聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。微膠囊是聚合乳清蛋白包埋人參皂甙構(gòu)成的粉狀體，其中人參皂甙的含量為9%～10%。制備方法是以分離乳清蛋白和人參皂甙為原料，制備聚合乳清蛋白溶液和人參皂甙水溶液，混合后通過(guò)銳孔-凝固浴法制備聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊；經(jīng)測(cè)試微膠囊中人參皂甙包埋率達(dá)到87%～97%。本發(fā)明產(chǎn)品能良好的掩蓋人參皂甙的苦味及顏色，并且消化吸收效率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作為食品添加劑起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗疲勞、改善記憶等作用；加工方法易于操作，節(jié)省能源，并為人參皂甙的相關(guān)產(chǎn)品提供了一種相對(duì)簡(jiǎn)單的加工方式。
【專利說(shuō)明】聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種聚合乳清蛋白微膠囊化人參皂甙的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人參是植物五加科中的一個(gè)屬，它以其對(duì)多種疾病的預(yù)防效果和對(duì)人體的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用為世人所知。人參中的主要有效成分人參皂苷具有多種生理活性，如具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、延緩衰老作用、鎮(zhèn)痛作用、神經(jīng)安定作用、消炎作用、抗疲勞作用，改善記憶提高學(xué)習(xí)機(jī)能作用、抗腫瘤作用等。因此，市面上也出現(xiàn)了很多添加人參皂苷的保健產(chǎn)品。人參皂甙呈黃白至淺黃色粉末狀，味極苦，有特殊氣味，不適宜直接食用，故人參皂甙常被制成口服液等。但當(dāng)其以液體狀態(tài)進(jìn)行食用時(shí)，其通過(guò)胃(如幽門部位)及小腸的速度快，在這些部位停留和被消化、吸收的時(shí)間短，同時(shí)，人參皂甙在胃中酶的作用下容易降解，失去活性，從而導(dǎo)致機(jī)體對(duì)人參皂甙的吸收率低，不能充分起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。
[0003]乳清蛋白是采用先進(jìn)工藝從乳清中分離提取出來(lái)的珍貴蛋白質(zhì)，是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的動(dòng)物性來(lái)源的完全蛋白質(zhì)，也是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價(jià)、高消化率、高蛋白質(zhì)功效比和高利用率，其中富含的半胱氨酸和蛋氨酸，能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。許多實(shí)驗(yàn)研究證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)，阻止化學(xué)誘發(fā)性癌癥的發(fā)生。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，并富含β_乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白以及其他多種活性成分。乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。
[0004]現(xiàn)有的相關(guān)專利技術(shù)有，利用羥丙基-β -環(huán)糊精包合人參皂甙Rg3，經(jīng)干燥形成易溶于水的包合物，以及利用人參皂甙、膽固醇、卵磷脂制備人參皂甙納米微粒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服【背景技術(shù)】的不足，提供一種聚合乳清蛋白微膠囊化人參皂甙的方法。該方法用于生產(chǎn)以聚合乳清蛋白為壁材，人參皂甙為芯材的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊。
[0006]本發(fā)明解決問(wèn)題的技術(shù)方案如下。
[0007]—種聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊，其特征在于，是聚合乳清蛋白包埋人參皂甙構(gòu)成的粉狀體，其中按質(zhì)量計(jì)人參皂甙占聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的9%?10%。
