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      重油曲奇餅干預拌粉的制作方法

      文檔序號:523902閱讀:2457來源:國知局
      重油曲奇餅干預拌粉的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明的一種重油曲奇餅干預拌粉,其重量份組成如下:白砂糖25~30,低筋面粉15~20,植脂末18~25,天然奶油粉12~18,檸檬粉3~8,蛋黃粉3~5,食用鹽0.3~0.5,蔗糖酯0.1~0.2。用其制作重油曲奇餅干時簡單、方便、快捷,只需將重油曲奇餅干預混粉與定量水混合,攪拌均勻,擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干,簡化了配料流程,降低了技術要求,為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
      【專利說明】重油曲奇餅干預拌粉
      【技術領域】
      [0001]本發(fā)明屬于食品加工領域,涉及一種餅干,尤其涉及一種重油曲奇餅干預拌粉。
      【背景技術】
      [0002]近年來,隨著人們生活水平的提高,小家電(打蛋機、電烤箱等)在百姓家庭已逐步普及,家庭自制焙烤產品的情況愈來愈多,為了滿足不斷增長的家庭自制焙烤產品的市場需求,一種新型、方便、快捷的食品原料——焙烤預拌粉應運而生。焙烤預拌粉的開發(fā)和應用,大幅降低了焙烤產品制作的專業(yè)性、技術性及失敗率。
      [0003]曲奇餅干,其名稱來源于英語C00KIE,是一類以奶油、蔗糖、雞蛋、面粉等為主要原料,經(jīng)烘烤制成的膨松、酥脆食品。其口味繁多,含熱量較高,是一種深受人們喜愛的焙烤食品O

      【發(fā)明內容】

      [0004]本發(fā)明的目的在于提供一種重油曲奇餅干預拌粉,用其制作重油曲奇餅干時簡單、方便、快捷,只需將重油曲奇餅干預混粉與定量水混合,攪拌均勻,擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干,簡化了配料流程,降低了技術要求,為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
      [0005]一種重油曲奇餅干預拌粉,其重量份組成如下:白砂糖25~30,低筋面粉15~20,植脂末18~25,天然奶油粉12~18,檸檬粉3~8,蛋黃粉3~5,食用鹽0.3~0.5,鹿糖酯0.1~0.2。
      [0006]所述的白砂糖為經(jīng)粉碎、過100目篩的白砂糖;天然奶油粉,是選用優(yōu)質天然奶油為原料,經(jīng)過乳化包埋后,噴霧干燥而成`。
      [0007]制作方法:將白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、檸檬粉、蛋黃粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量后,混合均勻即可。
      [0008]一種重油曲奇餅干預拌粉的使用方法:
      (i)烤箱預熱:先將烤箱加熱到180°C左右,預熱10分鐘;
      (?面糊制作:按重油曲奇餅干預拌粉:水=7:3的重量份比例,先將定量的35-40°C的
      溫水加入到攪拌容器中,再加入稱量好的重油曲奇餅干預拌粉,低速攪拌I分鐘,再中速攪拌3-5分鐘,至成為均勻的面糊。
      [0009]⑶成型烘烤:將面糊裝入裱花袋,在烤盤上擠出成型,可飾以各種果干、堅果仁等。以180°C ±5°C的溫度烘烤至熟,約需10-15分鐘。
      [0010]四、具體實施例 實施例1
      原料配比(重量份)
      白砂糖25,低筋面粉15,植脂末18,天然奶油粉12,檸檬粉3,蛋黃粉3,食用鹽0.3,蔗糖酯0.1。
      [0011]制作方法:將白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、檸檬粉、蛋黃粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量后,混合均勻即可。
      [0012]實施例2
      原料配比(重量份)
      白砂糖30,低筋面粉20,植脂末25,天然奶油粉18,檸檬粉8,蛋黃粉5,食用鹽0.5,蔗糖酯0.2。
      [0013]制作方法:同實施例1。
      [0014]實施例3
      原料配比(重量份)
      白砂糖28,低筋面粉17,植脂末20,天然奶油粉15,檸檬粉5,蛋黃粉4,食用鹽0.4,蔗糖酯0.2。
      [0015]制作方法:同實施例1。
      [0016]以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式,但這只是為了便于理解而舉的實例,不應被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣,任何所屬領域的技術人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其較佳實施例的描述,做出各種可能的等同改變或替換。
      【權利要求】
      1.一種重油曲奇餅干預拌粉,其重量份組成如下:白砂糖25?30,低筋面粉15?20,植脂末18?25,天然奶油粉12?18,檸檬粉3?8,蛋黃粉3?5,食用鹽0.3?0.5,蔗糖酯 0.1 ?0.2。
      【文檔編號】A21D2/36GK103548939SQ201310543910
      【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月6日 優(yōu)先權日:2013年11月6日
      【發(fā)明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發(fā)有限公司
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