專利名稱：中華蜂蜜桃片及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品中的糕點及其制備方法，具體涉及一種中華蜂蜜桃片及制備方法。
背景技術(shù)：
中華蜂蜜是中華蜜蜂所產(chǎn)的蜂蜜。中華蜂蜜(如is cerana cerana Spin)簡稱中蜂。中蜂飛行敏捷，嗅覺靈敏，出巢早，歸巢遲，采集蜜源廣。在中國，除最西部的新疆維吾爾自治區(qū)外，從東南沿海到青藏高原的30個省、自治區(qū)、直轄市均有分布，全國中蜂飼養(yǎng)量200多萬群，約占全國蜂群總數(shù)的1 / 3左右。中華蜂蜜含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是大家公認的天然優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品。桃片是一種糕點制品，桃片現(xiàn)在主要有甜桃片和椒鹽桃片兩大類。甜桃片主要由糯米粉、糖粉、核桃仁等原料制成，椒鹽桃片主要由白砂糖、植物油、糯米粉、核桃仁、食鹽、花椒粉組成。合川桃片是重慶特產(chǎn)，其制作工藝已有數(shù)百年的歷史，延續(xù)至今，是桃片行業(yè)中的姣姣者。甜桃片需要經(jīng)過炒糯米、粉粹糯米、潤粉、核桃仁制作、芯料制作、面料制作、和輔料制作、煮糖、攪糖、配料、擦粉、裝缽、燉糕、蒸糕、切糕、檢驗、包裝等三十多道工序加工而成。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)有桃片的品種和品質(zhì)遠遠不能滿足人們的需要，為此，有待開發(fā)新的桃片品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種中華蜂蜜桃片及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案一種中華蜂蜜桃片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份的原料組成糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中華蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、 豬油10-20份、核桃仁120-150份；它的制備方法如下
a.糖粉制作，原料白砂糖300-400份、芝麻油30-50份、豬油10-20份、中華蜂蜜80-100 份，先將白砂糖、芝麻油、豬油、進行熬糖、冷卻，再與中華蜂蜜混合，其后攪糖而制成糖粉， 待用；
b.糯米粉制作，將糯米進行炒米、篩米、粉碎、用100-120目篩網(wǎng)篩粉，再將篩好的粉進行潤粉，待用；
c中華蜂蜜桃片芯料制作，用20-50份中華蜂蜜漿濕120-150份核桃仁顆粒，其后加入糖粉120-150份、糯米粉120-150份混合均勻，待用；
d.中華蜂蜜桃片面層料制作，將將制作芯料剩余的糖粉、糯米粉進行混合，待用；
e..桃片糕坯制作，先肚餓墩糕，在糕缽內(nèi)下層裝5-7mm中華蜂蜜桃片面層料，中間層裝15-21mm中華蜂蜜桃片芯料，上層裝5-7mm中華蜂蜜桃片面層料，壓緊，使桃片的高度控制在25-35mm ；其后蒸糕，將裝好料的糕缽放在蒸鍋內(nèi)，用65_85°C的溫度蒸糕1_2分鐘；
f.切片，用桃片切片機將桃片糕坯切成厚0.8-1. 5mm、長IOOmm的片；
g.檢驗、包裝。所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比可為糯米粉300份、白砂糖350份、中華蜂蜜100份、芝麻油30份、豬油10份、核桃仁120份。所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比可為糯米粉350份、白砂糖400份、中華蜂蜜130份、芝麻油40份、豬油15份、核桃仁130份。所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比可為糯米粉400份、白砂糖450份、中華蜂蜜150份、芝麻油50份、豬油20份、核桃仁150份。所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比可為糯米粉400份、白砂糖350份、中華蜂蜜150份、芝麻油30份、豬油10份、核桃仁150份。按上述制備方法均可制成本發(fā)明的中華蜂蜜桃片。本發(fā)明中主要原料的作用
糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，中醫(yī)典籍《草本經(jīng)疏論》里對糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說明，說糯米“補脾胃、益肺氣之谷，脾胃的利，則中自溫，力便亦堅實；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。蜂蜜能改善血液的成份，促進心腦和血管功能；能保護肝臟，促使肝細胞再生， 對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。桂花中醫(yī)認為，桂花有很好的藥用價值，桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，具有溫中散寒、化痰散淤的作用。核桃仁營養(yǎng)和美味兼具，富含人體必需的脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C、維生素Bi、維生素B2和上百種的微營養(yǎng)素，助于降低血脂及膽固醇含量， 預(yù)防心臟病，腦溢血等心血管疾病，增加免疫力。白砂糖是食糖的一種。白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。本發(fā)明的中華蜂蜜桃片還可以加入少量的桂花、茉莉花。桂花性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，具有溫中散寒、化痰散淤的作用。茉莉花味辛、甘， 性平，具有化濕和中，理氣解郁。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的制備方法科學(xué)、合理，較佳地解決了中華蜂蜜桃片的制作技術(shù)，生產(chǎn)出中華蜂蜜桃片，選材精細，通過對原有甜桃片進行改良，其口感、營養(yǎng)遠勝目前市場上的甜桃片，為桃片家族增添了新成員，豐富了市場。其色、香、味、形俱佳，不但營養(yǎng)豐富，同時還有食療保健的功效。
