一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制備工藝，尤其是涉及一種枸杞花、枸杞葉保健飲料及其制備工藝，該方法為原料采集、清洗、提取、護(hù)色、酶解、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣和殺菌；本發(fā)明于通過(guò)添加抗氧化劑和生物酶，成功解決了枸杞花、枸杞葉保健飲料在存放期間出現(xiàn)的易氧化褐變和沉淀問(wèn)題，采用科學(xué)的配比和制備步驟，在保留鮮花、嫩葉色澤香味的條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分得到充分提取，具有延緩衰老、明目清肝等作用。
【專利說(shuō)明】一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】 g發(fā)明涉及一種保健飲料的制備方法，尤其是涉及一種枸杞花、枸杞葉保健飲料

【背景技術(shù)】
[0002]枸杞是一種重要的藥食同源植物。據(jù)《本草綱目》記載："春采枸杞葉，名天精草. 夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨龍"，可見(jiàn)枸杞葉、花、果實(shí)、根都具有 不同的營(yíng)養(yǎng)功效。研究資料表明，枸杞花具有較高的抗氧化活性，枸杞花蜜中含枸杞之精 華，具有補(bǔ)氣、滋腎、潤(rùn)肺、壯陽(yáng)之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、 維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有黃酮類化合物、萜類化合物、生物堿等活性物質(zhì)， 具有降血壓、降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防白內(nèi)障、清除自由基、抗氧化、抗疲 勞、熱解毒、明目清肝等功能。目前市場(chǎng)上銷售的枸杞加工產(chǎn)品，絕大多數(shù)都是以枸杞果實(shí) 為原料，以枸杞花、枸杞葉為原料的保健保健飲料還未見(jiàn)銷售。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種方法獨(dú)特、能夠使枸杞花、枸杞葉 所含顏色、香味及營(yíng)養(yǎng)成分溶入其中且不含食用色素、香料的的一種枸杞花、枸杞葉保健飲 料的制備方法。
[0004] 本發(fā)明通過(guò)如下方式實(shí)現(xiàn)： 一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開(kāi)的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進(jìn)行采集，剔除有病蟲、機(jī)械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農(nóng)藥； c、 提取、護(hù)色：選用枸杞花1. 5 -10%、枸杞葉L 5 -10%、余量水在密閉容器內(nèi)，加入適 量的檸檬酸調(diào)整pH值為4. 5- 5后進(jìn)行浸泡、提取，溫度60 - 7(TC，時(shí)間30- 45min，在提 取的同時(shí)進(jìn)行護(hù)色，然后進(jìn)行攪拌、過(guò)濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至35 - 40°C，加入適量生物酶40- 50min進(jìn)行酶解反應(yīng)； e、 調(diào)配：將酶解后的提取液過(guò)濾后加入0. 01% - 0. 03%的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、5% - 8%的蔗 糖調(diào)節(jié)甜度； f、 均質(zhì)：其控制參數(shù)：均質(zhì)壓力40- 60MPa，溫度60- 65°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA ; h、 殺菌：121°C，1. 5 - 2S ; 所述護(hù)色是指在提取的同時(shí)按照花、葉重量的〇· 15 - 〇· 20%加入抗氧化劑，所述的抗 氧化劑是VC ; 所述提取后加入提取液重量的〇. 002- 〇· 003%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶 和蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
[0005] 本發(fā)明有如下效果： 1)在提取的同時(shí)添加抗氧化劑護(hù)色，防止保健飲料氧化褐變；通過(guò)添加生物酶進(jìn)行酶 解反應(yīng)，成功解決了枸杞花、枸杞葉保健飲料在存放期間出現(xiàn)的沉淀問(wèn)題。
[0006] 本發(fā)明通過(guò)以上技術(shù)手段成功解決了花、葉保健飲料易產(chǎn)生氧化褐變和沉淀的 問(wèn)題，生廣的枸杞花、枸杞葉保健飲料透明清亮，酸甜適度，且具有花、葉特有清香，在常溫 下保質(zhì)期為6個(gè)月。本產(chǎn)品不添加任何色素、香料及防腐劑，是一款純天然，老少皆宜的健 康飲品。
[0007] 3)原料獨(dú)特：本發(fā)明提供的產(chǎn)品主要原料是枸杞花、枸杞葉。枸杞花具有較高的 抗氧化活性，具有清除自由基、抗衰老的營(yíng)養(yǎng)保健作用。枸杞花蜜中含枸杞之精華，具有補(bǔ) 氣、滋腎、潤(rùn)肺、壯陽(yáng)之功效。枸杞葉性味甘平，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、 微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有黃酮類化合物、萜類化合物、生物堿等活性物質(zhì)，具有降血 壓、降血脂、降血糖、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防白內(nèi)障、抗疲勞、熱解毒、明目清肝等功能。
[000S] 4)工藝方法獨(dú)特：具有方便飲用、保留功能成分活性、產(chǎn)品不易氧化變質(zhì)等特點(diǎn)。 本發(fā)明是將枸杞花、枸杞葉經(jīng)采集、清洗、提取、護(hù)色、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、殺菌八個(gè)步驟，期間 添加抗氧化劑護(hù)色、添加生物酶解決沉淀問(wèn)題，最終獲得的一款不添加任何色素、香料及防 腐劑，純天然，老少皆宜的保健保健飲料，具有方便飲用、保留功能成分活性、產(chǎn)品不易氧化 變質(zhì)等特點(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0009] 實(shí)施例一：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、 原料米集：精選盛開(kāi)的深紫色枸杞花、枸祀葉嫩芽進(jìn)行采集，剔除有病蟲、機(jī)械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農(nóng)藥； c、 提取、護(hù)色：選用枸杞花1· 5%、枸杞葉1_ 5%、余量水在密閉容器內(nèi)，加入適量的檸檬 酸調(diào)整pH值為4. 5后進(jìn)行浸泡、提取，溫度60°C，時(shí)間30min，在提取的同時(shí)進(jìn)行護(hù)色，然后 進(jìn)行攪拌、過(guò)濾后可得枸杞花、葉提取液； ~ d、 酶解：將提取液冷卻至35°C,加入適量生物酶40min進(jìn)行酶解反應(yīng)； e、 調(diào)配：將酶解后的提取液過(guò)濾后加入0· 01%的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、5%的蔗糖調(diào)節(jié)甜 度； f、 均質(zhì)：其控制參數(shù)：均質(zhì)壓力40MPa，溫度60°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA; h、 殺菌：121°C，1. 5S。
