一種藍(lán)莓糯玉米飲汁及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓糯玉米飲汁及其加工方法，由下列重量份的原料組成：藍(lán)莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴蓮核6-10、烏梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2-3、山楂核1-2、菊芋2-4、葛花1-3、雞矢藤1-2、柿葉2-3、兔耳草1-2、食品添加劑6-12、米酒15-25、適量水。本發(fā)明藍(lán)莓糯玉米飲汁，采用富含酚化合物和花青素有益成分的藍(lán)莓、紫黑糯玉米，提高機(jī)體抗氧化功能，與其他多種中藥提取物協(xié)同作用，常飲能夠清除機(jī)體毒素，降低及穩(wěn)定血壓，恢復(fù)血糖平衡，綜合恢復(fù)機(jī)體功能，有益人體健康。
【專利說明】 一種藍(lán)莓糯玉米飲汁及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓糯玉米飲汁及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，其果味酸甜，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“漿果之王”;且具有減緩衰老、抗癌、保護(hù)視力、增強(qiáng)記憶、提高人體免疫的功效，集營養(yǎng)與保健于一身，深受消費(fèi)者的歡迎。
[0003]但由于藍(lán)莓果實(shí)為漿果型，果實(shí)皮薄、多汁、含水量高，難以貯存。為豐富藍(lán)莓的食用范圍，開闊藍(lán)莓市場，提供一種營養(yǎng)豐富兼具良好保健功能的藍(lán)莓食品，及簡單易行的加工工藝，充分利用藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對(duì)食品的營養(yǎng)保健需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓糯玉米飲汁及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種藍(lán)莓糯玉米飲汁，是由以下重量份的原料組成:
藍(lán)莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴蓮核6-10、烏梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2_3、山植核1_2、菊芋2_4、揭花1-3、雞矢藤1_2、柿葉2_3、兔耳草1-2、食品添加劑
6-12、米酒15-25、適量水；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁
3-5、食鹽 2-4 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈
油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0006]所述的藍(lán)莓糯玉米飲汁的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、雞矢藤、柿葉、兔耳草混合粉碎至20-40目，加8-15倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將榴蓮核切片洗凈，入籠蒸制出香，撈出搗壓成泥，加入米酒攪勻，煮沸5-10分鐘，過濾去渣，得榴蓮汁；
(3)、將鮮嫩紫黑糯玉米與洗凈除雜的藍(lán)莓、火棘果一并破碎，加2-4倍水磨制成漿，力口入漿液重量的0.2-0.4%的果漿酶，在20-35°C酶解1_3小時(shí)，再經(jīng)滅酶、過濾得酶解液；
(4)、將酶解液、榴蓮汁、精制液及其他剩余原料攪拌均勻，在65-80°C下燜潤30-40分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
[0007]本發(fā)明中茅巖莓屬落葉藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黃酮，同時(shí)含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”;具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能；莢蓮為忍冬科植物莢蓮的莖、葉，治小兒疳積，能下氣、消谷；
樹仔菜又名泰國枸杞、天綠香，為大戟科守宮木屬多年生木本植物，富含多種氨基酸、維生素、纖維素、糖等，品質(zhì)優(yōu)良，能補(bǔ)充人體對(duì)各種氨基酸的需要，減少疾病，同時(shí)具有清涼去熱、消除頭痛、降低血壓等功效；
