一種無任何化學(xué)添加的納米級果蔬固體飲品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種無任何化學(xué)添加的納米級果蔬固體飲品O
【背景技術(shù)】
[0002]果蔬是水果和蔬菜的統(tǒng)稱，蔬菜和水果是中國國居民膳食中食物構(gòu)成的主要組成部分，它們富含人體所必需的維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維，含蛋白質(zhì)和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和紅、綠、黃、藍(lán)、紫等色素成分，人們可以烹調(diào)出口味各異，花樣繁多的佳肴，對增加食欲、促進(jìn)消化具有重要意義。
[0003]果蔬除了可以鮮吃和做成可口菜肴外，還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品，新鮮果蔬汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學(xué)的角度出發(fā)，一般認(rèn)為果蔬汁是指:以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁。通常，企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。果汁是用生的蔬菜和新鮮水果榨在一起的汁，在空腹?fàn)顟B(tài)下提供我們身體的營養(yǎng)、能量和健康。原果汁供給人體大量維生素、礦物質(zhì)和酶，幫助維持我們身體的PH值。在他們的植物化學(xué)物質(zhì)，也有助于我們清除體內(nèi)致癌物質(zhì)。在許多的蔬菜，如黃瓜和胡蘿卜有抗老化性能，幫助改善我們的皮膚、頭發(fā)、指甲。新鮮果汁也作為一種抑制食欲，有助于遏制疾病，減少肥胖，減少如癌癥，白血病的治療，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、腎功能紊亂、皮膚感染、肝臟疾病和酗酒，都有很好抑制功效。
[0004]隨著中國城市化進(jìn)程的加快伴隨而來的居民收入的增長，越來越的居民開始和已經(jīng)不滿足于溫飽，越來越多的人追求小康和富裕的生活。居民的飲食方面越來越地追求安全、營養(yǎng)和保健。果蔬食品以其豐富的營養(yǎng)、良好的保健功效以及更加安全和環(huán)保而受到青睞，目前市場上的果蔬產(chǎn)品多種多樣，本發(fā)明人試想，如果把新鮮果蔬做成沖著吃的飲料，由吃果蔬變成哈(喝)果蔬，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)以果蔬為主要原料的固體飲品定會受人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的果蔬固體飲品生產(chǎn)方法，也一定是人們的愿望，不僅具有一定的保健作用，還能為果蔬資源多元化的開發(fā)提供一條新的途徑，其市場前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種無任何化學(xué)添加的納米級天然果蔬固體飲品。
[0006]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
[0007]一種無任何化學(xué)添加的納米級果蔬固體飲品，其特征是以桑椹果、無花果、地瓜葉、桑葉、胡蘿卜、蘋果、檸檬為原料，經(jīng)預(yù)處理、制漿、超聲降解、過濾、均質(zhì)、濃縮、干燥、制粒、包裝步驟制成，其組分重量百分比為:桑椹果30-50%、無花果15-35%、地瓜葉10-30%、桑葉 10-30%、胡蘿卜 5-20%、蘋果 5_20%、檸檬 1_15%。
[0008]所述的桑椹果、無花果、蘋果、檸檬均采收八成熟以上的新鮮的桑椹果、無花果、蘋果、檸檬，地瓜葉、桑葉、胡蘿卜均采收挑選新鮮的原料。
[0009]所述的預(yù)處理是將挑選好的桑椹果、無花果、地瓜葉、桑葉、胡蘿卜、蘋果、檸檬原料，分別按需要將其洗凈、去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)。
[0010]所述的制漿是將桑椹果、無花果、地瓜葉、桑葉、胡蘿卜、蘋果、檸檬按比例混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液；
[0011]所述的超聲降解是將上述漿液送入超聲反應(yīng)釜中，加入原料重量5?10倍的水，加熱30-55°C，進(jìn)行超聲降解處理，超聲作用功率為300-800W，超聲作用時間1_3小時得降解液。
[0012]所述的過濾是將超聲降解后的漿液采用I?3層紗布過濾。
[0013]所述的均質(zhì)是將上述漿液進(jìn)行均質(zhì)處理，使其顆粒進(jìn)一步細(xì)微化，通過超高壓剪切均質(zhì)機(jī)使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50_65°C條件下進(jìn)行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體。
[0014]所述的濃縮采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機(jī)過濾的汁液濃縮至固形物含量為30-45% ；
[0015]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3-7% ；
[0016]所述的制粒是以搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥至水分3%?5%。
[0017]本發(fā)明組分中的桑椹滋肝腎，充血液，止消渴，利關(guān)節(jié)，解酒毒，祛風(fēng)濕，聰耳明目，安魂鎮(zhèn)魄。現(xiàn)代科學(xué)檢測證明，桑椹含有豐富的果糖、果酸、果膠、天然色素，Vc、Bl、B2，等7種維生素，人體必須的鐵鈣鋅等16種微量元素及氨基酸，具有補(bǔ)血、益腎、明目、烏發(fā)、增強(qiáng)人體免疫力及抗衰老、防治慢性肝炎、治療失眠和神經(jīng)衰弱、等保健功能；
[0018]組分中的無花果是一種高營養(yǎng)、高藥用的一種新型食療保健型水果，其果實柔軟味甜，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)1.0%、碳水化合物12.6%、粗纖維1.9%、干制果中含糖量高達(dá)75%左右，鮮果中糖量在15%?20%。果肉中含有大量的維生素A、維生素D及多種有機(jī)酸、微量元素、酶類和人體所需要的多種氨基酸，在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為圣果，具有健胃、清暢、治療腹瀉、消腫解毒、療咽治痔、明目生津之功效?，F(xiàn)代國內(nèi)外研宄還表明，其果實還有提高人體免疫力、抑制四種癌細(xì)胞發(fā)生發(fā)展的神奇功效。無花果最重要的藥用作用表現(xiàn)在對癌癥的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認(rèn)，被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。
[0019]組分中的地瓜葉原料是一種營養(yǎng)價值很高的食物，地瓜葉對人體有諸多公知的有益作用，又特別適宜便秘、夜盲癥、產(chǎn)后乳汁不通者和糖尿病患者食用。經(jīng)測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研宄中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”，薯葉已變成現(xiàn)代人的美食。
[0020]組分中的桑葉被稱為“神仙草”，能治百病，在中醫(yī)學(xué)里，很早以前就著眼于桑葉了。二世紀(jì)完成的世界最早的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已記載了桑葉的藥用價值?，F(xiàn)在，在中醫(yī)治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用。中醫(yī)將桑樹葉稱為“桑葉”，認(rèn)為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治愈痢疾、腹痛，補(bǔ)肝、美膚等功效。用它制出的桑葉茶、桑葉粉具有清熱解毒、開胃生津、三降三抗、美容減肥等功效，更是天然的綠色飲品，經(jīng)常飲用，有利于養(yǎng)生保健，延年益壽。
[0021]組分中的胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個機(jī)體的狀況，胡蘿卜汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力，哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多，患有潰瘍病的人飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)整個視覺系統(tǒng)的作用；
[0022]組分中的蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”，蘋果主要含有糖、果膠、有機(jī)酸、多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神，膠質(zhì)和礦物質(zhì)可以降低膽固醇，特有的香