脂肪酸的含量降低了一般食用油中對人體心血管有一定不良影響的飽和脂肪酸比例，提高了對人體健康有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例。食用通過調配后的調和油完全能滿足人體對食用油的正常需要，不會給人體帶來不良影響。對抑制和預防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病；降低血膽固醇、甘油三脂；清除體內脂質超氧化物；滋潤肌膚等具有積極的作用。本發(fā)明為特定人群提供一類具有健康保健功效的食用調和油，以安全補充健康營養(yǎng)，以人體膳食脂肪酸平衡為原理，將茶油與芥花油、橄欖油、花生油、紫蘇油、油茶籽油、核桃油、米糠油及其它植物油和脂溶性維生素等按一定比例配合，經科學調配，改變脂肪酸組成，以滿足不同人群的需要，符合人體膳食脂肪酸平衡原理，成為具有特定調節(jié)和改善人體生理和病理的營養(yǎng)調和油，適合五種人群的特膳功能油，尤其能使目標人群滿足所需要的膳食脂肪酸均衡及補充必需的微量脂容性營養(yǎng)素，滿足特定人群人體健康的需求。實施例1 母嬰用油適合孕育期人群的特殊膳食食用油
以重量計算，將芥花油50% ；玉米油0. 8-1. 2% ；紫蘇油12. 5-16. 8% ；油茶籽油 13. 8-14. 8% ；橄欖油 8. 8-9. 8% ；米糠油 2. 6-6. 5% ；花生油 3. 8-4. 2% ；核桃油 1% ；以及 DHA 0. 3% ；維生素 E 0. 1989% ；維生素 A 0. 001% ；維生素 D3 0. 0001% ；
容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 38-8. 98% ；單不飽和脂肪酸 52. 6-55. 8% ；亞油酸(ω -6) 16. 2-17. 2 % ； α -亞麻酸(ω -3) 16. 2-17. 2 %。亞油酸(ω -6) 和α -亞麻酸(ω -3)含量組合比值為1:1。色澤(羅維朋比色槽133. 4mm) <黃20紅2.0，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 05%,酸值彡0. 25 (KOH) / (mg/g),過氧化值彡5. 0 mmol/kg,不溶性雜質 (0. 05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d2°2(l0. 91。孕育期人群膳食脂肪不合理造成膳食脂肪營養(yǎng)不平衡，這種狀況會增加心腦血管疾病發(fā)生概率，針對這種現(xiàn)狀，必須根據(jù)孕育期人群對于膳食脂肪平衡的要求，以及人體必需脂肪酸及微量營養(yǎng)素的特殊需求，結合食用油脂學，營養(yǎng)學，預防醫(yī)學等理論，研發(fā)的適合該人群食用的特殊膳食食用油，以改善特定人群膳食脂肪健康水平為目標，通過食用油脂，合理有效補充必需脂肪酸及脂溶性營養(yǎng)素。本實施例(ω-6) :(ω-3) = 1 :1 ；富含α -亞麻酸的紫蘇油；高溫油炸營養(yǎng)保證、油色穩(wěn)定；VE營養(yǎng)保鮮，不含化學抗氧化劑；全部原料油不含轉基因成分，安全保障；富含橄欖油、山茶油等高檔油種；油酸含量高，脂肪酸組成更完美；特別添加植物性DHA (腦黃金)，持續(xù)補充優(yōu)質DHA，滿足大腦健康發(fā)育；補充VD3、VA使大人、嬰兒有效補充鈣質，體格更強健。
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本實施例配方能滿足孕育期人群的膳食脂肪均衡的需求，S卩，主要脂肪酸配比符合所指最佳人體膳食要求；根據(jù)孕育期人群特殊營養(yǎng)要求持續(xù)補充DHA大腦營養(yǎng)素，改善嬰幼兒、胎兒大腦發(fā)育；補充維生素D3，維生素A幫助視網(wǎng)膜及骨骼健康發(fā)育；補充微量脂
