專利名稱：一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法。
背景技術(shù)：
樹莓是覆盆子家庭的一員，中草藥學(xué)名懸鉤子，俗稱“托盤”、“馬林”，屬灌木型聚合小漿果。樹莓果實(shí)為聚合漿果，酸甜可口，果香濃郁，回味悠長，香味宜人，口感獨(dú)特，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。樹莓是在生長期和結(jié)果期通過施用富硒化肥的方式培養(yǎng)樹莓，其鮮果富含氨基酸、維生素、糖、有機(jī)酸、礦物元素等營養(yǎng)成份，又含有黃酮、花青素、水楊酸、SOD等藥效成份，特別是樹莓含有硒和鞣花酸，具有抑制癌細(xì)胞生長和抗心血管病之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常食樹莓食品可抗衰老、美容、降血脂、平血壓、明目、治胃腸疾病、預(yù)防某些癌癥，尤其對(duì)肝癌、肺癌和預(yù)防婦科癌癥有奇效。樹莓中鞣花酸具有抗增生和抗氧化性質(zhì)，它能直接抑制某些致癌物與DNA的結(jié)合，對(duì)細(xì)胞膜型起到化學(xué)保護(hù)的作用。樹莓鞣花酸不僅是癌癥的抑制劑，也是有效的抗引致突變和癌變物質(zhì)的化合物。樹莓鞣花酸能抑制癌細(xì)胞的增殖和分裂，并阻止宮頸細(xì)胞發(fā)生突變。樹莓在美國乃至全世界都是人們所關(guān)心的預(yù)防癌癥最有效的食品，而且是抑制癌細(xì)胞生長的鞣花酸含量最豐富的食物來源。樹莓中的硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。另外，樹莓中的硒能提高人體免疫能力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。經(jīng)過測(cè)試表明，樹莓經(jīng)熱、冰凍和濃縮加工處理后仍能保留其效用。所以，無論是食用鮮果、冷凍，還是果汁、果卷、蜜餞、冷飲或冷飲加工產(chǎn)品等，樹莓都可以成為預(yù)防癌癥食物。從樹莓的食品獲得鞣花酸和硒是可行的，身體的自然消化吸收能得到有效的鞣花酸和硒，且沒有副作用。通過分析發(fā)現(xiàn)，樹莓果實(shí)中鞣花酸含量是1.5-2.0mg/100g干果?？偽繛?.58-0.88 μ g/g范圍內(nèi)的有機(jī)硒比例達(dá)到70%以上。由于人工合成的鞣花酸太粗糙，不適合人體吸收，也不易控制劑量，人工合成的鞣花酸過量則有引起高血壓和其它癥狀的副作用。因此，我們利用，樹莓為原料，通過科學(xué)方法加工成食用方便、酸甜適口、保健作用好的樹莓鞣花酸咀嚼片
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法，利用樹莓加工成食用方便、酸甜適口、保健作用好、有咀嚼感、色澤均一、風(fēng)味獨(dú)特、易于人體消化吸收的鞣花酸咀嚼片。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種樹莓鞣花酸咀嚼片，由下述原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75% ;葡萄糖粉2-5% ;大麥芽粉0.1-0.3% ;南瓜粉0.1-0.5% ;大豆卵磷脂0.5-2% ;木糖醇5-10% ;樹莓鞣花酸1-4% ;果葡糖漿2.1 3.1% ;檸檬酸0.1-0.3% ;羥甲基淀粉鈉0.1-0.3% ；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3% ；硬脂酸鎂1-3%。其中，所述的樹莓纖維粉為富硒樹莓纖維粉。本發(fā)明同時(shí)公開了一種樹莓鞣花酸咀嚼片的加工方法，包括以下步驟:
(1)將具有活性物質(zhì)的樹莓采摘后，經(jīng)風(fēng)選、剔除雜質(zhì)后破碎；
(2)先后用12倍量和8倍量的丙酮總共回流1.5小時(shí)，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用；
(3)對(duì)樹莓進(jìn)行挑選、風(fēng)選、去雜、經(jīng)過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當(dāng)樹莓含水率在6-6.5%以下時(shí)，置入超微粉碎機(jī)中制得樹莓纖維粉；
(4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經(jīng)過篩分，除去較大顆粒制成預(yù)混粉料；
(5)在預(yù)混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據(jù)不同人群口感加入少量的酸味劑進(jìn)行調(diào)配，注意酸堿調(diào)整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味；
