專利名稱：一種紅燒兔的調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味品，更具體涉及一種紅燒兔的調(diào)味品。
背景技術(shù)：
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品等幾類。兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，有高達(dá)85%的消化率，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受人們的歡迎。烹調(diào)兔的原料也很多，烹制出的兔的口味也很多。在川菜中，紅燒兔講究的是色、香、 味、形俱全。烹制紅燒兔的歷史十分悠久，它以兔肉為原料，用豆瓣為主要調(diào)料，輔之以適量的香辛料，燒制而成。目前，市場(chǎng)上雖有一些紅燒兔調(diào)味成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒兔風(fēng)味也各有之長，各有其短，效果一般。本申請(qǐng)人從事川菜制作幾十年，走南闖北多年，積累了豐富的紅燒兔的制作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，研究出一種燒制紅燒兔效果好的調(diào)味品，以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種紅燒兔的調(diào)味品。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒 15-30份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2_5份；草果0. 5-1份；砂仁1_2份；白芷1_2份； 香葉0. 2-0. 6份；白糖0-5份。所述的紅燒兔的調(diào)味品，它可由下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份； 雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒15份；蒜15份；醬油5份；花椒2份；草果0. 5 份；砂仁1份；白芷1份；香葉0. 2份。所述的紅燒兔的調(diào)味品，它還可由下列重量份的原料組成混合油150份；鹽10 份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；草果 1份；砂仁2份；白芷2份；香葉0. 6份；白糖5份。所述的紅燒兔的調(diào)味品，它由下列重量份的原料組成效果較佳混合油130份；鹽 6份；雞精15份；豆瓣16份；泡姜15份；紅海椒25份；蒜20份；醬油7份；花椒4份；草果 0. 7份；砂仁1. 6份；白芷1. 3份；香葉0. 5份；白糖2份。在本紅燒兔的調(diào)味品中，咸味調(diào)料為鹽、雞精、豆瓣、醬油復(fù)合而成；甜味調(diào)料為白糖；辣味調(diào)料為豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒，鮮味和香味調(diào)料為雞精、草果、砂仁、白芷、香葉。本紅燒兔的調(diào)味品的原料均可在市場(chǎng)上采購。本紅燒兔的調(diào)味品的制作方法按重量份備原料，將豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒、草果、砂仁破碎，再將混合油放入鍋中燒熱，將豆瓣放入炒酥，然后加入泡姜、紅海椒、蒜、花椒、草果、砂仁、白芷、香葉炒香，最后放入鹽、雞精、醬油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本紅燒兔的調(diào)味品的使用方法先將1. 5公斤左右的兔肉洗凈、切塊后過油，再將混合油約100克放入鍋中燒熱，把本調(diào)味品加入150克左右炒出香味，然后加入兔肉同炒， 最后再加入0. 3公斤左右的水或高湯燒熟，即可食用。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的紅燒兔的調(diào)味品的原料選材精良，純正天然，本調(diào)味品咸味、辣味、甜味、鮮味搭配合理、適度，燒制出的紅燒兔色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，燒制出的紅燒兔效果好。除兔肉外，本調(diào)味品也可以燒制其他多種肉類。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1一種紅燒兔的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5 克；豆瓣10克；泡姜10克；紅海椒15克；蒜15克；醬油5克；花椒2克；草果0. 5克；砂仁 1克；白芷1克；香葉0.2克。實(shí)施例2一種紅燒兔的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽10克；雞精20 克；豆瓣20克；泡姜20克；紅海椒30克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；草果1克；砂仁 2克；白芷2克；香葉0. 6克；白糖5克。實(shí)施例3一種紅燒兔的調(diào)味品，它由下列重量的原料組成混合油130克；鹽6克；雞精15 克；豆瓣16克；泡姜15克；紅海椒25克；蒜20克；醬油7克；花椒4克；草果0. 7克；砂仁 1. 6克；白芷1. 3克；香葉0. 5克；白糖2克。
權(quán)利要求
1.一種紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150 份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒15-30份；蒜15-30份； 醬油5-10份；花椒2-5份；草果0. 5-1份；砂仁1-2份；白芷1_2份；香葉0. 2-0. 6份；白糖 0-5 份。
2.按權(quán)利要求1所述的紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒15份；蒜15份；醬油5份； 花椒2份；草果0. 5份；砂仁1份；白芷1份；香葉0. 2份。
3.按權(quán)利要求1所述的紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒30份；蒜30份；醬油10 份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香葉0. 6份；白糖5份。
4.按權(quán)利要求1所述的紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油130份；鹽6份；雞精15份；豆瓣16份；泡姜15份；紅海椒25份；蒜20份；醬油7份； 花椒4份；草果0. 7份；砂仁1. 6份；白芷1. 3份；香葉0. 5份；白糖2份。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種紅燒兔的調(diào)味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒15-30份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2-5份；草果0.5-1份；砂仁1-2份；白芷1-2份；香葉0.2-0.6份；白糖0-5份。本發(fā)明的紅燒兔的調(diào)味品的原料選材精良，純正天然，本調(diào)味品咸味、辣味、甜味、鮮味搭配合理、適度，燒制出的紅燒兔色、香、味、形均為川菜之佳品，本調(diào)味品使用方便，燒制出的紅燒兔效果好。除兔肉外，本調(diào)味品也可以燒制其他多種肉類。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102326757SQ20111019488
公開日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月12日
發(fā)明者李朝云 申請(qǐng)人:李朝云