一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，采用的步驟為：鮮葉選取、萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫炒干滅酶、低溫炒干、初烘、復(fù)烘。本發(fā)明有益的效果是：工夫紅茶在生產(chǎn)工藝上通過先適度萎凋，逐步揉捻后再進(jìn)行變溫發(fā)酵，再高溫炒干滅酶、低溫炒干、烘干的聯(lián)合干燥方法來代替?zhèn)鹘y(tǒng)工夫紅茶制作工藝，再通過復(fù)烘來提高工夫紅茶的品質(zhì)，使用該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶外形緊細(xì)，較之傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶干茶更為烏潤油亮，內(nèi)質(zhì)具有清香或者花果香，并且香氣持久，泡出的工夫紅茶湯色金紅明亮，滋味醇厚順?biāo)?，葉底勻整紅亮，具有高品質(zhì)的效果，利于推廣。
【專利說明】一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工領(lǐng)域，尤其是一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]紅茶屬于全發(fā)酵茶類，最初誕生于中國，世界上最早的紅茶是由中國武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明的，紅茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)的出口商品，目前，我國十九個(gè)省產(chǎn)茶，其中十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。隨著國內(nèi)人們生活水平的提高，對(duì)紅茶的要求也越來越高。而因此，就需要新的生產(chǎn)工藝來制造出優(yōu)質(zhì)的紅茶用以滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，該工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶外形緊細(xì)，烏潤油亮，清香持久。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
這種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟如下:
第一步，鮮葉選取，采摘一芽二葉初展或者一芽三葉初展的鮮葉，不采雨水和露水葉，采摘時(shí)間為晴天上午十點(diǎn)至下午四點(diǎn)之間；
第二步，萎凋，將第一步選取的鮮葉均勻攤平在茶篩，攤?cè)~厚度為Icm?2cm,將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為50%?60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為60%，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)?20小時(shí)；
第三步，揉捻，將第二步獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)或者55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加輕壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換輕壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)80%以上，并且90%以上葉片成條；第四步，發(fā)酵，將第三步獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5cm?10cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相對(duì)濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
第五步，高溫炒干滅酶，將第四步獲得的發(fā)酵葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為200°C的條件下滾炒3分鐘；
第六步，低溫炒干，將第五步獲得的炒干葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為90°C?100°C的條件下滾炒20分鐘?30分鐘，炒干葉含水量為14%?16% ；
第七步，初烘，將第六步獲得的炒干葉置于茶篩上攤涼30分鐘，攤涼后置于采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為80°C?90°C，烘干時(shí)間為30分鐘，干茶含水量為6%,將初烘后的毛茶密封靜置10天；
第八步，復(fù)烘，將第七步靜置10天后的毛茶經(jīng)揀剔后采用熱風(fēng)烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行復(fù)烘，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為90°C?95°C，烘干時(shí)間為180分鐘?300分鐘，再將烘干后的干茶攤涼30分鐘，裝袋。
[0005]進(jìn)一步的，第五步滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘28轉(zhuǎn)?32轉(zhuǎn)。
[0006]進(jìn)一步的，第六步滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘22轉(zhuǎn)?25轉(zhuǎn)。
[0007]進(jìn)一步的,第七步攤涼的炒干葉為每平米0.8kg?1.4kgο
[0008]進(jìn)一步的，第八步干茶攤涼的厚度為0.8cm?1.8cm。
