本發(fā)明涉及水產(chǎn)品保鮮
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
：水產(chǎn)品富含人體必需的8種氨基酸，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一，味美又營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量低。其中如魚、蝦、蟹等，因其富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和水分，深受廣大消費(fèi)者的青睞，但是此類產(chǎn)品極易引起細(xì)菌繁殖而導(dǎo)致食品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類等堿性腐敗產(chǎn)物，捕獲后由于自身酶解反應(yīng)使得蛋白質(zhì)降解，不飽和脂肪酸易被氧化，使得產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，且形態(tài)和色澤發(fā)生變化，影響水產(chǎn)品原有品質(zhì)和感官。因此，為防止水產(chǎn)品腐敗，目前水產(chǎn)品的保鮮方式一般為冰凍保鮮、化學(xué)防腐劑保鮮及氣調(diào)貯藏保鮮等，但這些保鮮方式都具有一定的局限性，如冰凍的過(guò)程中，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)液質(zhì)流失，水產(chǎn)品肉質(zhì)變干、發(fā)硬或糜，其鮮味大打折扣；化學(xué)防腐劑保鮮可能會(huì)因?yàn)闅埩粼诃h(huán)境和人體中而帶來(lái)一定程度的潛在危害；氣調(diào)貯藏保鮮因操作繁瑣、投資大等原因在小型企業(yè)使用中受到限制。因此，發(fā)展使用天然保鮮劑的生液保鮮技術(shù)，日益引起人們的關(guān)注。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法，該水產(chǎn)品保鮮劑功能多樣化，保鮮護(hù)色效果好，不僅具有較強(qiáng)的抑菌殺菌及抗氧化作用，能有效抑制腐敗菌生長(zhǎng)繁殖或殺滅腐敗菌，防止蛋白質(zhì)分解而腐敗變質(zhì)，有效抑制酶的活性和不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)，還能除去水產(chǎn)品腥味，增加水產(chǎn)品甜味，可以使水產(chǎn)品保持鮮香風(fēng)味，肉質(zhì)鮮甜可口，較好地延長(zhǎng)水產(chǎn)品的貨架期和保持水產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不影響水產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)感，且無(wú)公害，健康環(huán)保，且其制備方法簡(jiǎn)單，易生產(chǎn)。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種水產(chǎn)品保鮮劑，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液13-15份、銀合歡籽提取液11-13份、鼠尾草提取液13-15份、蘋果提取液11-13份、茶葉提取液11-13份、竹醋液11-13份、洋蔥提取液13-15份、生姜提取液13-15份、山梨糖醇7-9份、麥芽糖醇7-9份。優(yōu)選地，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液14份、銀合歡籽提取液12份、鼠尾草提取液14份、蘋果提取液12份、茶葉提取液12份、竹醋液12份、洋蔥提取液14份、生姜提取液14份、山梨糖醇8份、麥芽糖醇8份。如上所述的水產(chǎn)品保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：(1)原料處理：將迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草、蘋果、茶葉、洋蔥及生姜除去腐爛部分和除雜，并清洗干凈，備用；(2)提取液的制?。悍謩e將處理好的迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草及茶葉進(jìn)行粉碎，蘋果、洋蔥及生姜進(jìn)行搗碎，再分別與乙醇溶劑攪拌混勻，先后依次經(jīng)滲透、溶解、擴(kuò)散、萃取及蒸餾，最后分別制得迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，備用；(3)調(diào)配、攪勻：將步驟(2)中的迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液與竹醋液、山梨糖醇、麥芽糖醇按重量份調(diào)配，攪拌混合均勻，得到所述水產(chǎn)品保鮮劑；(4)包裝、入庫(kù)：將所述水產(chǎn)品保鮮劑用容器包裝，入庫(kù)。