一種蟹膏龜肉糯米粉及其制備方法
【專利摘要】一種蟹膏龜肉糯米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米280-300、人參2-3、淫羊藿4-5、牛蒡根1-2、茉莉花1.5-2.3、鎖陽1.7-2、串鈴草1.5-1.8、打米花0.8-1、烏梅8-9、牛奶20-21、蟹膏10-12、番茄醬10-11、龜肉15-18、白芋粉10-11、乳酸菌0.3-0.4、黃酒3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明的糯米粉配方合理科學(xué)，口感好，由于添加了番茄醬，使得本發(fā)明酸甜可口，可增進(jìn)食欲，同時(shí)本發(fā)明添加了龜肉，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，還可使本發(fā)明味道鮮美，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥成分，具有補(bǔ)氣安神、強(qiáng)筋健骨、益腸補(bǔ)腎、活血的功效。
【專利說明】 一種蟹膏龜肉f需米粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種蟹膏龜肉糯米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米粉是由糯米為原料制成，可用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。目前市場(chǎng)上銷售的糯米粉的種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蟹膏龜肉糯米粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，
營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蟹膏龜肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米280-300、人參2-3、淫羊藿4-5、牛蒡根1-2、茉莉花1.5-2.3、鎖陽1.7-2、串鈴草
1.5-1.8、打米花0.8-1、烏梅8-9、牛奶20-21、蟹膏10-12、番茄醬10-11、龜肉15-18、白芋粉10-11、乳酸菌0.3-0.4、黃酒3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龍眼殼1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10 ；
制備方法為:(I)將甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得甜瓜汁；將枇杷花、霸王花、龍眼殼、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小時(shí)，過濾除渣，在所得濾液中加入山楂片，大火加熱攪拌10-12分鐘；
(2)將豆干切成條狀，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
[0005]所述的蟹膏龜肉糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將人參、淫羊藿、牛蒡根、茉莉花、鎖陽、串鈴草、打米花裝入紗布袋，與糯米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后將糯米撈出、浙干，加蟹膏拌勻，送入蒸箱蒸制8-9分鐘后出料，打成泥；
(2)將烏梅去核，加牛奶打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與番茄醬混合，小火熬至濃稠；
(3)將龜肉送入開水鍋中煮熟后撈出，切成丁，加黃酒拌勻，烘干后粉碎，得龜肉粉；
(4)將步驟(I)、(2)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
[0006]本發(fā)明中的倒生根為薔薇科植物插田泡的根，串鈴草為唇形科植物的全草，打米花為旋花科植物翼萼藤的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的糯米粉配方合理科學(xué)，口感好，由于添加了番茄醬，使得本發(fā)明酸甜可口，可增進(jìn)食欲，同時(shí)本發(fā)明添加了龜肉，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，還可使本發(fā)明味道鮮美，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥成分，具有補(bǔ)氣安神、強(qiáng)筋健骨、益腸補(bǔ)腎、活血的功效。
[0008]【具體實(shí)施方式】
一種蟹膏龜肉糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米300、人參3、淫羊藿4、牛蒡根2、茉莉花2.3、鎖陽1.7、串鈴草1.8、打米花0.8、烏梅9、牛奶20、蟹膏12、番茄醬11、龜肉18、白芋粉10、乳酸菌0.4、黃酒3、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龍眼殼1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10 ；
制備方法為:(I)將甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得甜瓜汁；將枇杷花、霸王花、龍眼殼、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小時(shí)，過濾除渣，在所得濾液中加入山楂片，大火加熱攪拌10-12分鐘；
(2)將豆干切成條狀，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
[0009]所述的蟹膏龜肉糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將人參、淫羊藿、牛蒡根、茉莉花、鎖陽、串鈴草、打米花裝入紗布袋，與糯米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后將糯米撈出、浙干，加蟹膏拌勻，送入蒸箱蒸制8-9分鐘后出料，打成泥；
(2)將烏梅去核，加牛奶打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與番茄醬混合，小火熬至濃稠；
(3)將龜肉送入開水鍋中煮熟后撈出，切成丁，加黃酒拌勻，烘干后粉碎，得龜肉粉；
(4)將步驟(1)、(2)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蟹膏龜肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米280-300、人參2-3、淫羊藿4-5、牛蒡根1-2、茉莉花1.5-2.3、鎖陽1.7-2、串鈴草1.5-1.8、打米花0.8-1、烏梅8-9、牛奶20-21、蟹膏10-12、番茄醬10-11、龜肉15-18、白芋粉10-11、乳酸菌0.3-0.4、黃酒3-4、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龍眼殼1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10 ； 制備方法為:(I)將甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得甜瓜汁；將枇杷花、霸王花、龍眼殼、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小時(shí)，過濾除渣，在所得濾液中加入山楂片，大火加熱攪拌10-12分鐘； (2)將豆干切成條狀，與步驟(I)所得物料混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟹膏龜肉糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將人參、淫羊藿、牛蒡根、茉莉花、鎖陽、串鈴草、打米花裝入紗布袋，與糯米混合入鍋，加4-5倍的水大火煮沸后將糯米撈出、浙干，加蟹膏拌勻，送入蒸箱蒸制8-9分鐘后出料，打成泥； (2)將烏梅去核，加牛奶打漿，在30-35°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，然后與番茄醬混合，小火熬至濃稠； (3)將龜肉送入開水鍋中煮熟后撈出，切成丁，加黃酒拌勻，烘干后粉碎，得龜肉粉； (4)將步驟(1)、(2)所得物料混合拌勻，烘干后研成粉末，然后與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，烘干，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103815242SQ201410032601
【公開日】2014年5月28日 申請(qǐng)日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】童偉雄, 林琪瑛, 童汗成 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司