[0009]萎凋工藝中，攤?cè)~厚度為Icm?2cm，將攤好的鮮葉置于配備除濕機(jī)的空調(diào)房中，保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為50%?60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)?20小時(shí)，萎凋至茶青含水率為60%為止，該萎凋工藝與傳統(tǒng)在自然環(huán)境下的環(huán)境變量不可控之下進(jìn)行萎凋工藝相比，能保證各批次鮮葉萎凋程度相同，原料品質(zhì)得到保障。經(jīng)萎凋至茶青含水率為60%后停止萎凋，通過45型揉捻機(jī)或者55型揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻(該兩種揉捻機(jī)均采用浙江臨安市茶機(jī)廠制造的，該兩種機(jī)型的揉捻機(jī)的外、內(nèi)棱骨根數(shù)，揉桶回轉(zhuǎn)速度，生產(chǎn)率均能與本工藝要求相符)，揉捻工藝控制，首先采用20分鐘的不加壓式揉捻，因?yàn)樵谧畛醯臅r(shí)候揉捻葉還比較脆弱，直接加壓揉捻易造成茶葉破損；再進(jìn)行50分鐘的中壓揉捻，接著進(jìn)行10分鐘的重壓揉捻，該揉捻程度的控制能使少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，使得90%以上葉片成條，最后進(jìn)行5分鐘的松壓揉捻，可防止揉碎條形。該揉捻工藝可將細(xì)胞破碎率有效被控制在80%以上。將經(jīng)過萎凋工藝及無壓、輕壓、重壓、松壓揉捻工藝加工后的揉捻葉平攤在發(fā)酵架上的茶篩上，攤?cè)~厚度控制在5 cm?10 Cm，茶篩選用4目到12目的茶篩最佳，保持空氣微流供氧，相對(duì)濕度控制在95%以上，由于在前的萎凋工藝使得萎凋葉含水率控制在60%，經(jīng)揉捻細(xì)破碎率被控制在80%以上，絕大多少茶葉細(xì)胞液泡得到破碎，使液泡內(nèi)的多酚類、氨基酸等物質(zhì)與多酚氧化酶系充分接觸，并利用氧氣進(jìn)行酶促褐素，兒茶素產(chǎn)生氧化聚合和縮合，形成一系列茶黃素、茶紅素，與此同時(shí)伴隨著其他化合物的化學(xué)元素反應(yīng)，使茶青色澤變金紅色。在40°C的環(huán)境溫度下發(fā)酵40分鐘，接著在22°C的環(huán)境溫度下發(fā)酵180分鐘，環(huán)境溫度由高到低形成變溫式發(fā)酵，使得茶葉細(xì)胞破碎部分的液泡內(nèi)的物質(zhì)得到發(fā)酵，并有效控制環(huán)境中的微生物帶入茶葉中，提升發(fā)酵品質(zhì)，通過該發(fā)酵工藝，能有效提升茶黃素、茶紅素的含量，降低茶褐素的含量。在完成發(fā)酵后，采用高溫炒干能夠?qū)l(fā)酵后的發(fā)酵葉迅速殺死活性酶，使發(fā)酵葉不再受活性酶的催化作用，使本工藝中的發(fā)酵程度得到迅速控制，有效固定住工夫紅茶的品質(zhì)；再在90°C?100°C的低溫滾筒內(nèi)滾炒20分鐘?40分鐘，通過該低溫炒干將茶青含水量控制在14%?16%。通過炒干迅速將茶青水分含量降低，再將低溫炒干過的炒干葉攤涼30分鐘后，置于采用熱風(fēng)口溫度為80°C?90°C的熱風(fēng)茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干30分鐘，使干茶含水量有效控制在6%。此時(shí)形成本工藝所制工夫紅茶獨(dú)有的清香或花果香。另外，經(jīng)發(fā)明人研究對(duì)比發(fā)現(xiàn)，先采用高溫炒干滅酶接著進(jìn)行低溫炒干再進(jìn)行熱風(fēng)烘干，能使茶葉中茶多酚、氨基酸含量比例達(dá)到最佳，與傳統(tǒng)單一炒干、單一烘干或不進(jìn)行高溫滅酶的工藝相比，本工藝中所加工的茶葉中茶多酚、氨基酸含量提升顯著。在低溫初烘后，使毛茶含水量有效控制在6%后，放置竹筐的環(huán)境自然通風(fēng)，將竹筐中的毛茶放置10天，經(jīng)揀剔后再置入采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干。待完成密封靜置后，經(jīng)揀剔后進(jìn)行復(fù)烘工藝，取出毛茶在90°C?95°C下進(jìn)行復(fù)烘3小時(shí)到5小時(shí)，復(fù)烘后再進(jìn)行攤涼。該復(fù)烘工藝能使毛茶進(jìn)一步得到干燥便于存儲(chǔ)以外，還能將毛茶帶有的青草氣息除盡，使本工夫紅茶的清香或花果香變得更純，使紅茶更加耐泡。攤涼結(jié)束即完成整個(gè)優(yōu)質(zhì)紅茶的加工工藝。[0010]本發(fā)明有益的效果是:工夫紅茶在生產(chǎn)工藝上通過先適度萎凋，逐步揉捻后再進(jìn)行變溫發(fā)酵，再高溫炒干滅酶、低溫炒干、烘干的聯(lián)合干燥方法來代替?zhèn)鹘y(tǒng)工夫紅茶制作工藝，再通過復(fù)烘來提高工夫紅茶的品質(zhì)，使用該生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶外形緊細(xì)，較之傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶干茶更為烏潤油亮，內(nèi)質(zhì)具有清香或者花果香，并且香氣持久，泡出的工夫紅茶湯色金紅明亮，滋味醇厚順?biāo)?，葉底勻整紅亮，具有高品質(zhì)的效果，利于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例子對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
實(shí)施例一:
本實(shí)施例的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝步驟如下:
1.鮮葉選取:采摘一芽二葉初展的鮮葉，不采雨水和露水葉，采摘時(shí)間為晴天上午十點(diǎn)至上午十二點(diǎn)之間；
2.萎凋:將步驟I選取的鮮葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為1cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為50%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為60%為止，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)內(nèi)；
3.揉捻:將步驟2獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加輕壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換輕壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)80%，并且90%以上葉片成條；
