專利名稱：一種降血糖酸奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種降血糖酸奶，還涉及該降血糖酸奶的制備方法。
背景技術(shù)：
糖尿病史危害人類健康的第三大疾病，糖尿病眾生不愈，并發(fā)癥廣泛而嚴(yán)重。現(xiàn)有糖尿病的治療通常采用化學(xué)合成降糖藥物，盡管取得一定療效，然而長期服用后，不僅降糖效果下降導(dǎo)致用藥劑量增加影響病人的耐受性，同時加大病人腎臟負(fù)擔(dān)，帶來更多的并發(fā)癥。牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素，而且還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。牛奶的營養(yǎng)價值為人們所認(rèn)可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費(fèi)者對牛奶等食品的要求越來越高。然而，目前市場上僅有無糖牛奶、無糖奶粉等，能夠有效降糖的酸奶仍未出現(xiàn)，不能滿足糖尿病患者的輔助多樣化治療的要求。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富并具有降血糖的功效的酸奶及其制備方法。技術(shù)方案本發(fā)明提供的降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。作為本發(fā)明降血糖酸奶的一種優(yōu)選，由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。本發(fā)明還提供了一種降血糖酸奶的制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120_130°C烘烤20_40min，粉碎至150-250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa 65_70°C下均質(zhì)，并在95-10(TC下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44° C恒溫發(fā)酵4_8h，得發(fā)酵物；(4)將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。其中，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。有益效果本發(fā)明提供的一種降血糖酸奶營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用黃芪、丹參、枸杞、烏梅和綠茶的組合，長期食用具有降血糖的功效。該降血糖酸奶配伍科學(xué)，具有保護(hù)胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。本發(fā)明的減肥酸奶經(jīng)50人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次150ml，飲用3個月后，均有明顯的降血糖效果。療效評定(參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》)臨床痊愈中醫(yī)臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少> 95%。顯效中醫(yī)臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少> 70%。有效中醫(yī)臨床癥狀、體征均有好轉(zhuǎn)，癥狀積分減少> 30%。無效中醫(yī)臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30%。
表I效果評價
臨床痊愈顯效有效無效合計有效率(％)
試驗(yàn)組 O22 2625096本發(fā)明提供的降血糖酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。實(shí)施例I降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80份、黃芪10份、烏梅10份、枸杞5份、丹參5份和綠茶5份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌。其制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120°C烘烤40min，粉碎至150目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20mPa 70°C下均質(zhì)，并在95°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至48°C，接入益生菌，40°C恒溫發(fā)酵8h，得發(fā)酵物；(4)將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。實(shí)施例2降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶120份、黃芪20份、烏梅20份、枸杞15份、丹參15份和綠茶15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌。本其制備方法，包括以下步驟(I)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于130°C烘烤20min，粉碎至250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 65°C下均質(zhì)，并在100°C下殺菌；得料液混合物；
(3)將料液混合物冷卻至52°C，接入益生菌，44° C恒溫發(fā)酵4h，得發(fā)酵物；(4)將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。實(shí)施例3降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的組合；可選地，也可以為任意一種。其制備方法，包括以下步驟 (2)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于150°C烘烤30min，粉碎至150目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶粉；(2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在30mPa 70°C下均質(zhì)，并在100°C下殺菌；得料液混合物；(3)將料液混合物冷卻至50°C，接入益生菌，42°C恒溫發(fā)酵6h，得發(fā)酵物；(4)將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。
權(quán)利要求
1.一種降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5_15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種降血糖酸奶，其特征在于由以下重量份的組份制成牛奶100份、黃芪15份、烏梅15份、枸杞10份、丹參10份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種降血糖酸奶，其特征在于所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。
4.一種降血糖酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將黃芪、烏梅、枸杞、丹參、綠茶分別于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉、綠茶； (2)將黃芪粉、烏梅粉、枸杞粉、丹參粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa65_70°C下均質(zhì)，并在95-10(TC下殺菌；得料液混合物； (3)將料液混合物冷卻至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒溫發(fā)酵4_8h，得發(fā)酵物； (4)將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入綠茶粉混合均勻，即得降血糖酸奶。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種降血糖酸奶的制備方法，其特征在于牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5_15份和綠茶5_15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成牛奶80-120份、黃芪10-20份、烏梅10-20份、枸杞5-15份、丹參5-15份和綠茶5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。本發(fā)明還提供了該酸奶的制備方法。該降血糖酸奶營養(yǎng)豐富、原料普遍，采用黃芪、丹參、枸杞、烏梅和綠茶的組合，長期食用具有降血糖的功效。該降血糖酸奶配伍科學(xué)，具有保護(hù)胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。
文檔編號A23C9/13GK102845521SQ20121036358
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月21日
發(fā)明者馬建忠 申請人:馬氏莊園南京食品有限公司