專利名稱：一種清涼解暑的刨冰的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體為一種刨冰的制作方法。
背景技術(shù)：
刨冰是一種受歡迎的冷飲食品，采用白冰塊(也即普通水經(jīng)過冷凍形成的普通冰塊)在刨冰機中將白冰塊刨成雪花，淋上由水果、煉乳、糖、白冰塊制成的乳化果汁而成，雪花狀的刨冰口感細膩清涼可口?，F(xiàn)有的刨冰只是作為一種清涼食品，沒有其他保健藥效功能。如果直接在刨冰中加入具有藥效的中藥藥液，則由于加入液態(tài)水，會破壞刨冰獨特的雪花狀形態(tài)和口感。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是公開一種具有清涼解暑功效的刨冰的制作方法，所制作的刨冰既具有清涼解暑功效，又能保持獨特的雪花狀形態(tài)和口感。本發(fā)明的方法包括1、采用雞蛋花、金銀花、白菊花、仙草加水通過浸泡、熬煮、過濾、沉淀，取得具有清涼解暑功效的中藥藥液；2、在上述中藥藥液中加入糖，攪拌使糖均勻 溶解成為帶甜味的中藥藥液；3、將上述帶甜味的中藥藥液冷凍制成冰塊即中藥冰塊備用；
4、選取西瓜(或哈密瓜)，去皮去籽，切成果肉塊備用；5、在刨冰機上將上述中藥冰塊刨為中藥雪花，置于容器上；6、將西瓜(或哈密瓜)的果肉塊加上糖、煉奶、白冰塊，在果汁料理機中加工為乳化狀果汁；7、將乳化狀果汁淋在中藥雪花上面即可。所述的中藥藥液采用雞蛋花I 3份、金銀花I 3份、白菊花I 3份、仙草I 3份、加水100 300份，經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、沉淀后得到的50 150份的液體。(本申請組分均以質(zhì)量計)。加糖溶解后再冷凍為中藥冰塊。本發(fā)明刨冰的材料組成為中藥雪花5 15份、西瓜(或哈密瓜)的果肉2 6份、白冰塊2 6份、煉奶I 3份、糖0. 2 I份或依口味而添加。本發(fā)明中雞蛋花、金銀花、白菊花、仙草均是清涼解暑的常用一類中草藥，具有明確的清涼解暑功效，西瓜和哈密瓜是公認的一類利水解暑的水果，所以本發(fā)明的刨冰具有明確的清涼解暑功效，非常適合于夏天食用，在享受清涼可口的刨冰的同時，達到清熱解暑的保健功效。而且，所選取的雞蛋花、金銀花、白菊花、仙草，均是味道甘淡清香，沒有臭味，這些藥材加入大量水煮成較淡的藥液，加糖后冷凍成冰塊后再刨成中藥雪花，再淋上較甜的乳化果汁，味道清香可口，而且制作過程無需加入液態(tài)中藥液，所以能夠保持刨冰獨特的雪花形態(tài)和口感。本發(fā)明適合于在刨冰店或餐飲場所進行現(xiàn)場加工即時銷售。
具體實施方式
以下為本發(fā)明的制作方法的具體流程I、選取新鮮的雞蛋花I份(如100克)、金銀花I份(100克)、白菊花I份(100克)、仙草2份(200克)、加水100份(10千克)，浸泡I小時后，在鍋中加熱煮沸再慢火熬煮，約剩6千克液體時，去掉中藥渣，再用紗布過濾，得到中藥藥液。將藥液倒在深桶中靜置半小時，使其沉淀，取上面的清液得到約5千克沒有固體雜質(zhì)的中藥藥液。在藥液中依口味加入糖(白糖或糖漿)，糖的濃度可為比如5千克藥液加入200克糖，充分攪拌使糖溶解混合均勻，成為帶甜味的中藥藥液。將上述中藥藥液倒于塑料盒中放入制冰機進行冷凍，制成冰塊，即中藥冰塊備用。如果采用干藥材則藥材的量可減半。2、選取新鮮的西瓜或哈密瓜，去皮去籽，切成2公分方塊的果肉塊備用。3、每制作I份(約I千克)刨冰，可在刨冰機上將中藥冰塊刨出500克中藥雪花，置于容器(玻璃碗或盤)中堆成堆狀。這屬于現(xiàn)有做刨冰的技術(shù)。4、取西瓜或哈密瓜(兩者功效一樣，依口味而選擇)果肉塊200克、加上煉奶100克、白冰塊200克，加入適量糖或糖漿如20克，在果汁料理機(即高速食品攪拌機)中加工為乳化狀果汁。該步驟是現(xiàn)有制作果汁的現(xiàn)有技術(shù)。5、將上述4制得的乳化狀果汁 淋在上述3制得的中藥雪花上面，即可食用。本發(fā)明所采用的藥材和水果，均具有明確的清涼解暑功效，所以制作出來的刨冰的功效也是明確的。實際試用中，采用上述加工方法加工出來的刨冰，經(jīng)20多名試用者每天兩次連續(xù)試用兩天后，全部反饋自我感覺有效果。
權(quán)利要求
1.一種清涼解暑的刨冰的制作方法，包括以下流程 采用雞蛋花、金銀花、白菊花、仙草加水通過浸泡、熬煮、過濾、沉淀，取得具有清涼解暑功效的中藥藥液； 在上述中藥藥液中加入糖，攪拌使糖均勻溶解成為帶甜味的中藥藥液； 將上述帶甜味的中藥藥液冷凍為冰塊即中藥冰塊備用； 選取西瓜(或哈密瓜)，去皮去籽，切成果肉塊備用； 在刨冰機上將上述中藥冰塊刨為中藥雪花，置于容器上； 將西瓜(或哈密瓜)的果肉塊加上糖、煉奶、白冰塊，在果汁料理機中加工為乳化狀果汁； 將乳化狀果汁淋在雪花上面即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種清涼解暑的刨冰的制作方法，其特征在于所述的中藥涼茶采用雞蛋花I 3份、金銀花I 3份、白菊花I 3份、仙草I 3份、加水100 300份，經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、沉淀后得到的50 150份的液體。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種清涼解暑的刨冰的制作方法，其特征在于本發(fā)明所制作的刨冰的材料組成為中藥冰塊5 15份、西瓜(或哈密瓜)的果肉2 6份、白冰塊2 6份、煉奶I 3份、糖依口味而適量添加。
全文摘要
一種清涼解暑的刨冰的制作方法，采用雞蛋花、金銀花、白菊花、仙草制取中藥涼茶，并冷凍為中藥冰塊，在刨冰機上將中藥冰塊刨為雪花，置于容器上，上面淋上采用西瓜或哈密瓜果肉加上糖、煉奶、白冰塊制作的乳化狀果汁。本發(fā)明制取的刨冰具有清涼解暑功效，適合于夏天食用，在享受清涼可口的刨冰的同時，達到清熱解暑的保健功效。也不會影響刨冰的形態(tài)和口感。
文檔編號A23G9/36GK102783552SQ201210257478
公開日2012年11月21日 申請日期2012年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月17日
發(fā)明者許懷 申請人:周佐石