一種豆類淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物聯(lián)產(chǎn)技術的制作方法
【專利摘要】一種豆類淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物聯(lián)產(chǎn)技術，涉及食用豆深加工領域。發(fā)明的主要工藝流程為：豆→清雜→浸泡→磨漿→過篩→回收淀粉→酸沉回收蛋白→超濾濃縮胰蛋白酶抑制劑→乙醇沉淀回收胰蛋白酶抑制劑。浸泡工藝為10～50℃浸泡6～28小時，酸沉工藝為pH2.5～5.5，超濾膜截流分子量為3000～8000道爾頓，乙醇沉淀濃度為15～65％(v/v)。本發(fā)明采用濕法生產(chǎn)，可以聯(lián)產(chǎn)淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物等3種主要產(chǎn)品，其最終的提取液可以用來生產(chǎn)飲品或用于培養(yǎng)微生物，不污染環(huán)境，最大限度利用了資源，可以大幅度提高豆類的經(jīng)濟價值。
【專利說明】一種豆類淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物聯(lián)產(chǎn)技術
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆類淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物聯(lián)產(chǎn)技術，屬豆類深加工領域。
【背景技術】
[0002]豆類含有23?42 %的蛋白質(zhì)、35?65 %淀粉和豐富的胰蛋白酶抑制劑，豆類蛋白氨基酸組分平衡，營養(yǎng)價值高；其淀粉品質(zhì)優(yōu)異，歷來受消費者所喜愛。
[0003]胰蛋白酶抑制劑(Trypsin inhibitor, TI)泛指具有抑制胰蛋白酶活性作用的一類物質(zhì)，廣泛存在于動物、植物和微生物中，在體內(nèi)能與相應的胰蛋白酶形成一定的動態(tài)平衡，調(diào)節(jié)生物體內(nèi)許多重要的生命活動，在生物的生理體系中發(fā)揮重要作用。臨床上，TI 對潰瘍性結(jié)腸炎(Gary R，等.Dig Dis Sci，2008，53:175-180)、輻射損傷(Katoh H，等.J Radiat Res (Tokyo),2010,51 (3):325-32 ;Klaus Dittmann,等.Radiotherapy andOncology，2008，86:375-382)、HIV 和腫瘤(Fang EF，等.Protein Pept Lett.2011,18(1):64-72 ；Ma DZ,等.Protein Pept Lett, 2010,17(6):782-8 ；Vincent S.M.HO，等.J PeptSci, 2008,14:278-282)等有一定的療效；農(nóng)業(yè)上，可以用于病蟲害防治；食品工業(yè)，用來抑制蛋白酶，防止香腸、肉丸、低鹽魚產(chǎn)品、海洋藍鰺魚糜凝膠軟化，改善肉類食品的質(zhì)構(gòu)。因此，TI具有廣泛的應用價值。
[0004]迄今為止，有關豆類淀粉及蛋白質(zhì)的生產(chǎn)技術已有相應專利CN1528181A(豆類淀粉工業(yè)化生產(chǎn)及綜合利用工藝)，但未見豆類淀粉、蛋白及TI聯(lián)產(chǎn)技術。已有豆類TI制備方法存在致命的不足，即未考慮淀粉、蛋白質(zhì)的分離提取，此外TI分離純化工藝不適合工業(yè)化生產(chǎn)，導致成本過高，無法實現(xiàn)商業(yè)化。如專利CN102295700A公開了綠豆胰蛋白酶抑制劑的分離純化方法及在魚糜制品生產(chǎn)中的應用。該專利是這樣實施的:將綠豆粉碎，用4-6倍的0.05-0.lmol/L硫酸溶液提取TI，然后經(jīng)過多步分離純化，獲得綠豆TI。該專利未考慮綠豆淀粉與蛋白質(zhì)的綜合利用，因此TI的生產(chǎn)成本會很高，其次，該工藝因用4-6倍的
0.05-0.lmol/L硫酸溶液提取TI，會產(chǎn)生含硫酸的廢液，對環(huán)境產(chǎn)生污染。
[0005]以上分析表明，研發(fā)豆類淀粉、蛋白及TI聯(lián)產(chǎn)技術，有利于降低豆類淀粉、蛋白及TI的生產(chǎn)成本，提高豆類的經(jīng)濟效益，促進豆類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其意義深遠。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明旨在利用可工業(yè)化環(huán)保節(jié)能的分離提取工藝，建立豆類淀粉、蛋白及TI聯(lián)產(chǎn)技術，降低豆類淀粉、蛋白及TI的生產(chǎn)成本，提高豆類的經(jīng)濟效益，促進豆類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
[0007]本發(fā)明所提供的豆類淀粉、蛋白及TI聯(lián)產(chǎn)技術的工藝流程為:
【權(quán)利要求】
1.一種豆類淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制劑濃縮物聯(lián)產(chǎn)技術，其主要工藝流程為:豆一清雜一浸泡一磨漿一過篩一回收淀粉一酸沉回收蛋白一超濾濃縮胰蛋白酶抑制劑一乙醇沉淀回收胰蛋白酶抑制劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于采用濕法生產(chǎn)，浸泡溫度10?50°C，浸泡時間6?28小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于采用酸沉法回收蛋白，酸沉PH值2.5?5.5，酸的種類包括磷酸、檸檬酸、蘋果酸、乳酸、醋酸、硫酸、鹽酸和其任意比例的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于采用超濾方法濃縮胰蛋白酶抑制劑，超濾膜的截流分子量為3000?8000道爾頓。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于采用乙醇沉淀方法回收胰蛋白酶抑制劑，乙醇終濃度為15?65% (v/v)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，該方法適用于豆的種類包括大豆、綠豆、紅小豆、黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、刀豆、飯豆、豇豆、小扁豆、鷹嘴豆。
【文檔編號】A23L1/09GK103621872SQ201310695526
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】江均平 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所