火棘果為薔薇科火棘屬的鮮果，含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C、D及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和膳食纖維。對(duì)糖尿病，高血脂癥，動(dòng)脈硬化，便秘。解肝毒具有明顯療效，它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?br> 兔耳草為玄參科植物兔耳草的全草，能夠清肺止咳；降壓調(diào)經(jīng)。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明藍(lán)莓糯玉米飲汁，采用富含酚化合物和花青素有益成分的藍(lán)莓、紫黑糯玉米，提高機(jī)體抗氧化功能，與其他多種中藥提取物協(xié)同作用，常飲能夠清除機(jī)體毒素，降低及穩(wěn)定血壓，恢復(fù)血糖平衡，綜合恢復(fù)機(jī)體功能，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種藍(lán)莓糯玉米飲汁，是由以下重量(克)的原料組成:
藍(lán)莓30、火棘果15、紫黑糯玉米80、榴蓮核10、烏梅汁15、荔枝核2、冬瓜皮3、山楂核
1、菊芋2、葛花2、雞矢藤1、柿葉2、兔耳草2、食品添加劑8、米酒25、適量水；
所述的食品添加劑由下述重量(克)的原料制成:油莎豆30、南酸棗15、樹仔菜10、茅巖莓8、蓮須5、莢蓮4、月見草籽粉10、豬皮凍15、紅酒30、檸檬汁4、食鹽3 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮2次，每次加水量為混合物重的5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
[0010]所述的藍(lán)莓糯玉米飲汁的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、雞矢藤、柿葉、兔耳草混合粉碎至40目，力口12倍水煎煮3小時(shí)，過濾去渣，濾液超濾得精制液；
(2)、將榴蓮核切片洗凈，入籠蒸制出香，撈出搗壓成泥，加入米酒攪勻，煮沸8分鐘，過濾去渣，得榴蓮汁；
(3)、將鮮嫩紫黑糯玉米與洗凈除雜的藍(lán)莓、火棘果一并破碎，加4倍水磨制成漿，加入漿液重量的0.4%的果漿酶，在25°C酶解2小時(shí)，再經(jīng)滅酶、過濾得酶解液；
(4)、將酶解液、榴蓮汁、精制液及其他剩余原料攪拌均勻，在70°C下燜潤40分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓糯玉米飲汁，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 藍(lán)莓18-30、火棘果8-15、紫黑糯玉米50-80、榴蓮核6-10、烏梅汁10-20、荔枝核2-3、冬瓜皮2_3、山植核1_2、菊芋2_4、揭花1-3、雞矢藤1_2、柿葉2_3、兔耳草1-2、食品添加劑6-12、米酒15-25、適量水； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:油莎豆10-30、南酸棗10-15、樹仔菜5-10、茅巖莓4-8、蓮須2-5、莢蓮2-5、月見草籽粉5_10、豬皮凍8_15、紅酒15-30、檸檬汁3-5、食鹽 2-4 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:將茅巖莓、蓮須、莢蓮混合加水煎煮1-2次，每次加水量為混合物重的3-5倍，過濾去渣，合并濾液，加入除雜洗凈 油莎豆?fàn)F煮至熟透，搗壓成泥，加入紅酒攪拌成漿，得莎豆?jié){；將去核南酸棗、樹仔菜分別洗凈浙干，加水煮沸，加入豬皮凍及其他剩余原料熬煮至稠狀，打制成漿，與莎豆?jié){混合，液渣分離，濾渣再次加濾液研磨成漿，過濾去渣，合并濾液，噴霧干燥，得粉體即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓糯玉米飲汁的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將荔枝核、冬瓜皮、山楂核、菊芋、葛花、雞矢藤、柿葉、兔耳草混合粉碎至20-40目，加8-15倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，濾液超濾得精制液； (2)、將榴蓮核切片洗凈，入籠蒸制出香，撈出搗壓成泥，加入米酒攪勻，煮沸5-10分鐘，過濾去渣，得榴蓮汁； (3)、將鮮嫩紫黑糯玉米與洗凈除雜的藍(lán)莓、火棘果一并破碎，加2-4倍水磨制成漿，力口入漿液重量的0.2-0.4%的果漿酶，在20-35°C酶解1_3小時(shí)，再經(jīng)滅酶、過濾得酶解液； (4)、將酶解液、榴蓮汁、精制液及其他剩余原料攪拌均勻，在65-80°C下燜潤30-40分鐘，經(jīng)均質(zhì)、滅菌、灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104000252SQ201410167149
【公開日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】田益坤 申請(qǐng)人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司