一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，其特征在于：包括以下步驟：將去掉種皮之后的銀杏種子放入一開(kāi)口容器中，加水，向另一開(kāi)口容器中加入強(qiáng)堿溶液，將兩容器一并放入耐壓蒸煮釜中進(jìn)行加熱處理，加熱蒸煮溫度范圍為105℃～200℃，處理時(shí)間為20-60min，所述堿溶液的濃度為10wt%-飽和。本發(fā)明提供的方法將堿和銀杏種子（白果）分別間隔置于同一耐壓容器中，加熱，將銀杏種子進(jìn)行蒸煮，利用強(qiáng)堿吸收銀杏酸加熱脫羧過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳，強(qiáng)化銀杏種子中銀杏酸的去除效果，有利于降低銀杏酸殘余和縮短處理的時(shí)間。
【專利說(shuō)明】一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品脫毒領(lǐng)域，涉及一種將強(qiáng)堿和銀杏種子(白果)彼此分開(kāi)并放在同一密閉裝置中，進(jìn)行加熱蒸煮以強(qiáng)化銀杏種子中銀杏酸的去除效果的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀杏是一種歷史悠久的古老樹(shù)種，現(xiàn)存的80%都在中國(guó)。銀杏種子因其除去果肉之后，余下的帶殼的核呈銀白色，故也稱白果。銀杏在藥用方面對(duì)治療缺血性腦血管疾病、血管性癡呆癥、急性腦梗死、慢性精神分裂、視網(wǎng)膜硬化等疾病均有一定的療效；在美容方面，它對(duì)美白、抗皺、清除自由基也有一定的效果；而在食品方面，銀杏營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其中含有有毒的銀杏酸成分，限制了它在食品方面的應(yīng)用。
[0003]銀杏酸是一類2-羥基-6-烷基苯甲酸類化合物，其中銀杏種子中的銀杏酸有C15:l, C17:2, C15:0，C17:1等，它可以引起人的一系列不良反應(yīng)，對(duì)人的健康可產(chǎn)生較大危害，嚴(yán)重限制了銀杏種子的在食品中應(yīng)用。
[0004]在銀杏酸的去除方面，國(guó)外的文獻(xiàn)報(bào)道的較少，國(guó)內(nèi)曾使用微波和超臨界萃取等方法脫除銀杏酸，但是這些方法均需要利用有機(jī)溶劑對(duì)銀杏酸進(jìn)行溶解，工藝復(fù)雜，且成本高，而楊小明等人在銀杏酸的熒光特征和光熱穩(wěn)定性研究中曾報(bào)道銀杏酸具有熱和光的不穩(wěn)定性，也有報(bào)道指出白果加熱以后毒性降低，烹制白果時(shí)，徹底加熱才能免除銀杏酸對(duì)人體的毒害。但是，在敞口容器中干法加熱溫度很難均勻一致，而濕法加熱由于水在常壓下沸點(diǎn)限制很難使溫度超過(guò)100°C，使銀杏酸脫除過(guò)程時(shí)間很長(zhǎng)，因此，采用敞口容器加熱除去銀杏酸效率較低。
[0005]通過(guò)檢索，發(fā)現(xiàn)一篇與本專利申請(qǐng)相關(guān)公開(kāi)專利文獻(xiàn):銀杏醋的制備方法(CN102120955A)，該專利文獻(xiàn)利用了蒸汽加熱、超聲和微波方法處理銀杏種仁來(lái)去除銀杏酸，雖然該專利包含了蒸汽加熱方法，但由于羥基苯甲酸類化合物脫羧是一可逆反應(yīng)，銀杏酸脫羧產(chǎn)生的二氧化碳不能及時(shí)從容器內(nèi)移出將會(huì)抑制剩余銀杏酸的進(jìn)一步脫羧分解，因此，會(huì)使處理時(shí)間增長(zhǎng)或使剩余微量銀杏酸很難有效除去。
[0006]另一篇相關(guān)專利:一種銀杏酚酸的生物降解方法(CN103053876)，該方法是在向含有一定濃度銀杏酚酸的降解系統(tǒng)中加入0.004U/ml-0.006U/ml的漆酶LacC的同時(shí)(降解體系的PH4.0-6.0,降解溫度為45°C _60°C，降解處理時(shí)間為10_24h)，加入介體物質(zhì)，特別是加入ABTS，降解率最高可達(dá)100%。通過(guò)對(duì)比，該公開(kāi)專利文獻(xiàn)與本專利申請(qǐng)?jiān)诩夹g(shù)方案方面有較大不同。
