一種解酒飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及解除酒精依賴癥的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種解酒飲料的制作方法，利用白木香鮮樹葉和枳椇子提取液加入紅茶菌發(fā)酵制得茶菌液，然后加入結(jié)冷膠制成含茶菌液的凝膠粒，裝瓶后再加入用西紅柿和沙棘果汁及蜂蜜制得的果蔬蜜汁液，封蓋，制作過程為無菌潔凈操作，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品。本發(fā)明通過以上制作方法制得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
【專利說明】一種解酒飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬解酒飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種解酒飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風濕。如果適量地喝酒，又有點好菜，心情舒暢,往往會化害為益,收到意外的好處。
[0003]但是過度的飲酒或者酒后駕車則會帶來嚴重的后果。喝酒時酒精的刺激使人興奮，在不知不覺中就會喝多，當酒精在人體血液內(nèi)達到一定濃度時，人對外界的反應能力及控制能力就會下降，處理緊急情況的能力也隨之下降。對于酒后駕車者而言，其血液中酒精含量越高，發(fā)生撞車的幾率越大。
[0004]當駕駛者血液中酒精含量達80mg/100mL時，發(fā)生交通事故的幾率是血液中不含酒精時的2.5倍；達到lOOmg/lOOmL時，發(fā)生交通事故的幾率是血液中不含酒精時的4.7倍。即使在少量飲酒的狀態(tài)下，交通事故的危險度也可達到未飲酒狀態(tài)的2倍左右。
[0005]目前，市場出現(xiàn)的解酒產(chǎn)品，或用藥繁雜、或功效不顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服以上缺陷，提供一種解酒飲料的制作方法，為制得一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
[0007]為達此目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案: 一種解酒飲料的制作方法，包括以下步驟:
(1)將2~4質(zhì)量份白木香鮮樹葉用清水洗干凈備用；
(2)將If13質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用；
(3 )將步驟(1)和步驟(2 )所得材料一起放入鍋中，加入15~20倍質(zhì)量份的純凈水煮沸，保持沸騰4(T50min，加入10-?2質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過濾出汁液，得第一次煮提液；
(4)濾去汁液后的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質(zhì)量份純凈水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；
(5)稱量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補充至100質(zhì)量份；
(6)將步驟(5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中13(Tl40°C滅菌25~30min，待冷卻至25~29°C時，無菌操作加入5~6質(zhì)量份純紅茶菌菌種母液，3f35°C恒溫發(fā)酵3~4天，得茶菌液備用；
(7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成150-180質(zhì)量份含鈣離子0.07、.1 %的含鈣溶液，并煮沸后再冷卻至3f35°C備用；
(8)用0.7~1.0質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入110-130質(zhì)量份去離子水攪拌溶解，加熱至92~95°C后冷卻至28~30°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結(jié)冷膠茶菌液漿；
(9)將步驟(8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口擠成圓條形，并使其落入步驟(7)制得的含鈣溶液中，浸泡25~30min后，形成圓條形堅實凝膠；
(10)將步驟(9)所得凝膠無菌操作切成長4~5πιπι的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；
(11)將25~28質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15~18質(zhì)量份的沙棘果汁和80-100質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰6~7min后冷卻至25~28°C，得果蔬蜜漿液，備用；
(12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27~30g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無菌灌裝加入27~30g步驟(11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品； (13)其中，制作過程所用場所必須達到千級或百級凈化標準，所用工具和容器均已消毒滅菌處理。
[0008]本發(fā)明通過以上制作方法制得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步詳細的說明。
[0010]一種解酒飲料的制作方法，包括以下步驟:
(1)將2~4質(zhì)量份白木香鮮樹葉用清水洗干凈備用；
(2)將If13質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用；
(3 )將步驟(1)和步驟(2 )所得材料一起放入鍋中，加入15~20倍質(zhì)量份的純凈水煮沸，保持沸騰4(T50min，加入10-?2質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過濾出汁液，得第一次煮提液；
(4)濾去汁液后的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質(zhì)量份純凈水煮沸，濾出汁液，得第二次煮提液；
(5)稱量步驟(3)所得的煮提液，用步驟(4)所得的第二次煮提液補充至100質(zhì)量份；
