一種雞蛋香腸及其制備方法
【專利摘要】一種雞蛋香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：雞蛋130-140、雞皮10-12、咖啡50-55、餅干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蠔油4-5、甜面醬6-7、葛根3-4、絞股藍(lán)5-6、三七花2-3、黃芪4-5、冬蟲夏草3-5、榔榆莖1-2、泡花子2-3、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液12-13。本發(fā)明采用雞蛋作為主要原料，風(fēng)味獨特，且雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，搭配富含硒的紫薯及絞股藍(lán)等中草藥，可達(dá)到預(yù)防癌癥的功效。
【專利說明】 一種雞蛋香腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種雞蛋香腸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，廣受消費者喜愛?，F(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學(xué)添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種雞蛋香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種雞蛋香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
雞蛋130-140、雞皮10-12、咖啡50-55、餅干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蠔油4-5、甜面醬6-7、葛根3-4、絞股藍(lán)5_6、三七花2_3、黃芪4_5、冬蟲夏草3_5、榔榆莖1-2、泡花子2-3、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液12-13 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油
2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ；
制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
(2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
[0005]所述的雞蛋香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將葛根、絞股藍(lán)、三七花、黃芪、冬蟲夏草、榔榆莖、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
(2)將雞蛋投入開水鍋中煮熟后撈出，去殼，加藥液小火燜煮20-25分鐘后取出、浙干，碾碎；
(3)將雞皮切成細(xì)丁，入油鍋炸至金黃時撈出、浙干；
(4)將榨菜剁碎，備用；
(5)將紫薯去皮，投入開水鍋中大火煮熟后撈出、浙干，打成泥，得紫薯泥；將餅干置于咖啡中浸泡20-25秒后撈出，打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蠔油、甜面醬混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸；
(6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與茶葉、適量的白樺木屑混合，點燃，在60°C下熏制40-50分鐘后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入
3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明中的榔榆莖為榆科植物榔榆的莖，泡花子為山礬科植物黃牛奶樹的樹皮。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用雞蛋作為主要原料，風(fēng)味獨特，且雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，搭配富含硒的紫薯及絞股藍(lán)等中草藥，可達(dá)到預(yù)防癌癥的功效。

【具體實施方式】
[0008]一種雞蛋香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
雞蛋130、雞皮12、咖啡55、餅干35、紫薯110、榨菜12、葡萄干9、蠔油4、甜面醬7、葛根4、絞股藍(lán)6、三七花3、黃芪5、冬蟲夏草5、榔榆莖2、泡花子2、茶葉12、營養(yǎng)保健液13 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:莧菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬絲子1.1、雞蛋花0.9 ；
制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
(2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，SP得。
[0009]所述的雞蛋香腸的制備方法，包括以下步驟:
(O將葛根、絞股藍(lán)、三七花、黃芪、冬蟲夏草、榔榆莖、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
(2)將雞蛋投入開水鍋中煮熟后撈出，去殼，加藥液小火燜煮20-25分鐘后取出、浙干，碾碎；
(3)將雞皮切成細(xì)丁，入油鍋炸至金黃時撈出、浙干；
(4)將榨菜剁碎，備用；
(5)將紫薯去皮，投入開水鍋中大火煮熟后撈出、浙干，打成泥，得紫薯泥；將餅干置于咖啡中浸泡20-25秒后撈出，打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蠔油、甜面醬混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸；
(6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與茶葉、適量的白樺木屑混合，點燃，在60°C下熏制40-50分鐘后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入
3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種雞蛋香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 雞蛋130-140、雞皮10-12、咖啡50-55、餅干30-35、紫薯100-110、榨菜10-12、葡萄干8-9、蠔油4-5、甜面醬6-7、葛根3-4、絞股藍(lán)5_6、三七花2_3、黃芪4_5、冬蟲夏草3_5、榔榆莖1-2、泡花子2-3、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液12-13 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ； 制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，SP得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞蛋香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將葛根、絞股藍(lán)、三七花、黃芪、冬蟲夏草、榔榆莖、泡花子加8-9倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2)將雞蛋投入開水鍋中煮熟后撈出，去殼，加藥液小火燜煮20-25分鐘后取出、浙干，碾碎； (3)將雞皮切成細(xì)丁，入油鍋炸至金黃時撈出、浙干； (4)將榨菜剁碎，備用； (5)將紫薯去皮，投入開水鍋中大火煮熟后撈出、浙干，打成泥，得紫薯泥；將餅干置于咖啡中浸泡20-25秒后撈出，打成泥，然后與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及紫薯泥、葡萄干、蠔油、甜面醬混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸； (6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內(nèi)，然后將烘干的藥渣與茶葉、適量的白樺木屑混合，點燃，在60°C下熏制40-50分鐘后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/315GK104172268SQ201410314995
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】郭峰 申請人:郭峰