一種保健面粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健面粉及其制作方法，保健面粉,由原料面粉和添加劑組成；所述的原料面粉由質(zhì)量百分比占80%的澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白小麥（ASW）1M粉和質(zhì)量百分比占13%紫薯淀粉、質(zhì)量百分比占6%百合粉以及質(zhì)量百分比占1%的靈芝粉混合而成；所述添加劑由占原料面粉質(zhì)量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜爾豆膠400ppm；按照本發(fā)明配方及制作方法制得的保健面粉,由于加入了特制的添加劑成分,使得其做出的面食營養(yǎng)豐富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。
【專利說明】一種保健面粉及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種保健面粉及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]我國是一個(gè)人口大國，飲食以米、面為主，尤其是我國北方地區(qū)，一日三餐以面制品為主食，傳統(tǒng)的掛面，饅頭等都是用普通面粉加工而成，這些普通面粉，營養(yǎng)單一，無保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種保健面粉，通過對面粉工藝的調(diào)整以及在其中加入特殊的添加劑，使得用其做出的面食營養(yǎng)豐富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。
[0004]本發(fā)明的另一種目的在于提供上述保健面粉的制作方法。
[0005]本發(fā)明目的是通過如下技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的:
一、一種保健面粉，其特征在于，由原料面粉和添加劑組成；所述的原料面粉由質(zhì)量百分比占80%的澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白小麥(ASW) IM粉和質(zhì)量百分比占13%紫薯淀粉、質(zhì)量百分比占6%百合粉以及質(zhì)量百分比占1%的靈芝粉混合而成。
[0006]所述添加劑由占原料面粉質(zhì)量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜爾豆膠 400ppm ；
所述紫薯淀粉中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然營養(yǎng)素，并且鐵、鈣含量高，而硒元素與花青素是人體抗衰老補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能。
[0007]所述的百合粉甘美爽口、性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功。
[0008]所述靈芝粉性甘，平，歸心、肺、肝、腎經(jīng)。具有增強(qiáng)免疫、抑制腫瘤、健腦益腎、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、解毒、保肝、強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、抗缺氧、抗驚厥、止咳平喘等功能。
[0009]所述的脂肪乳化酶能夠輔以面粉特殊的白度和亮度。
[0010]所述的瓜爾豆膠能夠改善面粉的 Q性、粘彈性。
[0011]二、保健面粉的制作方法包括如下步驟:
1、將質(zhì)量百分比占80%的澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白小麥(ASW)IM粉和質(zhì)量百分比占13%紫薯淀粉、質(zhì)量百分比占6%百合粉以及質(zhì)量百分比占1%的靈芝粉混合均勻后，作為原料面粉備用。
[0012]2、將組成添加劑的各種原料按照前述配方分別稱重，混合均勻后得到添加劑備用。
[0013]3、先將步驟I的原料面粉投入混合機(jī)，然后再將步驟2的添加劑投入混合機(jī)，以100轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌4分鐘，即得到本發(fā)明的保健面粉。
[0014]按照本發(fā)明配方及制作方法制得的保健面粉，由于加入了特制的添加劑成分，使得其做出的的面食營養(yǎng)豐富，口感筋道，并且具有防癌保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0015]以下通過【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步描述本發(fā)明，由技術(shù)常識可知，本發(fā)明也可通過其他的不脫離本發(fā)明技術(shù)特征的方案來描述，因?yàn)樗性诒景l(fā)明范圍內(nèi)的或等同本發(fā)明范圍內(nèi)的改變均被本發(fā)明包含。
[0016]實(shí)施例1:按照如下方法制作保健面粉:
(1)取澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白小麥IM粉80kg、紫薯淀粉13kg、百合粉6kg以及靈芝粉Ikg混合均勻后得到10kg原料面粉備用；
(2)取脂肪乳化酶2g、瓜爾豆膠40g，混合均勻后得到42g添加劑備；
(3 )將步驟(I)的原料面粉10kg先投入混合機(jī)，然后將步驟(2 )的添加劑42g投入混合機(jī)中，混合機(jī)以100轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌4分鐘，即得到保健面粉。
【權(quán)利要求】
1.一種保健面粉，其特征在于，由原料面粉和添加劑組成；所述的原料面粉由質(zhì)量百分比占80%的澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白小麥(ASW) IM粉和質(zhì)量百分比占13%紫薯淀粉、質(zhì)量百分比占6%百合粉以及質(zhì)量百分比占1%的靈芝粉混合而成；所述添加劑由占原料面粉質(zhì)量的如下成分混合而成:脂肪乳化酶20ppm、瓜爾豆膠400ppm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健面粉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:先將原料面粉投入混合機(jī)，然后再將添加劑投入混合機(jī)，以100轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速攪拌4分鐘，即得到所述的保健面粉。
【文檔編號】A23L1/10GK104366180SQ201310358189
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月17日
【發(fā)明者】吳會亮 申請人:吳會亮