(6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，混動(dòng)搖擺次數(shù)60次/分；
(7)造粒后放進(jìn)熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥0.5小時(shí)，風(fēng)量3600立方米/小時(shí)，干燥溫度控制在55 0C ；
(8)最后在旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中壓片成型，壓片壓力55KN。其中，所述的樹莓為富硒樹莓。本發(fā)明的有益效果為:
(I)配方獨(dú)特、營養(yǎng)均衡，工藝簡(jiǎn)單易行，樹莓通過鞣花酸提取，壓片時(shí)采用低溫快速干燥，完整地保存并活化了樹莓中98%的營養(yǎng)素，鞣花酸含量適中，顯著提高產(chǎn)品有機(jī)硒保存率達(dá)到68%以上，提高了有機(jī)硒比例。(2)生產(chǎn)出的樹莓鞣花酸咀嚼片具有芳香清爽，營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長、便于攜帶、食用方便等特點(diǎn)。特別適用于腫瘤患者、兒童、老年人和心血管疾病、重體力、酸性體質(zhì)及肥胖人群食用。樹莓鞣花酸咀嚼片是具有一定營養(yǎng)保健功能的新一代便攜咀嚼片，產(chǎn)品放在辦公室、汽車?yán)锘蜓b在口袋中都非常方便。目前國內(nèi)還沒有利用本發(fā)明的方法生產(chǎn)樹莓鞣花酸咀嚼片的。它不僅使你在品嘗美味的同時(shí)，體驗(yàn)到樹莓鞣花酸植物營養(yǎng)素的抗癌保健功能，而且為促進(jìn)我國腫瘤患者康復(fù)，兒童、老年人和心血管疾病、酸性體質(zhì)及肥胖人群的健康，乃至造福人類創(chuàng)造出一條新路。
總之，利用樹莓為原料生產(chǎn)營養(yǎng)抗癌保健食品，生產(chǎn)成本低，營養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)品質(zhì)量好，必將受到社會(huì)關(guān)注和重視。本發(fā)明生產(chǎn)的保持有生物活性的樹莓鞣花酸咀嚼片尚屬于國內(nèi)空白。
具體實(shí)施例方式一種樹莓鞣花酸咀嚼片，由下述原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75% ;葡萄糖粉2-5% ;大麥芽粉0.1-0.3% ;南瓜粉0.1-0.5% ;大豆卵磷脂0.5-2% ;木糖醇5-10% ;樹莓鞣花酸1-4% ;果葡糖漿2.1 3.1% ;檸檬酸0.1-0.3% ;羥甲基淀粉鈉
0.1-0.3% ；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3% ；硬脂酸鎂1-3%。一種樹莓鞣花酸咀嚼片的加工方法，包括以下步驟:
(1)將具有活性物質(zhì)的樹莓采摘后，經(jīng)風(fēng)選、剔除雜質(zhì)后破碎；
(2)先用12倍量丙酮回流I小時(shí)，然后再用8倍量丙酮回流0.5小時(shí)，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用；
(3)對(duì)樹莓進(jìn)行挑選、風(fēng)選、去雜、經(jīng)過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當(dāng)樹莓含水率在6-6.5%以下時(shí)，置入超微粉碎機(jī)中制得樹莓纖維粉；
(4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經(jīng)過篩分，除去較大顆粒制成預(yù)混粉料；
(5)在預(yù)混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、
0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據(jù)不同人群口感加入少量的酸味劑進(jìn)行調(diào)配，注意酸堿調(diào)整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味；
(6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，混動(dòng)搖擺次數(shù)60次/分；
(7)造粒后放進(jìn)熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥0.5小時(shí)，風(fēng)量3600立方米/小時(shí)，干燥溫度控制在55 0C ；