容性營養(yǎng)素。本實施例通過提供高含量的ω-3 (α-亞麻酸)逐漸修復人體內亞油酸和亞麻酸的不平衡，降低人體亞健康的狀況；持續(xù)為該人群補充足夠優(yōu)質DHA (腦黃金)，滿足特殊的 DHA (腦黃金)需求量，促使大腦完美發(fā)育；避免、減輕孕婦不良反應及孕期身體不適，補充足夠的脂溶性維生素A. D. E，使胎兒的視網(wǎng)膜及骨架發(fā)育更完善，產品沒有化學添加劑，不含轉基因成分，營養(yǎng)均衡，安全可靠。最適合人群準備生育的夫婦、懷孕期的準媽媽、哺乳期的婦女、四周歲以下的嬰幼兒以及需要特別補充大腦營養(yǎng)素，鈣質的人群。實施例2:白領用油
以重量計算，將芥花油50% ；玉米油5% ；紫蘇油12% ；油茶籽油11% ；橄欖油10% ；米糠油 6. 5% ；花生油3. 8% ；核桃油1. 2% ；以及DHA 0. 3% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素 D3 0.0001%;
容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 68-9. 18% ；單不飽和脂肪酸 51. 8-53% ；亞油酸(ω -6) 18. 6-20. 8 % ； α -亞麻酸(ω -3) 12. 4-13. 87%。亞油酸(ω -6)和 α-亞麻酸(ω-3)含量組合比值為1.5:1。色澤(羅維朋比色槽133. 4mm) <黃20紅2.0，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 05%,酸值彡0. 25 (KOH) / (mg/g),過氧化值彡5. 0 mmol/kg,不溶性雜質 (0. 05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d2°2(l0. 91。目前白領人群膳食脂肪不合理造成膳食脂肪營養(yǎng)不平衡現(xiàn)狀，根據(jù)人體必需脂肪酸及微量營養(yǎng)素的特殊需求，結合食用油脂學，營養(yǎng)學，預防醫(yī)學研發(fā)的適合該人群食用的特殊膳食食用油，以改善膳食脂肪健康合理，合理有效補充必需脂肪酸及脂溶性營養(yǎng)素， 通過白領的油脂膳食營養(yǎng)保證，通過他們的生活質量和預防輻射影響，達到較好狀態(tài)。本實施例適合人群包括白領中青年和.需要特別補充大腦營養(yǎng)素，鈣質的人群。本實施例富含α-亞麻酸的紫蘇油，.高溫油炸營養(yǎng)保證、油色穩(wěn)定，VE營養(yǎng)保鮮，不含化學抗氧化劑，全部原料油不含轉基因成分，安全保障，富含橄欖油、山茶油等高檔油種，油酸含量高，脂肪酸組成更完美，特別添加植物性DHA (腦黃金)，持續(xù)補充優(yōu)質DHA， 滿足大腦健康發(fā)育，補充VD3、VA使白領有效補充鈣質，體格更強健。營養(yǎng)補充目標包括通過提供高含量的ω-3 (α-亞麻酸)逐漸修復人體內亞油酸和亞麻酸的不平衡，降低人體亞健康的狀況；持續(xù)為該人群補充足夠優(yōu)質DHA (腦黃金)， 滿足特殊的DHA (腦黃金)需求量，促使大腦完美發(fā)育；避免、減輕白領生活中身體不適；補充足夠的脂溶性維生素A. D. Ε，使視網(wǎng)膜及骨架發(fā)育更完善；產品沒有化學添加劑，不含轉基因成分，營養(yǎng)均衡，安全可靠。實施例3 益智型青少年用油，針對青少年身體、智力生長發(fā)育對營養(yǎng)吸收的具體需要合理設計。以重量計算，將芥花油58. 8% ；玉米油16% ；紫蘇油7. 8% ；油茶籽油8% ；橄欖油 3. 8% ；花生油3. 8% ；核桃油1% ；以及DHA 0. 3% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素 D3 0. 00. 1% ；容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 18-8. 68% ；單不飽和脂肪酸 50. 6-53. 8% ；亞油酸(ω-6) 21. 6-23. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3) 10. 8-11. 9%。