[0008]乳清蛋白除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有許多功能特性如:成膠性、乳化性、成膜性、攪打起泡性等。乳清蛋白加熱可形成熱誘導(dǎo)性凝膠，其內(nèi)部呈一種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，具有良好的成膜性，能作為壁材將作為芯材的人參皂甙進(jìn)行良好的包埋，從而形成粒徑細(xì)小的微膠囊。該微膠囊能有效掩蓋人參皂甙的苦味及顏色，并能通過(guò)乳清蛋白增強(qiáng)腸道中酶的活性，使人參皂甙在人體內(nèi)得到充分的消化吸收。該微膠囊可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑添加到各類功能食品尤其是乳制品中，做到了來(lái)源于乳，應(yīng)用于乳，對(duì)于人體健康起到明顯的促進(jìn)作用。
[0009]本發(fā)明的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法是，通過(guò)銳孔-凝固浴法制備聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊，其特征是將原料按下列重量占總物料的百分比添加混合后，在攪拌條件下，通過(guò)銳孔滴入到濃度為15%~17%的氯化鈣溶液中固定制得，其中--聚合乳清蛋白溶液80%~90%(其中含分離乳清蛋白10%~15%)、人參皂甙水溶液10%~20%(其中含人參皂甙1%~10%)。
[0010]具體的技術(shù)方案如下。
[0011]一種聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法，以分離乳清蛋白和人參皂甙為原料，有聚合乳清蛋白的制備、人參皂甙水溶液的制備和微膠囊制備的過(guò)程；
[0012]所述的聚合乳清蛋白的制備過(guò)程，是用蒸餾水配制分離乳清蛋白溶液，分離乳清蛋白與蒸餾水用量的質(zhì)量比為10~15: 100，攪拌均勻后，4°C條件下放置8~12h，使其充分溶解；使用I~2M的氫氧化鈉溶液將分離乳清蛋白溶液調(diào)至pH=7，水浴升溫至70~90°C保溫5~30min，使其變性聚合，冷卻后在4°C下貯藏8~12h得到聚合乳清蛋白溶液待用；
[0013]所述的人參皂甙水溶液的制備過(guò)程，是用蒸餾水配制人參皂甙水溶液，人參皂甙與與蒸餾水用量的質(zhì)量比為I~10: 100，攪拌至完全溶解，待用。
[0014]所述的微膠囊制備，是將聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液混合，聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液的用量質(zhì)量比例為80~90: 10~20，經(jīng)高速剪切1000~5000r/min混勻；經(jīng)擠壓通過(guò)直徑為100~700 μ m的微孔，在攪拌條件下滴入到質(zhì)量濃度為15%~17%的氯化鈣溶液中固定30~120min，氯化鈣溶液的用量按質(zhì)量計(jì)為聚合乳清蛋白和人參皂甙混合溶液的5~10倍`；取出凍干，即得到聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊成品O
[0015]在上述的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法中，所述的分離乳清蛋白可選用蛋白質(zhì)質(zhì)量含量90%以上的分離乳清蛋白；優(yōu)選在pH=7，溫度70~90°C的條件下保溫5~30min，冷卻后得到聚合乳清蛋白；所述的人參皂甙，可以是質(zhì)量純度為80%的人參莖葉總皂甙；所述的CaCl2溶液，是以純度為分析純的無(wú)水氯化鈣加蒸餾水配制。
[0016]經(jīng)正丁醇萃取并利用香草醛-高氯酸比色法檢測(cè)游離在氯化鈣溶液中的人參皂甙含量，再經(jīng)計(jì)算可得知聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊中人參皂甙包埋率達(dá)到87%~97%。
[0017]經(jīng)正丁醇萃取并利用香草醛-高氯酸比色法檢測(cè)該微膠囊產(chǎn)品中人參皂甙含量為9%~10% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))。
[0018]本發(fā)明的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊可作為食品添加劑，應(yīng)用于液態(tài)奶、酸奶、乳酸飲料、冰淇淋、干酪等乳制品中，在食品中的添加量可依需求不同進(jìn)行調(diào)節(jié)。
[0019]人參皂甙微膠囊在食品中的添加量按如下方法計(jì)算:例:2005年中國(guó)藥典推薦的人參日攝入量為3~9g，人參中人參皂甙的含量約為4%，人參皂甙微膠囊產(chǎn)品的人參皂甙含量約為9.17%~9.82%，則人參皂甙微膠囊的日推薦攝入量可以為1.22~3.93g。此外，相關(guān)研究表明，人參皂甙的日攝入量不超過(guò)300mg為宜，人參皂甙微膠囊產(chǎn)品的人參皂甙含量約為9%~10%，則人參皂甙微膠囊的日推薦攝入量應(yīng)不超過(guò)3g。人體所需的人參皂甙還可從日常飲食(如人參制品)中獲得。綜合上述，本發(fā)明的人參皂甙微膠囊的日推薦攝入量可以為0.45?3.0Ogo
