一種濃香巧克力豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種濃香巧克力豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、款冬花1-1.2、滿山紅1-1.1、茵陳0.8-1、大青根0.7-0.9、鷹不撲0.9-1.1、射干1-1.2、芥末1-2、香菜1-2、綠豆10-15、洋香菜粉1-2、花生2-3、紅蔥頭1-2、蘭姆酒3-4、石榴籽1-2、巧克力粉3-4、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干營養(yǎng)豐富，所添加的巧克力能夠提升精神，增強興奮，快速補充食用者的活力，所加入的蘭姆酒使得豆干口感甜潤、芬芳馥郁，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有祛風活血、清熱利濕、涼血解毒、散瘀消腫的功效。
【專利說明】一種濃香巧克力豆干及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種濃香巧克力豆干及 其制備方法。

【背景技術】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一 口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種濃香巧克力豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術方案是： 一種濃香巧克力豆干，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、款冬花1-1. 2、滿山紅1-1. 1、茵陳0.8-1、大青根0.7-0. 9、鷹不撲 0· 9-1. 1、射干1-1. 2、芥末1-2、香菜1-2、綠? 1〇-15、洋香菜粉1_2、花生2-3、紅蔥頭1-2、 蘭姆酒3-4、石榴籽1-2、巧克力粉3-4、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ;制備 方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾 去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕 孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上竹 葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干研 磨成粉，即得。
[0005] 根據(jù)權利要求1所述的一種濃香巧克力豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){；香菜、紅蔥頭混合剁碎，兌蘭姆酒、巧克力粉、花生混合攪拌均勻，入桶密封1-2天 后，過濾，得香酒以及花生；（2)將香酒入鍋大火煮沸，自然冷卻，待用；石榴籽磨粉，與洋香 菜粉合并，花生入攪拌機，倒入石榴籽磨粉以及洋香菜粉，拌上芥末，混合攪拌均勻，得花生 泥；（3)將款冬花、滿山紅等中藥加 4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；（4) 將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入花生泥和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至 80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將香 酒與剩余各原料充分混合后均勻噴灑在豆干胚表面，晾干，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的豆干營養(yǎng)豐富，所添加的巧克力能夠提升精神，增強興奮，快速補充食用者的 活力，所加入的蘭姆酒使得豆干口感甜潤、芬芳馥郁，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多 種中草藥，具有祛風活血、清熱利濕、涼血解毒、散瘀消腫的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種濃香巧克力豆干，由以下重量份(公斤）的原料制成： 黃豆100、款冬花1、滿山紅1、茵陳0. 8、大青根0. 7、鷹不撲0. 9、射干1、芥末1、香菜1、 綠豆10、洋香菜粉1、花生2、紅蔥頭1、蘭姆酒3、石榴籽1、巧克力粉3、石膏2、營養(yǎng)添加劑 4 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成：棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹 葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實子0.8 ;制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、 葛根、荔枝葉、褚實子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (2) 糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將 糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉 花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008] 根據(jù)權利要求1所述的一種濃香巧克力豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水打漿，過濾除渣，得生 豆?jié){；香菜、紅蔥頭混合剁碎，兌蘭姆酒、巧克力粉、花生混合攪拌均勻，入桶密封1天后，過 濾，得香酒以及花生；（2)將香酒入鍋大火煮沸，自然冷卻，待用；石榴籽磨粉，與洋香菜粉 合并，花生入攪拌機，倒入石榴籽磨粉以及洋香菜粉，拌上芥末，混合攪拌均勻，得花生泥； (3) 將款冬花、滿山紅等中藥加 4倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得藥液；（4)將生豆?jié){加 大火煮沸后立即加入花生泥和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80°C時加入 石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將香酒與剩余各原料充 分混合后均勻噴灑在豆干胚表面，晾干，即得。
【權利要求】
1. 一種濃香巧克力豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、款冬花1-1. 2、滿山紅1-1. 1、茵陳0.8-1、大青根0.7-0. 9、鷹不撲 0· 9-1. 1、射干1-1. 2、芥末1-2、香菜1-2、綠? 1〇-15、洋香菜粉1_2、花生2-3、紅蔥頭1-2、 蘭姆酒3-4、石榴籽1-2、巧克力粉3-4、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ; 制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻， 塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串， 包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎， 烘干研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的一種濃香巧克力豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){；香菜、紅蔥頭混合剁碎，兌蘭姆酒、巧克力粉、花生混合攪拌均勻，入桶密封1-2天 后，過濾，得香酒以及花生；（2)將香酒入鍋大火煮沸，自然冷卻，待用；石榴籽磨粉，與洋香 菜粉合并，花生入攪拌機，倒入石榴籽磨粉以及洋香菜粉，拌上芥末，混合攪拌均勻，得花生 泥；（3)將款冬花、滿山紅等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；（4) 將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入花生泥和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至 80-84°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將香 酒與剩余各原料充分混合后均勻噴灑在豆干胚表面，晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104186687SQ201410324714
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司