一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，1、選用≥125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核；2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1％檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH值3.2～3.6；3、在50℃±10℃的溫度下預(yù)煮3～5分鐘涼水降至常溫；4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合均勻?yàn)槟咎谴家捍茫?、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口；6、罐頭放入92℃熱水中殺菌，迅速冷卻至常溫即為成品罐頭。通過本發(fā)明所加工的黃桃罐頭非常適合糖尿病患者的食用，有利市場(chǎng)的更好開發(fā)。
【專利說(shuō)明】一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黃桃水果罐頭的生產(chǎn)方法，具體的說(shuō)是一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]黃桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富和口感極好的水果，但由于黃桃中含有糖份，糖尿病患者無(wú)法食用。近幾年很多生產(chǎn)廠家為了將季節(jié)性水果變?yōu)槌Ｄ晔袌?chǎng)產(chǎn)品，普遍采用加工為水果罐頭的方式進(jìn)行生產(chǎn)，但這些水果罐頭食品均為加有糖分的糖水罐頭，根本無(wú)法滿足糖尿病患者購(gòu)買食用的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決目前糖尿病患者食用水果罐頭的需要，提供一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，所產(chǎn)無(wú)糖水果罐頭非常適合糖尿病患者食用。
[0004]將黃桃加工為木糖醇罐頭的生產(chǎn)方法如下:
[0005]步驟1、選用> 125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核；
[0006]步驟2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1%檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH值3.2?3.6 ;
[0007]步驟3、在50°C ±10°C的溫度下預(yù)煮3-5分鐘，然后用涼水降至常溫待用；
[0008]步驟4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合攪拌均勻?yàn)槟咎谴家捍茫?br> [0009]步驟5、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口；
[0010]步驟6、將上述封口的黃桃罐頭放入92°C熱水中殺菌，迅速冷卻至常溫即為成品罐頭。
[0011]上述技術(shù)方案中:步驟2中淋堿機(jī)淋堿清洗其水液中的食品級(jí)氫氧化鈉濃度為9?12BE，水為普通的清水。
[0012]步驟5中木糖醇液注入黃桃罐體中的裝入量以將內(nèi)裝的黃桃淹沒為準(zhǔn)。
[0013]步驟6中的92°C熱水殺菌，時(shí)間為19分鐘。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)勢(shì)效果如下:通過上述技術(shù)方法，所產(chǎn)黃桃水果罐頭既保留了黃桃的營(yíng)養(yǎng)和口感，又去除糖分，非常適合糖尿病患者食用，由此解決了目前糖尿病患者無(wú)法食用水果罐頭的問題，具有加工方法簡(jiǎn)單，有利市場(chǎng)更好的開發(fā)等特點(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:
[0016]將黃桃加工為木糖醇罐頭的生產(chǎn)方法如下:
[0017]步驟1、選用> 125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核；
[0018]步驟2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1%檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH值3.2 ;
[0019]步驟3、在40°C的溫度下預(yù)煮3分鐘，然后用涼水降至常溫待用；
[0020]步驟4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合攪拌均勻?yàn)槟咎谴家捍茫?br> [0021]步驟5、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口；
[0022]步驟6、將上述封口的黃桃罐頭放入92°C熱水中殺菌19分鐘，迅速冷卻至常溫即為成品te頭。
[0023]步驟2中淋堿機(jī)淋堿清洗其水液中的食品級(jí)氫氧化鈉濃度為9BE，水為普通的清水。
[0024]步驟5中木糖醇液注入黃桃罐體中的裝入量以將內(nèi)裝的黃桃淹沒為準(zhǔn)。
[0025]步驟6中的92°C熱水殺菌，時(shí)間為19分鐘。
[0026]實(shí)施例2
[0027]將黃桃加工為木糖醇罐頭的生產(chǎn)方法如下:
[0028]步驟1、選用> 125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核；
[0029]步驟2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1%檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH值3.5 ;
[0030]步驟3、在50°C的溫度下預(yù)煮4分鐘，然后用涼水降至常溫待用；
[0031]步驟4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合攪拌均勻?yàn)槟咎谴家捍茫?br> [0032]步驟5、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口；
[0033]步驟6、將上述封口的黃桃罐頭放入92°C熱水中殺菌19分鐘，迅速冷卻至常溫即為成品te頭。
[0034]步驟2中淋堿機(jī)淋堿清洗其水液中的食品級(jí)氫氧化鈉濃度為11BE,水為普通的清水。
[0035]步驟5中木糖醇液注入黃桃罐體中的裝入量以將內(nèi)裝的黃桃淹沒為準(zhǔn)。
[0036]步驟6中的92°C熱水殺菌，時(shí)間為19分鐘。
[0037]實(shí)施例3:
[0038]將黃桃加工為木糖醇罐頭的生產(chǎn)方法如下:
[0039]步驟1、選用> 125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核；
[0040]步驟2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1%檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH值3.6 ;
[0041]步驟3、在60°C的溫度下預(yù)煮5分鐘，然后用涼水降至常溫待用；
[0042]步驟4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合攪拌均勻?yàn)槟咎谴家捍茫?br> [0043]步驟5、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口；
[0044]步驟6、將上述封口的黃桃罐頭放入92°C熱水中殺菌19分鐘，迅速冷卻至常溫即為成品te頭。
[0045]步驟2中淋堿機(jī)淋堿清洗其水液中的食品級(jí)氫氧化鈉濃度為12BE,水為普通的清水。
[0046]步驟5中木糖醇液注入黃桃罐體中的裝入量以將內(nèi)裝的黃桃淹沒為準(zhǔn)。
[0047]步驟6中的92°C熱水殺菌，時(shí)間為19分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，包括用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核，其特征在于:將黃桃加工為木糖醇罐頭的生產(chǎn)方法如下: 步驟1、選用> 125克成熟的黃桃，用剖桃機(jī)將黃桃剖為兩半去核； 步驟2、將上述去核后的黃桃送入淋堿機(jī)淋堿去皮清洗后，加入1%檸檬酸調(diào)節(jié)酸堿度PH 值 3.2 ?3.6 ; 步驟3、在50°C ±10°C的溫度下預(yù)煮3?5分鐘，然后用涼水降至常溫待用； 步驟4、按每99.9Kg純凈水配0.1Kg木糖醇的標(biāo)準(zhǔn)將兩者混合攪拌均勻?yàn)槟咎谴家捍茫? 步驟5、將步驟3所加工黃桃分切為工藝所需的小片塊分裝入罐體，再將步驟4待用木糖醇液注入黃桃罐體封閉罐口； 步驟6、將上述封口的黃桃罐頭放入92°C熱水中殺菌，迅速冷卻至常溫即為成品罐頭。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟2中淋堿機(jī)淋堿清洗其水液中的食品級(jí)氫氧化鈉濃度為9?12BE，水為普通的清水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟5中木糖醇液注入黃桃罐體中的裝入量以將內(nèi)裝的黃桃淹沒為準(zhǔn)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木糖醇黃桃罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟6中的92°C熱水殺菌，時(shí)間為19分鐘。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK104366321SQ201410576619
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】楊遂勝 申請(qǐng)人:湖北仙仙果品有限公司