[0007]另外一篇相關(guān)專利:一種白果酚的制備方法(CN101514143A)，該方法是將制備好的銀杏酸和堿金屬、堿土金屬或過(guò)渡金屬氫氧化物混合，對(duì)得到的銀杏酸鹽進(jìn)行加熱脫羧，該專利是以銀杏酸為原料，而且是將銀杏酸與堿混合加熱。此方法不能用來(lái)處理銀杏種子，因?yàn)閷A和銀杏種子直接混合會(huì)影響其作為食品的應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0008]本專利為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，具有步驟簡(jiǎn)單、操作方便、效果顯著、而且不向銀杏種子中引入其它外來(lái)雜質(zhì)的特點(diǎn)。
[0009]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)目的的技術(shù)方案是:
[0010]一種通過(guò)去除銀杏種子中銀杏酸的方法，包括以下步驟:將去掉種皮之后的銀杏種子放入一開(kāi)口容器中，加水，向另一開(kāi)口容器中加入強(qiáng)堿溶液，將兩容器一并放入耐壓蒸煮釜中進(jìn)行加熱處理，加熱蒸煮溫度范圍為105°C~200°C，處理時(shí)間為20-60min。
[0011]而且，所述強(qiáng)堿種類選自Ca、K、Na、Rb、Cs、Ba、Sr的氫氧化物。
[0012]而且，所述強(qiáng)堿溶液的濃度為10wt%_飽和。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和有益效果為:
[0014]1、本發(fā)明提供的方法將堿和銀杏種子(白果)分別間隔置于同一耐壓容器中，加熱容器，將銀杏種子進(jìn)行蒸煮 ，利用堿吸收銀杏酸加熱脫羧過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳，強(qiáng)化銀杏種子中銀杏酸的去除效果，有利于降低銀杏酸殘余和縮短處理的時(shí)間。
[0015]2、本發(fā)明采用改變外部條件來(lái)處理銀杏種子的方法，不需要往銀杏種子中加入其它的物質(zhì)，不會(huì)對(duì)銀杏種子進(jìn)行二次污染，提高了處理后銀杏種子的可食用性。
[0016]3、本發(fā)明步驟簡(jiǎn)單、操作方便，為大規(guī)模生產(chǎn)無(wú)銀杏酸或低銀杏酸銀杏種子產(chǎn)品提供了一個(gè)實(shí)際可行的方法。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0017]圖1為本發(fā)明堿與銀杏種子在密閉容器內(nèi)放置方法示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0019]一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，包括以下步驟:將去掉種皮之后的銀杏種子放入開(kāi)口容器BI中(如圖1所示)，向開(kāi)口容器Cl中加入10-20被％的似0!1溶液，然后將容器BI和Cl 一并放入耐壓蒸煮釜A中進(jìn)行加熱處理，加熱蒸煮溫度范圍為105°C~200°C。處理時(shí)間可隨著蒸煮溫度的變化作相應(yīng)的調(diào)節(jié)，處理時(shí)的溫度越高，所用時(shí)間越短，一般在20_60mino
[0020]然后用中國(guó)藥典2010版第一部第392頁(yè)“銀杏葉提取物”規(guī)定的“總銀杏酸”測(cè)定方法，用HPLC測(cè)定其中的銀杏酸含量，然后再做相應(yīng)的比較。
[0021]本發(fā)明通過(guò)以下兩個(gè)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行陳述。
[0022]實(shí)施例1:
[0023]一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，步驟如下:
[0024]⑴將銀杏種子去掉種皮，稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入100mL蒸餾水；
[0025]⑵配制20wt%的NaOH溶液于500ml的燒杯Cl中；