[0020]按2005版中國(guó)藥典配制人工胃液和人工小腸液，對(duì)本發(fā)明的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊進(jìn)行模擬人體的消化實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果為，在37°C伴隨振蕩的條件下，經(jīng)胃液作用4小時(shí)后，微膠囊的分解率約為23%，有部分人參皂甙被釋放到溶液中。再經(jīng)腸液作用6小時(shí)后，微膠囊完全分解，將包埋的人參皂甙完全釋放。實(shí)驗(yàn)表明，以聚合乳清蛋白為壁材制備的微膠囊可在胃液中對(duì)人參皂甙起到一定的保護(hù)作用，并在小腸中完全被消化吸收。
[0021]本發(fā)明產(chǎn)品聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊作為一種以聚合乳清蛋白作為壁材包埋人參皂甙的新型功能性保健食品，能良好的掩蓋人參皂甙的苦味及顏色，并且消化吸收效率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。同時(shí)人參皂甙具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、延緩衰老作用、鎮(zhèn)痛作用、神經(jīng)安定作用、消炎作用、抗疲勞作用，改善記憶提高學(xué)習(xí)機(jī)能作用、抗腫瘤作用等。本發(fā)明為聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的相關(guān)產(chǎn)品提供了一種相對(duì)簡(jiǎn)單的加工方式，加工方法易于操作，并節(jié)省能源。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
[0023]實(shí)施例1聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備
[0024]聚合乳清蛋白溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0025]I)聚合乳清蛋白的制備過(guò)程，是將15份的分離乳清蛋白溶解于100份蒸餾水中，磁力攪拌45min，4°C條件下放置12h，使其充分溶解。使用2M的氫氧化鈉溶液將乳清蛋白溶液調(diào)至pH=7，水浴迅速升溫至70°C保溫5min，使其充分變性，冰浴迅速冷卻，并在4°C下貯藏IOh待用；
[0026]2)人參皂甙水溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0027]所述的人參皂甙水溶液的制備過(guò)程，是將8份人參皂甙粉末溶解于100份蒸餾水中，攪拌至完全溶解，待用。
[0028]3)聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0029]聚合乳清蛋白溶液90%與人參皂甙水溶液10%混合(聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液質(zhì)量比為90: 10)，經(jīng)高速剪切4200r/min混勻，經(jīng)過(guò)擠壓通過(guò)直徑為300 μ m的微孔，在攪拌條件下滴入到濃度為16.7%的氯化鈣溶液中固定60min，氯化鈣溶液的用量按質(zhì)量計(jì)為聚合乳清蛋白和人參皂甙混合溶液的5倍，取出凍干，即得到聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊成品。利用香草醛-高氯酸比色法測(cè)定該產(chǎn)品的人參皂甙包埋率達(dá)到97.15%，經(jīng)模擬人體消化實(shí)驗(yàn)檢測(cè)可得產(chǎn)品中的人參皂甙含量為9.17%，聚合乳清蛋白含量為90.83% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))。
[0030]實(shí)施例2聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備
[0031]I)聚合乳清蛋白溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0032]所述的聚合乳清蛋白的制備過(guò)程，是將10份的分離乳清蛋白溶解于100份蒸餾水中，磁力攪拌30min，4°C條件下放置8h，使其充分溶解。使用IM的氫氧化鈉溶液將乳清蛋白溶液調(diào)至pH=7，水浴迅速升溫至80°C保溫30min，使其充分變性，冰浴迅速冷卻，并在4°C下貯藏12h待用；
[0033]2)人參皂甙水溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0034]所述的人參皂甙水溶液的制備過(guò)程，是將10份人參皂甙粉末溶解于100份蒸餾水中，攪拌至完全溶解，待用。