亞油酸(ω-6) 和α-亞麻酸(ω-3)含量組合比值為2:1。色澤(羅維朋比色槽133. 4mm) <黃25紅2.0，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 05%,酸值彡0. 30 (KOH) / (mg/g),過氧化值彡5. 0 mmol/kg,不溶性雜質 (0. 05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d2°2(l0. 91。本實施例適合人群包括生長發(fā)育期的青少年以及需要補充大腦營養(yǎng)素和鈣質的人群。本實施例富含α-亞麻酸的紫蘇油，高溫油炸營養(yǎng)保證、油色穩(wěn)定，富含VE營養(yǎng)保鮮，不含化學抗氧化劑，全部原料油不含轉基因成分，安全保障，富含橄欖油、山茶油等高檔油種，油酸含量高，脂肪酸組成更完美，特別添加植物性DHA(腦黃金)，持續(xù)補充優(yōu)質DHA， 滿足大腦健康發(fā)育，補充VD，VA使青少年有效補充鈣質，體格更強健。本實施例通過提供高含量的ω-3 (α-亞麻酸)逐漸修復人體內亞油酸和亞麻酸的不平衡，提高人體健康的水平；持續(xù)為該人群補充足夠優(yōu)質DHA(腦黃金)，滿足特殊的DHA (腦黃金)需求量，促使大腦完美發(fā)育。補充足夠的脂溶性維生素A. D. E，使青少年的視網(wǎng)膜及骨架發(fā)育更完善。產品沒有化學添加劑，不含轉基因成分，營養(yǎng)均衡，安全可靠。實施例4:中老年用油；
以重量計算，將芥花油59. 6% ；玉米油18% ；紫蘇油6. 8% ；油茶籽油2. 8% ；橄欖油3. 5% ； 米糠油4% 花生油3. 95% ；以及DHA 0. 15% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素 D3 0. 0001% ；
容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 68-9. 08%;單不飽和脂肪酸 48. 6-50. 8% ；亞油酸(ω-6) 22. 6-23. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3)9. 04-9. 52%。亞油酸(ω-6) 和α -亞麻酸(ω -3)含量組合比值為2.5:1。色澤(羅維朋比色槽133.4mm) <黃30紅3.0，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 10%，酸值彡0. 35 (KOH)/ (mg/g)，過氧化值彡5. 0 mmol/kg，不溶性雜質 (0. 05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d2°2(l0. 91。本實施例通過提供高含量的ω-3 (α-亞麻酸)逐漸修復人體內亞油酸和亞麻酸的不平衡，降低人體亞健康的狀況；為該人群提供足夠優(yōu)質DHA (腦黃金)，降低老年癡呆癥的風險。補充谷維素植物異黃酮緩解更年期狀況。產品沒有化學添加劑，不含轉基因成分，營養(yǎng)均衡，安全可靠。實施例5 脂肪均衡油，或中老年專用油
以重量計算，將芥花油59% ；玉米油19% ；紫蘇油5. 4% ；油茶籽油1% ；橄欖油5% 米糠油6% 花生油3. 8% —以及DHA 0.1%;維生素E 0.1989%;維生素A 0. 001% ；維生素D3 0. 0001% ；
容器內充分混合，經過濾，檢驗，要求飽和脂肪酸8. 88-9. 08%;單不飽和脂肪酸 48. 8-51. 8% ；亞油酸(ω -6) 23. 8-24. 8 % ； α -亞麻酸(ω -3) 6. 8-7. 1%。亞油酸(ω -6)和 α -亞麻酸(ω -3)含量組合比值為3.5:1。色澤(羅維朋比色槽133. 4mm) <黃25紅2. 5，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 10%，酸值彡0.5 (KOH)/ (mg/g)，過氧化值彡5.0 mmol/kg，不溶性雜質(0. 