紅棗薏米保健飲品的制作方法
【專利摘要】一種紅棗薏米保健飲品，其特征在于：主要成分是由薏米酶解液和紅棗酶解液組成的，兩者的體積比為2:3，其制備方法如下：將發(fā)芽薏米烘干、磨粉、依次用α-淀粉酶、糖化酶酶解得薏米酶解液。將紅棗用果膠酶和纖維素酶處理得到紅棗酶解液。然后在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜本發(fā)明的飲料稍有微紅色，飲品有薏米的清香、而且棗香濃郁，適合廣大群眾飲用。
【專利說(shuō)明】紅棗薏米保健飲品
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種保健飲品。
[0002]【背景技術(shù)】 紅棗(Chinese date)，又稱大棗，中國(guó)的草藥書(shū)籍《本經(jīng)》中有記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、微量鈣和多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
[0003]薏米(Coix seed)又稱薏該仁,含有多種氨基酸、薏該仁油、薏該仁脂、B族維生素等，有健脾利濕、清熱排膿的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明，薏米中的薏米酯對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。
[0004]隨著人們生活水平的不斷提高，保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人選擇保健飲品，但大多數(shù)保健飲品不能將口感和保健功能相結(jié)合，且價(jià)格昂貴，不適合普通人群飲用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種成本低廉、將口感和保健功能相結(jié)合的紅棗薏米保健飲品。
[0006]本發(fā)明飲品的主要成分是由薏米酶解液和紅棗酶解液組成的，兩者的體積比為2:3,在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜。
[0007]一種紅棗薏米保健飲品的制備方法如下:
一、薏米酶解液的制備:
1)將淘洗干凈的薏米在30-33°C的無(wú)菌水中浸泡4-5天，每隔4小時(shí)攪拌一次，使薏米處于18-24°C潮濕環(huán)境中發(fā)芽，到40%薏米發(fā)芽長(zhǎng)度至少為3mm時(shí)停止發(fā)芽；
2)將發(fā)芽的薏米在-20~_25°C的溫度下冷凍干燥3-3.5h，干燥后磨成薏米粉末；
3)將薏米粉末在80-85°C條件下用蒸餾水調(diào)制薏米漿，且薏米粉末:蒸餾水=1:5-6(體積比);
4)向上述70-75°〇薏米漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%、活力單位為2萬(wàn)U/ g的α-淀粉酶；
5)待液體降溫至60-65°C后，加入質(zhì)量比為0.02-0.03%、活力單位為10萬(wàn)U / g的糖化酶，酶解時(shí)間為60-65min ；
6)煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到薏米酶解液。
[0008]二、紅棗酶解液的制備:
1)選擇飽滿的紅棗并清洗干凈，去除棗核，將棗肉切成長(zhǎng)度為0.5cm左右的小塊；
2)將棗肉在50-65°C的溫度下調(diào)棗漿，攪拌均勻，且棗肉:蒸餾水=1:5-7(質(zhì)量比)；
3)果膠酶和纖維素酶按照質(zhì)量比為1:2組合成混合酶；
4)向上述70-75°C棗漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%、活力單位為3萬(wàn)U / g的混合酶；
6)煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到紅棗酶解液。
[0009]三、紅棗薏米保健飲品的配制:分別取上述薏米酶解液和紅棗酶解液，兩者的體積比為2:3，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜，制得的飲品呈微紅色液體。[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明的紅棗薏米保健飲品使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負(fù)擔(dān)。
[0011]2、本發(fā)明的紅棗薏米保健飲品有薏米的清香、而且棗香濃郁，含有多種氨基酸和微量元素，融合了紅棗和薏米的保健功能。
[0012]【具體實(shí)施方式】 實(shí)施例1
將淘洗干凈的薏米在30°c的無(wú)菌水中浸泡5天，每隔4小時(shí)攪拌一次，使薏米處于18°C潮濕環(huán)境中發(fā)芽，到40%薏米發(fā)芽長(zhǎng)度至少為3mm時(shí)停止發(fā)芽；將發(fā)芽的薏米在_20°C的溫度下冷凍干燥3.5h，干燥后磨成薏米粉末；將薏米粉末在80°C條件下用蒸餾水調(diào)制薏米漿，且薏米粉末:蒸餾水=1:5 (體積比)；向上述70°C薏米漿中加入質(zhì)量比為0.01%、活力單位為2萬(wàn)U/g的α -淀粉酶；待液體降溫至60 °C后,加入質(zhì)量比為0.02%、活力單位為10萬(wàn)U / g的糖化酶，酶解時(shí)間為60min ;煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到薏米酶解液。