[0035]3)聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0036]聚合乳清蛋白溶液80%與人參皂甙水溶液20%混合(聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液質(zhì)量比為80: 20)，經(jīng)高速剪切3600r/min混勻，通過(guò)擠壓經(jīng)過(guò)直徑為700μπι的微孔，在攪拌條件下滴入到濃度為15%的氯化鈣溶液中固定30min，氯化鈣溶液的用量按質(zhì)量計(jì)為聚合乳清蛋白和人參皂甙混合溶液的5倍，取出凍干，即得到聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊成品。利用香草醛-高氯酸比色法測(cè)定該產(chǎn)品的人參皂甙包埋率達(dá)到87.58%，經(jīng)模擬人體消化實(shí)驗(yàn)檢測(cè)可得產(chǎn)品中的人參皂甙含量為9.42%，聚合乳清蛋白含量為90.58% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))。
[0037]實(shí)施例3聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備
[0038]I)聚合乳清蛋白溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0039]所述的聚合乳清蛋白的制備過(guò)程，是將14份的分離乳清蛋白溶解于100份蒸餾水中，磁力攪拌40min，4°C條件下放置12h，使其充分溶解。使用IM的氫氧化鈉溶液將乳清蛋白溶液調(diào)至pH=7，水浴迅速升溫至70°C保溫15min，使其充分變性，冰浴迅速冷卻，并在4°C下貯藏12h待用；
[0040]2)人參皂甙水溶液是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0041]所述的人參皂甙水溶液的制備過(guò)程，是將5份人參皂甙粉末溶解于100份蒸餾水中，攪拌至完全溶解，待用。
[0042]3)聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊是經(jīng)過(guò)以下步驟制得的:
[0043]聚合乳清蛋白溶液85%與人參皂甙水溶液15%混合(聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液質(zhì)量比為85: 15)，經(jīng)高速剪切3600r/min混勻，通過(guò)擠壓經(jīng)過(guò)直徑為450μπι的微孔，在攪拌條件下滴入到濃度為17%的氯化鈣溶液中固定30min，氯化鈣溶液的用量按質(zhì)量計(jì)為聚合乳清蛋白和人參皂甙混合溶液的10倍，取出凍干，即得到聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊成品。利用香草醛-高氯酸比色法測(cè)定該產(chǎn)品的人參皂甙包埋率達(dá)到90.32%，經(jīng)模擬人體消化實(shí)驗(yàn)檢測(cè)可得產(chǎn)品中的人參皂甙含量為9.82%，聚合乳清蛋白含量為90.18% (質(zhì)量分?jǐn)?shù))。
[0044]實(shí)施例4聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊酸奶的制備
[0045]將脫脂乳粉2% (30g)及聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊4g加入液態(tài)原料乳(1500mL沖，經(jīng)4200r/min高速剪切3min混合均勻，將6% (90g)蔗糖、1% (15g)菊粉、0.3%(4.5g)果膠預(yù)先混合，緩慢加入到原料乳混合液中，加熱至80°C保溫lOmin，之后冷卻到40°C，添加0.03% (0.45g)發(fā)酵劑，攪拌均勻，分裝，在45°C發(fā)酵4h，取出恢復(fù)至室溫，4°C后放置12h，既得成品，4 0C條件下貯藏。
[0046]按一般市售酸奶為150g/杯計(jì)算，每杯人參皂甙微膠囊酸奶約含人參皂甙40mg，日攝入量為I?4杯為宜。
[0047]對(duì)本實(shí)施例的產(chǎn)品及直接添加未經(jīng)微膠囊化人參皂甙的酸奶的對(duì)比分析項(xiàng)目及方法如下:[0048]( I)持水性:分析其持水力及乳清自然析出率；
[0049](2)粘度及質(zhì)構(gòu)分析:分析其粘度、硬度、黏性、內(nèi)聚性、膠著性、彈性；
[0050](3)感官分析:本發(fā)明產(chǎn)品在可接受程度和喜愛(ài)度方面進(jìn)行測(cè)試；同時(shí)對(duì)本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行描述性分析，按照外觀和顏色、味道、風(fēng)味、組織狀態(tài)及總體接受性來(lái)確定產(chǎn)品的主要特點(diǎn)；所有感官分析是由食品科學(xué)專業(yè)的10名學(xué)生組成的經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的專業(yè)小組完成，產(chǎn)品經(jīng)分析得到的技術(shù)指標(biāo)結(jié)果如下。
