一種黃瓜露的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種黃瓜露的制備方法，包括以下步驟：1)將黃瓜切開或在黃瓜上打至少一個(gè)孔，孔的直徑為0.5～1.5cm，然后置于70～80℃的溫度下軟化10～15分鐘；2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于10～0℃的溫度下冷藏0.5～24小時(shí)；3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按25～30:90～110:5～8:1～10:0.03～0.08:0.08～0.1的重量比混合均勻，煮沸后過濾，濾液灌裝、滅菌后得到成品。本發(fā)明的制備過程條件溫和，能夠極大限度地保留黃瓜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，制備時(shí)不添加對(duì)人體有毒副作用的添加劑，安全健康，是日常生活中可以隨時(shí)飲用的綠色飲品。
【專利說明】一種黃瓜露的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種黃瓜露的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物，廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn) 品之一。黃瓜富含糖類、甙類、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素、揮發(fā)油以及葫蘆素 A、B、 C、D等成分，能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。黃瓜除了日常的烹調(diào)之外，還可以做成各種 飲品。例如專利申請(qǐng)CN103766998A，公開了一種黃瓜香味飲料，其主要成分為黃瓜濃縮液、 丁酸乙酯、乳糖、乙縮醛、杜松籽油、紅沒藥烯、對(duì)-異丙基甲苯、莰烯和乙醇。該飲料添加了 過多的食品添加劑，影響到了黃瓜原有的自然口味，而且大量飲用，對(duì)身體健康也會(huì)產(chǎn)生一 定的影響。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種黃瓜露的制備方法，以制得安全健康、口感獨(dú)特的黃瓜 露。
[0004] 本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
[0005] -種黃瓜露的制備方法，包括以下步驟：
[0006] 1)將黃瓜切開或在黃瓜上打至少一個(gè)孔，孔的直徑為0.5?1.5cm，然后置于 70?80°C的溫度下軟化10?15分鐘；
[0007] 2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于10?0°C的溫度下冷藏 0· 5?24小時(shí)；
[0008] 3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按25?30:90? 110:5?8:1?10:0. 03?0. 08:0. 08?0. 1的重量比混合均勻，煮沸后過濾，濾液灌裝、滅 菌后得到成品。
[0009] 上述技術(shù)方案中：
[0010] 步驟1)中，所述黃瓜切開或打孔前，還要經(jīng)過洗凈、晾干表面水分的過程。
[0011] 步驟3)中，所述黃瓜汁、水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜和食鹽混合時(shí)的重量比優(yōu)選為 28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09 ;所述過濾時(shí)最好選用500?600目的篩網(wǎng)。
[0012] 本發(fā)明的有益效果為：
[0013] 本發(fā)明的制備過程條件溫和，能夠極大限度地保留黃瓜原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分， 制備時(shí)不添加對(duì)人體有毒副作用的添加劑，安全健康，是日常生活中可以隨時(shí)飲用的綠色 飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面以具體實(shí)施例進(jìn)行描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。
[0015] 實(shí)施例1
[0016] 黃瓜露的制備方法，步驟如下：
[0017] 1)將黃瓜洗凈、晾干表面水分后切開，然后置于75°C的溫度下軟化12分鐘；
[0018] 2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于5°C的溫度下冷藏3小 時(shí)；
[0019] 3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按 28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09的重量比混合均勻，煮沸后過濾，過濾時(shí)選用550目的篩網(wǎng)，濾液 灌裝、滅菌后得到成品。
[0020] 實(shí)施例2
[0021] 黃瓜露的制備方法，步驟如下：
[0022] 1)將黃瓜洗凈、晾干表面水分后切開，然后置于70°C的溫度下軟化13分鐘；
[0023] 2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于0°C的溫度下冷藏0. 5小 時(shí)；
[0024] 3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按 27:110:5:5:0.08:0.08的重量比混合均勻，煮沸后過濾，過濾時(shí)選用550目的篩網(wǎng)，濾液灌 裝、滅菌后得到成品。
[0025] 實(shí)施例3
[0026] 黃瓜露的制備方法，步驟如下：
[0027] 1)將黃瓜洗凈、晾干表面水分后，在黃瓜上打至少一個(gè)孔，孔的直徑為0. 5? 1. 5cm，然后置于75°C的溫度下軟化15分鐘；
[0028] 2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于10°C的溫度下冷藏10小 時(shí)；
[0029] 3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按 30:90:6:10:0. 03:0. 09的重量比混合均勻，煮沸后過濾，過濾時(shí)選用600目的篩網(wǎng)，濾液灌 裝、滅菌后得到成品。
[0030] 實(shí)施例4
[0031] 黃瓜露的制備方法，步驟如下：
[0032] 1)將黃瓜洗凈、晾干表面水分后，在黃瓜上打至少一個(gè)孔，孔的直徑為0. 5? 1. 5cm，然后置于80°C的溫度下軟化10分鐘；
[0033] 2)將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于4°C的溫度下冷藏24小 時(shí)；
[0034] 3)將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按 25:100:8:1:0.05:0.09的重量比混合均勻，煮沸后過濾，過濾時(shí)選用500目的篩網(wǎng)，濾液灌 裝、滅菌后得到成品。
【權(quán)利要求】
1. 一種黃瓜露的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 1) 將黃瓜切開或在黃瓜上打至少一個(gè)孔，孔的直徑為0. 5?1. 5cm，然后置于70? 80°C的溫度下軟化10?15分鐘； 2) 將軟化后的黃瓜壓榨取汁，得到的黃瓜汁過濾后置于10?0°C的溫度下冷藏0. 5? 24小時(shí)； 3) 將冷藏后的黃瓜汁過濾，然后和水、蘆薈汁、白砂糖、蜂蜜、食鹽按25?30:90? 110:5?8:1?10:0. 03?0. 08:0. 08?0. 1的重量比混合均勻，煮沸后過濾，濾液灌裝、滅 菌后得到成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟1)中，所述黃瓜切開或打孔前， 還要經(jīng)過洗凈、晾干表面水分的過程。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述黃瓜汁、水、蘆薈汁、 白砂糖、蜂蜜和食鹽混合時(shí)的重量比為28:100:6. 5:5:0. 05:0. 09。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述過濾時(shí)選用500? 600目的篩網(wǎng)。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104187956SQ201410417613
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】陸強(qiáng) 申請(qǐng)人:廣西健美樂食品有限公司