[0026]⑶將B1、Cl均置于耐壓蒸煮釜A中，加熱至120°C，恒溫處理40min ；
[0027]⑷作為對(duì)照，另稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入100mL蒸餾水，而Cl內(nèi)不加入任何物質(zhì)，將兩者置于高壓釜中，加熱至120°C，恒溫處理40min ；[0028](5)冷卻后將兩次處理的銀杏種子真空干燥至恒重，分別測(cè)定其中的銀杏酸含量，連續(xù)測(cè)定三次，可計(jì)算出與堿同時(shí)加熱處理后的銀杏種子銀杏酸含量為2.58±0.03ppm，不加堿單獨(dú)加熱的銀杏種子銀杏酸含量為4.09 ±0.04ppm。
[0029]實(shí)施例2:
[0030]一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，步驟如下:
[0031]⑴將銀杏種子去掉種皮，稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入IOOml蒸餾水，并配制10wt%的NaOH溶液于500ml的燒杯Cl中；
[0032]⑵將B1、C1均置于耐壓蒸煮釜A中，加熱至120°C，恒溫處理60min ;作為對(duì)照，另稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入IOOml蒸餾水，而Cl內(nèi)不放入任何物質(zhì)，將兩者置于高壓釜中，加熱至120°C，恒溫處理60min ；
[0033]⑶冷卻后將兩次處理的銀杏種子真空干燥至恒重，分別測(cè)定其中的銀杏酸含量，連續(xù)測(cè)定三次，可計(jì)算出與堿同時(shí)加熱處理后的的銀杏種子銀杏酸含量為1.90±0.03ppm,不加堿單獨(dú)加熱的銀杏種子銀杏酸含量為3.45±0.04ppm。
[0034]實(shí)施例3:
[0035]一種去除銀杏種子中銀杏酸的方法，步驟如下:
[0036]⑴將銀杏種子去掉種皮，稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入IOOml蒸餾水，并配制10wt%的KOH溶液于500ml的燒杯Cl中；
[0037]⑵將B1、C1均置于耐壓蒸煮釜A中，加熱至120°C，恒溫處理60min ;作為對(duì)照，另稱取50g于500ml的燒杯BI中，向其中加入IOOml蒸餾水，而Cl內(nèi)不放入任何物質(zhì)，將兩者置于高壓釜中，加熱至120°C，恒溫處理60min ；
[0038]⑶冷卻后將兩次處理的銀杏種子真空干燥至恒重，分別測(cè)定其中的銀杏酸含量，連續(xù)測(cè)定三次，可計(jì)算出與堿同時(shí)加熱處理后的的銀杏種子銀杏酸含量為1.98±0.04ppm,不加堿單獨(dú)加熱的銀杏種子銀杏酸含量為3.47±0.03ppm。
[0039]根據(jù)實(shí)施例的結(jié)果可知與堿同時(shí)加熱處理后的的銀杏種子中的銀杏酸含量明顯低于不加堿單獨(dú)加熱的銀杏種子中的銀杏酸含量。
【權(quán)利要求】
1.一種通過(guò)去除銀杏種子中銀杏酸的方法，其特征在于:包括以下步驟:將去掉種皮之后的銀杏種子放入一開(kāi)口容器中，加水，向另一開(kāi)口容器中加入強(qiáng)堿溶液，將兩容器一并放入耐壓蒸煮釜中進(jìn)行加熱處理，加熱蒸煮溫度范圍為105°c?200°C，處理時(shí)間為20_60mino
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去除銀杏種子中銀杏酸的方法，其特征在于:所述強(qiáng)堿種類選自Ca、K、Na、Rb、Cs、Ba、Sr的氫氧化物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的去除銀杏種子中銀杏酸的方法，其特征在于:所述強(qiáng)堿溶液的濃度為10wt%-飽和。
【文檔編號(hào)】A23L1/015GK103960555SQ201410145426
【公開(kāi)日】2014年8月6日 申請(qǐng)日期:2014年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月11日
【發(fā)明者】戴玉杰, 孫國(guó)娟, 孫紫悅, 張同存, 賈士儒, 張朝正, 張黎明 申請(qǐng)人:天津科技大學(xué)