一種用于改善豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備方法及應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種用于改善豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備方法及其應(yīng)用。本發(fā)明屬于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料領(lǐng)域。本發(fā)明所提供的釀酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)，該菌株保藏于中國(guó)普通微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)為CGMCC6456。針對(duì)當(dāng)前養(yǎng)殖中藥物的濫用、食品安全性的產(chǎn)生等問題，藥物替代產(chǎn)品酵母菌的應(yīng)用是現(xiàn)代養(yǎng)殖的趨勢(shì)；本釀酒酵母采用單菌深層液態(tài)發(fā)酵，生產(chǎn)成本低廉、活菌數(shù)高，是穩(wěn)定高效的綠色飼料添加劑。
【專利說明】一種用于改善豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備方法及應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種改善豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備方法及應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康的重視，養(yǎng)豬生產(chǎn)者面臨的挑戰(zhàn)是為了滿足消費(fèi)者及潛在的新市場(chǎng)需要不斷改進(jìn)豬肉品質(zhì)以保持自己在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中占據(jù)相對(duì)有利的地位，因此降低胴體的脂肪含量和提高肉質(zhì)顏色已為豬肉生產(chǎn)者所接受，影響豬肉品質(zhì)的因素很多，除豬本身的遺傳特性外還有環(huán)境營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理等。其中，通過營(yíng)養(yǎng)的調(diào)控，能起到很好的作用。
[0003]但是，目前我國(guó)飼料改善肉品質(zhì)通過化學(xué)藥品的方法逐步引起人們的憂慮，如蘇丹紅，瘦肉精及抗生素的過量添加等層出不窮，對(duì)食品安全造成威脅。開發(fā)安全無毒綠色的生物飼料添加劑來改善肉品質(zhì)是目前畜牧業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
[0004]釀酒酵酵母菌是真核生物，由于一些菌株其能產(chǎn)生B組維生素，胡蘿卜素，維生素E等,進(jìn)入腸道能夠持續(xù)繁殖,從而能提高肉色，從而改善肉的紅度，改善色澤。本單位從酒糟中篩選了一株釀酒酵母菌，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)能改善豬肉肉色，該菌株保藏于中國(guó)普通徽生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏編號(hào)CGMCCNo. 6456，保藏日期為2012年8月17日，保藏分類名為釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae),保藏地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號(hào)院3號(hào)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的在于針對(duì)當(dāng)前藥物的濫用而發(fā)明的綠色肉品質(zhì)改良劑，本產(chǎn)品無殘留，無毒害，是綠色的健康的新型飼料添加劑。
[0006]本發(fā)明提供一種用于微生態(tài)制劑的制備方法，其包括如下步驟：
[0007]1)配制種子培養(yǎng)基500ml，121°C滅菌15分鐘；
[0008]2)將相應(yīng)的凍存的菌種接種與種子培養(yǎng)基，釀酒酵母菌培養(yǎng)18小時(shí)，
[0009]3)配制發(fā)酵培養(yǎng)基，種子罐為100L，發(fā)酵罐為1噸，121°C滅菌15分鐘；
[0010]4)將2)培養(yǎng)得到的種子加入種子罐中，發(fā)酵約16小時(shí)：
[0011]5)將種子罐的發(fā)酵產(chǎn)物通過氣壓打入發(fā)酵罐中，繼續(xù)發(fā)酵10-12小時(shí)。
[0012]6)發(fā)酵結(jié)束后，采用板框過濾菌液收集菌泥，加入相同重量的載體，低溫干燥后即制的釀酒酵母菌飼料。
[0013]下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容做進(jìn)一步說明。
[0014]1)種子培養(yǎng)基為YPD。
[0015]2)本菌種發(fā)酵培養(yǎng)基成分如下
[0016]在發(fā)酵過程中，補(bǔ)氨水使pH值保持7. 0左右。
[0017]
胥弄塞成分I含量_
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明提供一種改善豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備的方法及其應(yīng)用，其包括如下步驟： 1)配制種子培養(yǎng)基500ml，121°C滅菌15分鐘； 2)將相應(yīng)的凍存的菌種接種與種子培養(yǎng)基，釀酒酵母菌培養(yǎng)18小時(shí)， 3)配制發(fā)酵培養(yǎng)基，種子罐為100L，發(fā)酵罐為1噸，121°C滅菌15分鐘； 4)將2)培養(yǎng)得到的種子加入種子罐中，發(fā)酵約16小時(shí)； 5)將種子罐的發(fā)酵產(chǎn)物通過氣壓打入發(fā)酵罐中，繼續(xù)發(fā)酵10-12小時(shí)。 6)發(fā)酵結(jié)束后，采用板框過濾菌液收集菌泥，加入相同重量的載體，低溫干燥后即制的釀酒酵母菌飼料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的制備方法，其中所述的釀酒酵母發(fā)酵培養(yǎng)基為紅糖3%，硫酸銨.1 %，酵母粉1 %，硫酸鎂0.05%，硫酸錳0.05%。發(fā)酵過程中，通過補(bǔ)加氨水保持pH值為.5. 5-6. 5，溶氧為20%左右。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述的乳酸菌種子培養(yǎng)基為YPD。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中所述的載體成分為80%的沸石粉，10 %的海藻糖，10%的麥芽糊精，干燥后其活菌數(shù)為50億/g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于將步驟5)判斷乳酸菌發(fā)酵終點(diǎn)為補(bǔ)堿液氨水后pH不再下降，同時(shí)，發(fā)酵液的殘?zhí)橇康陀?. 05%。
6.一種能提高豬肉肉品質(zhì)的釀酒酵母菌的制備的方法，其根據(jù)權(quán)利要求1-5的方法制備而成。
【文檔編號(hào)】C12N11/14GK103627693SQ201210295399
【公開日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2012年8月20日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月20日
【發(fā)明者】張江, 胡祥 申請(qǐng)人:廣州市紐溢樂商貿(mào)有限公司