專利名稱：一種糜子豆奶粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雜糧保健食品，具體為一種糜子豆奶粉。
背景技術(shù)：
自古以來，我國就有“人食五谷雜糧，必定身體健康”的說法，營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最健康的飲食就是膳食平衡，而平衡膳食的第一原則就是要求食物要盡量多元化。但是隨著人們生活水平的日益提高，人們吃的是越來越精，越來越細(xì)，吃五谷雜糧的已經(jīng)不多，不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則，不利于營養(yǎng)攝入和人體健康，因而也導(dǎo)致了一些富貴病的高發(fā)。糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于小麥、稻谷和玉米，且蛋白質(zhì)含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質(zhì)元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和藥價值。因此，以糜子為主的雜糧也就成為了預(yù)防各種富貴病的有效食
P
ΡΠ O玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是一種十分常見的優(yōu)質(zhì)粗糧，其內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)含量非常豐富維生素B6、維生素C刺激胃腸蠕動、增強人體新陳代謝，不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁；硒和鎂具有防癌抗癌作用。此外，玉米中還含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種長壽因子，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。大豆可以增強機體免疫功能，防止血管硬化，通導(dǎo)大便，降糖、降脂，大豆中的大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂寸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決人們的現(xiàn)有飲食因不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則而導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足、影響身體健康的問題，因而提供一種營養(yǎng)豐富而全面的雜糧復(fù)合粉，該粉以糜子粉為主，同時還填加有玉米淀粉，大豆粉等，具體為一種糜子豆奶粉。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的
一種糜子豆奶粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉65份，玉米淀粉10份，大豆粉10份，奶粉8份，白綿糖5份，蔗糖酯2份。該糜子豆奶粉的制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入奶粉、白綿糖、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。本發(fā)明所述的擠壓膨化技術(shù)是食品工程中的高新技術(shù)，是本領(lǐng)域技術(shù)人員容易實現(xiàn)的。糜子作為一種營養(yǎng)價值極高的雜糧，其優(yōu)點主要有
(1)糜子的蛋白質(zhì)含量要高于小麥、大米、玉米等作物，其蛋白質(zhì)含量分別是小麥1.2倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。
(2)糜子的蛋白質(zhì)中18種氨基酸的含量都比較高，其中蛋氨酸和色氨酸尤為突出，每IOOg糜子中就含有蛋氨酸^9mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量較均衡。(3)糜子中的維生素和礦物質(zhì)元素含量都普遍較高，其中Mg、CaJe的含量極高。(4)糜子中的食用纖維含量很高，使人們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)成分。由此可見，糜子作為一種新型雜糧，具有極高的營養(yǎng)價值。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2. 9克，蛋白質(zhì)4. 0克，脂肪1. 2克，碳水化合物22. 8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利
(1)玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。(2)玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。(3)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。(4)玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。(5)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧
化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。大豆的主要功能作用有
(1)增強機體免疫功能大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。(2)防止血管硬化大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。(3)通導(dǎo)大便大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。(4)降糖、降脂大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。(5)大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。由上述分析可知，本發(fā)明雜糧食品是由糜子、玉米、大豆等多種不同原料復(fù)合制作而成，因此該雜糧食品在豐富了營養(yǎng)含量的同時，還兼具了玉米、大豆等的藥用保健功能，從而提高了人體免疫力。此外，本發(fā)明雜糧食品中各原料之間的配比精良，該配比是按照人體營養(yǎng)平衡要求科學(xué)配置而成，最終達到了平衡膳食的目的，同時又具有良好鮮美的口感、口味。本發(fā)明是一種以糜子粉為主，以玉米淀粉、大豆粉為輔的純天然、高營養(yǎng)的復(fù)合雜糧粉，且不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質(zhì)時間長，方便食用。本發(fā)明的配制及制作方法也簡單易行，原料來源豐富，成本低廉，是一種適宜于男女老少的雜糧類保健食品。該粉中的糜子粉可提供大量蛋白質(zhì)，具有豐富而均衡的營養(yǎng)成分，同時該粉由于玉米淀粉和大豆粉的加入，還具有增強人體新陳代謝、防癌抗癌、降糖降脂、養(yǎng)容美顏等保健作用，具有一定的經(jīng)濟效益和社會效益，值得推廣食用。
具體實施例方式實施例1 (每份為Ig)
一種糜子豆奶粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉65g，玉米淀粉10g，大豆粉10g，奶粉8g，白綿糖5g，蔗糖酯2g ；其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入奶粉、白綿糖、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。實施例2 (每份為1斤)
一種糜子豆奶粉，由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉65斤，玉米淀粉10斤，大豆粉10斤，奶粉8斤，白綿糖5斤，蔗糖酯2斤；其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入奶粉、白綿糖、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
權(quán)利要求
1.一種糜子豆奶粉，其特征在于由下列重量份數(shù)的原料制成糜子粉65份，玉米淀粉10份，大豆粉10份，奶粉8份，白綿糖5份，蔗糖酯2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糜子豆奶粉，其特征在于其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入奶粉、白綿糖、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)豐富的雜糧復(fù)合粉，具體為一種糜子豆奶粉，解決了人們的現(xiàn)有飲食因不符合平衡膳食的營養(yǎng)原則而導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足、影響身體健康的問題。該粉是以糜子粉、玉米淀粉、大豆粉、奶粉、白綿糖和蔗糖酯為原料，經(jīng)除雜、粉碎、混合、膨化、烘干、包裝等工序制成。本發(fā)明雜糧粉不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質(zhì)時間長，方便食用。此外，本發(fā)明糜子豆奶粉在具有豐富營養(yǎng)的同時還兼具藥用保健的作用，從而可提高人體免疫力。
文檔編號A23L1/10GK102550930SQ20111043482
公開日2012年7月11日 申請日期2011年12月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月22日
發(fā)明者趙奮飛 申請人:趙奮飛