一種茶油煎雪花牛肉及其烹飪方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶油煎雪花牛肉，由以下重量份數(shù)的原料烹飪而成：雪花牛肉600份、洋蔥25份、大蔥25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8份、純茶油200份、鹽3份、味精3份、雞粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。本發(fā)明還公開了一種茶油煎雪花牛肉的烹飪方法，包括以下步驟：a、將雪花牛肉切成長條狀，用嫩肉粉、味精、鹽腌制2分鐘拼好，待用；b、在平鍋中放入純茶油、洋蔥、大蔥、小米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、雞精、干椒粉配成鍋底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分鐘即可出鍋。采用上述技術(shù)方案烹飪的雪花牛肉口味香辣、口感上佳、營養(yǎng)健康。
【專利說明】一種茶油煎雪花牛肉及其烹飪方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是一種茶油煎雪花牛肉及其烹飪方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋 的牛肉，國內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉，雪花牛肉在牛不同的部位均有，多以其分布的密 度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量 增高，膽固醇的含量反而下降了，營養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。由于雪花牛肉是牛 肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養(yǎng)，也講究原汁原味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠保證良好口感和營養(yǎng)價(jià)值的茶油煎雪 花牛肉，以及一種雪花牛肉的烹飪方法。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種茶油煎雪花牛肉，由以下重量份 數(shù)的原料烹飪而成：雪花牛肉600份、洋蔥25份、大蔥25份、小米椒10份、野山椒20份、干 椒粉3份、孜然粉8份、純茶油200份、鹽3份、味精3份、雞粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩 肉粉1份。
[0005] 本發(fā)明關(guān)于上述茶油煎雪花牛肉的烹飪方法包括以下步驟：a、將雪花牛肉切成 長條狀，用嫩肉粉、味精、鹽腌制2分鐘拼好，待用；b、在平鍋中放入純茶油、洋蔥、大蔥、小 米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、雞精、干椒粉配成鍋底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎 6_8分鐘即可出鍋。
[0006] 采用上述技術(shù)方案中的調(diào)料配比和烹飪方法便能制作出口味相對穩(wěn)定的雪花牛 肉，適合開辦連鎖餐店和包裝食品時(shí)選用，由于是用純茶油的緣故，牛肉更加鮮嫩，含有豐 富的不飽和脂肪酸，可以有效的減少飽和脂肪酸的攝入量，降低心血管疾病的發(fā)病率，加工 后的雪花牛肉口味香辣、口感上佳、營養(yǎng)健康。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例是：一種茶油煎雪花牛肉，由以下重量份數(shù)的原料烹飪而成： 雪花牛肉600份、洋蔥25份、大蔥25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8 份、純茶油200份、鹽3份、味精3份、雞粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。
[0008] 茶油煎雪花牛肉的烹飪方法包括以下步驟：a、將雪花牛肉切成長條狀，用嫩肉粉、 味精、鹽腌制2分鐘拼好，待用；b、在平鍋中放入純茶油、洋蔥、大蔥、小米椒、野山椒、孜然 粉、生抽、鼓油、雞精、干椒粉配成鍋底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分鐘即可出鍋。
【權(quán)利要求】
1. 一種茶油煎雪花牛肉，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料烹飪而成：雪花牛肉600 份、洋蔥25份、大蔥25份、小米椒10份、野山椒20份、干椒粉3份、孜然粉8份、純茶油200 份、鹽3份、味精3份、雞粉3份、生抽5份、豉油5份、嫩肉粉1份。
2. -種對權(quán)利要求1所述的茶油煎雪花牛肉進(jìn)行烹飪的方法，其特征在于，包括以下 步驟： a、 將雪花牛肉切成長條狀，用嫩肉粉、味精、鹽腌制2分鐘拼好，待用； b、 在平鍋中放入純茶油、洋蔥、大蔥、小米椒、野山椒、孜然粉、生抽、鼓油、雞精、干椒粉 配成鍋底1份，再放入腌制好的雪花牛肉煎6-8分鐘即可出鍋。
【文檔編號】A23L1/314GK104187776SQ201410445096
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月3日
【發(fā)明者】李萬元 申請人:湖南神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司