優(yōu)選地，步驟(2)中所述乙醇溶劑的體積濃度為65-75％。如上所述的水產(chǎn)品保鮮劑的使用方法，將所述水產(chǎn)品保鮮劑兌以水產(chǎn)品保鮮劑總質(zhì)量2-3倍的水稀釋后再使用。優(yōu)選地，將洗干凈的水產(chǎn)品浸泡于稀釋后的所述水產(chǎn)品保鮮劑中，浸泡時(shí)間為40-60min。綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的水產(chǎn)品保鮮劑中以迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液、生姜提取液、竹醋液、山梨糖醇及麥芽糖醇配合制成。其中，迷迭香提取液中主要包括萜類、黃酮、酚類等抗菌活性物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，可有效抑制嗜冷菌與酵母菌的生長(zhǎng)，減緩蛋白質(zhì)降解，延緩自由基發(fā)生鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，有效延遲脂肪氧化變質(zhì)；鼠尾草提取液中含有鼠尾草酚等酚類化合物及有機(jī)酸等物質(zhì)，具有抗氧化及抗菌作用；竹醋液主要含有有機(jī)酸、酚類酮類以及醇類等物質(zhì)，具有良好的抗氧化性和廣譜抑菌性；蘋果提取液中含有蘋果多酚，有效抑制微生物生長(zhǎng)和抗氧化作用；洋蔥提取液中的類黃酮化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用，蒜素和含硫化合物等抑菌成分有抑菌殺菌作用；生姜提取液中含有抗氧化物質(zhì)姜辣素和抑菌抗菌成分姜酚，具有一定的抗氧化作用及抑菌抗菌功能；將以上迷迭香提取液、鼠尾草提取液、竹醋液、蘋果提取液、洋蔥提取液及生姜提取液所含的活性物質(zhì)不同，對(duì)影響微生物范圍各異，且對(duì)微生物作用效果也不同，有的能抑菌，有的能抗菌，有的能殺菌，但是將它們組合在一起，所抑制微生物的范圍變廣泛，能更加顯著地抑制多種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖或殺死細(xì)菌，從而大大減緩了蛋白質(zhì)降解，加上還具有強(qiáng)的抗氧化作用，且作用效果各不相同，加在一起就能增加效率，大大降低了不飽和脂肪酸的氧化速率，縮短保鮮處理的時(shí)間，但貨架期卻得以延長(zhǎng)，節(jié)約成本和時(shí)間。茶葉提取液中含有抗氧化物質(zhì)茶多酚，能有效的抑制不飽和脂肪酸氧化，螯合金屬離子，結(jié)合氧化酶等作用，有效減少了有毒物質(zhì)和抑制酶的活性；山梨糖醇及麥芽糖醇是天然的抗氧化物質(zhì)，具有強(qiáng)的抗氧化能力，同時(shí)也是甜味劑，起到調(diào)味作用；銀合歡籽提取液能抑制多酚氧化酶活性和黑色素沉著的形成，使水產(chǎn)品看起來(lái)具有更好的感官效果，洋蔥、生姜不僅能夠抑菌殺菌，還能除去水產(chǎn)品的腥味，使水產(chǎn)品保持鮮香風(fēng)味。這些物質(zhì)組合配制而成的水產(chǎn)品保鮮劑功能多樣化，保鮮護(hù)色效果好，不僅具有較強(qiáng)的抑菌殺菌及抗氧化作用，還能除去水產(chǎn)品腥味，增加水產(chǎn)品甜味，可以使水產(chǎn)品保持鮮香風(fēng)味，肉質(zhì)鮮甜可口，較好地延長(zhǎng)水產(chǎn)品的貨架期和保持水產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不影響水產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)感，且無(wú)公害，健康環(huán)保。具體實(shí)施方式本發(fā)明公開(kāi)了一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法，該水產(chǎn)品保鮮劑具有較強(qiáng)的抑菌殺菌及抗氧化作用，能有效抑制腐敗菌生長(zhǎng)繁殖或殺滅腐敗菌，防止蛋白質(zhì)分解而腐敗變質(zhì)，有效抑制不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)，水產(chǎn)品的貨架期顯著延長(zhǎng)，且較好地保持水產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不影響水產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)感，保鮮護(hù)色效果好，且無(wú)公害，健康環(huán)保，其且其制備方法簡(jiǎn)單，易生產(chǎn)。