專利名稱：一種沙棘薯脯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種薯脯的制備方法，具體是涉及一種沙棘薯脯的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
甘薯為中國(guó)傳統(tǒng)的雜糧之一，具有大量的維生素C，在日常生活中，是人們保健或減肥的首選食品。目前，甘薯的食用方式除了蒸煮后食用外，可加工成薯干或薯?xiàng)l作為休閑食品，口味清淡，深受廣大食用者特別是青年人的青睞。但這傳統(tǒng)的薯脯還存在一定的缺陷，由于甘薯本身具有飽腹感，口味比較單一，食用量就會(huì)受到限制，在加工工藝上，操作不規(guī)范，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，影響生產(chǎn)效率。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明是為了彌補(bǔ)上述技術(shù)存在的缺陷，提供了一種沙棘薯脯。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種沙棘薯脯的制備方法，由下列原料配制而成
甘薯40—50% ;沙棘提取液10—30% ;糖12—20% ;梓檬酸8—15% ;亞硫酸氫鈉5—·
15%。所述的沙棘薯脯最佳用料量為
甘薯45% ;沙棘提取液20% ;糖15% ;檸檬酸10% ;亞硫酸氫鈉10%。具體步驟如下
原料篩選選擇色澤好、糖度高的優(yōu)質(zhì)甘薯；
沙棘提取將新鮮沙棘洗凈去核后，加水放壓榨機(jī)中壓成糊狀；
擱置糖化將甘薯存放在通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，擱置時(shí)間為7 —15天；
清洗洗凈甘薯表面的泥土、雜質(zhì)；
蒸煮將甘薯放入蒸箱中，在溫度為110 — 120°C下蒸煮80—100分鐘；
去皮切片用切片機(jī)將甘薯切片備用；
烘干將甘薯放入烘干窯中，高溫110 — 150°C下烘干，時(shí)間為20— 40分鐘；
包裹將烘干好的甘薯放于糊狀沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；
二次烘干將涂抹沙棘的甘薯放入烘干窯中，在溫度為60— 90°C下，時(shí)間為6 —12小時(shí)，進(jìn)行再次烘干；
包轉(zhuǎn)滅菌將烘干好的薯脯分包包裝，抽真空，在110 — 135°C放入條件下滅菌20 — 30分鐘。本發(fā)明的有益效果在于該工藝加工時(shí)間合理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，可實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)。采用純天然沙棘成分，使產(chǎn)品口感好，口味獨(dú)特，質(zhì)地柔軟，健康衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)含量高，具有開胃健脾的功效，是保健及減肥的最佳食品。
具體實(shí)施例方式一種沙棘薯脯的制備方法，由下列原料配制而成
甘薯40—50% ;沙棘提取液10—30% ;糖12—20% ;梓檬酸8—15% ;亞硫酸氫鈉5—
15%。所述的沙棘薯脯最佳用料量為甘薯=45% ;沙棘提取液20% ;糖15% ;檸檬酸10% ;亞硫酸氫鈉10%。實(shí)施例
原料篩選選擇色澤好、糖度高的優(yōu)質(zhì)甘薯450g ；
沙棘提取將新鮮沙棘洗凈去核后，加水放壓榨機(jī)中壓成糊狀；
擱置糖化將甘薯存放在通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，擱置時(shí)間為12天；
清洗洗凈甘薯表面的泥土、雜質(zhì)；
蒸煮將甘薯放入蒸箱中，在溫度為115°C下蒸煮90分鐘；
去皮切片用切片機(jī)將甘薯切片備用； 烘干將甘薯放入烘干窯中，高溫130°C下烘干，時(shí)間為30分鐘；
包裹將烘干好的甘薯放于糊狀沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；
二次烘干將涂抹沙棘的甘薯放入烘干窯中，在溫度為80°C下，時(shí)間為10小時(shí)，進(jìn)行再次烘干；
包轉(zhuǎn)滅菌將烘干好的薯脯分包包裝，抽真空，在110 — 135°c放入條件下滅菌28分鐘。
權(quán)利要求
1.一種沙棘薯脯的制備方法，其特征在于由下列原料配制而成 甘薯40—50% ;沙棘提取液10—30% ;糖:12-20% ;梓檬酸8—15% ;亞硫酸氫鈉5—15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種沙棘薯脯的制備方法，其特征在于具體步驟如下 原料篩選選擇色澤好、糖度高的優(yōu)質(zhì)甘薯； 沙棘提取將新鮮沙棘洗凈去核后，加水放壓榨機(jī)中壓成糊狀； 擱置糖化將甘薯存放在通風(fēng)倉(cāng)庫(kù)中，擱置時(shí)間為7 —15天； 清洗洗凈甘薯表面的泥土、雜質(zhì)； 蒸煮將甘薯放入蒸箱中，在溫度為110 — 120°C下蒸煮80—100分鐘； 去皮切片用切片機(jī)將甘薯切片備用； 烘干將甘薯放入烘干窯中，高溫110 — 150°C下烘干，時(shí)間為20— 40分鐘； 包裹將烘干好的甘薯放于糊狀沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面； 二次烘干將涂抹沙棘的甘薯放入烘干窯中，在溫度為60— 90°C下，時(shí)間為6 —12小時(shí)，進(jìn)行再次烘干； 包轉(zhuǎn)滅菌將烘干好的薯脯分包包裝，抽真空，在110 — 135°C放入條件下滅菌20 — 30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種薯脯的制備方法，具體是涉及一種沙棘薯脯的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。由下列原料配制而成甘薯40—50%；沙棘提取液10—30%；糖12—20%；檸檬酸8—15%；亞硫酸氫鈉5—15%。該工藝加工時(shí)間合理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，可實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)。采用純天然沙棘成分，使產(chǎn)品口感好，口味獨(dú)特，質(zhì)地柔軟，健康衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)含量高，具有開胃健脾的功效，是保健及減肥的最佳食品。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102907549SQ20121045145
公開日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月13日
發(fā)明者陳洋, 王爽 申請(qǐng)人:沈陽(yáng)信達(dá)信息科技有限公司