一種復合果蔬固體飲品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復合果蔬固體飲品，其特征是以獼猴桃為主要原料，配以菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代加工工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑進行調(diào)味，也沒有任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
【專利說明】一種復合果蔬固體飲品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種復合果蔬固體飲品。

【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃果實肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養(yǎng)價值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分一一葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果、超級水果，它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養(yǎng)價值遠超過其他水果。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)保健品的需要量越來越大，獼猴桃等果蔬倍受青睞，市場上的獼猴桃產(chǎn)品也逐漸增多，如果把獼猴桃等果蔬做成沖著吃的飲料，由吃獼猴桃變成哈(喝)獼猴桃，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)以獼猴桃為主要原料的固體飲品定會受人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的果蔬復合固體飲品生產(chǎn)方法，也一定是人們的愿望，不僅具有一定的保健作用，還能為獼猴桃等果蔬資源多元化的開發(fā)提供一條新的途徑，其市場前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的復合果蔬固體飲品。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種復合果蔬固體飲品，其特征是以獼猴桃為主要原料，配以菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗，其組分的重量百分比為:獼猴桃50-70%、菠蘿10-20%、黃瓜5-20%、檸檬5_20%、冬棗1_10%，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的預處理是挑選新鮮的獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)。
[0007]所述的制漿是將獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗按比例混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液。
[0008]所述的酶解是將上述漿液加入原料重量5?10倍的水、0.03%?0.07%的纖維素酶、0.05%?0.5%的果膠酶，在51?75°C的條件下酶解30?120分鐘，過濾，取濾液，得酶解液。
[0009]所述的滅酶采用常規(guī)的高溫滅酶，在90?100°C條件下進行5?20分鐘。
[0010]所述的過濾是將制得的酶解液通過板框過濾機過濾。
[0011]所述的濃縮采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30— 45%。
[0012]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設備干燥至含水量為3-6%。
[0013]所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥至水分3%?5%。
[0014]所述制備方法中采用膠體磨漿工藝磨成漿液，使其利于漿液的催化降解；酶解時加入的酶能與原料發(fā)生酶解反應，使原料中的組織細胞壁降解，有效提高了營養(yǎng)保健成份的浸出率。
[0015]所述的各原料組分中的獼猴桃富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌癥發(fā)生，含有的血清促進素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動，良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預防體內(nèi)堆積的有害代謝物；菠蘿含有的豐富酵素和纖維，有助于消化，有助于促進新陳代謝，排除體內(nèi)毒素，幫助消化，而檸檬則含有較多的檸檬酸，對于減肥更是有利；黃瓜汁醫(yī)用價值表上，利尿功效名列前茅，黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化，黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強健，能增強記憶力，黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效，黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預防頭發(fā)脫落和指甲劈裂，黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料；檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益，它還有很多用途，如預防感冒、刺激造血和有助于降低多種癌癥的風險等作用，檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛美的女性應該多食用；冬棗營養(yǎng)豐富，是很好的滋補品，鮮棗含糖量43 %，富含維生素C、A、B、P等10多種，還含有大量的氨基酸以及10多種人體所必需的微量元素，鐵、鈣的含量也比較高，可防治壞血病和抵抗疾病的傳染，并有健胃、安神、消食的功能和各種心肌病，高血壓病癥的治療。上述各原料組分科學配伍、協(xié)同作用，由內(nèi)至外調(diào)理人體，產(chǎn)品酸甜可口、營養(yǎng)豐富。
[0016]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點:
本發(fā)明以獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代加工工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑進行調(diào)味，也沒有任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
[0017]本發(fā)明把獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗做成沖著吃的飲料，由吃果蔬變成了喝果蔬，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0018]本發(fā)明精選天然綠色的獼猴桃原料，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗組分完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，“天然、營養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充獼猴桃等果蔬所含的各種營養(yǎng)，長期服用可以開胃健脾、提高免疫、美容養(yǎng)顏。
[0019]【具體實施方式】:
下面結(jié)合具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1:
采收挑選新鮮的獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)，備用;
按比例稱取上述洗凈的獼猴桃61公斤、菠蘿17公斤、黃瓜10公斤、檸檬9公斤、冬棗3公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；
將上述漿液加入原料重量8倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在57°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在92°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為35%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至5%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明復合果蔬固體飲品。
[0021]實施例2:
采收挑選新鮮的獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)，備用;
按比例稱取上述洗凈的獼猴桃119公斤、菠蘿34公斤、黃瓜23公斤、檸檬18公斤、冬棗6公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；
將上述漿液加入原料重量7倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在52°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在90°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至5%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明復合果蔬固體飲品。
[0022]實施例3:
采收挑選新鮮的獼猴桃、菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)，備用;
按比例稱取上述洗凈的獼猴桃59公斤、菠蘿17公斤、黃瓜14公斤、檸檬7公斤、冬棗3公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；
將上述漿液加入原料重量7倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在52°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在90°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明復合果蔬固體飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種復合果蔬固體飲品，其特征是以獼猴桃為主要原料，配以菠蘿、黃瓜、檸檬、冬棗，其組分的重量百分比為:獼猴桃50-70%、菠蘿10-20%、黃瓜5-20%、檸檬5_20%、冬棗1-10%，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
【文檔編號】A23L1/29GK104432391SQ201410656152
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】趙煜祎 申請人:威海新異生物科技有限公司