4.發(fā)酵:取一組茶篩和一個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將步驟3獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相對(duì)濕度為96%，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
5.高溫炒干滅酶:將步驟4獲得的發(fā)酵葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為200°C的條件下滾炒3分鐘；
6.低溫炒干:將步驟5獲得的炒干葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為90°C的條件下滾炒20分鐘，炒干葉含水量為15% ；
7.初烘:將步驟6獲得的炒干葉置于茶篩上攤涼30分鐘，經(jīng)攤涼后置于采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為80°C，烘干時(shí)間為30分鐘，干茶含水量為6%，將初烘后的毛茶密封靜置10天；
8.復(fù)烘:將步驟7靜置10天后的毛茶經(jīng)揀剔后置入采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為90°C，烘干時(shí)間為180分鐘，再將烘干后的干茶攤涼30分鐘。
[0012]步驟5滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘28轉(zhuǎn)。
[0013]步驟6滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘22轉(zhuǎn)。
[0014]步驟7攤涼的炒干茶為每平米0.9kg。
[0015]步驟8干茶攤涼的厚度為0.9cm。
[0016]實(shí)施例二:
本實(shí)施例的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，步驟如下:1.鮮葉選取，采摘一芽三葉初展的鮮葉，不采雨水和露水葉，采摘時(shí)間為晴天上午十一點(diǎn)至下午一點(diǎn)之間；
2.萎凋，將步驟I選取的鮮葉均勻攤平在竹席上，攤?cè)~厚度為1.5cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為55%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為60%為止，萎凋時(shí)間控制在16小時(shí)內(nèi)；
3.揉捻，將步驟2獲得的萎凋葉置入55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加輕壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換輕壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)85%，并且90%以上葉片成條；
4.發(fā)酵，取一組茶篩和一個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將步驟3獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為7cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相對(duì)濕度為96%，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
5.高溫炒干滅酶，將步驟4獲得的發(fā)酵葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為200°C的條件下滾炒3分鐘；
6.低溫炒干，將步驟5獲得的置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為96°C的條件下滾炒30分鐘，炒干葉含水量為15% ；
7.初烘，將步驟6獲得的炒干葉置于竹席上攤涼30分鐘，經(jīng)攤涼后置于采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干 ，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為85°C，烘干時(shí)間為30分鐘，干茶含水量為6%，將初烘后的毛茶密封靜置10天；
8.復(fù)烘，將步驟7靜置10天后的毛茶經(jīng)揀剔后置入采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為92°C，烘干時(shí)間為240分鐘，再將烘干后的干茶攤涼30分鐘。
[0017]步驟5滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘30轉(zhuǎn)。
[0018]步驟6所述的滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘23轉(zhuǎn)。
[0019]步驟7攤涼的炒干茶為每平米1.1kgo
[0020]步驟8干茶攤涼的厚度為1.2cm。
[0021]實(shí)施例三:
本實(shí)施例的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，步驟如下:
I.鮮葉選取，采摘一芽三葉初展的鮮葉，不采雨水和露水葉，采摘時(shí)間為晴天下午二點(diǎn)至下午四點(diǎn)之間；
2.萎凋，將步驟I選取的鮮葉均勻攤平在布席上，攤?cè)~厚度為1.8cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為58%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為60%為止，萎凋時(shí)間控制在20小時(shí)內(nèi)；
3.揉捻，將步驟2獲得的萎凋葉置入55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加輕壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換輕壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)88%以上，并且90%以上葉片成條；
