專(zhuān)利名稱(chēng)：葡萄保健罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果罐頭的改進(jìn)，尤其是葡萄罐頭，屬于人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的水果罐頭類(lèi)食品。
背景技術(shù)：
目前在日常生活中，傳統(tǒng)的葡萄罐頭，具有儲(chǔ)存期長(zhǎng)、食之方便、色香味美、酸甜適中、爽口解渴等優(yōu)點(diǎn)。但是，存在著營(yíng)養(yǎng)保健功能不夠豐富的不足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述的不足，提供一種葡萄保健罐頭。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
這種葡萄保健罐頭是選用新疆特產(chǎn)綠色大粒葡萄干作為主原料，為了全面提高本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健功能，又選用干桂圓、干枸杞、紅棗熬煮過(guò)的水作為輔助原料將葡萄干浸泡預(yù)煮。漂洗之后裝罐加入糖漿，后面的加工程序按照傳統(tǒng)水果罐頭生產(chǎn)技術(shù)和程序加工(高溫滅菌-旋蓋真空-冷卻-入庫(kù))。本發(fā)明所選用的主原料和輔助原料都具有豐富的保健功能。葡萄干性平，味甘、微酸；具有補(bǔ)肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)葡萄干主治心性、腎性、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補(bǔ)諸虛不足，延長(zhǎng)壽命的良藥。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、 婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)?、暖腎，治療貧血，血小板減少；葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)；葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、 氨基酸，常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。干桂圓性平，味甘；入心、肝、脾、腎經(jīng)。益心脾，補(bǔ)氣血，安神志。主治虛勞羸弱， 心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。維生素C含量在水果中名列前茅，比蘋(píng)果、桃子等高幾十乃至上百倍， 維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。干紅棗產(chǎn)熱量極高，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。干枸杞味甘性平，有補(bǔ)腎，滋陰，養(yǎng)肝，明目，益氣等功效。適用于腎虧遺精，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，兩眼昏花等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說(shuō)法，并且認(rèn)為枸杞子可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，對(duì)人體健康起極其有益的作用。綜上所訴本發(fā)明具有口味獨(dú)特，有補(bǔ)中益氣，歸脾胃經(jīng)，益補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血安神、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，生津液，利小便，緩和藥性等保健的功效。具有很好的實(shí)用和推廣價(jià)值。
具體實(shí)施例方式下面給出實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。本發(fā)明原料新疆特產(chǎn)綠色大粒葡萄干，干桂圓，紅棗，干枸杞，糖漿。本發(fā)明人按實(shí)施例加工1瓶?jī)艉?80g/瓶葡萄保健罐頭，葡萄干228g (浸泡預(yù)煮后的重量)，干桂圓15 g，紅棗20g，干枸杞10g，純凈水500g。具體加工步驟
1、首先把原料綠色大粒葡萄干、干桂圓、紅棗，干枸杞分別清水洗凈浙干；
2、把水燒開(kāi)放入干桂圓、紅棗、枸杞小火熬煮20分鐘，關(guān)火后用細(xì)紗布將熬煮過(guò)的干果過(guò)濾出去熬煮過(guò)的水待用；
3、待熬煮過(guò)的水冷卻后把洗凈的綠葡萄干放入浸泡(放置陰涼通風(fēng)處浸泡10小時(shí)左
右)；
4、將浸泡好的葡萄干和浸泡水再次加熱至沸騰1-3分鐘后將葡萄干撈出(完成預(yù)煮)， 撈出后放到清.涼水中漂洗；
5、漂洗過(guò)撈出的葡萄干這時(shí)已變成水靈靈葡萄了，之后就可以按傳統(tǒng)水果罐頭生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行裝罐一加入糖漿(糖漿糖度30%)-高溫滅菌(15-20分鐘)一旋蓋真空一冷卻一入庫(kù)。
權(quán)利要求
1.這種葡萄保健罐頭是選用新疆特產(chǎn)綠色大粒葡萄干作為主原料，為了全面提高本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健功能，又選用干桂圓、干枸杞、紅棗熬煮過(guò)的水作為輔助原料將葡萄干浸泡預(yù)煮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄保健罐頭，是選用葡萄干作為主原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葡萄保健罐頭，為了全面提高本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健功能，又選用干桂圓、干枸杞、紅棗熬煮過(guò)的水作為輔助原料將葡萄干浸泡預(yù)煮。
全文摘要
葡萄保健罐頭屬于人們?nèi)粘Ｉ钪械乃揞^類(lèi)食品，這種葡萄保健罐頭是選用綠色大粒葡萄干作為主原料，為了全面提高本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)保健功能，又選用干桂圓、干枸杞、干紅棗熬煮過(guò)的水作為輔助原料將葡萄干浸泡預(yù)煮，本發(fā)明所選用的主原料和輔助原料都具有豐富的保健功能。葡萄干具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便的功效；干桂圓具有益心脾、補(bǔ)氣血、安神志等功效；紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功能；干枸杞具有補(bǔ)腎、滋 陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效。綜上所述本發(fā)明具有口味獨(dú)特、有補(bǔ)中益氣、歸脾胃經(jīng)、益補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血安神、滋 陰補(bǔ)陽(yáng)、生津液、利小便等保健的功效。本發(fā)明推廣后會(huì)有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102429182SQ20111034350
公開(kāi)日2012年5月2日 申請(qǐng)日期2011年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月3日
發(fā)明者席躍久 申請(qǐng)人:席躍久