一種梨子氣泡酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梨子氣泡酒，是將梨子去核榨汁，加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；將滅菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天；發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用；在2-5℃下，用氣酒混合機(jī)在3.0×109-4.0×109Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。本梨子氣泡酒香氣濃郁，具有醇厚強(qiáng)勁的美妙口感，深受女性青睞。具有生津止咳、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便的功效。
【專利說明】一種梨子氣泡酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及果酒，具體是一種梨子氣泡酒。
【背景技術(shù)】
[0002]梨子素有“百果之宗”的美譽(yù)。梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
[0003]氣泡酒是提升聚會(huì)繽宴歡樂喜慶氣氛不可缺少的催化劑?，F(xiàn)有技術(shù)中，梨子做酒往往都是按著傳統(tǒng)的方法直接做成果酒，適合家庭自制， 申請(qǐng)人:認(rèn)為，用梨子作為原料制成干爽、清新、飽滿的起泡酒將會(huì)非常有市場(chǎng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種梨子氣泡酒，該梨子氣泡酒香氣濃郁，具有醇厚強(qiáng)勁的美妙口感，適合批量生產(chǎn)。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種梨子酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)將梨子去核榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水 混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將滅菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天；
(4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用；
(5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0X IO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時(shí)間為4小時(shí)。
[0007]步驟(3)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的梨子氣泡酒香氣濃郁，具有醇厚強(qiáng)勁的美妙口感，深受女性青睞。經(jīng)常飲用有生津止咳、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)于高血壓、心臟病、頭暈?zāi)垦?、失眠多?mèng)等患者有較好的輔助作用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例:一種梨子酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(I)將梨子去核榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡4小時(shí)，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將滅菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天，溫度31°C—35°C ；
(4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用；
(5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0X IO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種梨子氣泡酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)將梨子去核榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將滅菌后的梨子汁和蒸熟的糯米按50:75的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天； (4)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌備用； (5)在2-5°C下，用氣酒混合機(jī)在3.0X 109-4.0X IO9Pa下將CO2充入原酒，灌裝得到成品。
2.如權(quán)利要求1所述的梨子氣泡酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時(shí)間為4小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述的梨子氣泡酒，其特征在于步驟(3)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號(hào)】C12R1/865GK103484305SQ201310469123
【公開日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月10日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請(qǐng)人:黃平縣潤(rùn)發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社