紅棗復(fù)合飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：水蒸煮紅棗50-150g，水蒸煮保健食材5-100g，兩種水煮液過濾、混合、添加白砂糖20-50g，添加防腐劑、甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、淀粉、香精和蜂蜜，用純凈水定容至1000ml，攪拌均勻，將混合液均質(zhì)、脫氣、滅菌、灌裝，最后冷藏；前述保健食材為枸杞或者沙棘。本發(fā)明的有益之處在于：營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜；不含任何色素和激素，利用紅棗、枸杞、沙棘等各種具有保健作用的原料，來補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)和增強(qiáng)免疫功能，而且對呼吸、消化、心血管疾病有明顯的療效；采用超高溫瞬時(shí)滅菌和無菌熱灌裝，營養(yǎng)成分損失少，且保持了原料自然香味。
【專利說明】紅棗復(fù)合飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，具體涉及一種紅棗復(fù)合飲料及其制備方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對于健康和保健的意識越來越強(qiáng)，對于天然的健康食材也是越來越推崇。
[0003]紅棗中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能?，F(xiàn)代的藥理學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣等多種營養(yǎng)成分。
[0004]枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。
[0005]沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用，沙棘果實(shí)中維生素C含量高。
[0006]如今，越來越多的保健食材被人們發(fā)現(xiàn)并廣泛食用。如何使這些保健食材滿足人們的快節(jié)奏生活方式和更方便快捷的飲食方式，是食品開發(fā)的一個(gè)方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨(dú)特、具有保健作用的紅棗復(fù)合飲料，以及該紅棗復(fù)合飲料的制備方法。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0009]一種紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0010](I)稱取紅棗50-150g，加入3-8倍的水蒸煮30_60min ；
[0011](2)稱取保健食材5-100g，加入1-10倍的水蒸煮30_60min ；
[0012](3)將以上兩種水煮液過濾，混合濾液，并添加白砂糖20_50g ；
[0013](4)向混合液中添加防腐劑、甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、淀粉、香精和蜂蜜，用純凈水定容至1000ml,攪拌均勻；
[0014](5)將混合液均質(zhì)、脫氣、滅菌、灌裝，最后冷藏。
[0015]前述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，前述保健食材為枸杞或者沙棘。
[0016]前述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中，
[0017]若混合液的PH ( 3.7，則對混合液采用高溫短時(shí)滅菌，滅菌溫度95°C，滅菌時(shí)間15-20s ；
[0018]若混合液的PH>3.7，則對混合液采用超高溫滅菌，滅菌溫度120_130°C，滅菌時(shí)間3_6s0
[0019]前述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中，對混合液灌裝采用的是無菌熱灌裝，灌裝溫度90°C。
[0020]前述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，前述穩(wěn)定劑為復(fù)合膠，由CMC-Na、果膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉組成。
[0021]前述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，前述復(fù)合膠中各種成分的重量配比為:
[0022]
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)稱取紅棗50-150g，加入3-8倍的水蒸煮30-60min； (2)稱取保健食材5-100g，加入1-10倍的水蒸煮30-60min； (3)將以上兩種水煮液過濾，混合濾液,并添加白砂糖20-50g； (4)向混合液中添加防腐劑、甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、淀粉、香精和蜂蜜，用純凈水定容至1000ml,攪拌均勻； (5 )將混合液均質(zhì)、脫氣、滅菌、灌裝,最后冷藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述保健食材為枸杞。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述保健食材為沙棘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中， 若混合液的PH ≤ 3.7，則對混合液采用高溫短時(shí)滅菌，滅菌溫度95 °C，滅菌時(shí)間.15-20s ； 若混合液的PH>3.7，則對混合液采用超高溫滅菌，滅菌溫度120-130 °C，滅菌時(shí)間.3_6s0
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟(5)中，對混合液灌裝采用的是無菌熱灌裝，灌裝溫度90°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為復(fù)合膠，由CMC-Na、果膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉組成。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的紅棗復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合膠中各種成分的重量配比為:
8.—種紅棗復(fù)合飲料，其特征在于，由權(quán)利要求1至7任意一項(xiàng)所述方法制備而來。
【文檔編號】A23L1/30GK103919208SQ201410149452
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月14日
【發(fā)明者】陳紅霞, 梁治國, 劉曉風(fēng), 王永剛, 楊林, 張百剛, 劉琳 申請人:張掖市亞蘭生物科技有限公司