4.發(fā)酵，取一組茶篩和一個(gè)用于層疊放置茶篩的發(fā)酵架，將步驟3獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為8cm，將攤好的茶篩放置在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相對(duì)濕度為98%，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘；
5.高溫炒干滅酶，將步驟4獲得的發(fā)酵葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為200°C的條件下滾炒3分鐘；
6.低溫炒干，將步驟5獲得的炒干葉再置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為98°C的條件下滾炒25分鐘，炒干葉含水量為15% ；
7.初烘，將步驟6獲得的炒干葉置于布席上攤涼30分鐘，經(jīng)攤涼后置于采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為88°C，烘干時(shí)間為30分鐘，干茶含水量為6%，將初烘后的毛茶密封靜置10天；
8.復(fù)烘，將步驟7靜置10天的毛茶經(jīng)揀剔后置入采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為94°C，烘干時(shí)間為260分鐘，再將烘干后的干茶攤涼30分鐘。
[0022]步驟5滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘32轉(zhuǎn)。
[0023]步驟6所述的滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘25轉(zhuǎn)。
[0024]步驟7攤涼的炒干葉為每平米1.2kg。
[0025]步驟8干茶攤涼的厚度為1.6cm。
[0026]取100份本發(fā)明實(shí)施例炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的工夫紅茶，再取100份傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的工夫紅茶，兩者之間進(jìn)行對(duì)比，對(duì)比結(jié)果如下:
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【權(quán)利要求】
1.一種炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟如下: (1)鮮葉選取:采摘一芽二葉初展或者一芽三葉初展的鮮葉，不采雨水和露水葉，采摘時(shí)間為晴天上午十點(diǎn)至下午四點(diǎn)之間； (2)萎凋:將步驟(I)采摘的鮮葉均勻攤平在茶篩上,攤?cè)~厚度為Icm?2 Cm，將攤好的鮮葉置于空調(diào)房中，在空調(diào)房中配備除濕機(jī)，攤好鮮葉后開啟除濕機(jī)，開啟空調(diào)保持溫度為23°C，開啟除濕機(jī)保持相對(duì)濕度為50%?60%，在萎凋時(shí)翻松茶青，萎凋至茶青含水率為60%，萎凋時(shí)間控制在15小時(shí)?20小時(shí)； (3)揉捻:將步驟(2)獲得的萎凋葉置入45型揉捻機(jī)或者55型揉捻機(jī)，先不加壓揉捻20分鐘，再加輕壓揉捻50分鐘，然后加重壓揉捻10分鐘，最后換輕壓揉捻5分鐘，揉捻的程度為有少量茶汁溢出，葉片成條緊結(jié)，細(xì)胞破碎率達(dá)80%以上，并且90%以上葉片成條； (4)發(fā)酵:將步驟(3)獲得的揉捻葉均勻攤平在茶篩上，攤?cè)~厚度為5cm?10 Cm，將攤好的篩放在發(fā)酵架上，保持空氣微流供氧，保持相對(duì)濕度在95%以上，先在40°C的溫度下發(fā)酵40分鐘，然后在22°C的溫度下發(fā)酵180分鐘； (5)高溫炒干滅酶:將步驟(4)獲得的發(fā)酵茶葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為200°C的條件下滾炒3分鐘； (6)低溫炒干:將步驟(5)獲得的炒干葉置于滾筒炒茶機(jī)中，在滾筒溫度為90°C?100°C的條件下滾炒20分鐘?30分鐘，炒干葉含水量為14%?16% ； (7)初烘:將步驟(6)獲得的炒干葉置于茶篩上攤涼30分鐘，再將攤涼后置于采用熱風(fēng)烘干的茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為80°C?90°C，烘干時(shí)間為30分鐘，干茶含水量為6%,將初烘后的毛茶密封靜置10天； (8)復(fù)烘:將步驟(7)靜置10天后的毛茶經(jīng)揀剔后用采用熱風(fēng)烘干機(jī)進(jìn)行復(fù)烘，茶葉烘干機(jī)熱風(fēng)口溫度為90°C?95°C，烘干時(shí)間為180分鐘?300分鐘，再將烘干后的干茶攤涼30分鐘，裝袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟(5)所述的滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘28轉(zhuǎn)?32轉(zhuǎn)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于:步驟(6)所述的滾筒炒茶機(jī)的滾筒轉(zhuǎn)速為每分鐘22轉(zhuǎn)?25轉(zhuǎn)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(7)攤涼的干茶為每平米0.8 kg?1.4 kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炒烘聯(lián)合干燥的工夫紅茶生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(8)干茶攤涼的厚度為0.8 cm?1.8 Cm。
【文檔編號(hào)】A23F3/10GK103461547SQ201310368692
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月22日
【發(fā)明者】陳國寶, 吳全聰, 任愛清, 李偉榮, 徐象華, 邵靜娜 申請(qǐng)人:麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院