專利名稱：一種黃瓜薯脯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種休閑零食的制備方法，具體是涉及一種黃瓜薯脯的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
眾所周知，甘薯是一種低熱量、低脂肪的食品，而且還具有飽腹感。因此，人們除了作為主食外，還可作為減肥、休閑的保健食品。目前，市場(chǎng)上出售的甘薯休閑食品大多是薯干類，其口味和種類都比較單調(diào)，由于其硬度大，人們食用起來(lái)不方便，滿足不了人們高標(biāo)準(zhǔn)要求。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是為了彌補(bǔ)上述技術(shù)缺陷，提供了一種黃瓜薯脯的制備方法，該方法制備的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、口味清新、物美價(jià)廉，保健性能好。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種黃瓜薯脯的制備方法，由下列原料配制而成黃瓜提取液10 — 30% ;甘薯肉40— 50% ;糖:10-20% ;梓檬酸8 —15% ;亞硫酸氫鈉8 —15%。所述的一種黃瓜薯脯，最佳用料量為
黃瓜提取液20% ;甘薯肉45% ;糖15% ;檸檬酸10% ;亞硫酸氫鈉10%。具體步驟如下配制硬化液體將檸檬酸和亞硫酸氫鈉以3 :2的比例配置，等待備用；
浸泡將甘薯洗凈去皮，根據(jù)所需切塊，進(jìn)行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡時(shí)間為8—10小時(shí)；
沖洗將經(jīng)過(guò)硬化后的甘薯?yè)瞥觯们逅疀_洗；
糖煮在35%的糖液中加入檸檬酸，在PH為2. 0—3. O的條件下進(jìn)行煮沸；然后分別在糖液濃度為55%和65%，浸泡時(shí)間為20小時(shí)的條件下再進(jìn)行沸煮；
烘烤將上步的甘薯?yè)瞥?，浙去糖液，?0—75°C下烘烤，烘烤時(shí)間為6—10小時(shí)，直至甘署不粘手；
裹皮將烘烤后的甘薯放入淋上黃瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，時(shí)間為I一2分
鐘；
包裝將烘好的脯薯出去碎屑，裝入食品袋中密封包裝。本發(fā)明的有益效果在于本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，易于操作，加工原料新穎，采用黃瓜提取液成分，使產(chǎn)品色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，成本低廉，保健性能強(qiáng)，是理想的保健及減肥食品。
具體實(shí)施例方式一種黃瓜薯脯的制備方法，由下列原料配制而成黃瓜提取液10—30% ;甘薯肉40—50% ;糖10 — 20% ;檸檬酸8 —15% ;亞硫酸氫鈉8 —15%。所述的一種黃瓜薯脯，最佳用料量為
黃瓜提取液20% ;甘薯肉45% ;糖15% ;檸檬酸10% ;亞硫酸氫鈉10%。具體步驟如下配制硬化液體將檸檬酸和亞硫酸氫鈉以3 2的比例配置，等待備用；浸泡將甘薯洗凈去皮，根據(jù)所需切塊，進(jìn)行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡時(shí)間為9小時(shí)；
沖洗將經(jīng)過(guò)硬化后的甘薯?yè)瞥?，用清水沖洗；
糖煮在35%的糖液中加入檸檬酸，在PH為2. 5的條件下進(jìn)行煮沸；然后分別在糖液濃度為55%和65%，浸泡時(shí)間為20小時(shí)的條件下再進(jìn)行沸煮；
烘烤將上步的甘薯?yè)瞥?，浙去糖液，?73°C下烘烤，烘烤時(shí)間為8小時(shí)，直至甘薯不粘手;
裹皮將烘烤后的甘薯放入淋上黃瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，時(shí)間為2分鐘；包裝將烘好的脯薯出去碎屑，裝入食品袋中密封包裝。甘薯味趕甘性平，是一種物美價(jià)廉的保健食品，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、兼脾胃、強(qiáng)腎虛等功效。含有維生素C，具有提高免疫力，防止便秘，防冠心病的功效；同時(shí)可延緩衰老、延年益壽，是理想的保健與減肥食品。
權(quán)利要求
1.一種黃瓜薯脯的制備方法，其特征在于由下列原料配制而成黃瓜提取液10—30% ;甘薯肉40— 50% ;糖10 — 20% ;檸檬酸8 —15% ;亞硫酸氫鈉8 —15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種黃瓜薯脯的制備方法，其特征在于具體步驟如下配制硬化液體將檸檬酸和亞硫酸氫鈉以3 2的比例配置，等待備用；浸泡將甘薯洗凈去皮，根據(jù)所需切塊，進(jìn)行修正；放入已配好的硬化液中浸泡，浸泡時(shí)間為8 —10小時(shí)；沖洗將經(jīng)過(guò)硬化后的甘薯?yè)瞥?，用清水沖洗；糖煮在35%的糖液中加入檸檬酸，在PH為2. O—3. O的條件下進(jìn)行煮沸；然后分別在糖液濃度為55%和65%，浸泡時(shí)間為20小時(shí)的條件下再進(jìn)行沸煮；烘烤將上步的甘薯?yè)瞥?，浙去糖液，?0— 75°C下烘烤，烘烤時(shí)間為6 —10小時(shí)，直至甘薯不粘手；裹皮將烘烤后的甘薯放入淋上黃瓜提取液，放置于烘箱中再次烘烤，時(shí)間為I一2分鐘；包裝將烘好的脯薯出去碎屑，裝入食品袋中密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種休閑零食的制備方法，具體是涉及一種黃瓜薯脯的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于由下列原料配制而成黃瓜提取液10—30%；甘薯肉40—50%；糖10—20%；檸檬酸8—15%；亞硫酸氫鈉8—15%。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單，易于操作，加工原料新穎，采用黃瓜提取液成分，使產(chǎn)品色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，成本低廉，保健性能強(qiáng)，是理想的保健及減肥食品。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102919486SQ20121044565
公開(kāi)日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月9日
發(fā)明者陳洋, 王爽 申請(qǐng)人:沈陽(yáng)信達(dá)信息科技有限公司