[0013]選擇飽滿的紅棗并清洗干凈，去除棗核，將棗肉切成長(zhǎng)度為0.5cm左右的小塊；將棗肉在50°C的溫度下調(diào)棗漿，攪拌均勻，且棗肉:蒸餾水=1:5 (質(zhì)量比);果膠酶和纖維素酶按照質(zhì)量比為1:2組合成混合酶；向上述70°C棗漿中加入質(zhì)量比為0.01%、活力單位為3萬(wàn)U / g的混合酶；煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到紅棗酶解液。
[0014]分別取上述薏米酶解液和紅棗酶解液，兩者的體積比為2: 3，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜，制得的飲品呈微紅色液體。
[0015]實(shí)施例2
將淘洗干凈的薏米在33°C的無(wú)菌水中浸泡4天，每隔4小時(shí)攪拌一次，使薏米處于24°C潮濕環(huán)境中發(fā)芽，到40%薏米發(fā)芽長(zhǎng)度至少為3mm時(shí)停止發(fā)芽；將發(fā)芽的薏米在_25°C的溫度下冷凍干燥3h，干燥后磨成薏米粉末；將薏米粉末在85°C條件下用蒸餾水調(diào)制薏米漿，且薏米粉末:蒸餾水=1:6 (體積比)；向上述75°C薏米漿中加入質(zhì)量比為0.02%、活力單位為2萬(wàn)U / g的α -淀粉酶；待液體降溫至65°C后,加入質(zhì)量比為0.03%、活力單位為10萬(wàn)U / g的糖化酶，酶解時(shí)間為60min ;煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到薏米酶解液。
[0016]選擇飽滿的紅棗并清洗干凈，去除棗核，將棗肉切成長(zhǎng)度為0.5cm左右的小塊；將棗肉在65°C的溫度下調(diào)棗漿，攪拌均勻，且棗肉:蒸餾水=1:7 (質(zhì)量比);果膠酶和纖維素酶按照質(zhì)量比為1:2組合成混合酶；向上述75°C棗漿中加入質(zhì)量比為0.01%、活力單位為3萬(wàn)U / g的混合酶；煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到紅棗酶解液。
[0017]分別取上述薏米酶解液和紅棗酶解液，兩者的體積比為2:3，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜，制得的飲品呈微紅色液體。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗薏米保健飲品，其特征在于:其主要成分是是由薏米酶解液和紅棗酶解液組成的，兩者的體積比為2:3，在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜。
2.權(quán)利要求1的紅棗薏米保健飲品，其特征在于: (一)、薏米酶解液的制備: 1)將淘洗干凈的薏米在30-33°C的無(wú)菌水中浸泡4-5天，每隔4小時(shí)攪拌一次，使薏米處于18-24°C潮濕環(huán)境中發(fā)芽，到40%薏米發(fā)芽長(zhǎng)度至少為3mm時(shí)停止發(fā)芽；2)將發(fā)芽的薏米在-20~_25°C的溫度下冷凍干燥3-3.5h，干燥后磨成薏米粉末； 3)將薏米粉末在80-85°C條件下用蒸餾水調(diào)制薏米漿，且薏米粉末:蒸餾水=1:5-6(體積比); 4)向上述70-75°〇薏米漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%、活力單位為2萬(wàn)U/ g的α-淀粉酶； 5)待液體降溫至60-65°C后，加入質(zhì)量比為0.02-0.03%、活力單位為10萬(wàn)U/ g的糖化酶，酶解時(shí)間為60-65min ； 6)煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到薏米酶解液； (二)、紅棗酶解液的制備:1)選擇飽滿的紅棗并清洗干凈，去除棗核，將棗肉切成長(zhǎng)度為0.5cm左右的小塊； 2)將棗肉在50-65°C的溫度下調(diào)棗漿，攪拌均勻，且棗肉:蒸餾水=1:5-7(質(zhì)量比)； 3)果膠酶和纖維素酶按照質(zhì)量比為1:2組合成混合酶；4)向上述70-75°C棗漿中加入質(zhì)量比為0.01-0.02%、活力單位為3萬(wàn)U / g的混合酶； 6)煮沸停止酶解，冷卻過(guò)濾，得到紅棗酶解液； (三)、紅棗薏米保健飲品的配制:分別取上述薏米酶解液和紅棗酶解液，兩者的體積比為2:3,在上述混合液中還加入質(zhì)量比為5%的蜂蜜。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103637299SQ201310614990
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月28日
【發(fā)明者】林淑琴 申請(qǐng)人:林淑琴