下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例1一種水產(chǎn)品保鮮劑，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液13份、銀合歡籽提取液11份、鼠尾草提取液13份、蘋果提取液11份、茶葉提取液11份、竹醋液11份、洋蔥提取液13份、生姜提取液13份、山梨糖醇7份、麥芽糖醇7份。將上述配比得到的水產(chǎn)品保鮮劑使用下述的方法制備而成，具體包括以下步驟：(1)原料處理：將迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草、蘋果、茶葉、洋蔥及生姜除去腐爛部分和除雜，并清洗干凈，備用；(2)提取液的制?。悍謩e將處理好的迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草及茶葉進(jìn)行粉碎，蘋果、洋蔥及生姜進(jìn)行搗碎，再分別與乙醇溶劑攪拌混勻，先后依次經(jīng)滲透、溶解、擴(kuò)散、萃取及蒸餾，最后分別制得迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，備用；(3)調(diào)配、攪勻：將步驟(2)中的迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液與竹醋液、山梨糖醇、麥芽糖醇按重量份調(diào)配，攪拌混合均勻，得到所述水產(chǎn)品保鮮劑；(4)包裝、入庫(kù)：將所述水產(chǎn)品保鮮劑用容器包裝，入庫(kù)。用法：將所述方法制備而得到的水產(chǎn)品保鮮劑兌以水產(chǎn)品保鮮劑總質(zhì)量2倍的水稀釋后，將洗干凈的水產(chǎn)品浸泡于稀釋后的所述水產(chǎn)品保鮮劑中，浸泡時(shí)間為40min。實(shí)施例2一種水產(chǎn)品保鮮劑，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液14份、銀合歡籽提取液12份、鼠尾草提取液14份、蘋果提取液12份、茶葉提取液12份、竹醋液12份、洋蔥提取液14份、生姜提取液14份、山梨糖醇8份、麥芽糖醇8份。將上述配比得到的水產(chǎn)品保鮮劑使用下述的方法制備而成，具體包括以下步驟：(1)原料處理：將迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草、蘋果、茶葉、洋蔥及生姜除去腐爛部分和除雜，并清洗干凈，備用；(2)提取液的制?。悍謩e將處理好的迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草及茶葉進(jìn)行粉碎，蘋果、洋蔥及生姜進(jìn)行搗碎，再分別與乙醇溶劑攪拌混勻，先后依次經(jīng)滲透、溶解、擴(kuò)散、萃取及蒸餾，最后分別制得迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，備用；(3)調(diào)配、攪勻：將步驟(2)中的迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液與竹醋液、山梨糖醇、麥芽糖醇按重量份調(diào)配，攪拌混合均勻，得到所述水產(chǎn)品保鮮劑；(4)包裝、入庫(kù)：將所述水產(chǎn)品保鮮劑用容器包裝，入庫(kù)。用法：將所述方法制備而得到的水產(chǎn)品保鮮劑兌以水產(chǎn)品保鮮劑總質(zhì)量2.5倍的水稀釋后，將洗干凈的水產(chǎn)品浸泡于稀釋后的所述水產(chǎn)品保鮮劑中，浸泡時(shí)間為50min。實(shí)施例3一種水產(chǎn)品保鮮劑，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液15份、銀合歡籽提取液13份、鼠尾草提取液15份、蘋果提取液13份、茶葉提取液13份、竹醋液13份、洋蔥提取液15份、生姜提取液15份、山梨糖醇9份、麥芽糖醇9份。將上述配比得到的水產(chǎn)品保鮮劑使用下述的方法制備而成，具體包括以下步驟：(1)原料處理：將迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草、蘋果、茶葉、洋蔥及生姜除去腐爛部分和除雜，并清洗干凈，備用；(2)提取液的制?。