一種藍(lán)莓飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓飲料及其制備方法，通過如下重量份原料制成：去核藍(lán)莓果實(shí)，60～80份；芒果果肉，15～35份；去皮哈密瓜果肉，5～15份；葡萄酒，40～60份；綠豆提取物，8～12份；所述綠豆提取物制備方法為：步驟S1，綠豆120℃蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；步驟S3，每100ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μm濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。本發(fā)明提供的藍(lán)莓飲料性質(zhì)穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)，可能與原料中是否添加綠豆提取物以及綠豆提取物的制備方法有關(guān)。
【專利說明】
一種藍(lán)莓飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓意為藍(lán)色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實(shí)呈藍(lán)色，故稱為藍(lán)莓。
[0003]藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高。其中，由于藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。并且據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，還可明顯地增強(qiáng)視力，消除眼睛疲勞。醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告也顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的上述目的是通過下面的技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的:
[0006]—種藍(lán)莓飲料，通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，60?80份;芒果果肉，15?35份;去皮哈密瓜果肉，5?15份;葡萄酒，40?60份;綠豆提取物，8?12份；
[0007]所述綠豆提取物制備方法為:
[0008]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0009]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0010]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0011 ]進(jìn)一步地，所述藍(lán)莓飲料通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，70份;芒果果肉，25份;去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;綠豆提取物，10份；
[0012]所述綠?提取物制備方法為:
[0013]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0014]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0015]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0016]進(jìn)一步地，所述藍(lán)莓飲料通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，60份;芒果果肉，15份;去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;綠豆提取物，8份；
[0017]所述綠?提取物制備方法為:
[0018]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0019]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0020]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0021 ]進(jìn)一步地，所述藍(lán)莓飲料通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，80份；芒果果肉，35份;去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;綠豆提取物，12份；
[0022]所述綠豆提取物制備方法為:
[0023]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0024]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0025]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0026]上述藍(lán)莓飲料的制備方法，包括如下步驟:
[0027]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0028]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0029 ]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0030]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0031]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
[0032]本發(fā)明提供的藍(lán)莓飲料性質(zhì)穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)，不會(huì)出現(xiàn)絮凝物。
【具體實(shí)施方式】
[0033]下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明保護(hù)范圍。盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。
[0034]實(shí)施例1:藍(lán)莓飲料的制備
[0035]通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;綠豆提取物，10份；
[0036]所述綠豆提取物制備方法為:
[0037]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0038]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0039]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0040 ]藍(lán)莓飲料的制備方法:
[0041]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0042]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0043]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0044]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0045]實(shí)施例2:藍(lán)莓飲料的制備
[0046]通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，60份;芒果果肉，15份；去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;綠豆提取物，8份；
[0047]所述綠豆提取物制備方法為:
[0048]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0049]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0050]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0051 ]藍(lán)莓飲料的制備方法:
[0052]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0053]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0054]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0055]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0056]實(shí)施例3:藍(lán)莓飲料的制備
[0057]通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，80份；芒果果肉，35份；去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;綠豆提取物，12份；
[0058]所述綠豆提取物制備方法為:
[0059]步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆；
[0060]步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0061 ]步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0062 ]藍(lán)莓飲料的制備方法:
[0063]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0064]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0065]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0066]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0067]實(shí)施例4:實(shí)施例1的對(duì)比，不添加綠豆提取物
[0068]通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份；
[0069 ]藍(lán)莓飲料的制備方法:
[0070]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0071]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0072 ]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0073]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0074]實(shí)施例5:實(shí)施例1的對(duì)比，綠豆提取物制備時(shí)不蒸制
[0075]通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，70份;芒果果肉，25份；去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;綠豆提取物，10份；
[0076]所述綠豆提取物制備方法為:
[0077]步驟SI，綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；
[0078]步驟S2，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。
[0079]藍(lán)莓飲料的制備方法:
[0080]步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁；
[0081]步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;
[0082 ]步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液；
[0083]步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
[0084]實(shí)施例6:效果實(shí)施例
[0085]觀察實(shí)施例1?5制備的藍(lán)莓飲料在室溫條件下的穩(wěn)定性。結(jié)果:實(shí)施例1?3制備的藍(lán)莓飲料室溫放置18個(gè)月口感依然很好，且無絮狀沉淀生成;實(shí)施例4、5制備的藍(lán)莓飲料室溫放置9個(gè)月時(shí)，出現(xiàn)絮狀沉淀，說明穩(wěn)定性較差，保質(zhì)期短。
[0086]上述試驗(yàn)結(jié)果表明，本發(fā)明提供的藍(lán)莓飲料性質(zhì)穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)，可能與原料中是否添加綠豆提取物以及綠豆提取物的制備方法有關(guān)。
[0087]上述實(shí)施例的作用在于說明本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藍(lán)莓飲料，其特征在于，通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，60?80份;芒果果肉，15?35份;去皮哈密瓜果肉，5?15份;葡萄酒，40?60份;綠豆提取物，8?12份； 所述綠豆提取物制備方法為: 步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆； 步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述藍(lán)莓飲料，其特征在于，通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，70份;芒果果肉，25份;去皮哈密瓜果肉，10份;葡萄酒，50份;綠豆提取物，10份； 所述綠豆提取物制備方法為: 步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆； 步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述藍(lán)莓飲料，其特征在于，通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，60份;芒果果肉，15份;去皮哈密瓜果肉，5份;葡萄酒，40份;綠豆提取物，8份； 所述綠豆提取物制備方法為: 步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆； 步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述藍(lán)莓飲料，其特征在于，通過如下重量份原料制成:去核藍(lán)莓果實(shí)，80份;芒果果肉，35份;去皮哈密瓜果肉，15份;葡萄酒，60份;綠豆提取物，12份； 所述綠豆提取物制備方法為: 步驟SI，綠豆120°C蒸制30分鐘后，烘干得蒸制綠豆； 步驟S2，蒸制綠豆沸水熱回流提取2小時(shí)，綠豆重量與水體積比為1:10，得綠豆提取液；步驟S3，每10ml綠豆提取液中加入2g活性炭，攪拌后靜置40分鐘，0.45μπι濾膜過濾，濾液濃縮噴霧干燥即得所述綠豆提取物。5.權(quán)利要求1?5任一所述藍(lán)莓飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟SI，將去核藍(lán)莓果實(shí)、芒果果肉和去皮哈密瓜果肉榨成復(fù)合果汁； 步驟S2，復(fù)合果汁中添加枯草芽孢桿菌凍干粉和果膠酶，處理30min;枯草芽孢桿菌凍干粉添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ;果膠酶添加的質(zhì)量百分含量為0.002% ； 步驟S3，靜置過夜取上清液，添加綠豆提取物，溶解后過濾，收集濾液； 步驟S4，將葡萄酒與濾液混合均勻，滅菌后包裝即可。
【文檔編號(hào)】C12G1/00GK105907505SQ201610237100
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月15日
【發(fā)明人】楊希義
【申請(qǐng)人】楊希義