專利名稱：一種芝麻羊肉脆殼食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種油炸食品，尤其是涉及一種芝麻羊肉脆殼食品。
背景技術(shù)：
羊肉是人類重要的肉食品來源之一。羊肉色澤鮮紅，肉中含脂肪少，蛋白質(zhì)豐富，含有較高的鈣、鉀、維生素BI等，膽固醇含量也低。以熱量來看比牛肉高；以鐵質(zhì)含量來看，又比豬肉還多。羊肉能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等做法。以北方常見的紙包羊肉為例，其制作方法是將羊肉切片后，與蒸熟切片的蛋白、蛋黃以及精鹽、味精、料酒、蔥姜等拌勻后，用錫紙或玻璃紙包成小包，放入溫油內(nèi)炸熟，剝?nèi)グb即可。但是現(xiàn)有紙包羊肉油炸后，羊肉為一單層整體，肉質(zhì)干韌，水分流失多，咬勁大，口感差。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型目的是提供一種芝麻羊肉脆殼食品，改善現(xiàn)有紙包羊肉存在的口感差、肉質(zhì)干韌、水分流失多、咬勁大、口感差等問題。為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是:一種芝麻羊肉脆殼食品，包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1_3_，將紙羊肉餡芯包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜面醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層。作為優(yōu)選，所述肉餡芯厚3_5mm。本實(shí)用新型具有肉感好、口感厚實(shí)、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優(yōu)點(diǎn)，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調(diào)味過的羊肉外表還裹上一層甜面醬和芝麻層，經(jīng)過油炸后形成明顯三層構(gòu)造，外皮香軟松脆。該實(shí)用新型改善了現(xiàn)有羊肉食品的不足，經(jīng)常食用能通脈開胃、提神補(bǔ)氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價(jià)值。

圖1是本實(shí)用新型的主視圖；圖2是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
下面通過結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說明。圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，由圖可知，該芝麻羊肉脆殼食品，包括肉餡芯1，羊肉餡芯厚3-5_，羊肉餡芯I上、下表面覆蓋有膨化糯米紙層2，膨化糯米紙層厚1-3_，膨化糯米紙層2外覆蓋有甜面醬層3，甜面醬層厚度為2-5.2mm，甜面醬層3外覆蓋有面芝麻層4。實(shí)施例:取羊肉200份制成羊肉餡芯備用；將糯米40份、淀粉20份、泡打粉5份、食用油4份混合均勻后，使用烘烤機(jī)加熱2分鐘制成膨化糯米紙，將膨化糯米紙攤平并分切后，將其覆蓋在羊肉餡芯表面或?qū)⒀蛉怵W芯包裹?。粚⒚娣?、水、變性淀粉、雞蛋清、沙拉按100:200:5:2:0.015的比例攪拌混勻，制成甜面醬，在膨化糯米紙層外面沾裹甜面醬，再沾裹芝麻；將羊肉油炸3分鐘，撈出浙凈余油裝盤即可。最后，應(yīng)當(dāng)指出，以上具體實(shí)施方式
僅是本實(shí)用新型較有代表性的例子。顯然，本實(shí)用新型不限于上述具體實(shí)施方式
。凡是依據(jù)本實(shí)用新型的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上具體實(shí)施方式
所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均應(yīng)認(rèn)為屬于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求1.一種芝麻羊肉脆殼食品，其特征是該食品包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1-3_，將紙羊肉餡芯上下面包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜面醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層
2.根據(jù)權(quán)利要求1所 述一種芝麻羊肉脆殼食品，其特征是所述肉餡芯厚3-5mm。
專利摘要一種芝麻羊肉脆殼食品 ，包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1-3mm，將紙羊肉餡芯包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜面醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層。本實(shí)用新型具有肉感好、口感厚實(shí)、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優(yōu)點(diǎn)，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調(diào)味過的羊肉外表還裹上一層甜面醬和芝麻層，經(jīng)過油炸后形成明顯三層構(gòu)造，外皮香軟松脆。
文檔編號(hào)A23L1/29GK202958695SQ2012205552
公開日2013年6月5日 申請(qǐng)日期2012年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月28日
發(fā)明者胡志偉 申請(qǐng)人:胡志偉