一種方便咸鴨蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種方便咸鴨蛋的腌制方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、食鹽130-150、辣椒3-5、葛根2-3、苦瓜1-2、鈣果葉2-3、板栗殼1-3、黃楊葉2-3、松枝1-3黃土1000、麥飯石粉30-35、玉石粉1-3、石榴籽油2-5。本發(fā)明提供了一種方便咸鴨蛋的腌制方法，通過在腌制的黃泥中添加黃酒、白糖、辣椒，去除了咸鴨蛋常有的腥味，使得咸鴨蛋更加美味；采用密封袋密封腌制，能有效縮短腌制時間，且鴨蛋不容易變質(zhì)。
【專利說明】一種方便咸鴨蛋的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便咸鴨蛋的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]咸鴨蛋是我國人民非常喜歡的一種休閑食品，它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種方便咸鴨蛋的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種方便咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)稱取以下重量份的原料:水1000、食鹽130-150、辣椒3-5、葛根2-3、苦瓜1_2、鈣果葉2-3、板栗殼1-3、黃楊葉2-3、松枝1-3，將以上稱取的原料加熱提取1_2小時，過濾，得提取液和藥渣，將鴨蛋浸沒于提取液中，腌制18-23天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用；
(2)稱取1000重量份的黃土、30-35重量份的麥飯石粉、1-3重量份的玉石粉、2_5重量份的石榴籽油，將上述的藥渣粉與稱取的原料混合，加入125-135重量份的食鹽、2-5重量份的黃酒、8-10重量份的白糖和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅鶆虻陌苍诮?jīng)步驟(1)處理過的鴨蛋表面，然后裝入 密封袋中，置于陰涼通風(fēng)處，腌制12-18天，取出，除去表面黃泥，即可。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種方便咸鴨蛋的腌制方法，通過在腌制的黃泥中添加黃酒、白糖、辣椒，去除了咸鴨蛋常有的腥味，使得咸鴨蛋更加美味；采用密封袋密封腌制，能有效縮短腌制時間，且鴨蛋不容易變質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種方便咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下重量份的原料:水1000、食鹽130-150、辣椒3-5、葛根2-3、苦瓜1_2、鈣果葉2-3、板栗殼1-3、黃楊葉2-3、松枝1-3，將以上稱取的原料加熱提取1_2小時，過濾，得提取液和藥渣，將鴨蛋浸沒于提取液中，腌制18-23天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用；
(2)稱取1000重量份的黃土、30-35重量份的麥飯石粉、1-3重量份的玉石粉、2_5重量份的石榴籽油，將上述的藥渣粉與稱取的原料混合，加入125-135重量份的食鹽、2-5重量份的黃酒、8-10重量份的白糖和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅鶆虻陌苍诮?jīng)步驟(1)處理過的鴨蛋表面，然后裝入密封袋中，置于陰涼通風(fēng)處，腌制12-18天，取出，除去表面黃泥，即可。
[0007] 本發(fā)明提供了一種方便咸鴨蛋的腌制方法，通過在腌制的黃泥中添加黃酒、白糖、辣椒，去除了咸鴨蛋常有的腥味，使得咸鴨蛋更加美味；采用密封袋密封腌制，能有效縮短腌制時間，且鴨蛋不容易變質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種方便咸鴨蛋的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:水1000、食鹽130-150、辣椒3-5、葛根2-3、苦瓜1_2、鈣果葉2-3、板栗殼1-3、黃楊葉2-3、松枝1-3，將以上稱取的原料加熱提取1_2小時，過濾，得提取液和藥渣，將鴨蛋浸沒于提取液中，腌制18-23天后撈出；藥渣烘干，研磨成粉，待用； (2)稱取1000重量份的黃土、30-35重量份的麥飯石粉、1-3重量份的玉石粉、2_5重量份的石榴籽油，將上述的藥渣粉與稱取的原料混合，加入125-135重量份的食鹽、2-5重量份的黃酒、8-10重量份的白糖和適量的水，充分?jǐn)嚢杌旌虾螅鶆虻陌苍诮?jīng)步驟(I)處理過的鴨蛋表面，然后裝入密封袋中，置于陰涼通風(fēng)處，腌制12-18天，取出，除去表面黃泥，即可。
【文檔編號】A23L1/32GK103494245SQ201310447595
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】李陽陽 申請人:合肥梅香園禽蛋制品有限公司