蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，含有蠶豆、小麥、蕎麥、大豆、玉米、大米、薏仁。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成分充分，并具有明顯的養(yǎng)生功能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面。

【背景技術(shù)】
[0002] 掛面作為一種眾多百姓喜愛(ài)的食品，使用十分廣泛，但現(xiàn)有的掛面一般由單一的 小麥粉制成，營(yíng)養(yǎng)成分單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
[0003]


【發(fā)明內(nèi)容】
： 本發(fā)明的目的在于提供一種集多種營(yíng)養(yǎng)成分于一體，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生作用好的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生 掛面。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是： 一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：含有下列重量百分比的成分，并按制作掛面的方法 制成： 蠶 ? 6-55% 小麥 30-80% 蕎麥 5-25% 大豆 2-20% 玉米 2_25% 大米 2-20% 意仁 2-8%。
[0005] 所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：含有下列重量百分比的成分： 蠶 ? 6-53% 小麥 30-70% 蕎麥 3-20% 大豆 2-20% 玉米 4-21% 大米 2-15% 意仁 3-5%。
[0006] 還含有海藻酸鈉0· 05-1%重量份。
[0007] 還含有氯化鈣0· 05-0. 3%重量份。
[0008] 還含有食鹽0· 5-2%重量份。
[0009] 制作掛面時(shí)所用水分為中草藥鬼針草5-30%的水煮冷卻液。
[0010] 本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)成分充分，并具有明顯的養(yǎng)生功能。蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面具有全面的營(yíng) 養(yǎng)： 營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成符合健康要求。蛋白質(zhì)含量比禾谷類(lèi)平均(下同）增長(zhǎng)115. 12%，脂肪含量 增長(zhǎng)93. 10%，膳食纖維增加64. 64%，但碳水化合物含量比禾谷類(lèi)減少20. 04%，但比大豆多 208. 55%，能量水平和禾谷類(lèi)平均值相仿，符合健康食品高蛋白、低脂肪、低熱量的要求。
[0011] 維生素和礦物質(zhì)含量豐富。胡蘿卜素含量是禾谷類(lèi)平均值(下同）的4. 95倍，其 中視黃醇當(dāng)量為4. 13倍，維生素 E總量為2. 06倍，核黃素含量增長(zhǎng)89. 38%，尼克酸含量比 大豆增長(zhǎng)20. 24%，礦物質(zhì)含量，絕大多數(shù)元素超過(guò)禾谷類(lèi)平均值，鈣為3. 60倍，鉀為3. 42 倍，銅為2. 64倍，鎂增長(zhǎng)95. 46%，鋅增長(zhǎng)87. 21%，鐵增長(zhǎng)61. 14%，磷增長(zhǎng)33. 46%，錳增長(zhǎng) 29. 47%，硒增長(zhǎng)1. 66%，鈉的含量雖比禾谷類(lèi)平均值減少2. 03%，但比大豆多14. 32%。
[0012] 18種氨基酸含量均大幅度超過(guò)禾谷類(lèi)平均值。人體必需的8種氨基酸中，賴(lài)氨酸 為禾谷類(lèi)平均值(下同）的4. 06倍,蘇氨酸為2. 48倍,異亮氨酸為2. 27倍,繳氨酸為2. 02 倍，其它4種增長(zhǎng)40. 40-95. 09%，與蛋氨酸功能相近的胱氨酸增長(zhǎng)22. 60%，與苯丙氨酸功能 相近的酪氨酸增長(zhǎng)91. 53%，兒童必需的精氨酸和組氨酸分別為禾谷類(lèi)平均值的3. 32倍和 2. 23倍。其它非必需氨基酸也比禾谷類(lèi)平均值增長(zhǎng)36. 45%、3. 35倍。
[0013] 蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面還具有寬泛的養(yǎng)生作用 集合了各具特色養(yǎng)生作用的6種食物。

【權(quán)利要求】
1. 一種蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：含有下列重量百分比的成分，并按制作掛面的 方法制成： 蠶 ? 6-55% 小麥 30-80% 蕎麥 5-25% 大豆 2-20% 玉米 2_25% 大米 2-20% 意仁 2-8%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：含有下列重量百分比的成 分： 蠶 ? 6-53% 小麥 30-70% 蕎麥 3-20% 大豆 2-20% 玉米 4-21% 大米 2-15% 意仁 3-5%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：還含有海藻酸鈉0. 05-1% 重量份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：還含有氯化鈣 0. 05-0. 3% 重量份。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：還含有食鹽0. 5-2%重量 份。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蠶豆?fàn)I養(yǎng)養(yǎng)生掛面，其特征是：制作掛面時(shí)所用水分為 中草藥鬼針草5-30%的水煮冷卻液。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK104273431SQ201410555787
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月20日
【發(fā)明者】吳春芳, 夏禮如, 卞曉春, 林晶晶 申請(qǐng)人:吳春芳