(6)將步驟(5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中13(Tl40°C滅菌25~30min，待冷卻至25~29°C時，無菌操作加入5~6質(zhì)量份純紅茶菌菌種母液，3f35°C恒溫發(fā)酵3~4天，得茶菌液備用；
(7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成150-180質(zhì)量份含鈣離子0.07、.1 %的含鈣溶液，并煮沸后再冷卻至3f35°C備用；
(8)用0.7~1.0質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入110-130質(zhì)量份去離子水攪拌溶解，加熱至92~95°C后冷卻至28~30°C，再加入步驟(6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結(jié)冷膠茶菌液漿；
(9)將步驟(8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口擠成圓條形，并使其落入步驟(7)制得的含鈣溶液中，浸泡25~30min后，形成圓條形堅實凝膠；
(10)將步驟(9)所得凝膠無菌操作切成長4~5πιπι的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；
(11)將25~28質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15~18質(zhì)量份的沙棘果汁和80-100質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰6~7!^11后冷卻至25~28°C，得果蔬蜜漿液，備用； (12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27?30g步驟(10)所得的茶菌凝膠粒，再無菌灌裝加入27?30g步驟(11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠的解酒飲品；
(13)其中，制作過程所用場所必須達到千級或百級凈化標準，所用工具和容器均已消毒滅菌處理。
[0011 ] 白木香樹即沉香樹，其樹葉氣香味甘，具有與沉香相似的降氣和胃、止嘔止痛的作用，含豐富茶多酚，其煮提液很適合紅茶菌生長繁殖，而采用鮮樹葉，含活性物質(zhì)更豐富，用其代替茶葉培養(yǎng)紅茶菌能避免茶葉所含較多咖啡因的不良副作用，又能增強和協(xié)同枳犋子的和胃止嘔及解酒作用；
枳犋子是傳統(tǒng)的解酒食品和藥品，還含紅茶菌生長繁殖所需的葡萄糖，既能解酒又利紅茶菌繁殖，且不含咖啡因，與白木香鮮樹葉混合制得的煮提液更利于紅茶菌生長繁殖和增強解酒功能；
酒精在人體的分解是通過乙醇脫氫酶將乙醇分解成乙醛，乙醛再經(jīng)過乙醛脫氫酶分解成乙酸，而紅茶菌中的主要菌種為醋酸菌，有很強的分解乙醇和乙醛的能力，本發(fā)明就是要利用活性紅茶菌及其產(chǎn)生的脫氫酶來幫助分解人體內(nèi)的乙醇和乙醛，達到從根源上解酒的目的；
要保持醋酸菌及其脫氫酶的活性，本發(fā)明利用結(jié)冷膠在一定的條件(膠溶液濃度和鈣離子濃度下能生成耐酸耐熱不溶性凝膠的特點，將醋酸菌及其有效活性成份固化包埋，并阻隔氧氣，使其處于穩(wěn)定狀態(tài)；
采用含豐富具有抗氧化和護肝功能的蕃茄紅素的鮮西紅柿汁與具有保護胃黏膜、護肝、抗氧化、生津止喝的沙棘果汁配合，再加上含豐富果糖和葡萄糖、具有護肝解毒功能的蜂蜜，制成果蔬蜜漿液，以協(xié)同和加強解酒毒及護胃護肝的作用；
利用西紅柿和沙棘果汁的高酸性和蜂蜜的高糖。既能防腐保鮮，又能使醋酸菌受到一定的抑制而維持在一定保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。
[0012]本發(fā)明通過以上制作方法制得的解酒飲料，為人們提供一種天然和具有顯著解酒、解喝、止嘔、保護胃黏膜、護肝作用的解酒飲品。
[0013]本發(fā)明通過以上配方和制作方法，能夠有效幫助酒精依賴癥患者戒酒，又無毒副作用，還便于患者食用，同時可增加人體免疫力，增進身體健康，美味可口。
【權(quán)利要求】
1. 一種解酒飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)將2?4質(zhì)量份白木香鮮樹葉用清水洗干凈備用；(2)將If13質(zhì)量份枳犋子洗凈后打碎備用；(3)將步驟（1)和步驟（2)所得材料一起放入鍋中，加入15?20倍質(zhì)量份的純凈水煮沸， 保持沸騰4(T50min，加入l(Tl2質(zhì)量份的白砂糖，待白砂糖全部溶解后過濾出汁液，得第一 次煮提液；(4)濾去汁液后的白木香鮮樹葉和枳犋子藥渣再加藥渣7、倍的質(zhì)量份純凈水煮沸， 濾出汁液，得第二次煮提液；(5)稱量步驟（3)所得的煮提液，用步驟（4)所得的第二次煮提液補充至100質(zhì)量份；(6)將步驟（5)所得的100質(zhì)量份煮提液裝入發(fā)酵容器中，放入高壓滅菌鍋中 13(Tl40°C滅菌25?30min，待冷卻至25?29°C時，無菌操作加入5?6質(zhì)量份純紅茶菌菌種母 液，3f35°C恒溫發(fā)酵3?4天，得茶菌液備用；(7)用純凈水加入葡萄糖酸鈣調(diào)制成15CT180質(zhì)量份含鈣離子0.07、. 1 %的含鈣溶 液，并煮沸后再冷卻至3f35°C備用；(8)用0.7?1. 0質(zhì)量份的結(jié)冷膠，加入11CT130質(zhì)量份去離子水攪拌溶解，加熱至 92、5°C后冷卻至28?30°C，再加入步驟（6)所得的茶菌液攪拌均勻，得含結(jié)冷膠茶菌液漿；(9)將步驟（8)所得的含結(jié)冷膠茶菌液漿用擠壓方法通過一個直徑5飛mm的圓孔咀口 擠成圓條形，并使其落入步驟（7)制得的含鈣溶液中，浸泡25?30min后，形成圓條形堅實凝 膠；(10)將步驟（9)所得凝膠無菌操作切成長r5mm的小段，得圓柱形茶菌凝膠粒備用；(11)將25?28質(zhì)量份鮮西紅柿洗凈，打漿，過濾得西紅柿汁，再加入15?18質(zhì)量份的 沙棘果汁和8(T100質(zhì)量份的蜂蜜，攪勻后，將其加熱至沸，小火保持沸騰6?7min后冷卻至 25?28°C，得果蔬蜜漿液，備用；(12)取50ml容量較厚體的無菌玻璃瓶，裝入27?30g步驟（10)所得的茶菌凝膠粒，再 無菌灌裝加入27?30g步驟（11)所得的果蔬蜜漿液，瓶蓋密封，制得一種含白木香茶菌凝膠 的解酒飲品；(13)其中，制作過程所用場所必須達到千級或百級凈化標準，所用工具和容器均已消 毒滅菌處理。
【文檔編號】A23L2/38GK103734841SQ201310695532
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】資凱亮, 麥曉君 申請人:佛山市新戰(zhàn)略知識產(chǎn)權(quán)文化有限公司