05%，溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出。折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d2°2(l0. 91。本實施例最適合人群中老年人群和需要改善補充大腦營養(yǎng)素，鈣質的人群。本實施例富含α-亞麻酸的紫蘇油，高溫油炸營養(yǎng)保證、油色穩(wěn)定，VE營養(yǎng)保鮮，不含化學抗氧化劑，全部原料油不含轉基因成分，安全保障，富含山茶油、芥花油等高檔油種，油酸含量高，脂肪酸組成更完美，補充VD3、VA有效補充鈣質，體格更強健。本實施例通過提供高含量的ω-3 (α-亞麻酸)逐漸修復人體內亞油酸和亞麻酸的不平衡，降低人體亞健康的狀況；為該人群提供足夠優(yōu)質DHA (腦黃金)，降低老年癡呆癥的風險。補充谷維素植物異黃酮緩解更年期狀況。產品沒有化學添加劑，不含轉基因成分， 營養(yǎng)均衡，安全可靠。這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，本領域技術人員在閱讀了本發(fā)明的內容之后，以等同替代或變劣進行對本發(fā)明作各種改動或修改，同樣落于本申請所附權利要求書所限定的范圍。
權利要求
1.特膳調和油，其特征是以重量計算，將芥花油50-59.6% ；玉米油0. 8-19% ；紫蘇油5. 4-15. 9% ；油茶籽油1-15% ；橄欖油3. 5-10% ；米糠油0-6. 5% ；花生油3. 8-4. 2% ；核桃油 0-1. 2% ；以及 DHA 0. 1-0. 3% ；維生素 E 0-0. 1989% ；維生素 A 0-0. 001% ；維生素 D3 0-0. 0001% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 12-9. 18% ；單不飽和脂肪酸48. 6-55. 8% ；亞油酸 (ω-6) 15. 6-25. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3)8. 8-15. 8% ；即亞油酸(ω-6)和 α -亞麻酸(ω-3) 含量組合比值為1-3.5:1。
2.如權利要求1所述的特膳調和油，其特征在于，色澤(羅維朋比色槽133.4mm)( 黃20-35紅2. 0-3. 5，無異味，口感好，澄清透明，水分及揮發(fā)物彡0. 05-0. 10%，酸值彡 0. 25-0. 5 (KOH) / (mg/g)，過氧化值彡5. 0 mmol/kg，不溶性雜質彡0. 05%，溶劑殘留量(mg/ kg)不得檢出；折光指數(shù)n4°l. 46，相對密度d20200 . 91。
3.如權利要求1所述的特膳調和油的生產方法，其特征在于，采用脫膠、脫酸、脫臭、脫蠟等八步脫除雜質加工工藝，在脫膠過程中，以天然的檸檬酸代替無機磷酸作為油脂的脫膠劑，在低于85°C的真空條件下對各原料油進行分離和純化，在改善和提高油脂品質的同時也保證了油脂中營養(yǎng)成分的穩(wěn)定不變。
4.如權利要求1所述的特膳調和油的生產方法，其特征在于，母嬰用油適合孕育期人群的特殊膳食食用油以重量計算，將芥花油50% ；玉米油0. 8-1. 2% ；紫蘇油12. 5-16. 8% ； 油茶籽油13. 8-14. 8% ；橄欖油8. 8-9. 8% ；米糠油2. 6-6. 5% ；花生油3. 8-4. 2% ；核桃油1% ； 以及DHA 0. 3% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素D3 0. 0001% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 38-8. 98% ；單不飽和脂肪酸52. 6-55. 8% ；亞油酸(ω-6) 16. 2-17. 2 % ； α-亞麻酸(ω-3) 16.2-17.2 %;亞油酸(ω-6)和α -亞麻酸(ω- 含量組合比值為1 1。
