一種糕點(diǎn)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糕點(diǎn)的制作方法，通過制作皮、制作油心、制作餡料、包餅、油炸等步驟制作而成；本發(fā)明皮的層次清晰、油而不膩、香酥爽口，餡料甜而不膩，老少皆宜，口齒留香。
【專利說明】 一種糕點(diǎn)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，更具體的是涉及一種糕點(diǎn)的制作方法，屬于食品制備【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)需要營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明在于提供一種糕點(diǎn)的制作方法,營(yíng)養(yǎng)豐富,香甜可口。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
一種糕點(diǎn)的制作方法，包括以下步驟:
(1)、制作皮:將中筋粉2500份、雞蛋4個(gè)、白砂糖500份、精煉豬油500份、水1250份混合在一起，投入攪拌機(jī)攪拌，直至面筋擴(kuò)展光滑；
(2)、制作油心:將低筋粉2500份、精煉豬油1250份混合在一起，揉勻備用；
(3)、制作餡料:將花生仁、芝麻仁用慢火烤至金黃色，花生仁碾成顆粒狀，將花生仁2500份、白砂糖1000份、椰絲條250份、黃油250份、芝麻仁250份、雞蛋125份混合在一起，拌勻備用；
(4)、包餅:將步驟(I)制備的皮與步驟(2)制備的油心按照2:1的比例準(zhǔn)備，用皮包住油心，然后搟開，折疊三次后搟開，再次折疊三次后搟開，然后包入步驟(3)的餡料15g，放入模具壓成形狀；
(5)、放入色拉油中油炸，油溫控制在160°C左右，炸熟至金黃色。
[0005]本發(fā)明通過皮和油心分開制作，并分層次搟在一起，可使皮的層次清晰、油而不膩、香酥爽口，餡料甜而不膩，老少皆宜，口齒留香。
【權(quán)利要求】
1.一種糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)、制作皮:將中筋粉2500份、雞蛋4個(gè)、白砂糖500份、精煉豬油500份、水1250份混合在一起，投入攪拌機(jī)攪拌，直至面筋擴(kuò)展光滑； (2)、制作油心:將低筋粉2500份、精煉豬油1250份混合在一起，揉勻備用； (3)、制作餡料:將花生仁、芝麻仁用慢火烤至金黃色，花生仁碾成顆粒狀，將花生仁2500份、白砂糖1000份、椰絲條250份、黃油250份、芝麻仁250份、雞蛋125份混合在一起，拌勻備用； (4)、包餅:將步驟(1)制備的皮與步驟(2)制備的油心按照2:1的比例準(zhǔn)備，用皮包住油心，然后搟開，折疊 三次后搟開，再次折疊三次后搟開，然后包入步驟(3)的餡料15g，放入模具壓成形狀； (5)、放入色拉油中油炸，油溫控制在160°C左右，炸熟至金黃色。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104012627SQ201410272305
【公開日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年6月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月18日
【發(fā)明者】林寶文 申請(qǐng)人:鎮(zhèn)江元致亨食品有限公司