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      一種蘆薈酒生產工藝的制作方法

      文檔序號:533646閱讀:444來源:國知局
      專利名稱:一種蘆薈酒生產工藝的制作方法
      技術領域
      發(fā)明涉及一種果酒的生產工藝,尤其是一種蘆薈酒生產工藝。
      背景技術
      蘆薈是一種集醫(yī)藥、美容、保健、食品及觀賞為一體的純天然綠色植物,蘆薈的多種藥用價值和治療作用引起了醫(yī)學界的廣泛重視。從20世紀80年代開始,蘆薈就已受到日、美等發(fā)達國家消費者的不斷追捧,并迅速在全球范圍內掀起了“蘆薈”熱潮。其中,蘆薈酒是一種有藥理功能的健康型酒品。國家蘆薈酒的生產多為將新鮮蘆薈葉放入白酒中浸泡制得,這種工藝制得的蘆薈酒其感官要求、理化指標、微生物指標都很難達到較高的要求。

      發(fā)明內容
      本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種蘆薈酒生產工藝。為解決上述問題,本發(fā)明采用的技術方案包括工藝步驟如下
      步驟I:選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料,經浙醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉,再制成規(guī)格為5-lOcm的蘆薈凝膠葉肉顆粒;
      步驟2 :選擇紅曲500g,加水500g,浸曲10-15分鐘;
      步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比I :8-12的比例混合,然后再加入占總重量70-85%的白酒,發(fā)酵45-55天,發(fā)酵前20天,控制發(fā)酵溫度在25-30°C,發(fā)酵20天后,控制發(fā)酵溫度在15-20°C ;
      步驟4:過濾浸出;
      步驟5 :沉淀10-15小時;
      步驟6 :勾兌調配,控制勾兌后酒的酒精度在(25-50) %vol;
      步驟7 :灌裝封蓋,制成成品入庫。進一步優(yōu)化上述方案,所述步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比I :10的比例混合,然后再加入占總重量80%的白酒,發(fā)酵50天,發(fā)酵前20天,控制發(fā)酵溫度在27°C,發(fā)酵20天后,控制發(fā)酵溫度在17°C。所述蘆薈酒生產工藝,其特征在于步驟I :選擇庫拉索蘆薈葉片為原料。所述蘆薈酒生產工藝,其特征在于步驟2 :選擇烏衣紅曲500g。發(fā)明的蘆薈酒具有如下有益效果長期適量飲用能柔韌血管壁,降低膽固醇,消化肝脂肪,促進血液循環(huán),預防心臟疾病,消除四肢麻木,腰酸腿痛,風濕性關節(jié)類,手腳干裂及色素沉著等現(xiàn)象。其感官要求、理化指標、微生物指標如下
      權利要求
      1.一種蘆薈酒生產工藝,其特征在于所述工藝步驟如下 步驟I:選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料,經浙醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉,再制成規(guī)格為5-lOcm的蘆薈凝膠葉肉顆粒; 步驟2 :選擇紅曲500g,加水500g,浸曲10-15分鐘; 步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒和步驟2得到的紅曲以重量比I :8-12的比例混合,然后再加入占總重量70-85%的白酒,發(fā)酵45-55天,發(fā)酵前20天,控制發(fā)酵溫度在25-30°C,發(fā)酵20天后,控制發(fā)酵溫度在15-20°C ; 步驟4:過濾浸出; 步驟5 :沉淀10-15小時; 步驟6 :勾兌調配,控制勾兌后酒的酒精度在(25-50) %vol ; 步驟7 :灌裝封蓋,制成成品入庫。
      2.根據權利要求I所述蘆薈酒生產工藝,其特征在于 步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠葉肉顆粒和步驟2得到的紅曲以重量比I :10的比例混合,然后再加入占總重量80%的白酒,發(fā)酵50天,發(fā)酵前20天,控制發(fā)酵溫度在27°C,發(fā)酵20天后,控制發(fā)酵溫度在17°C。
      3.根據權利要求I所述蘆薈酒生產工藝,其特征在于 步驟I :選擇庫拉索蘆薈葉片為原料。
      4.根據權利要求I所述蘆薈酒生產工藝,其特征在于 步驟2 :選擇烏衣紅曲500g。
      全文摘要
      本發(fā)明公開一種蘆薈酒生產工藝。本發(fā)明采用的技術方案包括工藝步驟如下步驟1選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料,經瀝醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉,再制成規(guī)格為5-10cm的蘆薈凝膠葉肉顆粒;步驟2選擇紅曲500g,加水500g,浸曲10-15分鐘;步驟3將步驟1得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比18-12的比例混合,然后再加入占總重量70-85%的白酒,發(fā)酵45-55天,發(fā)酵前20天,控制發(fā)酵溫度在25-30℃,發(fā)酵20天后,控制發(fā)酵溫度在15-20℃;步驟4過濾浸出;步驟5沉淀10-15小時;步驟6勾兌調配,控制勾兌后酒的酒精度在(25-50)%vol;步驟7灌裝封蓋,制成成品入庫。
      文檔編號C12R1/685GK102925316SQ20121044592
      公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月9日 優(yōu)先權日2012年11月9日
      發(fā)明者林啟渺 申請人:樂清市雙龍?zhí)J薈開發(fā)專業(yè)合作社
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