具體實施例方式下面通過實施例對本發(fā)明做進一步說明。實施例1
一種中華蜂蜜桃片及制備方法，它由以下重量克的原料組成糯米粉300克、白砂糖 350克、中華蜂蜜100克、芝麻油30克、豬油10克、核桃仁120克；它的制備方法如下a.糖粉制作，原料白砂糖300-400克、芝麻油30-50克、豬油10-20克、中華蜂蜜80-100克，先將白砂糖、芝麻油、豬油、進行熬糖、冷卻，再與中華蜂蜜混合，其后攪糖而制成糖粉，待用； b.糯米粉制作，將糯米進行炒米、篩米、粉碎、用100-120目篩網(wǎng)篩粉，再將篩好的粉進行潤粉，待用；c.中華蜂蜜桃片芯料制作，用20-50克中華蜂蜜漿濕120-150克核桃仁顆粒， 其后加入糖粉120-150克、糯米粉120-150克混合均勻，待用；d.中華蜂蜜桃片面層料制作，將將制作芯料剩余的糖粉、糯米粉進行混合，待用；e.桃片糕坯制作，先肚餓墩糕，在糕缽內(nèi)下層裝5-7mm中華蜂蜜桃片面層料，中間層裝15_21mm中華蜂蜜桃片芯料，上層裝 5-7mm中華蜂蜜桃片面層料，壓緊，使桃片的高度控制在25_35mm ；其后蒸糕，將裝好料的糕缽放在蒸鍋內(nèi)，用65-85°C的溫度蒸糕1-2分鐘；f.切片，用桃片切片機將桃片糕坯切成厚 0. 8-1. 5mm、長IOOmm的片；g.檢驗、包裝。實施例2
一種中華蜂蜜桃片及制備方法，它由以下重量克的原料組成糯米粉350克、白砂糖 400克、中華蜂蜜130克、芝麻油40克、豬油15克、核桃仁130克；它的制備方法與實施例1 相同。實施例3
一種中華蜂蜜桃片及制備方法，它由以下重量克的原料組成糯米粉400克、白砂糖 450克、中華蜂蜜150克、芝麻油50克、豬油20克、核桃仁150克；它的制備方法與實施例1 相同。實施例4
一種中華蜂蜜桃片及制備方法，它由以下重量克的原料組成糯米粉400克、白砂糖 350克、中華蜂蜜150克、芝麻油30克、豬油10克、核桃仁150克，桂花1克；它的制備方法與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種中華蜂蜜桃片的制備方法，其特征在于，它由以下重量份的原料組成糯米粉 300-400份、白砂糖350-450份、中華蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、豬油10-20份、核桃仁120-150份；它的制備方法如下a.糖粉制作，原料白砂糖300-400份、芝麻油30-50份、豬油10-20份、中華蜂蜜80-100 份，先將白砂糖、芝麻油、豬油、進行熬糖、冷卻，再與中華蜂蜜混合，其后攪糖而制成糖粉， 待用；b.糯米粉制作，將糯米進行炒米、篩米、粉碎、用100-120目篩網(wǎng)篩粉，再將篩好的粉進行潤粉，待用；c中華蜂蜜桃片芯料制作，用20-50份中華蜂蜜漿濕120-150份核桃仁顆粒，其后加入糖粉120-150份、糯米粉120-150份混合均勻，待用；d.中華蜂蜜桃片面層料制作，將將制作芯料剩余的糖粉、糯米粉進行混合，待用；e..桃片糕坯制作，先肚餓墩糕，在糕缽內(nèi)下層裝5-7mm中華蜂蜜桃片面層料，中間層裝15-21mm中華蜂蜜桃片芯料，上層裝5_7mm中華蜂蜜桃片面層料，壓緊，使桃片的高度控制在25-35mm ；其后蒸糕，將裝好料的糕缽放在蒸鍋內(nèi)，用65_85°C的溫度蒸糕1_2分鐘；f.切片，用桃片切片機將桃片糕坯切成厚0.8-1. 5mm、長IOOmm的片；g.檢驗、包裝。
2.如按權(quán)利要求1所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比為糯米粉 300份、白砂糖350份、中華蜂蜜100份、芝麻油30份、豬油10份、核桃仁120份。
3.如按權(quán)利要求1所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比為糯米粉 350份、白砂糖400份、中華蜂蜜130份、芝麻油40份、豬油15份、核桃仁130份。
4.如按權(quán)利要求1所述的中華蜂蜜桃片的制備方法，其中制作的原料配比為糯米粉 400份、白砂糖450份、中華蜂蜜150份、芝麻油50份、豬油20份、核桃仁150份。
5.一種由權(quán)利要求1-4中任何一項所述的制備方法制成的中華蜂蜜桃片。
全文摘要
本發(fā)明公開的中華蜂蜜桃片及制備方法涉及食品中的糕點及其制備方法。該桃片由以下重量份的原料組成糯米粉300-400份、白砂糖350-450份、中華蜂蜜100-150份、芝麻油30-50份、豬油10-20份、核桃仁120-150份；它的制備方法如下a.糖粉制作；b.糯米粉制作；c中華蜂蜜桃片芯料制作；d.中華蜂蜜桃片面層料制作；e..桃片糕坯制作；f.切片；g.檢驗、包裝。本發(fā)明的制備方法科學(xué)、合理，較佳地解決了中華蜂蜜桃片的制作技術(shù)，生產(chǎn)出中華蜂蜜桃片，選材精細，通過對原有甜桃片進行改良，其口感、營養(yǎng)遠勝目前市場上的甜桃片，為桃片家族增添了新成員，豐富了市場。其色、香、味、形俱佳，不但營養(yǎng)豐富，同時還有食療保健的功效。
文檔編號A23G3/48GK102488053SQ20111040519
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月8日
發(fā)明者蔣敬 申請人:蔣敬