專利名稱：一種木瓜酸奶飲料配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于乳制品領(lǐng)域，具體涉及一種木瓜酸奶飲料配方。
背景技術(shù)：
酸奶一直以其有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分所被人們喜愛(ài)，一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收；二是酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效 ’三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用；四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖， 并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。 但是酸奶的味道比較單一，人們?yōu)榱耸顾崮痰目谖侗姸?，特添加一些其他的味道進(jìn)去，比如加入一些草莓、藍(lán)莓、蘋果等各種味道，使酸奶的口味更適合大眾人群，而木瓜本身的味道比較特殊，略帶一些苦味，又帶一些咸味，因此一般很少添加在酸奶中，而也有一些帶木瓜口味的酸奶，但是由于木瓜本身氧化會(huì)產(chǎn)生苦澀味，導(dǎo)致口感不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有的酸奶飲料無(wú)木瓜口味或木瓜口味不良的缺點(diǎn)，提供一種木瓜口味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸及鈣、鐵等微量元素，具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、提高免疫力的一種木瓜酸奶飲料配方。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案一種木瓜酸奶飲料配方， 其中，有效成分包括牛奶、蘋果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料制備無(wú)抗牛奶 300 400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05 O. 1kg，蘋果清汁l(T20kg，木瓜汁20 50kg，木瓜漿 10 30kg,木瓜原粉I 5kg,朽1檬酸鈉O. I O. 2kg,朽1檬酸I 2kg,乳酸I 2kg,穩(wěn)定劑3 6kg,香精 50ml ο采用本發(fā)明技術(shù)方案的一種木瓜酸奶飲料配方，在配料罐中加入純凈水，緩慢加入木瓜原粉、穩(wěn)定劑、白砂糖、檸檬酸鈉、A-K糖，A-K糖又叫安賽蜜，冷卻之后再加入無(wú)抗牛奶，然后用純凈水、檸檬酸、乳酸調(diào)酸，再加入果汁，果汁則為原生態(tài)木瓜汁、木瓜漿、蘋果清汁，天然健康、營(yíng)養(yǎng)豐富，既添加了蘋果清汁、檸檬酸、乳酸、白砂糖配料，遮蓋了木瓜氧化后的苦澀口味，提高了木瓜酸奶的口感，又結(jié)合了酸奶與木瓜的雙重營(yíng)養(yǎng)，既增加了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)具備促進(jìn)健胃消脾、增加食欲，增強(qiáng)抗菌能力、抗疫殺蟲，通乳抗癌，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力，抗痙攣等功效，又豐富了酸奶的口味，使得人們更加喜愛(ài)飲用酸奶。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)一步說(shuō)明
圖I是本發(fā)明一種實(shí)施例的制作工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
如圖I所示，本發(fā)明一種木瓜酸奶飲料的制作工藝如下
a配料在配料罐中加入純凈水，加熱，啟動(dòng)剪切機(jī)，緩慢加入木瓜原粉、穩(wěn)定劑、白砂糖、檸檬酸鈉、A-K糖，剪切；
b冷卻將剪后的物料降溫后打入調(diào)配罐中備用，加入無(wú)抗牛奶，開啟攪拌器，攪拌器保持開啟；
c調(diào)酸在配料灌中加入純凈水、檸檬酸、乳酸，開啟剪切機(jī)、攪拌器，暫存于配料罐中， 通過(guò)噴淋頭將配料罐中的混合酸液噴淋入調(diào)配罐中調(diào)酸；
d加果汁在配料罐中加入蘋果清汁、木瓜汁、木瓜漿，然后通過(guò)泵將蘋果汁、木瓜汁、 木瓜漿泵入至調(diào)配罐中，最后用剩余凈化水頂料； e定容、調(diào)香補(bǔ)足剩余的純凈水定容,再加香精； f均質(zhì)、殺菌將物料均質(zhì)，采用超高溫瞬時(shí)滅菌； g灌裝、檢驗(yàn)、入庫(kù)即可。本發(fā)明實(shí)施例各組分的數(shù)量配比，如下表所示下面以表中實(shí)施例的其中一組組分為例，詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的制備方法
在具體實(shí)施過(guò)程中，其制作工藝為
a配料在配料罐中加入300kg純凈水，加熱到75°C，啟動(dòng)剪切機(jī)，緩慢加入木瓜原粉 lkg、穩(wěn)定劑3kg、白砂糖50kg、檸檬酸鈉O. 1kg、A-K糖O. 05kg，剪切5分鐘；
權(quán)利要求
1.一種木瓜酸奶飲料配方，其特征在于有效成分包括牛奶、蘋果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料制備無(wú)抗牛奶30(T400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05、. 1kg，蘋果清汁 l(T20kg，木瓜汁2(T50kg，木瓜漿l(T30kg，木瓜原粉I 5kg，檸檬酸鈉O. Γθ. 2kg，檸檬酸 I 2kg,乳酸I 2kg,穩(wěn)定劑3 6kg,香精50ml。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木瓜酸奶飲料配方，每按1000L的份量中含有以下原料制備無(wú)抗牛奶300~400L，白砂糖50kg，A-K糖0.05~0.1kg，蘋果清汁10~20kg，木瓜汁20~50kg，木瓜漿10~30kg，木瓜原粉1~5kg，檸檬酸鈉0.1~0.2kg，檸檬酸1~2kg，乳酸1~2kg，穩(wěn)定劑3~6kg，香精50ml。本發(fā)明克服了現(xiàn)有的酸奶飲料無(wú)木瓜口味或木瓜口味不良的缺點(diǎn)，提供一種木瓜口味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸及鈣、鐵等微量元素，具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、提高免疫力的一種木瓜酸奶飲料配方。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102599248SQ20121010055
公開日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月9日
發(fā)明者李春友, 霍君吉, 韓樹成 申請(qǐng)人:重慶光大(集團(tuán))有限公司