[0051]持水性結(jié)果表明:添加聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的酸奶持水力高，乳清析出率低，在持水性上明顯優(yōu)于添加未經(jīng)包埋人參皂甙的酸奶，證明乳清蛋白微膠囊在提高酸奶持水性上有積極作用。
[0052]質(zhì)構(gòu)結(jié)果表明:兩種酸奶在各項(xiàng)質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)上所測(cè)得的數(shù)據(jù)差異不顯著，證明添加聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊與直接添加人參皂甙對(duì)酸奶的質(zhì)構(gòu)特性沒(méi)有明顯的影響。
[0053]感官評(píng)定結(jié)果表明:添加聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊酸奶的各項(xiàng)得分均優(yōu)于直接添加人參皂甙酸奶，總體接受性高，而添加未經(jīng)包埋人參皂甙的酸奶的總體接受性以及味道兩項(xiàng)指標(biāo)得分較低，苦味明顯，對(duì)比可知人參皂甙微膠囊對(duì)人參皂甙苦味及顏色的掩蓋作用非常顯著。
[0054]實(shí)施例5聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊冰淇淋的制備
[0055]取牛奶1000ml，加入糖12% (120g)，奶油5% (50g)，乳化穩(wěn)定劑0.5% (5g)，人參皂甙微膠囊5g，在15MPa壓力下均質(zhì)后進(jìn)行溫度80°C、保溫30min殺菌，處理后的漿料冷卻至室溫后送入冰淇淋機(jī)進(jìn)行冷凍成型，即得人參皂甙微膠囊冰淇淋成品。
[0056]按一般市售冰淇淋為IOOg/份計(jì)算，每杯人參皂甙微膠囊冰淇淋約含人參皂甙50mg,日攝入量為I?3份為宜。
【權(quán)利要求】
1.一種聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊，其特征在于，是聚合乳清蛋白包埋人參皂甙構(gòu)成的粉狀體，其中按質(zhì)量計(jì)人參皂甙占聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的9%?10%。
2.—種權(quán)利要求1所述的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法，以分離乳清蛋白和人參皂甙為原料，有聚合乳清蛋白的制備、人參皂甙水溶液的制備和微膠囊制備的過(guò)程; 所述的聚合乳清蛋白的制備過(guò)程，是用蒸餾水配制分離乳清蛋白溶液，分離乳清蛋白與蒸餾水用量的質(zhì)量比為10?15: 100，攪拌均勻后，4°C條件下放置8?12h，使其充分溶解；使用I?2M的氫氧化鈉溶液將分離乳清蛋白溶液調(diào)至pH=7，水浴升溫至70?90°C保溫5?30min，使其變性聚合，冷卻后在4°C下貯藏8?12h，得到聚合乳清蛋白溶液待用； 所述的人參皂甙水溶液的制備過(guò)程，是用蒸餾水配制人參皂甙水溶液，人參皂甙與與蒸餾水用量的質(zhì)量比為I?10: 100，攪拌至完全溶解，待用； 所述的微膠囊制備，是將聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液混合，聚合乳清蛋白溶液與人參皂甙水溶液的用量質(zhì)量比例為80?90: 10?20，經(jīng)高速剪切1000?5000r/min混勻；經(jīng)擠壓通過(guò)直徑為100?700 μ m的微孔，在攪拌條件下滴入到質(zhì)量濃度為15%?17%的氯化鈣溶液中固定30?120min，氯化鈣溶液的用量按質(zhì)量計(jì)為聚合乳清蛋白和人參皂甙混合溶液的5?10倍；取出凍干，即得到聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法，其特征在于，所述的分離乳清蛋白，是蛋白質(zhì)質(zhì)量含量90%以上的分離乳清蛋白；所述的人參皂甙，是質(zhì)量純度為80%的人參莖葉總皂甙。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的制備方法，其特征在于，所述的CaCl2溶液，是以分析純的無(wú)水氯化鈣加蒸餾水配制。
5.一種權(quán)利要求1的聚合乳清蛋白基人參皂甙微膠囊的用途，作為食品添加劑，應(yīng)用于液態(tài)奶、酸奶、乳酸飲料、冰淇淋或干酪中。
【文檔編號(hào)】A23G9/32GK103859415SQ201410109127
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年3月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月22日
【發(fā)明者】郭明若, 王睦, 高峰, 張鐵華 申請(qǐng)人:吉林大學(xué)