一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，屬于油脂加工【技術(shù)領(lǐng)域】，其中各組分的重量份為紫蘇油40-60份、葡萄籽油30~40份、花生油10-40份，其制備方法是將原料采用低溫冷榨，三種原料油按1：2：1復(fù)配而成；該調(diào)和油是一種富含ω-3亞麻酸的天然植物食用油，能解決我國居民普遍攝入亞麻酸不足的現(xiàn)狀，是一種新型的天然油脂。
【專利說明】—種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，具體涉及一種由紫蘇籽油、葡萄籽油和花生油復(fù)配而成的富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，屬于油脂加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平大幅度提高，對食品的選擇更注重營養(yǎng)與安全。在油脂方面，由于不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓等保健功能，所以富含不飽和脂肪酸的油脂越來越受人民的喜愛。
[0003]除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸，魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當(dāng)冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當(dāng)冷藏時就會硬化。
[0004]ω-3不飽和脂肪酸系指從魚油里提取所得的一些活性物質(zhì)，其代表品種有ΕΡΑ、DHA和DPA等。過去幾十年來醫(yī)學(xué)研究人員證實(shí):服用不飽和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率，而美國是世界公認(rèn)的冠心病大國，故從20世紀(jì)90年代以來，含ω-3不飽和脂肪酸的功能食品已上升為全美第一大暢銷功能食品。如據(jù)美國國內(nèi)媒體的最新報道，去年美國市場上添加有ω-3不飽和脂肪酸成分的各種功能食品總銷售額已超過70億美元。 除來自魚油的ω-3不飽和脂肪酸外，從亞麻子里提取的亞麻油近年來銷量迅速上升，因?yàn)閺乃幚斫嵌瓤矗瑏喡橛退漠惓ＸS富的Y-亞麻酸的作用與來自魚油的不飽和脂肪酸十分相似。故西方研究人員稱亞麻油為“陸地上的魚油”，亞麻油勝于魚油之處在于前者有一種天然的植物油香味，故口感極佳，而魚油則有強(qiáng)烈魚腥味。
[0005]素食者無法通過食用魚油來補(bǔ)充體內(nèi)的ω-3不飽和脂肪酸，因此開發(fā)一種富含ω-3不飽和脂肪酸的植物調(diào)和油具有十分重要的意義。
[0006]紫蘇油是以紫蘇為原料提取的食用油，含a —亞麻酸達(dá)56.14-64.82%，a 一亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA(植物腦黃金)，不含膽固醇，對人體具有更顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。
[0007]葡萄籽油(Grapeseed Oil)是葡萄種子經(jīng)由最高級的冷壓方式精制而成,呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色，是基礎(chǔ)油中相當(dāng)受歡迎且效果卓著的品種之一。葡萄籽油具有天然無毒的特性，因此兒童、孕婦、老人及運(yùn)動員皆適用。
[0008]花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。
[0009]中國專利，申請?zhí)朇N145312A公開一種含有人體必需脂肪酸的食用調(diào)和油，采用紫蘇油、花生油、大豆油調(diào)配而成，但是大豆中ω-3不飽和脂肪酸含量不多。
[0010]本發(fā)明采用紫蘇油、葡萄籽油和花生油調(diào)配制備一種富含ω-3不飽和脂肪酸的食用油，該油脂可以補(bǔ)充我國居民普遍ω-3不飽和脂肪酸攝入不足的現(xiàn)狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的是提供一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，該油脂由紫蘇籽油、葡萄籽油和花生油復(fù)配而成的富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油。
[0012]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為: 紫蘇油40-60份、葡萄籽油30-40份、花生油10-40份；
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油40-50份、葡萄籽油30~35份、花生油10-30份；
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油40-45份、葡萄籽油30~33份、花生油10-20份；
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油40份、葡萄籽油33份、花生油10份；所述的紫蘇籽、葡萄籽和花生分別在40-50°C下壓榨得紫蘇籽油、葡萄籽油和花生油。
[0013]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是:
1.本發(fā)明采用低溫冷榨制備紫蘇籽油、葡萄籽油和花生油，最大限度保持紫蘇籽、葡萄籽和花生的營養(yǎng)成分，保持其最佳風(fēng)味。
[0014]2.本發(fā)明采用紫蘇籽、葡萄籽和花生制備調(diào)和油脂，這三種原料富含ω-3不飽和脂肪酸，可以補(bǔ)充人體ω-3不飽和脂肪酸不足的問題。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0016]實(shí)施例1
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油40份、葡萄籽油35份、花生油12份。
[0017]實(shí)施例2
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油50份、葡萄籽油35份、花生油20份。
[0018]實(shí)施例3
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為:
紫蘇油45份、葡萄籽油38份、花生油28份。
[0019]實(shí)施例4 一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為: 紫蘇油44份、葡萄籽油33份、花生油22份。
[0020] 實(shí)施例5
一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，各組分的重量份為: 紫蘇油45份、葡萄籽油35份、花生油35份。
【權(quán)利要求】
1.一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，其特征在于:各組分的重量份為: 紫蘇油40-60份、葡萄籽油30?40份、花生油10-40份。
2.一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，其特征在于:各組分的重量份為: 紫蘇油40-50份、葡萄籽油30?35份、花生油10-30份。
3.—種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，其特征在于:各組分的重量份為: 紫蘇油40-45份、葡萄籽油30?33份、花生油10-20份。
4.一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，其特征在于:各組分的重量份為: 紫蘇油40份、葡萄籽油33份、花生油10份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的一種富含ω-3不飽和脂肪酸的調(diào)和油，其特征在于:所述的紫蘇籽、葡萄籽和花生分別在40-50°C下壓榨得紫蘇籽油、葡萄籽油和花生油。
【文檔編號】A23D9/04GK103689135SQ201310691923
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月17日
【發(fā)明者】蘇潮寧 申請人:蘇潮寧