[0010] 所述護(hù)色是指在提取的同時(shí)按照花、葉重量的0· 15%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0011] 所述提取后加入提取液重量的〇· 〇〇2%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶,其重量配比為1 :〇· 5。
[0012] 實(shí)施例二：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、原料采集：精選盛開(kāi)的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進(jìn)行采集，剔除有病蟲、機(jī)械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農(nóng)藥； c、 提取、護(hù)色：選用枸杞花5%、枸杞葉5%、余量水在密閉容器內(nèi)，加入適量的檸檬酸調(diào) 整pH值為4. 7后進(jìn)行浸泡、提取，溫度65°C，時(shí)間38min，在提取的同時(shí)進(jìn)行護(hù)色，然后進(jìn)"?亍 攪拌、過(guò)濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至37°C,加入適量生物酶45min進(jìn)行酶解反應(yīng)； e、 調(diào)配：將酶解后的提取液過(guò)濾后加入〇· 02%的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、6. 5%的蔗糖調(diào)節(jié)甜 度； f、 均質(zhì)：其控制參數(shù)：均質(zhì)壓力50MPa，溫度63°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA ; h、 殺菌：121 C，1. 7S。
[0013] 所述護(hù)色是指在提取的同時(shí)按照花、葉重量的0. 17%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0014] 所述提取后加入提取液重量的0. 0025%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
[0015] 實(shí)施例三：一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開(kāi)的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進(jìn)行采集，剔除有病蟲、機(jī)械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農(nóng)藥； c、 提取、護(hù)色：選用枸杞花10%、枸杞葉10%、余量水在密閉容器內(nèi)，加入適量的檸檬酸 調(diào)整pH值為5后進(jìn)行浸泡、提取，溫度70°C，時(shí)間45min，在提取的同時(shí)進(jìn)行護(hù)色，然后進(jìn)行 攪拌、過(guò)濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至40°C，加入適量生物酶50min進(jìn)行酶解反應(yīng)； e、 調(diào)配：將酶解后的提取液過(guò)濾后加入0. 03%的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、8%的蔗糖調(diào)節(jié)甜 度； f、 均質(zhì)：其控制參數(shù)：均質(zhì)壓力60MPa，溫度65°C ; g、 脫氣：真空度為0. 1MPA ; h、 殺菌：121°C，2S。
[0016] 所述護(hù)色是指在提取的同時(shí)按照花、葉重量的0· 20%加入抗氧化劑，所述的抗氧 化劑是VC。
[0017] 所述提取后加入提取液重量的〇. 003%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和 蛋白酶，其重量配比為1 :〇. 5。
【權(quán)利要求】
1. 一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟： a、 原料采集：精選盛開(kāi)的深紫色枸杞花、枸杞葉嫩芽進(jìn)行采集，剔除有病蟲、機(jī)械損傷 的枸杞花、枸杞葉； b、 清洗：用去離子水清洗原料，去除表面塵土、污物、微生物及殘留農(nóng)藥； c、 提取、護(hù)色：選用枸杞花1· 5 -10%、枸杞葉1. 5 -10%、余量水在密閉容器內(nèi)，加入適 量的梓檬酸調(diào)整pH值為4· 5一5后進(jìn)行浸泡、提取，溫度60-70°C，時(shí)間30-45min,在提 取的同時(shí)進(jìn)行護(hù)色，然后進(jìn)行攪拌、過(guò)濾后可得枸杞花、葉提取液； d、 酶解：將提取液冷卻至35-40°C，加入適量生物酶40-50min進(jìn)行酶解反應(yīng)； e、 調(diào)配：將酶解后的提取液過(guò)濾后加入0· 01% - 〇· 03%的檸檬酸調(diào)節(jié)酸度、5% - 8%的蔗 糖調(diào)節(jié)甜度； f、 均質(zhì)：其控制參數(shù)：均質(zhì)壓力40- 60MPa，溫度60- 65°C ; g、 脫氣：真空度為〇. 1MPA; h、 殺菌：121°C，1. 5-2S。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：所述護(hù) 色是指在提取的同時(shí)按照花、葉重量的〇. 15-0. 20%加入抗氧化劑，所述的抗氧化劑是VC。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種枸杞花、枸杞葉保健飲料的制備方法，其特征在于：所述提 取后加入提取液重量的〇. 002- 0. 0〇3%的生物酶，所述生物酶的組成為果膠酶和蛋白酶， 其重量配比為1 5。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104188020SQ201410337911
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月16日
【發(fā)明者】李曉鶯, 曹有龍, 何軍, 張曦燕, 劉蘭英 申請(qǐng)人:寧夏農(nóng)林科學(xué)院