專利名稱：顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑，具體涉及一種顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑。
背景技術(shù)：
香腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品，優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細(xì)品時(shí)芳香濃郁。過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了很多地區(qū)的習(xí)俗，但是，自制的香腸不能貯存過久， 否則易發(fā)霉，霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種具有防霉、脫氧和保鮮多功能顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、 高粘凹凸棒石粘土粉、還原鐵粉、脫氫醋酸鈉和六偏磷酸鈉組成。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法先將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉進(jìn)行攪拌混合、壓片及熱處理后與還原鐵粉、脫氫醋酸鈉和六偏磷酸鈉共同粉碎，包裝為顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑。紅色膨潤(rùn)土中的氧化鐵含量彡14%，三氧化二鋁含量彡10% ；白云石凹凸棒石粘土中氧化鈣的含量> 對(duì)％，氧化鎂的含量> 12% ；鋁礬土中的三氧化二鋁含量> 55%，將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合為礦物混合物，礦物混合物經(jīng)過酸化處理后生成部分硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁等硫酸鹽混合物，硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁都具有較高的吸濕能力，再將酸化處理的礦物混合物進(jìn)行活化熱處理，大大提高了酸化處理的礦物混合物的吸濕效果。紅色膨潤(rùn)土產(chǎn)于江蘇省盱眙縣桂五鎮(zhèn)跑馬山礦區(qū)，主要成分有石英、蒙脫石、高嶺石、赤鐵礦和長(zhǎng)石，氧化鐵含量> 14%，三氧化二鋁含量> 10%，礦區(qū)儲(chǔ)量有100萬噸以上， 是一座露天礦，由于用途不廣泛，目前尚未能大面積開采。凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強(qiáng)，濕時(shí)具粘性和可塑性，有利于原料之間的粘結(jié)，提高防霉劑的吸附能力和顆粒強(qiáng)度。高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機(jī)的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機(jī)上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌20 分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)行測(cè)試其懸浮液的粘度，測(cè)試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，本發(fā)明選用的還原鐵粉顆粒細(xì)度< 0. 42毫米。脫氫醋酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，無臭、耐光、耐熱性好，是一種新型防腐劑、保鮮劑，對(duì)香腸中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用。六偏磷酸鈉易溶于水，無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶，吸濕性很強(qiáng)，六偏磷酸鈉用于顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑中，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化。白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土和還原鐵粉是常見的商品。本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
1、顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85%、還原鐵粉14 58%、脫氫醋酸鈉0. 01 3%和六偏磷酸鈉0. 01 3% ；
顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑；
所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放M 72小時(shí)； ⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌混合，攪拌混合后輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化處理后的礦物混合物85 95% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在250 320°C，時(shí)間控制在60 180 分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。防霉劑是一種不規(guī)則形狀的顆粒，強(qiáng)度好，不落粉。本發(fā)明的酸化處理工藝沒有廢水排放，方法簡(jiǎn)單，環(huán)保無污染。將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)，在溫度為35°C 的條件下，24小時(shí)的靜態(tài)水吸附彡20%。還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣 1500mL,除氧效果好，這是本領(lǐng)域技術(shù)人員的公知常識(shí)，但是單獨(dú)使用還原鐵粉不能同時(shí)達(dá)到防霉脫氧保鮮的效果；在本發(fā)明中采用還原鐵粉、防霉劑、脫氫醋酸鈉和六偏磷酸鈉共同粉碎后，包裝為具有防霉、脫氧和保鮮多功能顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑。將顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑放置在香腸的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧和保鮮是同步進(jìn)行的，能除去香腸包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水。根據(jù)不同香腸的含水量，選擇顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑不同的配料重量百分比，在保持一定量的水分時(shí)進(jìn)行防霉、脫氧和保鮮，顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑能有效的防止香腸成分氧化和抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑不摻混在香腸原料內(nèi)，能確保香腸的內(nèi)在質(zhì)量，可保持香腸原有的新鮮風(fēng)味，在保質(zhì)期內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生腐敗變質(zhì)、霉味或其他不良異味。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑使用后，當(dāng)一般垃圾處理，可降解，沒有環(huán)境污染。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑適用于放置在香腸的各種包裝內(nèi)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
1、顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑62%、還原鐵粉37. 2 %、脫氫醋酸鈉0. 4%和六偏磷酸鈉0. 4% ；
顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑；
所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 40%、白云石凹凸棒石粘土 34%和鋁礬土；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度 98 %的硫酸8%和水92% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物66%和稀硫酸34% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理， 經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放48小時(shí)；⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌混合，攪拌混合后輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉10%和酸化處理后的礦物混合物90% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在 300 320°C，時(shí)間控制在150分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，將防霉劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)， 在溫度為35°C的條件下，24小時(shí)的靜態(tài)水吸附彡22%。
權(quán)利要求
1. 一種顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑，其特征在于，顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成防霉劑40 85 %、還原鐵粉14 58 %、脫氫醋酸鈉0. 01 3%和六偏磷酸鈉0. 01 3% ；顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 1. 68毫米，密封包裝為顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑；所述防霉劑的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤(rùn)土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40% ；②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度< 0. 50毫米；③稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸2 20%和水80 98% ；④酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物陽 75%和稀硫酸25 45% ；⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放M 72小時(shí)； ⑥將高粘凹凸棒石粘土粉均勻撒布在酸化處理后的礦物混合物中，輸入雙軸攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌混合，攪拌混合后輸入對(duì)輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在1 3毫米；高粘凹凸棒石粘土粉與酸化處理后的礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成高粘凹凸棒石粘土粉5 15%和酸化處理后的礦物混合物85 95% ；⑦將片狀物輸入回轉(zhuǎn)式烘干機(jī)中進(jìn)行熱處理后為防霉劑，熱處理時(shí)的溫度控制在250 320°C，時(shí)間控制在60 180 分鐘，防霉劑的含水量< 1.0%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑由紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、還原鐵粉、脫氫醋酸鈉和六偏磷酸鈉組成。先將紅色膨潤(rùn)土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉進(jìn)行攪拌混合、壓片及熱處理后與還原鐵粉、脫氫醋酸鈉和六偏磷酸鈉共同粉碎，包裝為顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑。將顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑放置在香腸的包裝容器內(nèi)，能除去香腸包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水。顆粒狀香腸防霉脫氧保鮮劑不摻混在香腸原料內(nèi)，可保持香腸原有的新鮮風(fēng)味，適用于放置在香腸的各種包裝內(nèi)。
文檔編號(hào)A23B4/20GK102326617SQ201110199009
公開日2012年1月25日 申請(qǐng)日期2011年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月17日
發(fā)明者袁長(zhǎng)兵, 許慶華, 許盛英 申請(qǐng)人:許盛英