(8)最后在旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中壓片成型，壓片壓力55KN。最后應(yīng)說明的是:顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本申請(qǐng)所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無需也無法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引申出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本申請(qǐng)型的保護(hù)范圍之中。
權(quán)利要求
1.一種樹莓鞣花酸咀嚼片，其特征在于，原料按重量百分比配比制成:樹莓纖維粉70-75%、葡萄糖粉2-5%、大麥芽粉0.1-0.3%、南瓜粉0.1-0.5%、大豆卵磷脂0.5_2%、木糖醇5-10%、樹莓鞣花酸1-4%、果葡糖漿2.1 3.1%、檸檬酸0.1-0.3%、羥甲基淀粉鈉0.1-0.3%、D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3%和硬脂酸鎂1-3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咀嚼片，其特征在于所述的樹莓纖維粉為富硒樹莓纖維粉，所述的樹莓鞣花酸咀嚼片為富硒樹莓鞣花酸咀嚼片。
3.—種權(quán)利要求1所述的咀嚼片的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將具有活性物質(zhì)的樹莓采摘后，經(jīng)風(fēng)選、剔除雜質(zhì)后破碎； (2)先后用12倍量和8倍量的丙酮總共回流1.5小時(shí)，加熱溫度至不高于80°C，提取鞣花酸后過濾、洗滌得到鞣花酸固體，將鞣花酸固體粉碎后備用； (3)對(duì)樹莓進(jìn)行挑選、風(fēng)選、去雜、經(jīng)過0.5%的朽1檬酸與0.3%的抗壞血酸合用滅酶處理后，在400Pa真空壓力和60°C干燥溫度下脫水，當(dāng)樹莓含水率在6-6.5%以下時(shí)，置入超微粉碎機(jī)中制得樹莓纖維粉； (4)在70-75%的樹莓纖維粉中加入2-5%的葡萄糖粉、0.1-0.3%的大麥芽粉、0.1-0.5%的南瓜粉、0.5-2%的大豆卵磷脂和5-10%的木糖醇，經(jīng)過篩分，除去較大顆粒制成預(yù)混粉料； (5)在預(yù)混粉料中加入1-4%的鞣花酸、2.1 3.1%的果葡糖漿、0.1-0.3%的檸檬酸、0.1-0.3%的羥甲基淀粉鈉、1-3%的硬脂酸鎂和0.1-0.3%的D-異抗壞血酸鈉，混和均勻，也可根據(jù)不同人群口感加入少量的酸味劑進(jìn)行調(diào)配，酸堿調(diào)整范圍不宜過大，以免失去樹莓固有香味； (6)把混合均勻的料送入搖擺顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，混動(dòng)搖擺次數(shù)60次/分； (7)造粒后放進(jìn)熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥0.5小時(shí)，風(fēng)量3600立方米/小時(shí)，干燥溫度控制在55 0C ； (8)最后在旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)中壓片成型，壓片壓力55KN。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于:所述的樹莓為富硒樹莓。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種樹莓鞣花酸咀嚼片及其加工方法，所述樹莓鞣花酸咀嚼片包括樹莓纖維粉70-75％；葡萄糖粉2-5%；大麥芽粉0.1-0.3%；南瓜粉0.1-0.5%；大豆卵磷脂0.5-2%；木糖醇5-10%；樹莓鞣花酸1-4%；果葡糖漿2.1～3.1%；檸檬酸0.1-0.3%；羥甲基淀粉鈉0.1-0.3%；D-異抗壞血酸鈉0.1-0.3%；硬脂酸鎂1-3%。本發(fā)明的加工方法配方獨(dú)特、工藝簡(jiǎn)單易行，生產(chǎn)出的樹莓鞣花酸咀嚼片具有芳香清爽，營養(yǎng)均衡，保質(zhì)期長、便于攜帶、食用方便等特點(diǎn)。特別適用于腫瘤患者、兒童、老年人和心血管疾病、重體力、酸性體質(zhì)及肥胖人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/212GK103190612SQ201310113938
公開日2013年7月10日 申請(qǐng)日期2013年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月3日
發(fā)明者耿家君, 趙德生 申請(qǐng)人:耿家君, 趙德生