專利名稱：一種余甘子綠茶飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種余甘子綠茶飲料，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
普通綠茶飲料是將綠茶經過純凈水浸提，在浸提中加入白砂糖、烏梅凍干粉、食用香精調和而制成的飲料。普通綠茶飲料中的營養(yǎng)成分很少而且還添加了食品添加劑，比如檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉等，所以普通綠茶飲料難以提供人們所需的營養(yǎng)成分。而余甘子富含礦物質和維生素，具有豐富的營養(yǎng)成分，目前市場很少見到將余甘子與綠茶搭配起來制備的余甘子綠茶飲料。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種余甘子綠茶飲料以及利用余甘子和綠茶制備余甘子綠茶飲料的方法。為達到以上目的，本發(fā)明的技術方案如下一種余甘子綠茶飲料，其特征在于，每200重量份余甘子綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、余甘子20-30、香椿葉15-25、人參花5_10、荊芥5_10、烏梅凍干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、香菇多糖1_5、余量為水。所述的余甘子綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
權利要求
1.一種余甘子綠茶飲料，其特征在于，每200重量份余甘子綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、余甘子20-30、香椿葉15-25、人參花5_10、荊芥5_10、烏梅凍干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、香菇多糖1_5、余量為水。
2.根據權利要求I所述的余甘子綠茶營養(yǎng)飲料，其特征在于，所述的余甘子綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
3.—種如權利要求I或2所述的余甘子綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟 榨汁 將去皮的余甘子榨汁，經過100-120°C高溫滅菌20-40min，再過濾即得余甘子汁； (2)滅酶 汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質期內發(fā)生褐變、沉淀； (3)粉碎 用旋切式粉碎機對將綠茶鮮葉、香椿葉、人參花、荊芥切碎，粒度為2-4 μ m，粒度越小，越有利于提聞其浸出率； (4)浸提 將切碎的綠茶綠茶鮮葉、香椿葉、人參花、荊芥浸入熱水中，并緩慢攪拌； 浸提溫度為85-90°C，浸提時間為10-20 min,采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液； (5)調配按上述配方將烏梅凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、蘑菇多糖用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將余甘子汁和浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，攪拌均勻； (6)殺菌 調配好后應盡快進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120-140°C，時間為4-6 s ； (7)灌裝 采用真空灌裝，封口，真空度為O. 04-0. 05 Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即可。
4.根據權利要求3所述的余甘子綠茶飲料的制備方法，其特征在于，所述的過濾為先經200目雙聯過濾器過濾，再經硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質及不溶物。
全文摘要
本發(fā)明公開一種余甘子綠茶飲料以及利用余甘子和綠茶鮮葉等原料制備余甘子綠茶飲料的方法。其制備過程包括榨汁、粉碎、滅酶、浸提、調配、殺菌和灌裝。本發(fā)明所用的原料余甘子和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實現標準化、規(guī)范化、工廠化生產。本發(fā)明制備出來的余甘子綠茶飲料色澤清綠，營養(yǎng)豐富，口感好，能夠充分發(fā)揮余甘子等原料的營養(yǎng)價值，是一種全新的營養(yǎng)飲料。
文檔編號A23F3/16GK102835504SQ20121027129
公開日2012年12月26日 申請日期2012年7月31日 優(yōu)先權日2012年7月31日
發(fā)明者徐四新 申請人:安徽省天旭茶業(yè)有限公司