悍謩e將處理好的迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草及茶葉進(jìn)行粉碎，蘋果、洋蔥及生姜進(jìn)行搗碎，再分別與乙醇溶劑攪拌混勻，先后依次經(jīng)滲透、溶解、擴(kuò)散、萃取及蒸餾，最后分別制得迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，備用；(3)調(diào)配、攪勻：將步驟(2)中的迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液與竹醋液、山梨糖醇、麥芽糖醇按重量份調(diào)配，攪拌混合均勻，得到所述水產(chǎn)品保鮮劑；(4)包裝、入庫(kù)：將所述水產(chǎn)品保鮮劑用容器包裝，入庫(kù)。用法：將所述方法制備而得到的水產(chǎn)品保鮮劑兌以水產(chǎn)品保鮮劑總質(zhì)量3倍的水稀釋后，將洗干凈的水產(chǎn)品浸泡于稀釋后的所述水產(chǎn)品保鮮劑中，浸泡時(shí)間為60min。為了驗(yàn)證本發(fā)明的水產(chǎn)品保鮮劑的保鮮效果，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：對(duì)比例1對(duì)比例1中與本申請(qǐng)實(shí)施例1區(qū)別在于水產(chǎn)品保鮮劑的原料為竹醋液、蘋果提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，其他的與本申請(qǐng)實(shí)施例1相同。對(duì)比例2對(duì)比例2中與本申請(qǐng)實(shí)施例1區(qū)別在于水產(chǎn)品保鮮劑的原料為迷迭香提取液、鼠尾草提取液、竹醋液、蘋果提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，其他的與本申請(qǐng)實(shí)施例1相同。對(duì)比例3對(duì)比例3中與本申請(qǐng)實(shí)施例1區(qū)別在于水產(chǎn)品保鮮劑的原料為銀合歡籽提取液、茶葉提取液、迷迭香提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，其他的與本申請(qǐng)實(shí)施例1相同。對(duì)比例4對(duì)比例4中與本申請(qǐng)實(shí)施例1區(qū)別在于水產(chǎn)品保鮮劑的原料為迷迭香提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、洋蔥提取液、生姜提取液、山梨糖醇及麥芽糖醇，其他的與本申請(qǐng)實(shí)施例1相同。稱取60kg的水產(chǎn)品清洗干凈，然后瀝干水，平均分為6份，分別浸泡于本發(fā)明實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3、對(duì)比例1、對(duì)比例2及對(duì)比例3制備的水產(chǎn)品保鮮劑中，且水產(chǎn)品保鮮劑添加量均為0.3kg，加入3倍水稀釋，混合均勻后浸泡1小時(shí)后取出曬干，放于室溫下保存，觀察每組水產(chǎn)品的新鮮度感官評(píng)定和記錄貨架期，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1所示。表1每組水產(chǎn)品的新鮮度感官評(píng)定和貨架期組別實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對(duì)比例1對(duì)比例2對(duì)比例3對(duì)比例4感官評(píng)定/分9.09.39.56.36.87.87.0貨架期/月5.65.86.04.34.85.35.0從表1可知，實(shí)施例1、2、3的水產(chǎn)品的新鮮度感官評(píng)定及貨架期隨著保鮮劑原料的量的增加而提高，但是相差不大，且均比對(duì)比例的高；對(duì)比例1與對(duì)比例2相比較，對(duì)比例2的水產(chǎn)品的新鮮度感官評(píng)定及貨架期均比對(duì)比例1效果要好，說(shuō)明了迷迭香提取液、鼠尾草提取液的加入，抗菌殺菌的范圍增大，氧化速率降低，保鮮劑的保鮮護(hù)色效果更好；對(duì)比例2與對(duì)比例3相比較，對(duì)比例3加入了銀合歡籽提取液、茶葉提取液，新鮮度感官評(píng)定及貨架期均比對(duì)比例2要好，尤其是感官評(píng)定更為突出；對(duì)比例4與對(duì)比例2相比較，對(duì)比例4加入了山梨糖醇及麥芽糖醇，水產(chǎn)品的新鮮度感官評(píng)定及貨架期稍有增加，但相差不大。綜上所述，說(shuō)明了本發(fā)明的水產(chǎn)品保鮮劑配方最為科學(xué)合理，保鮮及護(hù)色效果最為突出，較好地保持了水產(chǎn)品原有的品質(zhì)和色澤，有效地延長(zhǎng)了水產(chǎn)品的貯藏貨架期。上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3