一種紅薯小麥胚芽脆片及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種紅薯小麥胚芽脆片及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽180-200、酸棗仁1-1.2、蒼術(shù)0.8-1、松花1.3-1.5、菩提葉0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、薺菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、綠豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、紅薯90-100、營(yíng)養(yǎng)添加劑40-44。本發(fā)明不易碎，入口清脆爽口，且本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可強(qiáng)壯身體，而添加的紅薯賴(lài)氨酸含量高，其所含的淀粉也易被人體吸收，此外，本發(fā)明還具有養(yǎng)肝潤(rùn)肺、安神健脾、祛風(fēng)利濕、活血舒筋的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種紅薯小麥胚芽脆片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種紅薯小麥胚芽脆片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥胚芽是小麥中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的有關(guān)小麥胚芽的產(chǎn)品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紅薯小麥胚芽脆片及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種紅薯小麥胚芽脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽180-200、酸棗仁1-1.2、蒼術(shù)0.8-1、松花1.3-1.5、菩提葉0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、薺菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、綠豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、紅薯90-100、營(yíng)養(yǎng)添加劑40-44 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:當(dāng)歸油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒葉1.3-1.4、李樹(shù)葉1.1-1.2、甜葉菊0.9-1、扇貝肉40-45、果醬7-8 ；
制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹(shù)葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,收集濾液；
(2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下?tīng)F制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的紅薯小麥胚芽脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將酸棗仁、蒼術(shù)、松花、菩提葉、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將花椒加米醋研磨勻質(zhì)，所得花椒醋汁與提取液、小麥胚芽混合送入炒鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出鍋，送入烘箱烘至含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，加水調(diào)成糊狀；
(3)將薺菜、牛肉混合絞碎，加酸奶腌制2-3小時(shí)，送入蒸鍋大火蒸15-17分鐘；
(4)將紅薯去皮切塊，投入到開(kāi)水鍋中，大火煮25-30分鐘后撈出浙干，打成泥，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切片，送入烤箱烤制5-7分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明不易碎，入口清脆爽口，且本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，其中添加的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可強(qiáng)壯身體，而添加的紅薯賴(lài)氨酸含量高，其所含的淀粉也易被人體吸收，此外，本發(fā)明還具有養(yǎng)肝潤(rùn)肺、安神健脾、祛風(fēng)利濕、活血舒筋的功效。【具體實(shí)施方式】
[0007]—種紅薯小麥胚芽脆片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥胚芽180、酸棗仁1.2、蒼術(shù)0.8、松花1.5、菩提葉1.3、蜜桶花1.8、三加皮1.4、排草香1.8、薺菜8、牛肉10、米醋6、綠豆淀粉30、花椒3、酸奶4、紅薯100、營(yíng)養(yǎng)添加劑44 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:當(dāng)歸油0.1、千金花1.2、辣椒葉1.4、李樹(shù)葉1.2、甜葉菊1、扇貝肉45、果醬8 ;
制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹(shù)葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,收集濾液；
(2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下?tīng)F制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0008]所述的紅薯小麥胚芽脆片的制備方法，包括以下步驟:
(I)將酸棗仁、蒼術(shù)、松花、菩提葉、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液；
(2)將花椒加米醋研磨勻質(zhì)，所得花椒醋汁與提取液、小麥胚芽混合送入炒鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出鍋，送入烘箱烘至含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，加水調(diào)成糊狀；
(3)將薺菜、牛肉混合絞碎，加酸奶腌制2-3小時(shí)，送入蒸鍋大火蒸15-17分鐘；
(4)將紅薯去皮切塊，投入到開(kāi)水鍋中，大火煮25-30分鐘后撈出浙干，打成泥，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切片，送入烤箱烤制5-7分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種紅薯小麥胚芽脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽180-200、酸棗仁1-1.2、蒼術(shù)0.8-1、松花1.3-1.5、菩提葉0.9-1.3、蜜桶花1.5-1.8、三加皮1.4-1.6、排草香1.8-2、薺菜7-8、牛肉10-11、米醋6-7、綠豆淀粉30-33、花椒3-4、酸奶4-5、紅薯90-100、營(yíng)養(yǎng)添加劑40-44 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:當(dāng)歸油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒葉1.3-1.4、李樹(shù)葉1.1-1.2、甜葉菊0.9-1、扇貝肉40-45、果醬7-8 ； 制備方法為:(1)將千金花、辣椒葉、李樹(shù)葉、甜葉菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘,過(guò)濾除渣,收集濾液； (2)將扇貝肉與濾液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)加入剩余物料，在60-65°C下?tīng)F制30-40分鐘后出鍋，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯小麥胚芽脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將酸棗仁、蒼術(shù)、松花、菩提葉、蜜桶花、三加皮、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得提取液； (2)將花椒加米醋研磨勻質(zhì)，所得花椒醋汁與提取液、小麥胚芽混合送入炒鍋，小火炒至鍋底干燥時(shí)出鍋，送入烘箱烘至含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，加水調(diào)成糊狀； (3)將薺菜、牛肉混合絞碎，加酸奶腌制2-3小時(shí)，送入蒸鍋大火蒸15-17分鐘； (4)將紅薯去皮切塊，投入到開(kāi)水鍋中，大火煮25-30分鐘后撈出浙干，打成泥，與步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，送入模具，壓實(shí)后脫模、切片，送入烤箱烤制5-7分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103689429SQ201310649988
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】陳瑞 申請(qǐng)人:陳瑞