5.如權利要求1所述的特膳調和油的生產方法，其特征在于，白領用油以重量計算，將芥花油50%;玉米油5%;紫蘇油12%;油茶籽油11%;橄欖油10%;米糠油6. 5%;花生油3. 8% ；核桃油1. 2% ；以及DHA 0. 3% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素 D3 0. 0001% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 68-9. 18% ；單不飽和脂肪酸51. 8-53% ；亞油酸 (ω -6) 18. 6-20. 8 % ； α -亞麻酸(ω -3) 12. 4-13. 87% ；亞油酸(ω -6)禾口 α -亞麻酸(ω -3) 含量組合比值為1.5:1。
6.如權利要求1所述的特膳調和油的使用方法，其特征在于，益智型青少年用油， 針對青少年身體、智力生長發(fā)育對營養(yǎng)吸收的具體需要合理設計；以重量計算，將芥花油 58. 8% ；玉米油16% ；紫蘇油7. 8% ；油茶籽油8% ；橄欖油3. 8% ；花生油3. 8% ；核桃油1% ；以及 DHA 0. 3% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素D3 0. 00. 1% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 18-8. 68% ；單不飽和脂肪酸50. 6-53. 8% ；亞油酸(ω -6) 21. 6-23. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3) 10. 8-11. 9% ；亞油酸(ω-6)和α-亞麻酸(ω-3)含量組合比值為2:1。
7.如權利要求1所述的特膳調和油的使用方法，其特征在于，中老年用油；以重量計算，將芥花油59. 6% ；玉米油18% ；紫蘇油6. 8% ；油茶籽油2. 8% ；橄欖油3. 5% 米糠油4% 花生油3. 95% 以及DHA 0.15%;維生素E 0.1989%;維生素A 0.001%;維生素D3 0. 0001% ；充分混合，測得飽和脂肪酸8. 68-9. 08% ；單不飽和脂肪酸48. 6-50. 8% ；亞油酸 (ω -6) 22. 6-23. 8 % ； α -亞麻酸(ω -3) 9. 04-9. 52% ；亞油酸(ω -6)禾口 α -亞麻酸(ω -3) 含量組合比值為2.5:1。
8.如權利要求1所述的特膳調和油的使用方法，其特征在于，脂肪均衡油，或中老年專用油；以重量計算，將芥花油59% ；玉米油19% ；紫蘇油5. 4% ；油茶籽油1% ；橄欖油5% ；米糠油6% ；花生油3. 8% ； 以及DHA 0. 1% ；維生素E 0. 1989% ；維生素A 0. 001% ；維生素D3 0. 0001% ；充分混合，充分混合，測得飽和脂肪酸8. 88-9. 08% ；單不飽和脂肪酸48. 8-51. 8% ； 亞油酸(ω-6)23· 8-24. 8 % ； α -亞麻酸(ω-3)6· 8-7. 1% ；亞油酸(ω-6)和α -亞麻酸 (ω-3)含量組合比值為3.5:1。
全文摘要
特膳調和油，以重量計算，將芥花油50-59.6%；玉米油0.8-19%；紫蘇油5.4-15.9%；油茶籽油1-15%；橄欖油3.5-10%；米糠油0-6.5%；花生油3.8-4.2%；核桃油0-1.2%；以及DHA 0.1-0.3%；維生素E0-0.1989%；維生素A0-0.001%；維生素D3 0-0.0001%；充分混合，測得飽和脂肪酸8.12-9.18%；單不飽和脂肪酸48.6-55.8%；亞油酸(ω-6)15.6-25.8%；α-亞麻酸(ω-3)8.8-15.8%；即亞油酸(ω-6)和α-亞麻酸(ω-3)含量組合比值為1-3.5:1。以人體膳食脂肪酸平衡為原理，按母嬰、白領、青少年、中老年、脂肪均衡營養(yǎng)等所需人群特點，進行高端油脂和脂溶性維生素合理調配，獲得有效脂肪和維生素的攝人，滿足脂肪食用合理性。
文檔編號A23D9/04GK102224858SQ201110148389
公開日2011年10月26日 申請日期2011年6月3日 優(yōu)先權日2011年6月3日
發(fā)明者陸介安 申請人:陸介安